1樓：燕燕知識百科
調料油配方。
調料包～花椒十克，大料八粒，香葉五片，桂皮十克，主料～姜二兩，大蔥三根，圓蔥三個，色拉油五斤，香菜一小把。
製作過程～把大蔥切手指長的蔥段，薑切片，圓蔥切片備用。
鍋裡放油加入蔥段，薑片，圓蔥片然後加入花椒，大料，桂皮，香葉然後用大火把油燒開，然後轉小火慢熬，在熬製的過程中要每隔一段時間就要用手勺推一下鍋裡的各種配料（防止糊鍋）熬製到蔥姜等調料變色有點微糊然後把火關掉放入香菜等到調料油微涼，然後把調料油過濾盛入桶裡備用。
注：（1）熬製調料油火候很重要，最好小火慢慢的把主料的香味熬製到油裡。
（2）熬調料油收尾也很關鍵，一定要掌握好蔥姜熬製的程度，蔥姜稍微有點深黃色即可，熬時間久了蔥姜糊了，調料油是黑色的，不好看而且調料油還會有糊味。
（3）調料包裡的調料直接放鍋裡就行，不用特意包起來，而花椒大料等也是看個人而定量，我個人大多都是靠感覺來定量，因為調料油主要就是蔥的香味。
（4）做餃子餡大約是一斤肉餡一兩調料油的量。
這款調料油適用於大多肉餡和大多素餡使用，屬於萬能調料油，調料油配方種類跟多，有的放胡蘿蔔，還有的放芹菜等。
2樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
中國地大物博，各個地方的蘸料做法也不同，在這裡就為大家介紹最常見也是最通用的蘸料做法。
製作餃子蘸料需要準備的原料有：醋五毫升、醬油兩毫升、香油四毫升、大蒜三瓣、紅油適量、鹽適量、白糖少許。
把大蒜剝好洗淨，用搗蒜器搗成蒜蓉，如果沒有搗蒜器也可以用刀拍碎再剁細。
蒜蓉放在一個乾淨的小碟子裡，在碟子里加入老陳醋。
再加入醬油和鹽，充分攪拌。
加入香油可以大幅度提升蘸料的香味，新增的多少按個人口味來定。
如果喜歡吃辣的朋友建議加入紅油，紅油就是用幹辣椒麵和油炒制的油辣椒，香味很足。
最後加入少許的白糖，口感會更柔和。
好吃的餃子蘸料就做好啦，大家趕快自己做一份蘸餃子吃吧。
餃子調料油的配料方法
3樓：匿名使用者
好吃的餃子一方面是因為它的材料新鮮、調配的餡料得當，另一面則要歸功於餃子的調料汁。在某種程度上調料汁可以說是吃餃子的靈魂，那麼該如何調出好吃的餃子調料汁呢？這可真的算得上是一門高深的學問了，好吃的調料汁可以起到錦上添花的效果，也就是說，不到火候的調料汁也會使整個餃子的口感大打折扣。
接下來就說說該如何調出好吃的調料汁。
水餃蘸料的做法一。
原料：辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗，然後燒適量熱油，放一小把花椒粒和一隻八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調味碗中攪勻即成，最後再根據個人口味放生抽調味。
水餃蘸料的做法二。
原料：蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生薑和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三。
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四。
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調料碗，加少許白糖調勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
吃餃子的調料怎麼調：
水餃蘸料的做法五。
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調勻即成。如果再放少許香油和醬油等調味料更佳。
水餃蘸料的做法六。
原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋裡，燒開後倒入調料碗，加香油和炒香的白芝麻調勻即成。
水餃蘸料的做法七。
原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒麵、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒麵和炒香的白芝麻放入調料碗，弄點熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
