1樓：酸甜的枇杷膏
我一直買的是莆田的海蠣幹，味道很鮮，我去過莆田，那裡工業發展不咋滴，外來人口稀少，尤其是海灣那帶，什麼湄洲島啊，南日島啊，都是漁業為主，當地人都蠻純樸的，由於環境什麼因素，那裡還真挺天然的，吃的東西都不賴，好像以出口為主。
當然我也不是跑到莆田去買的，現在網路也發達了，買挺容易的，**上有個叫小黃家制的，賣的海蠣幹挺好，我買過，正宗。**我一下找不到，你有空去**上搜一下好了。
我寫了這麼多，你應該給我多點分啊，呵呵~~
怎麼挑選好的海蠣幹
2樓：
我母親一般都是挑那種個頭中等大小的海蠣幹。她說個頭大的不好。我不知道她說的是不是有道理。只是覺得個頭大的，身上的那個「白腹」也大，確是不怎麼好吃。
3樓：溜溜球嘛
挑品種：大嶝石頭海蠣幹。
4樓：易12天
海蠣幹鑑別好壞的方法：
顏色海蠣的顏色不是明亮的，一般會偏暗一些。質量較好的海蠣幹同樣顏色較暗，但是表面還是會有比較自然的色澤，這是因為海蠣在加工過程中採用的是純天然加工沒有新增物。而市面上一些色澤光鮮的海蠣幹可能是新增了色素薰染，不僅味道較差吃多了還會傷害身體。
個頭天然優質的海蠣幹在加工過程中不會抽取牡蠣的含量，加工的是整隻海蠣，所以個頭較大一些，每一隻海蠣都比較完整，沒有碎渣。而現在市場上有些商家以假亂真，用其它海產品充當海蠣加工製作的海蠣幹一般個頭比較小，每隻看上去也不是很完整。
口感優質的海蠣幹一般不會抽取牡蠣體內的油份，也不會放入過量的油，新鮮晾曬，最大程度的保證了海蠣乾的口感以及營養成分，肉質細膩而不油膩。經過加工的劣質海蠣幹一般腥味較少，商家為了提高海蠣的香味放入了油，看上去有種油膩的感覺，放入嘴裡感覺較膩。
**海蠣，是牡蠣中個頭比較大的品種，一般生長在半鹹半淡的內彎淺海上，由於生長條件的限制，它的數量比其它品種要少，所以**也相對高一些。現在市面上有一些不法商家將**比較便宜的海螺冒充牡蠣製成海蠣幹進行**，一般**較低，但是口味和營養價值是有很大區別的。
加工優質的海蠣幹加工過程一般是，從海里捕撈最新鮮的牡蠣，給牡蠣去殼，用清水洗淨，煮熟後曬乾。曬晾過程中海蠣的顏色會慢慢變暗，但是和新鮮的海蠣顏色還是一致的。現在市面上有些顏色光亮的海蠣幹多是加工過程中使用的薰幹，然後為了保證海蠣的顏色新增了色素。
海蠣幹有啥區別
5樓：金光乍現
新鮮純天然的海蠣幹是生長在金門彼岸的小嶝島海域，水質乾淨無汙染，海蠣幹對於老人小孩吃都很好，可以補鈣。
平時煮鹹稀飯或者鹹乾飯的時候，炒菜煮湯的時候都可以放一點，味道很鮮美。
海蠣有分好幾種，常見的有附在石頭上和附在海蠣殼上的兩種，附在石頭上的較小較好，附在海蠣殼上的較大。我這賣的是前面一種，海蠣幹製作成成品耗力、費時，要豎石頭（才能長海蠣）—採－洗－運－剖（要有耐心，像我一小時搞不定一斤新鮮海蠣，還把自己給弄傷）－曬，可都是苦力活。說這麼多是想讓大家知道這錢不好賺的；p ;p
海蠣素有海里牛奶之稱，補鈣補鋅，生吃海蠣幹可以養胃（我爸就是吃它治胃病治好的）因為曬得很乾所以還可當零食，很甜的。
製作過程很乾淨且沒有抽蠔油，現在很多超市賣的都有抽哦。
它和大磴的品種是不一樣的，大磴的比較大，一般價位30-35元，我們這種大都賣60元，我賣55算便宜了吧，所以要自己取貨的。送貨60元整。
看色澤就知道了，真正的石頭海蠣樣子較黑的，曬得很乾，不會發黴的。看貨不滿意可不買的。
海蠣幹是由海蠣粗加工而成。海蠣的學名為牡蠣。
牡蠣：軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。
海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。《本草綱目》講，海蠣肉「多食之，能細潔**，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。《湯液本草》謂：
牡蠣「為軟堅之劑。以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。本腎經血分之藥也。
」《本草拾遺》謂：「煮食主虛損，婦人血氣，調中……於姜醋中生食之，治丹毒，酒後煩熱，止渴。」《醫林纂要》謂：
「甘鹹，徽寒。清肺補心，滋陰養血。」《食物秘書》謂：
「清熱，調中，令人細肌膚，美顏色。」《中華人民共和國藥典》記牡蠣「重鎮安神，潛陰補陽，軟堅散結，收斂固澀，用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，症瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸。」海蠣食療，適用於久病血虧或熱病後陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等症。
