1樓：0澤國a網盤
食材主料
小排骨500g輔料油
適量蠔油
適量生抽
30ml
老抽15ml
冰糖適量
料酒20ml
紫蘇適量
生薑適量
蒜片適量
幹辣椒適量
步驟1.小排骨洗淨後泡清血水後洗淨撈起
2.準備調料
3.用蠔油和料酒抓勻醃製一小時
4.鍋中倒入油，油要多一點
5.溫油加入排骨煎至變色撈起
6.倒出全部油，加入調料炒出香味
7.加入排骨，倒入料酒
8.倒入生抽和老抽一直翻炒至排骨全部沾上醬料9.沿鍋邊加入開水
10.加入冰糖
11.蓋上煮開後轉中小火煮20分鐘
12.之後開啟大火收汁後熄火出鍋
小貼士1.小排骨先醃製入味味道更佳，用油先煎一下，肉質更香。
2.紅燒加入生抽和老抽就不加鹽了，要加也可以。
2樓：畸形的豬
用料排骨 1條紫蘇 10克蒜 若干蔥頭 若干白沙糖 兩茶匙醬油 三茶匙鹽 適量雞精 一茶匙做法
排骨洗乾淨用生粉和油醃製片刻
大火放油，加入蒜和蔥頭爆炒排骨
排骨半熟後加鹽，醬油，雞精，糖調味
最後加入紫蘇燜十分鐘即可。duang美味上桌小貼士如果要顏色好看可以點老抽，但女生最好少吃老抽因為色素很多
紫蘇焗排骨的做法步驟圖，紫蘇焗排骨怎麼做
3樓：匿名使用者
用料排骨 500克
紫蘇 70g
生薑 3--5片
蒜頭 3--5瓣
香蔥 3棵
生抽 1茶匙
澱粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉（可忽略） 少許
紹酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 適量
紫蘇焗排骨的做法
排骨斬寸段洗淨瀝乾水，加入生抽、生粉、砂糖、雞粉、鹽、胡椒粉和食用油等配料拌均勻後醃製15分鐘待用；
紫蘇洗乾淨摘去梗和老葉待用；
大蒜去衣拍碎、 姜去皮切成片待用。
熱鍋落油放入薑片蒜頭排骨煸香；
將排骨二面煎焗至金黃髮白色；
然後，灒紹酒提香加入約1釐米高的水量蓋上鍋蓋燜二分鐘；
加入紫蘇拌炒均勻；
落入蠔油大火收汁撒入香蔥炒均勻即可關火。
一碟香噴噴的紫蘇焗排骨香味四溢超讚的下飯菜。
紫蘇排骨的做法步驟圖，紫蘇排骨怎麼做好吃
紫蘇燉排骨怎麼做
有人知道祕方排骨的做法嗎?
4樓：
主料：排骨4塊（約重200克），番茄汁2勺，西紅柿4個
輔料：洋蔥、紫蘇各1茶勺，油兩湯勺，鹽2茶勺，胡椒粉辦茶勺，糖、玉米粉、香菜末、白蘭地酒各1湯勺
製作方法：
1、煎盤塗油適量，旺火預熱5分鐘，放入白蘭地酒、鹽1茶勺、胡椒粉適量調好味的排骨，排骨煎透，用旺火翻面再加熱1分鐘
2、煎盤塗油適量，旺火預熱4分鐘，加入洋蔥、西紅柿爆炒，再旺火加熱1分鐘，加入糖1湯勺
鹽1茶勺、玉米粉1湯勺（其中玉米粉需要先用四分之一杯開水調勻）、紫蘇及番茄汁拌勻，旺火加熱2分鐘，取出淋在排骨上面
3、撒上香菜末，擱置5分鐘即可上桌
特色介紹：排骨肥爛、茄汁味濃
5樓：匿名使用者
肋排6根剁成小塊，蔥薑蒜切片，鍋內放少許油。蔥薑蒜下鍋烹出香味後下排骨（需要中火炒)炒,稍炒一會排骨變白沒有肉色放胡椒粉、雞粉、味精炒一會（大約2分鐘），放醬油（老抽）炒一分鐘，放料酒（可稍微多來點）炒一分鐘後放白糖炒（糖要多放點）4分鐘後，開大火放入開水，去腥浮沫，改小火20~30分鐘後放鹽（鹽要少放，因為要看你放老抽的多少來定）。放鹽後大火收汁後裝盤即可。
（另：我做小火燉和收汁是用電飯煲或點壓力鍋，不蓋鍋蓋讓它慢慢的收汁，收汁到沒有水分時裝盤，裝到盤裡時沒有湯汁，只有一點排骨裡滲出的油）。你做一下試試吧。
吃過第一次後就有總結，我相信你的第二次會做的更好。
6樓：匿名使用者
洗乾淨肋排，涳掉水，晾乾一些。油鍋燒熱，把排骨倒進去煎炸，兩面都煎炸透。這時放進去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，蔥段、姜塊、幾顆大料花椒辣椒，翻炒幾下，再倒進去小半碗醬油，撒鹽。
翻炒均勻後，加一碗開水，大火煮沸後改小火，一個小時後，再大火收一下汁就可以了。
我覺得用醪糟的好處是，它代替了黃酒和糖，有更濃烈的酒香。吃起來香甜微辣，有點像糖醋排骨，但我沒擱醋，所以不酸，也沒有糖醋排骨那麼甜膩。
香芋排骨煲做法
1.小排骨洗淨,放醬油,澱粉醃一下,然後放入熱油中炸,撈出備用.
