1樓：嫿嫿學姐
中餐烹飪專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜和中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等；學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；學習各種檔次宴席製作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公知識。
應備技能：1、掌握飯店、餐飲經營以及食品營養與衛生的基礎知識；
2、掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識；
3、具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；
4、具有烹飪生產成本核算的能力；
5、具有廚房各種裝置工具的使用和養護的能力。
該專業使學生學習烹飪與營養的基本理論、基本知識和基本技能，受到從事科學研究和現代教育理論與實踐的初步訓練，初步具有烹飪、麵點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學、教學科研的能力。
市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養衛生的重視，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理刀式與力雲。道天咖巨神，太大v色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
2樓：小山村情懷
1、本專業培養符合現代餐飲業要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪製作工藝（包括熱菜製作、冷菜製作、食品雕刻、麵點製作等），具有飲食保健與營養配餐、現代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業第一線的專門技能型人才。
2、中式烹調、中式麵點、冷盤、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養學、中國藥膳、烹飪工藝學等。教學內容：烹飪基礎化學、烹飪原料與加工、烹飪工藝美術、烹調技術、麵點工藝、西餐製作、餐飲裝置使用與保養、食品營養與衛生、食療與保健、飯店經營管理基礎、計算技術、烹飪成本核算。
刀工、原材料處理等基本技能訓練，中西餐烹調技術操作訓練，宴席設計及成本核算訓練，餐飲部崗位實習。
3、教學內容：烹飪基礎化學、烹飪原料與加工、烹飪工藝美術、烹調技術、麵點工藝、西餐製作、餐飲裝置使用與保養、食品營養與衛生、食療與保健、飯店經營管理基礎、計算技術、烹飪成本核算。刀工、原材料處理等基本技能訓練，中西餐烹調技術操作訓練，宴席設計及成本核算訓練，餐飲部崗位實習。
中餐烹飪主要學什麼？
3樓：匿名使用者
中餐專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜和中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等；學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；學習各種檔次宴席製作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公知識。
1、理論知識，從思想上更懂中餐。
理論主要學習：《烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪營養與衛生》《都市流行菜》《現代餐飲管理》等。
2、基本功練習，從開始就要把基礎打牢。
掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習。
3、菜品製作，晉升合格廚師必經之路。
掌握川式傳統菜、川式地方特色菜、川式代表菜、川式冷盤製作、花色拼盤製作、食品雕刻、中式麵點、新派川菜、地區流行菜、高檔乾貨原料漲發、滷水製作、火鍋、乾鍋製作等。
4樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
5樓：網友
烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
6樓：匿名使用者
中餐烹飪專業，主要學習的是中式烹調和營養膳食的內容，大多包括中式烹調、中式麵點、冷盤、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養學、中國藥膳、烹飪工藝學等等。
7樓：網友
中餐烹飪主要學煎炒烹炸。他有30多道工藝所以你必須都得學到手這樣的話你才能夠上一個廚師。
8樓：惡餓龍
學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。
9樓：來自白龍寺歡樂的櫻桃樹
主要學習各種做菜技術，掌握什麼菜用什麼配料，怎麼改刀，油溫是多少，調料放什麼等技巧，做出來的菜色香味俱全。
10樓：運兮命兮
中餐烹飪主要學的應該是基礎，在學會了中餐烹飪的基礎後，才可以對中餐做一定的研究和出新品，所以在中餐中基礎是非常重要的，只要基礎紮實，學習哪一種，菜品，都可以事倍功半。
11樓：網友
中餐烹飪主要學習各種做菜技術，掌握什麼菜用什麼配料，怎麼改刀，油溫是多少，調料放什麼等技巧，做出來的菜色香味俱全。
學中餐主要是學什麼？
12樓：呼市新東方烹飪學校
：以培養行政總廚、廚師長、高階烹飪技術型人才為目標。（熟練掌握本院校所屬菜系的製作，精通八大菜系經典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設計各類不同檔次宴席選單與製作各類不同檔次宴席菜品；具有廚房管理、餐飲成本核算、營養膳食等相關知識及具備獨立創業、創新能力的綜合型人才。
13樓：長沙新東方烹飪
我院中餐專業主要課程：系統學習湘菜，川、粵菜，進行輔助學習，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。
14樓：淡浩初
學中餐首先還是要要學習基本食材的處理，以及各種食材營養價值的認知，也是有許多理論課的，然後才是動手實踐。
15樓：廈門新東方烹飪
要學好基本功吧，然後學各個菜系，流行菜吧。
中餐烹飪學什麼？
16樓：廣西華南烹飪學校
主要系統的學習川菜、粵菜、湘菜、桂菜等主流菜系的經典名菜、地方特色菜、流行菜、創新菜以及中式流行麵點、小吃等。
中餐烹飪專業介紹？
17樓：鄭州新東方烹飪學校
中餐烹飪與營養膳食專業，主要學習的是中式烹調和營養膳食的內容，大多包括中式烹調、中式麵點、冷盤、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養學、中國藥膳、烹飪工藝學等等。學制一般專科3年、本科4-5年。職業證書：
（中級）高階中式烹調師和（中級）高階營養配餐師。
18樓：秋海棠
答：學廚師，高工資，也不需要學歷 1.高薪低壓收入高 餐飲行業的飛速發展，帶動了廚師薪資的整體上升，如今，廚師位居十大高薪藍領職業，成為人們眼中掙錢多的**職業。
無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達萬元早已不是新聞，而技術精湛、經驗。
中餐烹飪專業學什麼？
答：每個餐飲培訓學校的中餐類專業學習的內容各不相同，但是大體上能分為兩部分，有實操技能與基本理論知識的傳授，中餐烹飪學習內容如下： 1、中餐烹飪專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜和中式流行麵點、..
