1樓：南雨娛生
1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔，並且剔完之後也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲後下鍋煮熟，在煮的過程中不要選太大的火，並且不要關火，要一直煮，不然雞爪不容易煮爛，雞爪充分煮熟之後，最好加最大火燜五分鐘，再轉小火燜煮15分鐘左右，這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。
2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，這個步驟很重要，是通過熱脹冷縮的原理，使雞爪達到快速分離的過程，水一定要涼一點，放到冷水中冷卻之後的雞爪，在剔骨的過程中不易破皮，會使皮肉更有筋道性。
3、把煮好的雞爪取下來，讓其掌心向下放在案板之上，用一個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道，這一刀要劃得深點，一定要劃得入骨。一定要選一把有尖的刀，操作更為簡單方便。
4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就會把整個小骨頭取出來，依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。最大的大骨頭也是這種方式取出來的，其實煮完了之後用涼水泡過的雞爪非常好取。
2樓：水清霞明
大家很喜歡吃雞爪，不僅美味而且營養豐富，最大的問題就是雞爪骨頭比肉多。如果先蒸熟，再剔骨，這樣做的香辣雞爪香辣勁滑、口感十足，主要是方便孩子吃，不用擔心骨頭卡著嗓子。
需要的食材：雞爪一斤，蔥、朝天椒、幹辣椒，豆瓣醬。
雞爪剔骨很麻煩，其實有妙招。
方法就是先蒸熟，然後快速冷卻，這樣起到熱脹冷縮的效果，雞骨和肉會容易分離，而且保留了雞爪的原汁原味。
蒸熟後，撈出再剔骨就很容易了，而且比較徹底。
蔥、朝天椒、幹辣椒切成段，爆鍋，加入一勺豆瓣醬。
加入雞爪翻炒入味，因為雞爪已經蒸熟，去掉骨頭以後非常容易入味，原因很簡單，接觸面積變大了，建議中火爆炒，最後加入醬油上色，雞爪變色後翻炒1分鐘後加入鹽。
把炒好的雞爪出鍋，撒上芝麻和蔥花，直接就可以拿筷子夾著吃，不用再吐骨頭，而且非常適合孩子吃，再也不用擔心被骨頭卡著。而且，筆者感覺這樣做的香辣雞爪口感十足，滿滿的肉味，而且非常進味。
萬閱讀。搜尋。無骨雞爪去骨神器。
雞爪去骨工具。
剔無骨雞爪工具。
15秒雞爪去骨。
雞爪怎麼剔骨**。
剔骨雞爪爪教程。
怎麼快速給雞爪去骨
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雞爪如何才能快速去骨？具體如下！
要想雞爪快速去骨，需按照以下步驟嚴格執行：
1、雞爪買大個，洗淨剪去指甲。做無骨雞爪一定要買比較大個的雞爪，太小的雞爪一般肉很少，煮出來肉質更緊，脫骨費時且弄半天也不夠吃，其次雞爪最好先剪掉指甲，這樣在煮的過程中可以更快煮透且完全滲出血水，更方便後續去骨；
2、雞爪冷水下鍋，加料酒薑絲焯水5分鐘。雞爪焯水一定要冷水下鍋，這是雞爪肉骨易分離的關鍵，許多人煮雞爪都是熱水下鍋，而雞爪本身高膠原蛋白，與豬蹄焯水一個道理，要是熱水下鍋雞爪肉皮會直接煮緊實，導致後面脫骨更難；
3、撈出倒入濾水盆用冷水沖洗2分鐘迅速降溫。注意，這裡雞爪剛煮出來是很熱的，此時如果馬上接觸流動的冷水，可以迅速將其完全降溫，這樣雞爪會因為熱脹冷縮原理，裡面的骨頭和外面的肉皮微微縮緊，雞皮會更有彈性不容易拉斷，而雞骨頭則可以更好的單獨分離出來；
4、最後用刀在雞爪上面豎著主骨劃一刀，主骨尾部軟骨處切一刀，主骨到分指位置劃一刀，每一個雞指頭上方劃一刀，即可開始輕鬆去骨；
因為雞爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端軟骨可以留下食用，所以只需要在這幾個關節處劃刀，之後趁著骨頭縮緊雞皮有彈性的情況下，即可輕鬆1分鐘去除一隻雞爪骨頭，特別實用。
雞爪怎麼剔骨比較快
4樓：王牌飝行員
去骨雞爪這樣做，好吃到吮手指！趕緊學起來吧。
你還在為雞爪去骨感到手足無措嗎？教你一招可以走遍天下。
1.煮雞爪：把焯好的雞爪冷水下鍋，根據需要加入調味料，大火燒開後改用小火，讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
2.衝冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的。
3.雞爪去骨的方法：把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種。
方法一。把雞爪掌心向下放在案板上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地拆下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
方法二。把雞爪掌心向下放在案板上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，這樣就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
有了方法，自己就要多練習，熟能生巧！
5樓：匿名使用者
雞爪剔骨最好就是煮熟剔骨最好。也快。
6樓：匿名使用者
把雞爪洗乾淨，煮熟了，多悶一會，這樣就可以剔骨，就會很好剔骨，很快的就剔骨出來。
7樓：洛_秋風
雞爪好好泡泡，高壓鍋蒸，蒸差不多，用牙籤去骨。
8樓：重慶大賬房智財
1.將雞爪洗乾淨後，放入鍋中焯水。
2.焯水攪拌至鍋中水面浮出油花再撈出來。
