1樓：天才人物我無敵
首先我們將肉放在冷水當中，加入蔥段，薑片，大料，料酒，煮熟，然後再把酸菜放入其中，再燉制10分鐘左右，放入適量的鹽，再燉至15分鐘左右即可。
2樓：匿名使用者
五花肉洗淨，切薄片，備用。酸菜洗淨，切絲，需要用熱水燙一下，去除部分酸味，用手攥幹。 熱鍋涼油，油熱後，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香後，放入五花肉炒出油，這樣做出來才不帶腥味，更加鮮香。
酸菜燉肉有腥味怎麼辦
3樓：寸雄
那就是怎樣處理肉的問題了~
你可以在下次燉的時候先把肉處理下。
1 把肉切塊加姜和料酒醃製，燒鍋開水~下姜蔥蒜和花椒，煮開後下醃製的肉塊~
煮出血泡後，撇出。屆時下料酒，煮約15分鐘。把肉塊撈出。（這樣煮出的肉塊做2次處理後沒有腥味。但是也沒有很濃的肉香味）
2 把肉切塊下姜和料酒醃製，炒鍋做油，燒至5成熱時下蒜塊爆香~見蒜微糊後，下蔥姜與蒜同炒約1分鐘。下肉塊爆炒出水，見肉全部變色後~撈出濾水~（這樣烹飪的肉塊做燉肉菜時有濃厚的肉香味~同時也會有少許的血腥味）
你也可以在湯頭和配料上下點功夫~如在姜蔥蒜爆鍋的同時下豆瓣醬或是李錦記蒜香醬等等……都可以很好的起到退腥增香的作用。
而且很多東西都是提鮮的，如：糖，耗油，味精，雞精，幹香菇等等……
其實做菜和做人一樣~不能死板~要學會變通，這樣你才能真正體會到做菜的快樂。
祝你好運了~
4樓：映文靜雪
料酒姜醋任選一個吧，加進去！
5樓：匿名使用者
你那是肉沒有處理好，如果做好了，只能多放香菜了，壓味。
東北酸菜燉肉怎麼做
6樓：夜夢薇
主料du
五花肉2小條。
酸菜750g輔料油。
適量zhidao鹽。
適量濃湯寶。
1塊大料。1顆花椒適量蔥。
適量姜適量桂皮。
1小截香葉。
2片十三香。
適量料酒。1瓶蓋凍豆腐。
3/4塊。步驟1.原料：酸菜一包，五花肉，凍豆腐是買的豆腐切好自己凍的。五花肉用了兩條。
2.酸菜提前泡上，凍豆腐也用水緩化。
3.五花肉先用蔥姜料酒大料桂皮香葉煮上，我是涼水下鍋的，據說為了能去除血沫。
4.煮上二十分鐘左右，煮熟。
5.煮熟後晾涼切片備用。
6.酸菜控水攥成團。
7.炒鍋內放油。
8.油熱下蔥姜十三香爆香。
9.下酸菜翻炒，酸菜很吃油啊，一下鍋油就吃沒了。
10.添湯，下入五花肉片，燉大約20分鐘，把剛才煮肉用的姜，大料，桂皮，香葉又扔鍋裡利用了。
11.再加一個濃湯寶，順便加鹽。
12.凍豆腐把水控淨，下鍋燉大約20分鐘。
13.加了濃湯寶了，就不放味精了，湯很鮮哦。
小貼士我個人覺得燉酸菜加顆大料燉出來比較香，五花肉也可以用油炒完再炒酸菜再燉，本來想放點粉條，怕胖又怕含鉛，乾脆就省了，酸菜很耐煮，小火多燉時間長也沒關係的，注意看湯別乾鍋。
酸菜土豆燉牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：江南風情
主料牛腩1000克酸菜2袋輔bai料姜適du量zhi小米泡椒適量。
步驟酸菜dao
牛肉的專。做法步驟屬11.牛肉切好泡血水。
酸菜牛肉的做法步驟22.姜，小米泡椒備用。
酸菜牛肉的做法步驟袋酸菜備用。
酸菜牛肉的做法步驟44.酸菜裡有兩種條件，用其中調湯包即可酸菜牛肉的做法步驟55.把肉放水煮沸。
酸菜牛肉的做法步驟66.把血沫清出去。
酸菜牛肉的做法步驟77.把姜和肉湯放入高壓鍋裡煮沸酸菜牛肉的做法步驟88.煮沸改小火半小時關火酸菜牛肉的做法步驟99.
油鍋放入小米泡椒煸香酸菜牛肉的做法步驟1010.放入酸菜翻炒。
酸菜牛肉的做法步驟1111.把肉湯倒入油鍋裡煮沸酸菜牛肉的做法步驟1212.煮沸時放入調湯包一袋即可，酸菜本身就是鹹的，不需要放太多。
酸菜牛肉的做法步驟1313.我這個下面泡的是米飯，香辣酸爽。
8樓：烹飪江蘇新東方
用料土豆 2個。
胡蘿bai 2根du
牛腩 1斤半香菜蔥。
姜zhi料酒醬油。
辣椒桂皮。大料dao
花椒草果內黑胡椒。
香葉做法。將牛腩入容。
鍋中炒至變色，加入適量料酒去腥。
然後加入醬油炒均勻（鹹度介於老抽和生抽之間的醬油，我們杭州的如湖羊醬油等，如果沒有這種鹹度剛好的醬油，可以老抽+生抽組合使用，或者只加老抽，鹹度用鹽來調整）
衝入4倍量的熱開水，加入蔥姜和香料，大火再次滾開後蓋上蓋子小火燉個小時。
加入切好的胡蘿蔔和土豆塊，繼續小火燉半個小時即可出鍋前15分鐘可加入適量白砂糖，這個看個人喜好的，一般北方人不喜歡加糖的。出鍋時可按個人喜好撒入味精或者雞精等增鮮，裝盤後裝飾上香菜葉子即可。
小貼士1、將牛腩先在鍋裡煸炒下再燉，牛肉會更香；
2、水一定要一次加足量；
3、食用土豆和牛肉請不要過量和長期食用。
酸菜燉肉怎麼做？
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