1樓：雨過留聲
燒乳鴿需要的原料有乳鴿、銀芽、醬油、鹽、蔥薑片、幹辣椒絲、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖等。海南新東方就可以學。
乳鴿、銀芽、醬油、鹽、蔥薑片、幹辣椒絲、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖。
1、乳鴿洗淨，剁成小塊，下七成熱油鍋略炸撈出。
2、銀芽洗淨略焯。
3、炒鍋注油燒熱，下入銀芽，香菜，加鹽，烹醋，快速炒勻，裝盤內做成烏窩形。
4、炒鍋注油燒熱，下蔥薑片、幹辣椒絲炒香，放入乳鴿，翻炒兩分鐘，烹料酒，加湯、糖、鹽，燒至湯幹，淋香油，裝在銀芽中間即可。
2樓：旗潭暴
廣東名菜「紅燒乳鴿」的正宗做法。
3樓：貪吃懵懂的孩子
爆炒鱔片 招牌菜j教學，香脆可口。
紅燒乳鴿怎麼做？
4樓：隔壁有帥哥啊
1.鴿子洗淨血水剁成小塊備用。
小蔥切小段，香菜切小段，大蔥切片。
姜蒜切末，幹辣椒切段。
鍋中水沸後，放入鴿子、料酒，汆燙血水後撈出瀝乾水分。
炒鍋油溫5成熱，加入冰糖炒化，倒入鴿肉煸炒上色。
6.加入爆香、生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、白扣，煸炒入味。
7、調入老抽、生抽翻炒繼續上色，加入500毫升清水加蓋燜煮至肉軟爛。最後調入鹽、雞精、小蔥、香菜炒勻即可。
5樓：可樂
第一步，準備好乳鴿，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的乳鴿，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過乳鴿，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
6樓：小自信
我個人覺得紅燒乳鴿的做法是首先把鴿子切成大小均勻的塊狀，然後加上各種配料醃製一段時間，最後把它放在鍋裡面煮就可以了，這樣做出來的鴿子肉不僅非常的美味，而且它的營養價值也不會流失掉。
7樓：三四么洞洞么
首先準備一隻鴿子和一些調料，然後將它放入鍋中放入適量的鹽和一些調製品，進行小火慢燉，這樣紅燒乳鴿就做好了。
紅燒乳鴿有哪些做法？
8樓：乾萊資訊諮詢
熟炸法。生炸法。
烤炸法紅燒乳鴿是是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。主要材料有乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有「一鴿勝九雞」的說法，紅燒的乳鴿外酥裡嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經過滷煮再油炸的乳鴿的是香到骨子裡的。
在油炸的時候，油溫相當重要。油溫過高，會使上述反應急劇加快，劇烈的反應使成品發黑並且產生苦味；油溫過低，則不能在適當的時間產生足夠的化學反應，達不到皮脆色紅的效果。一般熟炸或烤制後炸制，油溫應控制在六成熱，入油中炸至色紅皮脆撈出；生炸時油溫應控制在四至五成熱之間，長時間浸炸至鴿肉成熟，再提升油溫炸至色紅皮脆撈出。
步驟。.準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。
乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊；豆芽洗淨、瀝乾水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。
鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒。
4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。
加入料酒，炒勻。
加入鹽、老抽，炒勻。
沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。
湯汁漸少，加入黃豆芽。
加入青、紅椒，炒至斷生；撒入胡椒，調好味，即可。
乳鴿的做法
9樓：血刺熊貓
乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。那麼你知道乳鴿的具體做法是怎麼樣的嗎？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
用料
主料 乳鴿1只 洋蔥小半隻。
輔料 料酒10毫升 胡椒粉3克 鹽3克 蒜2瓣 檸檬汁20毫升 麥芽糖1勺 糖20克 白醋10毫升。
烤乳鴿的做法
1.將乳鴿洗淨去尾。
2.將洋蔥末，蒜泥，鹽，胡椒粉，料酒拌勻抹在鴿子的表面和腹腔內，醃製5小時。
3.鍋中加水燒開，將醃製好的鴿子放在沸水中氽燙一下撈出。
4.將檸檬汁，麥芽糖，白醋，糖和水攪拌均勻。
5.刷在乳鴿全身，然後等表面幹了，反覆數次。
6.放入200度預熱的烤箱中烘烤，開啟烤箱的旋轉開關，讓乳鴿邊烤邊旋轉。
7.烤箱底部墊上錫紙，烤45分鐘左右。
8.烤到表皮金黃色了就好了。
9.斬件，上桌開吃。
溫度和時間可根據自己烤箱調整。
鴿子肉又名白鳳，肉美，營養豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料製成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素a\b\e等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。
鴿肉裡含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裡含有豐富的軟骨素，可增加**彈性，改善血液迴圈，可加快傷口癒合。每次半隻(80-100克)天天吃沒問題的！
鴿肉所含營養價值高。是一種無汙染的生態食品。
