1樓：中國大明白
《辣椒鹽的做法》
第一種做法比較適合您的菜！
第一種。椒鹽是一種辣的調味品．椒鹽的做法：將白花椒粒炒幹出香味．打成粉末．把紅幹小辣椒打成粉末．少許味精也打成粉末．把精鹽也打成粉末下鍋炒熱再加以上三種粉末 炒勻就是椒鹽了．需要辣些的就放多些花椒和紅椒粉．
第二種。花椒鹽，把花椒放在炒鍋內，小火加熱，不停的翻動，炒出香味，焦黃後，取出，冷卻（保持乾燥），放入容器內打成粉末，加鹽就行了，鹽也可以輕炒一下。
第三種。椒鹽是用花椒為主要原料製作的調味品，屬椒麻味型。
將花椒洗淨，用小火烘炒出黃色，並透出香味。涼後研成粉狀。再取點花椒和胡椒洗淨後上火炒幹，研成粉狀。把精鹽炒熟。三種原料混合攪拌均勻就可以了。
比例一般是鹽不要超過40%，35%左右為佳。
2樓：崔陽學姐
1.先準備材料，需要用到的有小蔥，幹辣椒粉，芝麻，香菜，老薑還有一些香料。香料的話準備一些茴香，八角，桂葉之類常用來調味的香料就行了。
2.材料準備好，就要考試製作辣椒鹽了。首先把幹辣椒粉和芝麻，鹽按一定比例混合好，一般鹽的數量是辣椒粉的五分之一，芝麻則隨便。
混合好的辣椒粉放在一旁備用。3.然後把小蔥挽一個結，整個放到熱油裡面炸，炸出蔥油，等到小蔥葉子炸到變成乾枯的黑色以後就撈出來，在放入老薑片(不喜歡的也可以不放)和香料，炸一到兩分鐘就可以把老薑撈出來了，香料可以多炸一會。
然後把炸出香味的香料撈出來，並且保持油的熱度。4.最關鍵的時候到了，把融合了各種味道的油晾到八成熱，分三次，一定是分三次倒入幹辣椒麵裡面，而且要邊倒油邊攪動幹辣椒麵，確保每一絲辣椒麵都能被炸到。
炸好的辣椒鹽色澤鮮紅透亮，像紅色的琥珀。
3樓：秦秀芳管汝
一、1、原料。
鮮辣椒。鮮紅色的牛角椒。
、輔料。食鹽。二、配比。
鮮紅辣椒100kg,食鹽20～22kg,鹽水20kg(16°be')摺合食鹽約。
三、製作方法。
剪蒂。鮮辣椒進廠，剪去辣椒蒂柄，洗淨。
2、剖碎。將剪蒂的紅辣椒用人工或機械剖碎成約1cm2左右的塊。
3、鹽漬。100kg辣椒塊用食鹽20～22kg。入缸(池)鹽漬，按層菜層鹽，下少上多的方法醃製，鹽漬6天，前3天每天轉缸(池)一次，灌入原滷及未溶食鹽。
後3天每天打耙一次。6天后即為鹹坯。
磨糊。用石磨將鹹坯磨成糊狀。磨糊時，按鮮紅辣椒100kg加入16°be'鹽水20kg比例，一邊送進鹹坯，一邊緩緩加入鹽水，然後新增的苯甲酸鈉，攪拌均勻即為成品。
四、成品感官質量要求。
色澤。鮮紅色，鮮豔。
2、香氣。具有辣椒氣味。
滋味。鹹辣。
4樓：齋寄竹夫春
花椒粉，辣椒麵（細的那種），鹽，味精（少放一點兒）。放在一起，小火稍稍的炒一下就可以了。也可以就這麼拌起來，吃的時候，撒上一點（我就是這麼做的，不過味精和花椒粉都少放，特別是味精，一般我都不放的）。
5樓：小願喜崽
很細的辣椒粉與鹽混合，再用鍋炒一下。
椒鹽的做法，怎麼做？
6樓：匿名使用者
椒鹽，是一種特別提味兒的調味料。正如其名，主要是用花椒和鹽做成的。當然，有時也會增加一些其他的調味料用來增香，但花椒和鹽是必不可少的。
椒鹽，味道香麻而鹹，很是增進食慾。記得上學那會兒，學校附近有一家賣燒餅的小鋪子，賣的最好的一款燒餅就是椒鹽味兒的。每天早晨，排隊買燒餅的人特別多。
他家的燒餅烤的金黃誘人，油香四溢，咬一口都能聽到表皮酥酥脆脆的聲音。層次也很多，每一層裡都有椒鹽的香味，特別美味。現在想想，燒餅的層次多，口感酥香，自然是用了不少油的。
油多，難免就會覺得膩，放一些椒鹽進去，口感就不一樣了，解膩提香，吃完還特別有回味。
椒鹽，提味增香，食用方法也很多。首先，可以把它當成蘸料，比如油炸食品蘸著椒鹽吃。其次，在製作麵食的時候，可以加一些椒鹽提味增香，比如椒鹽花捲、椒鹽餅等等。
還有，可以用來製作熱菜，比如椒鹽帶魚、椒鹽皮皮蝦等等。
上面提到，製作椒鹽主要的材料是花椒和鹽。花椒，氣味芳香，麻味較重。在烹飪時可以除腥增香，改變菜餚的口感。除此之外，花椒還可以健胃除溼，與鹽搭配，更有開胃消食的功效。
