1樓：乍暖
椒鹽排骨的做法
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：1、準備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗淨剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並醃一會兒。
3、把一個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放醃製兩個小時最好。青紅椒、幹蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、幹蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的椒鹽排骨
3樓：愛別等
椒鹽排骨，個人做法，並不能代表所有人喜歡的哦
4樓：哆啦月在廚房
愛吃排骨的一定不要錯過，排骨的神仙吃法—椒鹽排骨，好吃到嗦手指
5樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧
椒鹽排骨的製作
6樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧
7樓：匿名使用者
做法1：
材料：豬排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
烹調方法：
1.將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。
2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成溼太白粉待用。
3.熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裡。
4.再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。
5.將花椒鹽放在一個小盤子裡，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
做法2：
材料：1、豬排骨三兩。
2、雞蛋一個。
3、澱粉三兩大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒兩匙。
7、鹽適量。
烹調方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。
3、雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
做法3：
材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
烹調方法：
1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3.油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
注：蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收幹，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感。
做法4：
材料：豬排骨1000克，雞蛋50克。
需要準備的調料：植物油，精鹽、味精，料酒、澱粉，麵粉、胡椒粉，花椒鹽、甜麵醬，大蔥各適量。
烹調方法：
(1)將雞蛋打入盆內，攪均後放入澱粉。麵粉攪拌成蛋粉糊，將排骨洗淨剁成小塊，放入蛋粉糊中，加料酒、精鹽、胡椒粉拌均。
(2)炒鍋放油上火燒至七成熱時，逐個放進漿好的排骨炸熟後撈出，待臨上桌時再下油鍋炸至外脆裡嫩，呈金黃色時撈出，瀝淨油後裝盤。吃時配上大蔥絲和花椒鹽，甜麵醬。
特性：色澤金黃，外焦裡嫩，口味鹹香。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的椒鹽排骨
9樓：匿名使用者
製作方法:
主 料： 豬排
輔 料： 蒜,椒鹽,蔥
原料：排骨，椒鹽，蒜，蔥
做法：1,排骨用蠔油，生粉，鹽，雞粉，薑汁醃味一小時以上。
2,蒜拍爛剁碎，蔥切花
3,鍋裡放大量的油，燒熱，下排骨炸金黃，再撈出燒熱油炸一次，撈出瀝油待用。
4,鍋裡放少許油，燒熱，放蒜爆香，放入排骨灑少許椒鹽炒勻，再放蔥花炒勻即可出鍋成品
10樓：匿名使用者
材料：超市買的肉排一斤半、三隻青尖椒，一隻紅尖椒，蒜頭幾粒。
做法：將排骨用鹽、生粉、雞粉、少許糖和生抽醃上半個小時，將尖椒和蒜頭剁碎待用。
鍋裡放油燒熱，將醃好的排骨炸熟。
將剁好的椒末和蒜末炒香，加鹽，加胡椒粉，雞粉少許，儘量將它炒幹些。
最後倒入炸好的排骨，再翻炒幾下，起菜
11樓：匿名使用者
材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
做法：1.將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3.油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
椒鹽排骨是怎樣做的呢？
12樓：冼子墨
怎樣在家裡做出好吃的椒鹽排骨？
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紫蘇椒鹽炒排骨怎麼做，紫蘇焗排骨的做法步驟圖，紫蘇焗排骨怎麼做
食材主料 小排骨500g輔料油 適量蠔油 適量生抽 30ml 老抽15ml 冰糖適量 料酒20ml 紫蘇適量 生薑適量 蒜片適量 幹辣椒適量 步驟1.小排骨洗淨後泡清血水後洗淨撈起 2.準備調料 3.用蠔油和料酒抓勻醃製一小時 4.鍋中倒入油，油要多一點 5.溫油加入排骨煎至變色撈起 6.倒出全部油...
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