6樓：隻言片語聲
海蠣和生蠔的區別是什麼呢？
7樓：小非宇
你說的海蠣幹應該是那種天然的石頭海蠣(我們這邊叫珠蠔)曬制而成，珠蠔是附在石頭上的，有經歷海水漲潮退潮，有經歷太陽照射，肉質較硬較小，就象小家碧玉，賣相不豔，但自有清純資質，不張揚；還有產量比較少一旦需之過多，本季珠蠔立馬枯竭，非得到來年才有，也算是大自然的自我調整之法；而牡蠣是附在海蠣殼上吊養的，一般是用粗繩綁上海蠣殼，在海邊灘塗上的蠣田裡種養，種出來的海蠣往往個大、水多，味道較腥。因此珠蠔的**比牡蠣高。
我們村裡有產珠蠔，母親也曾經把珠蠔曬乾來賣，我們的海蠣幹質量真的很好，去年一斤賣60，今年物價**，是要賣80
如何區別生曬海蠣干與熟曬海蠣幹？如何挑選海蠣幹？
海蠣幹有什麼營養價值
8樓：緱益康學民
海蠣乾肉嫩味鮮，而且營養豐富，有海中牛奶之美譽，含有多種維生素，牛黃酸，肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量可為其他食物之冠；海蠣幹具有滋陰養血，補五臟，活血，充肌等功效。
9樓：豬鼻子朝上
大嶝石頭海蠣幹長於開放性海區，位於廈門大嶝島，島上無工業汙染企業，素有天然氧吧之稱。所產大嶝石頭海蠣幹以味道甘甜，口感好，野生聞名，與市面上的普通吊養海蠣幹不同。
10樓：晴天小毛球
海蠣乾肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。
11樓：匿名使用者
牡蠣肉不宜與糖同食。
食療作用。牡蠣味甘、鹹、性平；歸肝、心、腎經；
具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。
1.益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。
2.收斂固澀。**虛汗、滯下、遺精。
3.軟堅散結。可**結腫、包塊、痰火瘰癧。
12樓：匿名使用者
高蛋白， 但乾的不用鮮的好。
海蠣乾的做法
13樓：凹凸小田螺
可以做海蠣湯。
材料海蠣幹150克，酸菜100克，老薑10克，味精、鹽、香油、青蔥各適量。
做法1、海蠣洗淨瀝水，酸菜、老薑切絲，青蔥切末備用。
2、湯鍋內加水燒至滾沸，先放入酸菜絲汆燙以減少酸鹹味，用清水沖涼。
3、另取一湯鍋，注入冷水，放入燙過的酸菜，加薑絲及味精、鹽調味，煮至滾沸後放入海蠣繼續煮至再度滾沸即熄火，食用前加入香油及蔥花即可。
海蠣幹怎麼做好吃
14樓：皮峰梁格菲
很多人應該都愛吃新鮮海蠣，其實經過加工的海蠣幹同樣也非常營養美味。沒有吃過的朋友一定都會有疑問，海蠣幹怎麼做好吃？從乾製海產品的角度來說，海蠣幹是比較適合煲湯、熬粥食用的，當然也可以將其經過泡軟之後用來炒著吃，口感同樣很鮮美。
下面媽網百科為大家介紹一下海蠣乾的幾種常見做法，總有一種是你的菜！
海蠣乾燒肉。
材料：瘦肉500克，海蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
1、瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸。
2、用溫水將瘦肉沖洗乾淨，生薑、蔥切成片、段，海蠣幹用水泡開。
3、鍋中上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，放入瘦肉塊，爆一爆。
4、烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、海蠣干連水倒下，再略炒幾下。
5、加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可出鍋。
海蠣幹粥。材料：海蠣幹適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精。
1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗淨切碎，再將海蠣幹用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內熬煮，同時在另一炒鍋內放少許油，等到油三成熱後，放入蔥條爆香，再放入海蠣幹翻炒幾下。
3、將炒鍋內的所有東西倒入粥裡一起煮。
4、先用大火將粥煮開，再轉成中火煨十分鐘左右，最後轉成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鐘後放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