中餐烹飪與營養膳食專業介紹。
答：專業培養中餐烹飪操作人員、營養配餐人員和餐飲管理人員，具有良好的職業道德和行為規範，掌握中餐烹飪職業崗位群必備的文化基礎知識、專業知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產安全意識和良好的服務意識，養成規範嚴。
烹飪專業主要學什麼？
問：烹飪專業主要學什麼。
答：烹飪專業主要課程有：飲食文化概論、食品衛生學、營養學基儲烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食保健學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等。
一、該專業的培養要求： 該專業使學生學習烹飪與營養的基本理論、基本知識和基本技能。
19樓：要猛虎更要薔薇
可以向學生介紹中餐烹飪專業學習的知識，比如說學習八大菜系的某個菜系，或者是學習小炒菜還是冷盤，一定要介紹清楚，學生才能對烹飪專業有所瞭解。
20樓：暢湉湉
中餐烹飪專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜和中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等。
21樓：網友
中餐烹飪轉業可以學習川菜，粵菜，湘菜等八大菜系的名菜，地方特色菜，還要學習膳食營養和食療的基本理論。
22樓：網友
中國烹飪專業介紹有很多呀。一般的時候，在電視裡都看到山東藍翔的介紹，是很特點的。也很特殊的。
23樓：檢訪夢
你好，中餐烹飪專業介紹，我認為山東藍翔技術學院是比較好的，他的烹飪技術也是比較高的。
24樓：摯愛翡冷翠
中餐烹飪專業特別多嘛，因為我們都知道我們中國菜有八大菜系，那麼你專注於哪個菜系學習都不一樣啊。
25樓：瘋癲小妞愛旅行
中餐烹飪專業裡有面點，八大菜系吧。
烹飪專業中餐和西餐都學可以嗎，學廚師是中餐好還是西餐好？
安徽新東方烹飪學校 西餐的理論課程基本的課程學習，飯店管理概論 西餐烹飪原料知識 烹飪化學 營養衛生學 西方飲食文化概論 冷菜工藝 廚務管理 宴會設計 西餐製作基礎 西式麵點 西餐工藝 西式快餐製作 菜餚創新 食品雕刻 烹飪美學等。這些都是學習西餐要學習的課程，還有實操課程，都是分開的。想學西餐的話...
烹飪專業就業方向，中餐烹飪專業的就業方向的崗位有哪些
蘇州新東方烹飪學校 學廚師，高工資，也不需要學歷 1.高薪低壓收入高餐飲行業的飛速發展，帶動了廚師薪資的整體上升，如今，廚師位居十大高薪藍領職業，成為人們眼中掙錢多的 職業。無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達萬元早已不是新聞，而技術精湛 經驗豐富的行政總廚更能拿到百萬年薪。2.前景廣闊發展好 餐...
學中餐學那種菜系好點，熱愛烹飪，想學中餐，哪個菜系比較好啊？
安徽新東方烹飪學院 無論學中餐 西餐還是西點，只要是願意用心去學習，好好學，掌握技術之後發展都是很不錯的奧 選擇學校的話要綜合考慮師資 資質 環境裝置等各方面，最好是那種辦學時間久的那種，各方面都不錯 我認為八大菜系都可以進行學習，做到融匯貫通，舉一反三，這樣在以後的職業生涯中可以多一些優勢。 廈門...