操作要點：1、搗制蒜泥的時候放少許鹽，能讓做好的蒜泥醬香濃郁而不辣。
2、陳醋燒開後再使用口感更柔和。
4樓：會說金融
不知題主這個調料，是餃子餡的調料，還是餃子的蘸醬？分成兩部分來答好了。
俗話說得好，沒有最好，只有更好，當然，原汁原味還是不錯的。蘸醬先來，分享兩個。
①較為經典，也較為懶人的做法，就是大蒜蘸醬。原料：大蒜適量，醋少許，食鹽少許，醬油少許，麻油少許。
1、將剝好的蒜頭洗乾淨，搗成蒜泥，如果沒有工具，可以用刀面拍散，切成末，放碗裡。
2、放入陳醋（根據個人喜好，陳醋味道要好些），醬油，食鹽少許，可以選擇適量滴加麻油。
3、放入蒜末攪拌均勻。不用做太多，夠吃一頓的就行。
方法比較簡便，取材也比較靈活。
②香辣可口，味道好的辣椒蘸醬。原料：花生十克，幹辣椒十克，辣椒粉五克，白芝麻五克，豆瓣醬少許，蒜蓉辣醬少許，食鹽少許，白砂糖少許，白酒少許，植物油少許。（可根據個人喜好進行增減）
2、豆瓣醬和蒜蓉醬放進油裡翻炒，加入切碎後的幹辣椒翻炒，再加入辣椒粉稍微煮個五到六分鐘。
3、依次放入食鹽，白糖，白酒，臨出鍋前放芝麻和花生，攪拌均勻。新鮮辣椒蘸醬就出鍋了，酥脆的花生瓣，加上細密的白芝麻，還有爽辣的辣椒，真是恨不得大吃一斤啊！
調料的話，就比較多樣化了，介紹兩個比較常用的，豬肉韭菜餡和素三鮮餃子餡。
①豬肉韭菜餡鮮鹹可口，很不錯。原料：韭菜兩百克，白菜一顆，豬肉五百克（肥瘦自選），蔥適量，薑末適量，醬油適量，食鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，香油適量。
1、豬肉剁成餡，加入醬油，料酒，胡椒粉，蔥薑末。
2、韭菜切成小段，兩到三釐米都沒事，切完放入豬肉裡面，加食鹽，香油攪拌均勻。
②素三鮮餃子餡口感豐富。原料：黑木耳兩百克，雞蛋四個，蘑菇兩百克，食鹽少許。
1、黑木耳和蘑菇焯水瀝乾，切碎，放碗裡待用。
2、雞蛋攪拌均勻，加入少許鹽，炒熟撕碎。
3、黑木耳蘑菇碎和雞蛋攪拌均勻。進入下一環節，包餃子！
餃子餡用的料油都有什麼講究
5樓：
有一定講究，關鍵是什麼餡需要配什麼油。比如：蔬菜餡的要用蔬油、葷菜餡的蔬油或者葷油都可以、而菌菇類的餡需要配以蔬油和香油，否則口感就不會好。
餃子餡調料配方 50
6樓：姬覓晴
準備材料：牛肉餡500克、白蘿蔔200克、醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克。
一、白蘿蔔擦絲。
二、白蘿蔔絲用熱水焯一分鐘。
三、撈出過涼水。
四、倒入生抽後，攪拌均勻。
五、倒入大蔥末100克。
六、然後倒入花椒油30克。
七、再倒入十三香10克。
八、攪拌均勻後，最後加入胡蘿蔔絲。
九、攪拌均勻後，牛肉餃子餡就完成了。
7樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
8樓：匿名使用者
先把肉餡炒一下變色即可，不熱了後放入韭菜，放鹽，十三香，醬油，味精等根據自己的口味新增，不要勤攪拌，以免韭菜出汁，攪拌好要立即包。
9樓：社會觀察員羅老師
很高興為您解答。水餃餡的調料秘方的步驟如下哦：1、主料：
三斤韭菜、半斤豬肉、半斤雞蛋。生薑、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、醬油、香油等。2、做法：
韭菜洗乾淨，先晾著。3、把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2釐米！4、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡！
5、韭菜和肉餡都準備好之後，那就是調餡了，把韭菜還有肉餡放在一個盆裡，攪拌均勻，然後加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然後再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，最後加入加入少量的醬油，然後加入少量的食用鹽即可，最後就是調餡了，使勁地攪拌吧，把餡一定要調勻了！6、餃子餡調好之後那就是和麵了，最好是先把面活好，然後再調餡，醒面的時間大約在2個小時左右。7、開始包餃子了，先把面按成餃子皮形狀，然後就是把餡放入餃子皮裡最後是捏好餃子皮就可以了！
