1樓：匿名使用者
那就去買~還能有神馬辦法~
2樓：匿名使用者
沒有腸衣不可以灌香腸。
沒有腸衣如何自制香腸
灌香腸剩的腸衣怎麼儲存
3樓：一弦一柱
灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡，做成香腸再放進冰箱冷藏，做法如下：
準備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。
一、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。
二、把切好的肉放在容器裡，依次向裡放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裡冷藏3-6個小時。
三、用礦泉水瓶做成一個漏斗作為灌腸工具。
四、將袋子裡的肉擠入腸衣裡面。
五、取下灌腸器，兩端腸衣繫好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。
4樓：愛磕cp的小張
回答親您好，1、為保證腸衣的效能，需儲存在陰涼、清潔、乾燥、遠離蒸汽管道及鍋爐以及避光的地方，為保證延長使用壽命，腸衣儲存的最佳條件是溫度5～15℃ ，相對溼度在60％～70％。
如腸衣曾經在不合適的環境下放置了很長時間，使腸衣乾燥，容易爆裂，可將開盒的腸衣開啟放置在溼度很大的冷庫(0℃ 以上)內一個晚上， 即可解決問題。
5樓：利利淺侃
香腸自己做的不僅乾淨衛生，而且好吃還容易儲存。灌香腸時，用到的腸衣大家肯定熟悉。腸衣就是香腸的「外包裝」，可以阻隔外部物質的侵入，讓香氣不流失，還能保證香腸在短時間內不會變質。
所以腸衣起到很大的作用，那怎麼才能選擇健康安全的腸衣呢？下面就說下怎麼選擇腸衣。
腸衣分為以下兩種：
第一種天然腸衣，是用豬和羊的小腸加工而成，外表透如薄膜。用手撕扯時會有網狀的纖維膜，食用後容易被人體分解吸收，對身體沒有壞處。
第二種是人造腸衣，可食用的為膠原蛋白腸衣，不能食用的為纖維素腸衣和不透氣腸衣，不透氣腸衣也稱為塑料腸衣。
天然腸衣和人造腸衣的區別？
天然腸衣泡發後，用手扯時會有網狀的纖維膜，聞起來會有淡淡的香味，這種香味是加工時留下的。品質好的腸衣為白色、粉白色和粉紅色，這三種腸衣最好。
人造腸衣是用豬皮熬製的膠原蛋白為原料，加白豆製品做成。性質和用途與天然腸衣類似，也是唯一能食用的人造腸衣。
如何鑑別腸衣天然腸衣和人造腸衣？
一、通過外表。
天然腸衣會有網狀線，人造腸衣像光滑的塑料一樣沒有網狀線。天然腸衣因為伸縮性差，風乾後香腸輪廓不均勻。人造腸衣新增了甘油，彈性比天然腸衣要大，風乾後香腸輪廓特別均勻，尤其是腸頭和腸尾會向中間收縮。
還可以通過透明度來鑑別，天然腸衣的透明度略低。
二、用手觸控。
天然腸衣表面粗糙，摸上去有紋路感。人造腸衣摸起來很光滑，不像天然腸衣那樣粗糙。
三、口感。天然腸衣吃起來外皮清脆無渣，人造腸衣因新增了甘油物質，吃起來會略有韌性。也可以用手掰的方法鑑別，天然腸衣的香腸容易掰斷，人造腸衣的香腸掰時會有彈性。
臘腸在晾乾時會沾上灰塵，食用時最好把外面的腸衣去掉。本來腸衣也起到「外包裝」的作用，去掉包裝吃起來更衛生。
6樓：小九講詩詞
腸衣比較軟，可以通過針管推方式讓香腸肉進入，非常方便好用，同時腸衣保密性比較好，製作香腸要在周圍留氣孔通風。
7樓：千紙鸖
灌香腸用的腸衣輕薄不易儲存，如果想要長一長時間儲存的話，可以用食鹽將腸衣包裹，然後用塑料包裝袋封住，放在冰箱的保鮮室，一般可以放很長的時間。
8樓：匿名的七友
