1樓：匿名使用者
工具/原料。
餡料。豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。
份量 12個。
方法/步驟。
將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中。
鮮肉包的做法。
蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）
鮮肉包的做法。
再倒入其他調料和5克蔥末。
鮮肉包的做法。
攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）
鮮肉包的做法。
麵粉，水、酵母（白糖）揉成麵糰發酵至兩倍大。
鮮肉包的做法。
然後分成12份。
鮮肉包的做法。
將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）
鮮肉包的做法。
包入豬肉餡。
鮮肉包的做法。
將豬肉餡包好。
鮮肉包的做法。
放在塗過油的蒸籠上（或者下面放矽油紙）30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火後三分鐘開蓋。
鮮肉包的做法。
end注意事項。
1、包子的麵糰可以和得軟一點。蒸的時候會比較鬆軟。
2、豬肉加水後，放冰箱冷藏，包起來就會好包了。
2樓：終身榮譽
材料。肉餡原料：
五花肉300g左右，蔥姜適量，水，鹽，醬油，白芝麻油適量。
包子原料：中筋麵粉125g，即發酵母1/2小匙，糖5g，水70g左右。
做法。肉餡：
1.肉洗淨，和蔥姜一起剁碎，加入1小匙鹽。
2.加入1大匙水。
3.用四根筷子順著同一個方向攪拌肉糜。在這個過程中我新增了4大匙水，水量要根據肉的吸水性逐量新增。打水之後的肉質看起來有彈性。
4.加入1大匙醬油攪拌均勻。
5.加入2大匙白芝麻油，攪拌均勻即可。
包子：step1.麵粉，糖，酵母放入盆中。
酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入麵粉。
step2.逐量新增水，用筷子攪成面片。
step3.揉成光滑的麵糰靜置5分鐘左右。
step4.平均分成5份。
step5.擀成中間厚邊緣薄的面片。
step6.放入肉餡，邊上先折起一個褶子。
step8.一半褶子摺好之後，可以將包子轉過來點繼續把另一半折完。
step9.在介面處捏好。
step10.放入蒸籠蓋上蓋子進行發酵。
step11.大約30分鐘之後，包子比原來稍微變大。
開始大火蒸，大約18分鐘左右。
3樓：愛轉角遇到我
鮮肉包子最重要的是肉餡要調好，可以加草果粉，蠔油，生抽，小蔥開提味，另外，麵粉碗醒發好，可以做成破酥包，美味！
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