3.將其用冷水沖洗透亮。
4.將雞爪的指甲祛除。
5.在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來。
6.將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀。
7.用手將關節處骨頭掰出。
8.用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可。
雞爪如何快速去骨
9樓：超級火箭加油丫
雞腳去骨處理的方法很容易，簡單來說就是切去趾尖用刀子劃開，直到看見完整的骨頭後，從關節處將骨頭敲斷，並將周圍與骨 頭相連著的筋肉貼著骨頭劃開，最後將骨頭拉出即可。剛開始自己動手去骨時，也許會因為不熟練而覺得麻煩，多去幾隻以後就不難發現，其實並沒有想象中的那麼複雜難做。
10樓：翼飛
1.準備好要剔除的雞爪。
2.用刀在雞爪的正面劃上一刀，劃到骨頭的位置3.雞爪帶脆骨的地方用刀兩邊劃開，用手掰開4.一隻手拿起骨頭，另一手拿住皮，用力拉。
5.把骨頭拉出來，如果連著筋可以握住骨頭轉幾圈就容易取下來骨頭了6.去好骨的雞爪。
11樓：仉玉軒
雞爪去骨，分二個步驟進行，首先選雞爪，指尖短，指肥胖，個頭大，雞皮嫩爪，這種去骨容易操作。
雞爪在鍋裡大火煮五分鐘撈出。（切莫煮久，不然去骨時爪外皮易爛》。
下步去骨是關鍵，從上到下去骨，先把雞掌骨去除，讓掌上骨和肉分離開來，仍後順著往下拉，雞指上的骨就很快去掉了！
12樓：啊杜
雞爪如何快速去骨雞爪要快速去規劃，你要從機構調整中間住，把它隔開，然後就可以把他接骨頭取下來了。
13樓：亢雅旋
就算如何快速去骨呢？軍轉最好到鍋裡撈下水，拿些水撈起來，再用清水去頓頓那來的骨頭非常好，去骨稍微一波，他就走骨頭就掉出來了。
生雞爪怎麼去骨最方便
14樓：網友
雞爪是一種營養豐富、口感獨特的食物。大家都知道，鳳爪是有很多骨頭的，這就導致人們在吃雞爪的時候十分不方便，正因此，符合很多人需求的無骨鳳爪出現在了人們的視野中。那麼，無骨鳳爪的骨頭是怎麼去除的呢？
下面就為大家介紹無骨鳳爪的去骨方法、雞爪的挑選方法以及儲存方法。
一、無骨雞爪怎麼去骨？
首先呢，自然是把雞爪按照自己喜歡的方法煮熟。這個方法法很多，咱就不**了。記得把腳趾甲剪掉，雞可是從來不洗腳的，指甲很髒哦！（真正的吃貨，是不會因為這句話影響食慾的。）
煮熟之後就要馬上過冷水，讓雞爪迅速變冷。這個目的就是利用熱脹冷縮的原理，使得它們骨肉分離，一會兒下手的時候，會方便很多。
第一個方法就叫做分筋錯骨手。就是把雞爪掌心向下，平放在案板上。然後抓起它的手指頭，一個一個的往掌心方向推。
小腿也是往掌心方向推，一邊推一邊搖晃一下。等骨肉分離了，找個口子拿出來就好了。
第二個方法叫梅花剔骨刀。這個相對簡單一些，也是把雞爪掌心向下，從手指到手背再到小腿的方向切開，每個手指上都要來一刀哦。然後撕扯骨頭，拿出來就好了。
雞爪脫骨後，喜歡什麼樣的味道再去調吧！說來簡單，自己實踐幾次的話就會發現，做起來更簡單。
二、如何挑選雞爪。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
三、雞爪的儲存方法。
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
15樓：一葉小船
方法一1、取解凍後的淨鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿著關節切入，將關節改短，注意切不可將肉和筋改斷；
2、沿著刀口在雞爪背部將其他三個趾的關節用刀切入，注意同樣不要將皮和筋改斷；
3、用手將雞爪部位全部拉起來，用刀將腿骨上平行的皮面切開，用手將肉與骨內側撕開；
4、刀口沿著皮面將骨頭剔開，這樣可以完整地取完雞腿骨；
5、刀口平行地放在雞爪內側，沿著骨頭切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨頭不能帶肉與筋。
方法二1、將雞爪放入沸水鍋中汆一下，撈出後再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、薑片，先用大火燒開，然後轉小火，讓鍋中的水保持微沸狀態，加鍋蓋燜煮，約10分鐘左右；
2、燜煮好的風爪，用流動的清水邊衝邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，同時可以衝淨雞爪上的油汙而使其變得更潔白；
3、雞爪冷卻透後將雞爪控淨水分，左手拿起一隻雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去雞爪的趾尖(也可提前先剁去);
4、然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出；
5、此法把雞爪骨全部取出。雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。
16樓：99626久
生雞爪真的不好去骨，一般的時候都是給他煮熟之後直接去骨。這樣比較方便。
17樓：親愛的吧友
焯水後再用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透，接著用刀將雞爪的指甲去除，可以更利於剔除雞爪的骨頭，然後在雞爪的中間部位，沿著骨頭方向劃上一刀，用手拉骨頭使其骨頭與肉分離，再用手一擰即可去除雞爪的骨頭。
18樓：項羅
雞爪去骨的話，你就直接給他切開，以後然後直接去古就可以了。
19樓：比佛
擁小刀，鑷子，這些工具來剔除骨頭的，比較麻煩。
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