沒有用完的腸衣一定記得冷凍儲存，不然會變壞，需要用的時候用溫水躺一會兒，再把腸衣裡面灌水拉一次，會變得順滑，灌香腸的時候就方便很多的哦。
9樓：艾妮依年
用家裡的食鹽全部醃漬起來。用這個辦法可以一直使用到你的腸衣用完為止，稍微留有一些水分。下次使用的時候只要洗乾淨鹽分就可以了，最後用食品袋包好放到冰箱的保鮮層裡面，要求每根都要上到鹽瀝乾水分。
保質量得條件下一般溫度保持10-20之間能儲存一年左右。
灌香腸的腸衣必需是豬腸子嗎？
10樓：一弦一柱
灌香腸的腸衣可以是豬小腸，也可以是羊小腸，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
一、準備大約50釐米長的羊腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
七、將玉米澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十。一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十。二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
11樓：科院小百科
灌香腸的腸衣不是必須是豬腸子，也可以是腸衣。
香腸所需食材：豬肉5斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒70g、糖120g、生抽120g、鹽25g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣、灌腸容器、棉線、牙籤。
香腸製作方法：
1、讓肉攤老闆先切條或切塊，並使用其店內機器簡單的攪兩下（千萬不要攪的太碎太爛，否則沒有香味與嚼勁）；回家稍微加工下即可，這樣會比機器攪拌更好吃。如果是寶寶吃的，可以碎一些。
2、所有食材倒入肉盆中，抓攪均勻，並蓋保鮮膜靜置2小時，入味。
3、腸衣用冷水裡外都沖洗乾淨。
4、將腸衣套在漏斗上，留一點餘頭打結（空氣排出後再打結）。
5、把肉餡塞入料筒中，蓋好擰緊開始灌腸。
6、灌完後將腸衣選擇自己喜歡的長度用棉線打結。
7、全部弄完掛衣架處晾乾。
12樓：書中某頁
不是。灌香腸時，腸衣的選擇很重要。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。
然後還有一個問題是腸衣要用乾的還是溼的。其實，兩種都一樣，豬小腸買來後只要死掉上面白色的油，然後清洗乾淨，就可以用了，刮不刮肉都可以。而幹腸衣則是比較好儲存，所以乾溼腸衣還是要看具體需要。
13樓：新的一年（奮鬥
羊腸也可以但是最好豬腸！
14樓：匿名使用者
不一定，羊腸也是可以的。
灌香腸的腸衣沒用了能放多久?
15樓：陌生人
瀝乾水分，稍微留有一些水分，然後用家裡的食鹽全部醃漬起來，要求每根都要上到鹽，最後用食品袋包好放到冰箱的保鮮層裡面。下次使用的時候只要洗乾淨鹽分就可以了。用這個辦法可以一直使用到你的腸衣用完為止。
16樓：匿名使用者
看你的儲存條件 保質量得條件下一般溫度保持10-20之間能儲存一年左右。
腸衣**有賣,我要自己灌香腸
17樓：澄雁戎
我去年自己做過，在菜場買的鹽漬腸衣，自己買肉切肉然後調味灌裝，比較麻煩，尤其是灌裝如果自己做香腸，需要一個陽光不能直射通風陰涼的地方風乾。
18樓：捉摸不透丶翰
香腸只能陰乾烘乾，絕對不能曬太陽，一曬就會有非常奇怪的味道，哈喇味道，不能吃了 檢視原帖》
19樓：協膰市
腸衣用豬小腸做的，不過可能湖北的腸衣比較bh南通有很多腸衣廠，腸衣比較便宜，張家港的話去菜場加工灌香腸的地方，他們的腸衣都是自己做的，比較貴 檢視原帖》
