1樓：執燈一盞問滄桑
鴨翅。鴨翅是一道菜品，製作原料主要有鴨翅、姜、蔥等，性寒、味甘、鹹，做法簡單，口感俱佳，口味鮮美，營養豐富。
中文名。紅燒鴨翅。
原料。鴨翅。
配料。姜和蔥。
製作難度。簡單。
口味。鮮香濃厚。
快速。導航。
做法食物營養成分。
營養價值。歸脾、胃、肺、腎經；
共5張。鴨翅。
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
做法。紅燒鴨翅。
紅燒鴨翅屬於家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，製作簡單。
原料：鴨翅；
配料：蔥和姜；
調料：花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法[1]：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
2、放進鍋裡大火燒開，撈出浮沫。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。
2樓：贛南臍橙
正宗紅燒鴨翅怎麼做。
正宗紅燒鴨翅在製作的時候，首先需要我們準備好鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆，還需要生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。首先要給鴨翅除掉殘毛，之後完全洗淨瀝乾，然後需要從關節的部位切開，同時再中翅部分需要我們再劃上兩刀，可以方便入味。之後我們把八角、桂皮、花椒一起洗淨，同時幹辣椒也需要洗淨，剪成兩截之後去掉籽，草果洗淨之後用刀直接拍破，生薑需要切片，大蒜去皮。
在熱鍋的時候就可以放油，然後選擇下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。這時候選擇下入鴨翅，轉成大火之後，我們把鴨翅直接平鋪到鍋底，煎好一面之後就可以選擇翻面，之後我們把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。之後需要放入兩小勺的料酒炒勻，然後放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒，還需要放入老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻之後給鴨翅上色就可以了。
這時候需要加入適量的熱水，大火燒到微沸的時候，選擇用湯勺把浮沫全部舀出，然後蓋上鍋蓋轉成小火繼續煮上30分鐘，之後開啟鍋蓋，然後我們把湯汁收濃就可以了。
紅燒鴨翅的技巧。
製作紅燒鴨翅的時候是存在一定技巧的，首先鴨翅必須要煎幹水分，然後煎到出油的時候，等到雞翅變色的時候就可以放入料酒，可以起到去腥增香的效果。
紅燒鴨翅要燒多長時間
3樓：絃音糖果
我一般的都是加半碗水，燒乾！
燒鴨翅怎麼做好吃
4樓：耿鈮
紅燒鴨翅 孩子們最愛的。
5樓：匿名使用者
鴨翅的選購竅門。
看顏色：肉色發亮、沒有斷骨、表面沒有淤血；
摸肉質：表面微幹不粘手，指壓後凹陷立即恢復；
聞味道：沒有發臭、發酸的味道。肉質顏色暗淡、表面有淤血、聞著有臭味的不要買。不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這鴨翅用火鹼水浸泡過，影響身體健康。
鴨翅的儲存技巧。
鴨翅購買之後要馬上放入冰箱裡，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法儲存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進行冷凍或冷藏儲存。
鴨翅的適宜人群。
一般人群均可食用。
鴨翅的禁忌人群。
素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
鴨翅的介紹。
鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因為那裡多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。
鴨翅的功效與作用。
補血行水 養胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫。
鴨翅的營養價值。