椒鹽雖說美味，但受潮後就會大大的影響口感，所以，如果購買的話，建議不要一次買太多，最好是在家現吃現做。那麼，如果在家制作椒鹽呢？以下，就和大家分享一下椒鹽的做法，步驟很簡單，幾步就可以做好。
學會後，再不用去買哦~
具體制作方法。
第一步：準備食材。花椒20克、小茴香5克、鹽10克、熟白芝麻15克。
第二步：把花椒和小茴香放到無水無油的鍋中，小火慢慢的焙制。直到花椒變得微微發黃。
第三步：把熟白芝麻和鹽放入鍋中，不停的翻炒1-2分鐘即可關火。
第四步：把鍋裡炒好的料晾涼後，倒入料理機中，攪打成末就可以了。
多說幾句。1、 花椒和鹽是必須要放的。小茴香和熟白芝麻是用來提味的，可以不放。
2、 我用的是熟白芝麻，所以是最後和鹽一起放的。如果大家用生芝麻，一定要早一點放到鍋中。
3、 大家如果沒有料理機，可以把炒好的料放到面板上，然後用擀麵杖輾碎，這樣也是可以噠。
4、 用料理機攪打的時候，不用太細，有一點點顆粒，口感更好哦。
5、 做好的椒鹽不宜長時間儲存哦。
7樓：孫烸霃
烸晟居自制椒鹽。
主料：花椒50g
輔料：精鹽 25g,孜然5g,芝蔴0g,本地幹辣椒10g,1、花椒。孜然。芝麻。本地幹辣椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。
2、精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。
3、把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。
4、開機，把全部料打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。
5、研磨好的椒鹽粉，涼後放罐子裡密封儲存。
8樓：萇賦蹇溪兒
椒鹽：花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。
椒鹽的營養分析：
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
一般人群均可食用。
高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
椒鹽的食療作用：
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
椒鹽的製作指導：
調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；
應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。
如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、
椒鹽裡脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、
椒鹽大蝦等。
椒鹽怎麼做
9樓：一襲可愛風
把花椒和小茴香放入乾淨的鍋中，小火開始烘焙。加熱十分鐘，一邊加熱一邊翻拌。然後把芝麻放進去，一起翻炒，芝麻炒熟後，關火。
放入保鮮袋裡面，用擀麵杖擀碎，然後過篩，再繼續擀，直至全部擀成粉末。最後根據粉末的重量，加入適量的鹽，拌勻，密封儲存即可。
椒鹽怎麼做用料：花椒5g，小茴香5g，白芝麻3g，鹽適量。
椒鹽的做法：1、把花椒和小茴香放入乾淨的鍋中，小火開始烘焙；
2、加熱十分鐘左右，一邊加熱一邊翻拌；
3、然後把芝麻放進去，一起翻炒，芝麻炒熟後，關火；
4、炒好之後放入保鮮袋裡面，用擀麵杖擀碎，然後過篩，再繼續擀，直至全部擀成粉末；
5、最後根據粉末的重量，加入適量的鹽，拌勻，密封儲存即可。
小貼士
材料也可以用料理機研磨，不過用擀的會做的更細，更香。
椒鹽一次最好不要做太多，因為時間長了，香味就沒有了。
自制椒鹽的做法
椒鹽的做法
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