1樓：匿名使用者
首先我們再選骨頭的時候，注意不要選骨頭上少肉，要選有一些肉的，在這就是火候，期初我們都是用小火熬製的，主要是為了將食材中的油脂和部分蛋白質先燉出來，其後中大火讓湯水翻滾，沸騰的水將大團的油脂衝散才是關鍵。
2樓：爽朗的三生花開
想要熬出白色的豬骨頭湯，一定要記得4點。
第一：骨頭一定要進行焯水。
第二：在熬製的過程中要定時翻動骨頭，這樣可以充分的把骨頭的油脂分泌出來，這樣湯更濃更白。
第三：把骨頭用油炒一下。
第四：一定要記得大火熬製。
3樓：西柚汁兒兒
1、加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。
2、第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後，用清水把大骨清洗乾淨，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和髒東西，要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面，而應該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以後要用清水沖洗乾淨。
3、第二步熬大骨湯。大骨處理乾淨了以後，就可以開始準備熬大骨湯了，在鍋裡面倒入適量的開水，把大骨放進鍋裡面開始熬，先用大火燒開了以後再轉成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長，如果只花費短短的一個小時，肯定是不能夠把大骨裡面的營養給燉出來的，正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右，才能夠把大骨裡面的營養完全燉出來，並且在準備關火之前應該要加入一些白醋進去，加入白醋可以讓大骨裡面的營養物質溶解，燉出來的大骨湯會更加營養美味，最關鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。
4樓：敢敢沒有心
骨頭用清水浸泡3小時以上，洗去血水，骨頭冷水下鍋，加薑片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，夾出骨頭，起鍋燒油，放入薑片、骨頭煸炒，加入料酒、開水，大火燒開，撇去油沫，倒入高壓鍋，壓40分鐘，倒入鍋中，挑出薑片，大火燒開，加胡椒粉、白糖、1勺雞精、鹽，出鍋撒上青蒜苗即可。
5樓：小茹茹
首先將骨頭清洗乾淨，然後炒鍋內加入油燒熱，將骨頭在鍋裡炒白，倒入砂鍋裡，大火燒開再用小火慢慢熬，熬成白色即可。這樣熬出來的豬骨頭就是白色的。
6樓：叫我鬍子叔叔
大火燉。有句話叫做「小火清湯，大火白湯」，是說如果想要熬清湯，那麼從一開始就要用小火；而想要熬白色骨頭湯，一開始要大火，然後再轉小火慢慢熬，因此熬白色的骨頭湯需要大火燉。
大骨頭湯怎麼熬白，怎麼熬骨頭湯又白又濃
今天呢，我就分享給大家，燉大骨頭湯的三個小妙招。妙招1 大骨頭要斬碎。咱們，很多朋友在燉大骨頭湯，第1個要學會的妙招就是，大骨頭一定斬碎，這是因為骨頭湯裡面的營養，主要來自大骨頭裡面的骨髓，所以咱們買來的大骨頭，一定要斬成碎塊，否則骨髓裡面的營養，怎麼煮也煮不出來，燉出的大骨頭又腥又難喝，所以這一個...
熬大骨頭湯怎麼熬，如何熬大骨頭湯
熬骨頭湯的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 豬棒骨1000克 白蘿蔔1根。2 輔料 鹽2克 姜2塊。第一步 先將大骨頭洗淨，然後泡去多餘的血水。第二步 把洗淨的骨頭放入燉鍋，加入兩塊拍破的姜。注入適當的清水。第三步 啟動燉湯程式，最短時間都要燉1小時左右。第四步 在燉湯的同時準備好白蘿蔔。第五步 ...
怎麼燉大骨頭湯，怎樣熬大骨頭湯
手機使用者 把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。ok 美...