1樓：匿名使用者
首先，選用上好的裡脊肉，切成塊，用澱粉，雞蛋清醃好。
青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
將醃好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成黃色， 像蜂蜜一樣黏稠就可以了。
然後，既繼小火溫著。 將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的 糖衣，即成」水晶」了。
最後都變成」水晶」後，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。
此菜做法不同於一般的咕嚕肉，手法精細，菠蘿和青椒只用於裝飾，由於外層裹了糖衣，所以， 在調酸甜汁的時候不必放入太多的糖。所以，咕嚕肉吃起來外甜內酸，殼冷心熱。
2樓：匿名使用者
原料：純瘦肉、料酒、鹽、糖、番茄醬、白醋、糖、溼生粉、蛋清、蒜泥。製作方法：
1、先把肉切成片，然後放在碗中加入料酒、鹽、溼生粉和一個蛋清漿好放在一邊備用。 2、另外拿一個盆子，在盆中放入乾麵粉，把槳好的肉片，在乾麵粉上粘一下。 3、在鍋中加油，油要多一點，等油溫熱以放入粘過麵粉的肉片，開始炸，如果一邊炸不脆，可 以炸第二邊，炸好以後備用。
4、在鍋中留一點油，放入蒜泥、番茄醬和白醋（少許）一起翻炒，等番茄醬顏色變得暗一點以後，加入白糖（要多一點），然後加入剛炸好的肉片一起翻炒就行了，如果喜歡吃的酸一點就多放一點番茄醬和白醋。
3樓：匿名使用者
材料有：肥瘦豬肉，番茄醬，清油，醬油，醋，鹽，料酒，白糖，蔥米、姜米，水澱粉，麵粉，麻油。
做法。（1）肉洗淨切成條，加上澱粉、麵粉、香油上漿。
（2）碗裡放點醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水澱粉加點汁調勻。
（3）鍋放油燒熱，放肉條，小火炒潤滑，再改用大火炸到焦脆然後撈出（4）鍋留點底油，倒入芡，炒熟，放入炸好的肉條，翻炒，淋點香油，出燒即成了。
4樓：匿名使用者
要材料 冰糖 陳年臘肉 糖用油煎化，再放姜，蒜等作料 爆一下再放肉下去， 燜半小時左右就可以了。
5樓：匿名使用者
和菠蘿古老肉差不多。我想應該是在在肉上，裹上一層糖衣之類的。看電影上的。有給肉裹上冰皮的。。。不知道是不是真的。。。外酥裡嫩，應該很 好吃吧。
古老肉的做法
6樓：林瞬玉光
【原料】
肥瘦豬肉200克，番茄醬30克，清油750克(實耗約100克),醬油5克，醋25克，鹽6克，料酒25克，白糖50克，蔥米、姜米各2克，水澱粉75克，麵粉50克，項油5克。
【製作過程】
（1）肉洗淨切條，加澱粉、麵粉、香油上漿。
（2）碗中放醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水澱粉對汁調勻。
（3）鍋放油燒成五成熱，下入肉條，文火滑透，再改用大火炸至焦脆撈出（4）鍋留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉條，顛炒，淋香油，出燒即成。
水晶咕嚕肉 怎麼做咕嚕肉
咕嚕肉的做法
7樓：嵩吾峰
製作步驟。
1. 將彩椒切菱形方塊。
2. 五花肉去皮，用鹽、雞蛋、澱粉拌勻。
3. 五花肉去皮，用鹽、雞蛋、澱粉拌勻。
4. 碼好的豬肉再裹上幹澱粉。
5. 鍋里加入適量的油，六成熱的時候放豬肉下鍋炸透，然後猛火再炸1分鐘。
6. 炸好的豬肉盛起待用。
7. 起油鍋，下彩椒入鍋煸炒。
8. 待彩椒快斷青是，加入用番茄醬、白糖、白醋、生抽等調好的糖醋汁。
9. 加入適量的水澱粉，將糖醋汁收濃，加入炸好的豬肉。
10. 加入炸好的豬肉後，快速炒勻，令每塊豬肉都裹上糖醋汁。
11. 美味的咕嚕肉出鍋了。
8樓：匿名使用者
友情提示，素食，長期最好，也可以階段性，長壽，美容，塑形，平衡內外分泌，利於代謝，開智慧。。。
而肉食，含大量的激素，重金屬，屍毒等，致癌啊，請三思三思。
9樓：小廚神美食
咕嚕肉，外國人最喜歡的中國菜，沒有之一，快快學起來！
10樓：孫烸霃
咕嚕肉〖材料〗五花肉300g、幹澱粉30g、番茄醬100g、白醋一勺、白糖兩勺、澱粉水兩勺。
〖做法〗1.炸制五花肉。
將五花肉裹上雞蛋液，再裹上一層幹澱粉，放入油鍋中炸制6分鐘。
2.調製醬汁。
將炸好的五花肉撈出，在100g的番茄醬中加入一勺白醋、兩勺白糖、兩勺澱粉水。
3.鍋熱燒油，倒入番茄醬汁，煮開後倒入五花肉，翻炒均勻後，咕嚕肉就做好了。
求糖醋排骨和菠蘿古老肉的做法
菠蘿古老肉 豬裡脊肉300克，菠蘿50克 1 3個 切片，去硬心，再切成小塊，用淡鹽水浸泡，青椒 紅椒，切小塊。蕃茄醬 雞蛋1個，麵粉適量。另，再剁適量的蒜米 準備1湯匙水澱粉。先將豬肉切大約2 3cm見方的肉塊，加1 2湯匙生抽 1 2茶匙白胡椒粉 料酒2茶匙 1 2茶匙鹽醃10分鐘 肉醃好後，加...
酥肉的做法，油炸酥肉的做法
成都酥肉做法 選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒 鹽 白酒 薑末 澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太乾，醃製五分鐘後，記得不要用水調。因為淹好的肉是要放到油鍋裡炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉裡的豬油...
辣椒塞肉的做法，辣椒塞肉的做法
1 肉末加黃酒去腥，適量生抽提味，食鹽調味。2 青椒去籽，切兩段。3 將肉末塞進青椒 4 起油鍋，將青椒放入煎鍋煎，青椒煎至表面出現虎皮。5 加入適量水和蒜頭煮一下。6 最後勾芡收汁。辣椒，別名 牛角椒 長辣椒 菜椒 燈籠椒，拉丁文名 capsicum annuum l.茄科 辣椒屬一年或有限多年生...