20樓：無限吊哥
我記得我湖北的同學告訴過我 ，他們的腸衣好象是用豬大腸做的：j07 檢視原帖》
21樓：溫柔
我來吱一聲！好像張家港沒有哪種已經只剩一層衣的哪種，哪年我媽幫我做都是找賣肉的買的小腸，然後我媽自己刮的！煩得很！可以上**上淘淘，好像有賣的！ 檢視原帖》
我想做香腸，可是買不到腸衣，請問用什麼可以代替？
22樓：匿名使用者
萬豪**有幹腸衣廠價直銷。豬小腸風乾腸衣純天然能吃。**全**最低。
23樓：匿名使用者
可以用蛋白腸衣代替 但是味道 肯定和動物腸衣味道不一樣啊 你是**的？
自制香腸一定要腸衣嗎
24樓：
方法/步驟。
1將裡脊肉放在水裡泡半小時，去去血水和肉腥味，攪成肉末。
家庭香腸不用腸衣的製作方法。
2蔥、姜，蒜切碎待用，如果有料理機可以用料理機打碎，我用了半棵蔥，一大把蒜，六片姜，切的時候眼淚嘩嘩的。
家庭香腸不用腸衣的製作方法。
3將雞蛋打碎分離3個蛋清，和一個全蛋放在切好的肉末裡。
家庭香腸不用腸衣的製作方法。
4在肉末里加一點糖，依個人口味加入適量的鹽，澱粉，五香粉，料酒生抽和蔥薑蒜末，順時針攪拌，攪拌到肉有勁了就行了。
家庭香腸不用腸衣的製作方法。
5把錫紙放在適當 的容器裡，最好是長條形狀的，我用的餅乾盒，把肉塞滿，越結實越好，省的出氣泡。
家庭香腸不用腸衣的製作方法。
6包好以後就可以上鍋蒸了，卷好的肉卷看大小，一般蒸30分鐘-40分鐘就可以了。
25樓：趙靈兒美食
想吃香腸不用腸衣也能做，乾淨衛生無新增，健康減脂，多吃也不胖。
灌香腸怎樣不破，有什麼技巧？
26樓：浪跡天涯
我認為是腸衣的質量問題。換腸衣為好。
27樓：射手涐素兔牙妹
一、材料：
1、瘦肉或著前夾肉20斤。
2、粉腸2斤。
3、鹽、花椒、酒、糖、麻油。我做了1/3香甜味的，2/3麻辣味的。
二、方法：1、肉洗乾淨切成3×5釐米大小薄片。加入佐料拌均勻。
2、粉腸洗乾淨用刀背颳去內膜成腸衣。
3、用一個礦泉水瓶做漏斗。
4、把腸衣固定在漏斗上往你塞肉，一邊塞一邊用針打孔放氣，擠成長短合適的節，用棉線固定。
5、放在室外晾曬一週。
灌香腸的腸衣怎樣清洗，灌香腸的腸衣需要怎麼處理
將買來的豬小腸 腸衣 用流動的水沖洗幾次，然後放在乾淨的盆裡，多放一些生粉反覆抓洗，洗去腸子表面的汙物和黏液等雜質。我們用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油，剪掉。有人採用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷。而有人為了方便清洗，以及做的香腸不那麼長，會選擇剪斷，也是可以的。雙手...
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可以學廚師，廚師是公認的前景不錯的職業之一，有人的地方就有食物，有食物就有廚師。隨著人們生活水平的提高，大家對吃穿住行用的要求也越來越高，越來越多的人走出家門，走進酒店或餐館，所以廚師是一個人才緊缺的行業，也是一個經久不衰的行業。而且學廚師沒有年齡限制，學起來比較簡單，只要肯學，用心學，還是比較容易...
沒有學籍怎樣報名高考？沒有學籍如何參加高考？
沒有學籍，可以以社會青年的身份參加高考報名，學校老師會引導你報名的。沒有學籍如何參加高考？1 按照現在的教育政策來說，沒有高中畢業證和學籍是不影響你高考的，只是參加高考時你的身份不是應屆畢業生而是社會考生。具體的情況可以諮詢本地的教育部門。2 沒有學籍也可以參加高考，但不是以應屆生的身份報名參加高考...