鴨翅是一種美味佳餚，營養豐富，適於滋補；鴨翅蛋白質、脂肪含量低，還有較多的維生素a、b族維生素和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養素。
鴨翅的烹飪技巧。
鴨翅的烹飪方式有很多種，可以烤、滷煮、鹽焗，還可紅燒等。
用鴨翅做菜之前，放開水中焯1-2分鐘再做，可去除部分油脂和髒東西。
鴨翅的食用建議。
1、如果是冷凍的，先放室溫下解凍，再用清水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、用來做菜可用整個鴨翅或者把鴨翅切段。 鴨翅的烹飪方式有很多種，可以烤、滷煮、鹽焗，還可紅燒等。用鴨翅做菜之前，放開水中焯1-2分鐘再做，可去除部分油脂和髒東西。
紅燒鴨翅怎麼做
6樓：耿鈮
紅燒鴨翅 孩子們最愛的。
7樓：側身西望長嘆息
【原料】：鴨翅、八角、香葉、幹辣椒、花椒、草果、蔥、姜、蒜瓣。
【調料】黃酒、白糖、鹽、生抽、老抽。
【紅燒鴨翅做法和步驟】
1、鴨翅去雜毛，洗淨，蔥打結、薑切片、蒜瓣剝好，鴨翅入鍋，加薑片，焯水，去浮沫沖洗乾淨，鴨翅放到鍋中，放蒜瓣蔥結薑片；
2、放香料、黃酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘，開啟鍋蓋，放生抽，放老抽；
3、放鹽，蓋上鍋蓋中火煮，鴨翅上色，30分鐘左右差不多翅膀就骨肉要分離了，放適量白糖，轉大火燒5分鐘，湯汁開始稠，因為加了白糖，稍稍翻東西下，均勻上汁，入味到自己喜歡的熟爛口感即可。
【小貼士】1、香料有啥放啥，建議花椒不要少；
2、鴨翅去腥味用蒜瓣。
做法，紅燒鴨翅中怎麼做好吃，紅燒鴨翅中的家常做法
8樓：爵帝倵士
紅燒鴨翅的做法。
材料集合圖：
1.鴨翅對半切開，飛水。（原汁留著備用）
2.熱鍋冷油，先把尖辣椒煸出辣味，放入蔥段和薑片3.倒入鴨翅，煸炒均勻。
4.倒入料酒、醬油、糖和八角，著色均勻。
5.將原汁倒入鍋內，以沒過鴨翅為準。水開後加蓋小火燜20—30分鐘，揭蓋開大火收汁，放少許的鹽和雞精起鍋裝盤。
9樓：happy言欷
小貼士冰糖可以用普通白砂糖代替。
10樓：睫毛承受bu住汨
朋友送了一些翅中，一開始以為是雞翅中，開啟一看，原來是鴨子的，第一次單獨製作鴨翅中，採用紅燒的方法制作，做出來的味道非常好。
食材
主料鴨翅中 750g
輔料蔥 15g
姜 5g山楂片 3g
陳皮 3g桂皮 2g
八角 1g冰糖 10g
醬油 5ml
美極鮮 10ml
清水 適量。
鹽 4g花生油 25ml
紅燒鴨翅中的做法步驟：1.翅中去毛洗淨。
2.將陳皮、山楂片、八角、桂皮用紗布包成料包。
3.熱鍋下油，放入冰糖小火炒出糖色。
4.放入翅中。
5.翻炒上色。
6.放入蔥段和薑片。
7.翻炒出香味。
8.加入醬油、美極鮮和清水炒勻。
9.加入料包和鹽。
10.大火燒開。
11.蓋蓋轉小火燉45分鐘關火即可。
小貼士：冰糖可以用普通白砂糖代替。(品略圖書館 )
紅燒鴨腿多少卡路里，一個紅燒鴨腿多少卡路里
蒼井瑪利明步 熱量 338 大卡 100克 分類 蛋類 肉類及製品 材料鴨腿兩隻，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，幹辣椒1個，水或者啤酒適量 做法1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊 2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料 老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，幹辣椒...
紅燒鴨腿怎樣燒好吃竅門，紅燒小雞腿怎麼做好吃竅門
騎著蝸牛當房車 主材料 鴨腿 配菜 苦瓜，青椒，胡蘿蔔，西紅柿 第一步 鍋裡放入清水淹沒鴨腿，放入料酒，蔥段，薑片。大火燒開關中火煮五分鐘撈出，用清水衝乾淨待用。第二步 青椒切塊，苦瓜切塊，胡蘿蔔切斜刀，西紅柿切塊待用。第三步 生薑切片，蒜切成小塊，紅辣椒切圈，八角，花椒粒，香葉，肉桂待用。第四步 ...
紅燒鴨肉怎麼燒才好吃，紅燒鴨肉怎麼做好吃
步驟紅燒鴨肉的做法步驟11.主料 鴨胸肉 輔料 植物油 鹽 白糖 姜 花椒粒 料酒 生抽 香蔥 八角 桂皮 香醋 辣皮子 冰糖 紅燒鴨肉的做法步驟22.把鴨胸肉洗淨切塊 紅燒鴨肉的做法步驟33.涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝乾水分紅燒鴨肉的做法步驟44.薑切片，香蔥洗淨切末 辣皮子泡泡洗淨切末紅燒鴨肉的...