2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發黃,撈出備用.
3.油熱後,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蠔油,糖,鹽,水,燒開後改小火燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一小會兒.
4.等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了
川味紅燒排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料：幹辣椒 大概有20個
花椒 一小把，大概有30-40粒
姜 一大塊
蒜 6，7瓣
大蔥 1到1根
鹽 ，味精
糖 少量
1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
青木瓜燒排
用料：青木瓜、小排骨、蔥、姜
做法：青木瓜去皮、籽，洗淨後切成滾刀塊，小排骨剁好。 炒鍋燒熱加油，爆香蔥、姜後放入冰糖炒至金黃色，再放入小排炒到外皮焦黃。
鍋中加入醬油、酒、冰糖（碎小塊或溶水）及青木瓜拌炒，加水，要蓋過所有材料，蓋上鍋蓋，用小火燜45分鐘，再用生粉勾芡，淋上少少麻油即可。
木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化鬱等功效。現在天氣正合空人喝，不過要是有寒咳的人就別吃木瓜了。
九制陳皮骨
材料：排骨（只要中間那段）1斤，九制陳皮5片（開水泡開），花椒八角茴香桂皮一點點（加起來沒到2克），生抽3湯匙，紅糖1兩
做法：排骨用鹽、糖、生抽醃一會，放油下鍋，下蒜末、紅蔥頭末炒香，下排骨慢火煎透，一邊將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鐘，把香料去掉，留下陳皮，連水帶湯及煎透的排骨，放入瓦煲裡，外加一點生抽，燉45分鐘，收幹湯汁，把煮過的陳皮去掉，把剛才剩下的陳皮切成絲放入，加鹽調味出鍋，大功告成
生炒骨現在正是菠蘿好時節，大家愛吃生炒骨的話就有好材料。買一隻菠蘿回來，可炒可浸鹽水吃，一舉兩得。
材料不多，排骨、菠籮、洋蔥、雞蛋，都是好普通的東東。
做法：排骨斬件後落少少鹽同雞粉醃，之後用雞蛋拌勻排骨，再上生粉炸，炸至熟透後盛起（最好是在油大滾的時候下排骨，再慢火炸透，炸到硬身），濾油。糖醋汁要預先煮好，用茄汁、白醋、糖、、喼汁、水調製。
起油鍋將切好洋蔥件和菠籮件爆香，放入糖醋汁煮滾，再放排骨兜炒，再埋芡就好了。
如何啊，應該會愛上吧！
椒鹽排骨
用料：排骨、蔥、姜、紅椒、青椒、洋蔥、雞蛋
做法：1.排骨切成小段，用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油醃漬入味（最好醃它1小時，那才入味）。
2.把紅椒、青椒、洋蔥切成末；用雞蛋和麵粉調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻。
3.排骨均勻裹上雞蛋糊就小心放入有5成油溫的鑊中炸至起酥，把油濾幹。
4.加入切好的紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，將排骨放入，翻炒均勻之後就好了
豉香排骨
炒鍋倒油燒熱，朝香姜，蔥，蒜，泡椒，再放豆豉小半碗（豆豉事前用水泡泡，一是泡散，二是去除多餘的鹽分），再放入排骨翻炒，炒排骨的時間要稍微久一點，之後往鍋里加水（沒過排骨），雞粉，蓋上蓋子中火燒熟至水收幹（時間可能要稍微長一點排骨才會燒至脫骨）點香油即可
我燒的幹了少少
真的是豉香味濃*_*
梅 子 排 骨
原料：厚肉大排骨一斤，梅子兩粒。
蔥兩顆，紅椒一隻。
醃料：紹酒，醬油各半湯勺。
調味料：
紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精
做法：將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，
塗在近骨一面加上醃料醃一
小時，放入滾油中炸兩分鐘
盛起，然後待油溫回升將排
骨復炸一分鐘。
紅椒、蔥一同切絲
燒熱鍋，下油兩勺，加入調
料慢火至糖溶，放入排骨，
加蓋煮兩分鐘，拌勻後煮至汁
濃加入紅椒絲、蔥絲即可
京都排骨
原料：豬排骨325克，雞蛋1只，蔥薑末10克，醬油20克，
紹酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，麵粉