乳鴿的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
乳鴿的做法如下：
用料；500克乳鴿1只，雞蛋1個，澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法；乳鴿宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
乳鴿做法
11樓：藤原彌
材料：乳鴿一隻，滷水一份，薑片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
滷水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。
製作方法。紅燒乳鴿製作相對繁雜，分為滷、衝、掛、晾、炸等多種工序。
其核心工序分為兩大步驟：其一是滷製乳鴿，其二是油炸乳鴿。
步驟：1、 乳鴿洗乾淨把內臟取出，泡一個熱水浴（氽燙）。
2、 備好滷水，滷水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則儘量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的滷水醇香，最好是把滷過食物後的滷水儲存起來，放冰箱儲存，隔幾天取出加熱一下，每次滷煮的時候適當加入一點點香料，完後滷水繼續儲存，這樣的滷水越煮越香。
3、滷水加入薑片、香蔥，辣椒幹，放入氽燙後的乳鴿，內滷煮15分鐘然後關火泡40分鐘。
4、滷好的乳鴿撈出晾乾水。
5、調好脆皮水。
6、用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾乾。
7、晾乾的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾乾，重複次，晾乾過程最好有3個小時左右。
8、鍋裡燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
小貼士。1 這裡的紅燒乳鴿採用比較容易製作的方法做，就是滷水滷完再晾乾，再炸，操作起來會比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當的話會使鴿肉變老，也會讓乳鴿的香味流失。
2 先滷後炸的紅燒乳鴿最重要的一點是要醃製滷水到位，這樣才夠味，而且滷水適合略鹹一點點，因為浸泡的時間並不算長，滷水味道本身偏淡的話乳鴿可能會不夠入味，不過不夠入味的話也可以粘淮鹽享用，3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油溫，油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會析出水分，也可能會一下子就表皮黑掉，不夠專業的油淋感覺比較保險。油溫高，上色快，這樣外酥裡嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。
4 乳鴿要新鮮出爐趕緊吃才好吃。
12樓：鍾四嫂
宮燒乳鴿 【主料】乳鴿750克，生菜350克。
調料】食用油125克，泡椒5克，白糖、醬油各15克，澱粉、蛋液各50克，薑末5克，蔥段少許，米醋少許，湯10克，紹酒20克。
製作過程】1.乳鴿洗淨放入湯鍋，加紹酒、蔥、姜煮至七成熟，取出脫骨，切成4釐米長、1釐米寬的條。生菜洗淨，擺在盤子四周。
2.蛋液加澱粉調成糊，乳鴿條掛糊，入油鍋炸至外酥裡嫩，裝在盤子中間。（3）炒勺上旺火，加入底油，放入薑末、蔥段和泡椒，煸出香味，放入紹酒、白糖、醬油、湯、醋少許，澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在乳鴿上即可。
特點】色澤鮮豔，酥香，鹹甜，微辣。
紅燒乳鴿的做法
13樓：匿名使用者
步驟1.準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。
2.乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊；豆芽洗淨、瀝乾水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。
3.鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒。
4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。
5.加入料酒，炒勻。
6.加入鹽、老抽，炒勻。
7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。
8.湯汁漸少，加入黃豆芽。
9.加入青、紅椒，炒至斷生；撒入胡椒，調好味，即可。
14樓：匿名使用者
把滷水乳鴿炸至金黃色， 吃時沾華鹽。
紅燒乳鴿做法
15樓：主廚農國棟
粵式紅燒乳鴿完整詳細教程。
紅燒乳鴿做法？
16樓：匿名使用者
紅燒乳鴿。材料。
乳鴿，滷料一包，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉。
做法。1.把乳鴿的內臟清除，清洗乾淨；
2.滷料一包，加蔥姜料酒生抽老抽鹽，大火燒開略煮，放入乳鴿，用小火煮約20分鐘；醃製乳鴿過夜；
3.沖洗乾淨乳鴿，用吹風機吹乾，蜂蜜抹勻乳鴿全身，用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背；
4.五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
光明農場紅燒乳鴿的做法
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乳鴿的做法，乳鴿怎麼做好吃
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