海蠣幹炒麵。
材料：海蠣幹適量，香菇、蝦仁少許，白菜少許，醬油，鹽，麵條，1、先將海蠣幹、香菇、蝦仁洗淨泡軟，將白菜洗淨，切成片狀，備用。
2、在炒鍋裡放入適量的油，將蔥姜煸好。倒入海蠣幹、香菇、蝦仁翻炒，直到有香味溢位。
3、將白菜放入鍋裡，一起炒熟。這時加入醬油和鹽，翻炒均勻，再加入少許清水，把麵條放入鍋中，翻炒至斷生，關火出鍋即可。
海蠣鯽魚湯。
材料：海蠣幹適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒。
1、將鯽魚宰殺乾淨，洗好備用。豆腐切成方塊，準備好薑片和蔥花，將青菜葉子洗淨。海蠣乾洗淨切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒醃製鯽魚片刻。
3、將鯽魚加水放入燉鍋裡，放入姜、蔥和海蠣，燒開。
4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。
15樓：心比長相好
牡蠣燒肉。
原料：瘦肉500克牡蠣幹40克醬油100克黃酒20克精鹽適量白糖50克豬油30克生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊放入涼水鍋上火燒沸用溫水沖洗乾淨生薑、蔥切成片、段牡蠣用水泡開；
2．取鍋只上火燒熱放入豬油、蔥、姜炒香投瘦肉塊爆爆烹上黃酒加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下再略炒幾下加水沒過肉旺火燒沸小火燜2小時左右熟透即。
生菜牡蠣湯。
牡蠣肉，雞蛋，生菜，新鮮西紅柿，雞蛋，香菜、香蔥碎沫．
牡蠣放入打散雞蛋液裡(我打兩雞蛋)攪拌下，湯水煮開，湯裡面先放西紅柿，點素油，用勺子，勺勺把牡蠣蛋液舀進開水裡，每勺都有牡蠣裹著雞蛋液，放入熱湯裡面。 注意喲， 勺子要馬上離開鍋，勺子平拿稍微正煮熱湯裡停滯幾秒，好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣。
牡蠣投放完畢，馬上關火，因牡蠣太嫩能煮時間長。
撒入新鮮生菜，香菜碎香蔥碎。依自己口味放鹽，麻油(或橄欖油)調下口味。
天牡蠣湯。1．鮮牡蠣肉60克洗淨切小片。
2．紫菜清洗放入大碗加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲放入蒸鍋蒸30分鐘。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
紫薇花牡蠣火腿湯。
原 料紫薇花4朵牡蠣肉500克火腿末5克水發冬菇10克玉蘭片10克胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
製作方法。1.紫薇花去萼雜質洗淨切成細絲牡蠣肉揀洗乾淨瀝乾水分切碎火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨都切成片牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸下入味精、紫薇花細絲調好口味撒點胡椒粉即成作佐餐食用。
本品特點。味鮮嫩花香爽口功用滋陰養血止血健脾開胃解毒用於虛損、煩熱、產血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
牡蠣鯽魚湯。
原料：牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克。
製作：（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬塊；薑切片蔥切花青菜葉洗淨（2）把醬油、鹽、紹酒抹魚身上鯽魚放入燉鍋內加入雞湯放入姜、蔥和牡蠣粉燒沸加入豆腐用文火煮30分鐘下入青菜葉即成。
鯉魚牡蠣肉冬瓜。
鯉魚1條（約500克去腸雜、腮）冬瓜500克洗淨切小塊牡蠣肉50克（洗淨）蔥白7莖洗淨切段加適量鹽同煮湯食。
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舞璇瀅 醬油指標有國家頒佈的 醬油衛生標準 挑選好醬油的技巧如下 1 醬油裡有一種營養物質叫氨基酸態氮，這種物質是大豆發酵過程中產生的，發酵的時間長，這種物質越多，醬油越好。特級醬油氨基酸態氮含量大於等於0.8g每百毫升 一級醬油大於等於0.7g每百毫升 二級醬油大於等於0.55g每百毫升 醬油大於...
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