提問全部是肉餡的怎麼做。
提問能放生粉和大蒜嗎。
10樓：寶程程
說那麼麻煩。
其事做起來很簡單的。
不要照書搬。
調素餡餃子的料油怎麼熬
11樓：匿名使用者
可以用蒜蔥油。蒜少，蔥多。熱油。炸出香味。。控好蔥蒜渣用。
沾餃子的調料怎麼弄
12樓：張啟榮
蘸餃子調料：
提前準備用料：辣椒麵適量、細辣椒麵適量、白芝麻適量、鹽少許、白糖半勺、花椒粉適量、蔥末少許、蒜末適量、小米椒四根、熱油適量、生抽一勺、醋半勺、蠔油半勺。
一、準備適量粗辣椒麵。
三、加上白芝麻和花椒粉。
四、再放入小米辣蔥末和蒜末（我這裡忘放了，後面加了，你們別忘放蒜末）。
五、淋上熱油。
六、再加入適量生抽，醋，蠔油，鹽，白糖（不喜可不加）攪拌均勻即可。
13樓：blackpink_羅捷
餃子調料做法如下：
主料：紅辣椒適量、小米椒適量。
調料：姜適量、大蒜適量。
做法步驟：1、首先我們需要先準備好食材：紅辣椒適量、小米椒適量、姜適量、大蒜適量。
2、接著我們將紅辣椒適量切圈，小米椒適量切圈、姜適量切丁。
3、將紅辣椒適量、小米椒適量放入破壁機。
4、倒入姜丁適量、大蒜適量攪拌。
5、打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期。
14樓：巨夜鑲
2勺子醋，1勺子醬油，2勺子辣椒油。
15樓：lu凍結
按個人喜好加醬油，少量醋，糖，麻油，蔥。。
16樓：丹尼斯爾
醬油，香醋，味精，辣椒油，香油攪均勻即可。
17樓：小凱的小郭
吃餃子每個地方的蘸料都有每個地方不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料還是大蒜，下面是簡便做法：
剝好的大蒜，放在蒜臼子裡搗的均勻，放少許醋放在碟裡即可。
小妙招：1、要想搗好的大蒜味道純正，最好是選用有苔的大蒜，就是別選那種蒜頭特別大的無苔蒜；
2、有人說蒜太辛辣，呵呵，搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣；
3、放進的食醋，最好是選用低濃度的，比如農村下鄉串巷賣的那種，若是從超市買的食醋，可以先放在碗裡，兌上等量的白開水（涼的）即可；
4、要想味道更佳，可以放少許香油、醬油等。
喜家德餃子料的配方
餃子餡的調料秘方或技巧
18樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
19樓：我是我
這個很簡單的啊，把你要的東西放一起拌一下，然後就像你平時炒菜一樣，把你要的味道放進去就ok了~~~沒有多大的學問。
餃子料怎麼調的，吃餃子的調料怎麼調
餃子調味料調的方法如下 1 素菜餃子蘸料，首先將幹辣椒切成兩半，草果敲碎，一起放到碗中，加入適量的辣椒麵，再把玉米油燒熱後倒入碗中，用筷子立即的攪拌，最後加入一點芝麻就製成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出來，和醬油一起混合調製。2 豬肉餡餃子蘸料，準備一個小碗，往裡面加入醬油，味精，花椒粉一起混合，加...
沾餃子的調料怎麼弄，餃子沾料怎麼調
張啟榮 蘸餃子調料 提前準備用料 辣椒麵適量 細辣椒麵適量 白芝麻適量 鹽少許 白糖半勺 花椒粉適量 蔥末少許 蒜末適量 小米椒四根 熱油適量 生抽一勺 醋半勺 蠔油半勺。一 準備適量粗辣椒麵。三 加上白芝麻和花椒粉。四 再放入小米辣蔥末和蒜末 我這裡忘放了，後面加了，你們別忘放蒜末 五 淋上熱油。...
油潑辣子的做法及配料，醃油辣椒的做法及配方
微言悚聽 四川油潑辣子 食材 朝天椒50g 二荊條辣椒麵100g 漢源花椒8克 白芝麻50克 菜籽油900g。做法 1.先把所以食材攪拌均勻，放置在鐵盆中，然後把菜籽油燒到8層熟 240攝氏度左右 就可以了。2.然後把燒熟的菜籽油用勺放入在辣椒中，一邊放油，一邊攪拌，直到放了一半菜籽油即可，這樣可以...