1樓：無雅詩
做排骨的步驟
教你一道做糖醋排骨的步驟
糖醋排骨。食材：排骨適量。
輔助食材：熟芝麻適量、番茄沙司、麵粉、料酒、白糖、油各適量。
做法步驟：1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。
2、雞蛋打散，倒入排骨，加適量澱粉、麵粉抓均；然後用小碗裝一些麵粉，再把排骨裹上一層面粉。
3、下7成熱油鍋炸，炸成金黃色撈出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調好的酸甜汁燒開，再倒入番茄沙司不停炒均；然後把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁，最後水澱粉芶欠出鍋裝盤，撒上熟芝麻裝飾。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長髮育，對孩子的骨骼非常好。
排骨的做法
2樓：小小貓貓很頑強
大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，鹹的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛。
3樓：星海空間
排骨洗淨放鹽，醬油。
倒入料酒。3抓勻醃製半小時。
4炒鍋倒油中火燒熱。
擺放排骨小火煎制。
勤翻翻面，兩面都要煎到。
排骨煎得金黃即可撈出。
鍋裡留底油，炒香花椒。
9炒蔥薑蒜辣椒後，倒入煎好的排骨。
排骨的水分炒幹後撒上芝麻。
一道美味的乾煸排骨就做好了。
4樓：匿名使用者
排骨買回來先泡到水裡，去血水，然後洗淨，開水裡汆一下，開鍋後撈出，再換一鍋乾淨的開水，放入排骨，開鍋後加入薑片適量，小火，個小時候放鹽即可。清燉最好吃最營養了。
5樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
6樓：匿名使用者
紅燒排骨，糖醋排骨，藕燉排骨湯。
7樓：匿名使用者
1.排骨洗淨斬成小塊。
2.準備好蔥薑蒜 八角 辣椒 桂皮，用紗布包成料包。
3.把排骨焯水備用。
4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黃。
6.倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7.加入紅燒醬油 料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
8.加入開水沒過排骨。
9.大火燒開，加入料包 蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
8樓：煜歡
1. 排骨冼淨，晾乾水份備用。
2. 鍋內油熱，薑片煸炒出香味，加入排骨，炒至變色，表面微焦3. 先放一勺料酒，接著兩勺醬油，三勺米醋，四勺白糖，最後一點老抽上色，炒勻。
4. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘5. 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，撒入芝麻點綴我也喜歡吃糖醋排骨，這個做法是我從豆果上扒下來的，我照著這方子做過，還不錯！推薦給您。
做排骨的具體步驟
如何做排骨
9樓：鍾老師聊生活
紅燒排骨。
原料：排骨500克。
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法：1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
粉蒸排骨。原料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。
做法：1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。
3.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。
4.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
5.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
6.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
10樓：暢聊萬事
蒜香排骨的用料。
排骨適量 姜蒜末少許。
生抽少許 料酒適量。
鹽、白糖、白酒適量 黑胡椒少許。
澱粉適量。蒜香排骨的做法。
步驟1不管烤還是炸，第一步都一樣。排骨洗淨，加蔥花，姜蒜末，適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒，拌勻醃製半小時。
步驟2醃製好的排骨沾薄薄一層澱粉。
步驟3取一鍋，放一層能沒過排骨的油，油熱後下排骨，炸熟後撈出。
步驟4另起一鍋，油熱後下蒜末和幹辣椒碎，炒至金黃，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，關火盛出。
步驟5完成！擠點檸檬汁！
步驟6開吃吧。
蒜香排骨的烹飪技巧。
【如果要用烤的】
1、炒香蒜末，倒在醃好的排骨上，用錫紙包住。
2、烤箱200度烤半小時。
3、取出拆開錫紙，繼續烤至排骨表面金黃就能吃了。
11樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
12樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
13樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
怎樣做排骨
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
16樓：遙遠的加勒比
紅燒還是糖醋？先將排骨煮成七八分熟，撈出晾乾水分，再將油燒開放入一些白糖，不斷地攪拌燒成糖汁，燒好後把排骨放進鍋裡，不斷地翻炒讓糖汁均勻的沾滿排骨，倒少許醬油，鹽，等調料，快出鍋的時候放點蔥花。。。要是糖醋的話，放些醋調味。
17樓：匿名使用者
1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水 2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻 3.
放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇 4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘 5.上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
18樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃。
19樓：鄉村段子手獅子
這道菜可以說是零技術含量。
20樓：悅新酒具
選料我就不細說了，這個最關鍵，不好描述。 排骨買好洗淨切成塊， 用熱水抄一下冒一下，去血腥。然後 撈出，用料酒醬油煒制30分鐘， 放油，加糖炒色，放排骨。
上色後撈出，留底油，蔥姜熗鍋，放排骨，放料酒，加水，.排骨用竹筷捅，肉爛了，加鹽。 .
醬油。 小火烤乾，漓麻油出鍋。
21樓：匿名使用者
排骨過沸水，然後撈出濾水。
2炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4放水淹過排骨，蓋鍋燉。
5燉至湯所剩無幾的時候。倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
22樓：弭典
糖醋，紅燒，可樂排骨。
23樓：小廚神美食
月底竟然可以吃上排骨，真幸福。
排骨的做法有哪些
24樓：4y5a戴蒙刑沾
粉蒸排骨。
主料：500g排骨、100g大米。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒。
做法步驟：1、將排骨清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行醃製一刻鐘的時間。待排骨醃製好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨里加入1勺腐乳汁、蠔油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續醃製一段時間。
2、大米洗乾淨之後，晾乾放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋裡，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。
3、將大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。
4、放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸好之後拿出來就可以吃了。
可樂排骨。主料：500g排骨、一罐可樂。輔料：半根蔥、花椒、1小塊姜、1個八角、1小塊桂皮、2片香葉、1勺生抽、1勺食用油。
做法步驟：1、鍋中倒入足量的水，排骨洗乾淨之後放入鍋裡，大火燒開水之後撇去浮沫，撈出來用水沖洗乾淨。
2、鍋中放入食用油，油五成熱的時候放入薑片、蔥爆香，把排骨放進去炒一下，然後倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。
3、最後倒入可樂，大火煮沸之後換成小火煮40分鐘就可以了。
25樓：匿名使用者
糖醋排骨。
1.排骨洗乾淨加料酒生薑煮熟撈出，撈出瀝乾水分後切成小塊。
2.起鍋燒油，小火將鍋加熱，姜和大蒜放進鍋裡，再把排骨放入鍋中進行翻炒，炒至排骨變成白色時，加入生抽，老抽，米醋，白糖和料酒繼續翻。
3.倒水燒開，用小火燜大約50分鐘左右，等湯汁變濃稠時，開啟鍋蓋，翻炒幾下，撒上一些熟的白芝麻就可以出鍋開吃了。
木瓜紅棗排骨湯。
1.將木瓜削皮去籽，切成小塊；紅棗洗淨備用。
2.排骨冷水入鍋，加蔥段、薑片，煮開，去除浮沫，撈出備用。
3.鍋中倒入溫水，放入排骨，加蔥段、薑片和料酒，大火煮開。
4.轉小火燜煮小時，撈出蔥段、薑片。
5.放入木瓜、紅棗和鹽，小火煮開後，關火燜15分鐘即可。
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