50克，水澱粉10克，花生油500克。
做法：①豬排骨剁成2.8釐米長的小塊，加入紹酒5克、醬
油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1只拌勻，加入麵粉漿
起； ②炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入
鍋內，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油溼燒
至八成熱時，再投入排骨復炸至酥脆，倒入漏勺瀝
油。炒鍋覆上火，放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、
白糖，再加入清水少許燒沸，用水澱粉勾芡，加醋、
麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。
糖醋炸香骨
用料: 排骨、芝麻油、豬肉湯、白糖、溼澱粉、紹酒、醬油、醋、精鹽、獨蒜、蔥段、姜未
做法:1．將排骨斬成長條，盛入碗內，加精鹽搓捏，再加溼澱粉調勻掛糊；
2．將醬油、醋、白糖、蔥段、薑末、獨蒜、豬肉湯、溼澱粉放入碗內，調成濃芡汁；
3．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將掛糊的排骨條下鍋，炸3分鐘（時間視火候大小靈活掌握）撈起。將鍋中油繼續燒到七成熱，再將排骨條下鍋稍炸，立即端鍋離火氽炸3分鐘後，又移鍋置旺火上續炸1分鐘，至呈金黃色時撈出；
4．原炒鍋倒去餘油後置旺火上，放入芡汁澆沸，下排骨條，將鍋顛幾下，至排骨條全部粘上芡汁時, 淋入紹酒，起鍋盛盤即成。
紅燒排骨
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
籮卜排骨湯
原料:排骨1kg, 籮卜1kg, 姜一截(10釐米長), 紅棗8顆左右, 枸杞一小撮, 蔥和香菜(這兩樣非必需), 鹽, 雞精, 胡椒粉. .
做法: 1.排骨宰成4釐米長的段, 下開水煮至血水都出來後, 撈起洗乾淨待用. 籮卜削皮切塊, 姜拍破. 蔥和香菜切碎裝碟.
2. 鍋裡摻入足夠的水, 倒入排骨, 籮卜, 姜, 棗, 構杞, 鹽, 雞精, 蓋上鍋蓋大火燒開然後轉至小火慢慢燉至籮卜可以用筷子輕易夾斷, 撒點胡椒粉就ok了. 喝的時候可以依各人的口味加點蔥花和香菜進去, 別有一番滋味.
注意:排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毀掉一鍋湯.
水最好一次性摻夠, 如果摻少了, 中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水. 加冷水的話會使湯的溫度突然下降, 從而使湯裡的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中, 這樣會影響湯的味道. 同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水.
椒鹽排骨怎麼做，椒鹽排骨的製作
椒鹽排骨的做法 材料 主料 豬小排 雞蛋黃 青椒 辣椒 紅，小 蒜 蔥 小麥麵粉 澱粉 黃酒 食鹽。做法 1 準備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。2 排骨洗淨剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並醃一會兒。3 把一個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能...
怎麼做排骨，怎麼做排骨啊？
蓮藕山藥排骨湯 食材 蓮藕 一根，山藥 一根，排骨 1斤，生薑 料酒 食鹽 香葉 桂皮 大料 適量。製作步驟 1 排骨放入冷水，加入適量料酒 生薑片，焯水洗淨備用。2 蓮藕去皮切厚片，山藥切段備用。3 排骨 蓮藕 山藥放入電高壓鍋，倒入適量料酒，放入適量生薑片 香葉 桂皮 大料 五香粉等一起烹飪。4...
紫蘇蒸魚腩怎麼做，紫蘇蒸魚腩的做法步驟圖，紫蘇蒸魚腩怎麼做
林夕的微笑 用料魚腩 紫蘇 姜 蒸魚豉油 調和油鹽 紫蘇蒸魚腩的做法 先用油鹽抹勻魚腩醃上十幾二十分鐘紫蘇蒸魚腩的做法 步驟1紫蘇洗乾淨擠幹水切絲，姜也切成絲紫蘇蒸魚腩的做法 步驟2先預熱平底鍋把醃好的魚腩煎至兩面金黃然後裝碟在煎好的魚腩鋪上薑絲和紫蘇，澆上少許熱油放到已經水開的鍋裡蒸，大概8分鐘就...