1樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
2樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒。
3樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧。
4樓：網友
農家小炒肉，一看就會，一做就美味。
5樓：吉寒天
農家小炒肉怎麼做？
6樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做。
7樓：匿名使用者
農家小炒肉。
食材：五花肉輔料：青線椒、紅線椒、生薑、大蔥、大蒜調料：味精、雞粉、白糖、生抽、蒸魚豆豉、料酒、老抽。
做法。1.下面開始準備食材首先，我們準備五花肉500克，把肉皮切下來，然後再切成均勻薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱裡凍一下，凍硬以後切的時候不會打滑，切出來的肉片更薄、更均勻。
2.下面開始準備輔料準備青、紅線椒各一把，清洗乾淨，斜刀切成段，青、紅線椒主要為菜品增色增味。
準備生薑一塊，切成絲。準備大蔥一段，從中間劃開，切成蔥花。準備大蒜幾粒，切成片備用。
3.下面調一個碗料準備一個小盆，放入味精2克，雞粉3克，白糖少許，生抽5克，蒸魚豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子攪拌均勻備用。
4.下面把五花肉焯一下水鍋內燒水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入鍋中，大約煮1分鐘，倒出來控水備用，焯水主要是為了去除五花肉中血水減少腥味。
5.下面開始烹飪鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉片時粘鍋，把肉片倒入鍋中進行煸炒，充分煸出裡面的豬油，這樣吃起來不會膩口，肥油煸成透明狀態，還要再小火煸炒一會兒，大約煸炒3分鐘，肉片炒成微黃色時倒出來控油。
鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青、紅椒段一起翻炒，把青、紅椒炒香、炒至斷生以後，把肉片放入鍋中，淋入調好的碗料，開大火快速翻炒入味以後，即可裝盤上桌。
好了，一道非常簡單又香辣下飯的小炒肉就做好了。
技術要點：1.五花肉可以放在冰箱裡凍一下再切，這樣不易打滑，切出來的肉片更薄更均勻。
2.碗料要提前調好，能夠減少烹飪時間，成品更加鮮美。3.
五花肉要熱鍋涼油進行煸炒，以免粘鍋；要充分煸出裡面的豬油，這樣吃起來不會膩口。
農家小炒肉做法
8樓：風音
農家小炒肉的做法大全——心食譜網農家小炒肉 材料：瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量做法：1、將所有原料清洗乾淨， 瀝乾水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽（2g）、雞精（2g）、黃酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓勻，醃製5 分鐘左右。 3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。 4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6 成，放入帶皮的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片變成金黃色。
5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽（4g）、雞精（4g），繼續翻炒兩三分鐘。 6、最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鐘， 點一些老抽（3ml）， 出鍋裝盤即可。
9樓：孤愛白樺林
主料五花肉1塊蒜。
6-8瓣。青紅椒8-10個。
大蒜葉少許。
豆豉2勺。料酒2勺。
生抽2-3勺輔料糖。
少許其他。口味其他。
工藝半小時。
耗時普通。難度農家小炒肉的做法步驟。
肥而不膩、香辣過癮的農家小炒肉的做法步驟：1 1五花肉切薄片、蒜切片、辣椒斜切，大蒜葉根部拍一下再切段。
肥而不膩、香辣過癮的農家小炒肉的做法步驟：2 2harthsun炒鍋中倒少許油，下五花肉煸炒。
肥而不膩、香辣過癮的農家小炒肉的做法步驟：3 3變色後加料酒，繼續炒。
肥而不膩、香辣過癮的農家小炒肉的做法步驟：4 4炒至肉片捲曲，微微金黃，裝出備用。
肥而不膩、香辣過癮的農家小炒肉的做法步驟：5 5鍋內留底油，下蒜、青紅椒炒至變軟，加豆豉。
肥而不膩、香辣過癮的農家小炒肉的做法步驟：6 6倒入肉片翻炒。
肥而不膩、香辣過癮的農家小炒肉的做法步驟：7 7加入適量生抽，生抽主要是上色提鹹。
肥而不膩、香辣過癮的農家小炒肉的做法步驟：8 8加少許糖調味。
肥而不膩、香辣過癮的農家小炒肉的做法步驟：9 9放入大蒜葉，炒勻就可以出鍋啦。
10樓：匿名使用者
原料：肥瘦豬肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食鹽、食用油。
做法步驟：第1步、青椒洗淨切菱形，廋肉和肥肉分別切片，大蒜切片，豆豉用水泡約1分鐘；
第2步、熱鍋之後，倒入適量食用油，待油燒熱後，倒入青椒，大火將辣椒煸到疲軟，盛出待用；
第3步、放入肥肉煸油，根據自己喜好選擇煸油程度；
第4步、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
第5步、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽繼續翻炒約30秒；
第6步、加入青椒，食鹽和肉一起翻炒，出鍋前淋少量老抽調色；
農家小炒肉做法
11樓：戴蒙崗居
主料：
五花肉200g
紅辣椒30g
青辣椒50g
姜10g大蔥10g
蒜子10g老抽3g
生抽5g花椒2g
八角2g耗油5g
黃酒10g具體做法1. 三肥兩瘦精五花肉切5毫米厚片。太薄容易炒幹。備用。
2. 蔥薑蒜，辣椒都切滾刀備用。
3. 香菜切段備用。
4. 耗油，生抽，老抽加適量水調成醬汁備用5. 少放適量油，平時炒菜一半即可。花椒八角下鍋炒香後放五花肉煸炒，炒出部分肥油，。
6. 黃酒代替料酒是最好的選擇。適量黃酒去腥。
7. 炒至微黃，不要炒太久，5毫米的`肉片，炒兩分鐘左右即可。避免肥油都出來，口感發柴。緊接著加入調好的料汁上色入味，加入料汁，炒至大約半分鐘。
9. 炒至辣椒斷生。加入香菜翻炒一下即可出鍋。
10. 出鍋裝盤。
農家小炒肉的家常做法
12樓：陽光燦爛
清炒小炒肉：
硬炒斷生法。
特色：質軟、色淺、爽口、清香、不油膩。
1、原料選用豬軟五花，刮淨茸毛，泡淨血汙。
2、帶皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生3、放入蔥片、薑絲，滴浸香醋速炒幾下烹出香味4、放淺色醬油和鹽水等調味品，煎至入味。
5、投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。
蔥爆小炒肉】
急火短炒法。
特色：質軟、色清、蔥香、味濃，食後盤底無汁，只有浮油一層1、選用帶皮豬軟五花，處理乾淨，切成骨牌長的片2、大蔥白切釐米長的段。
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可【香辣小炒肉】
熟炒辣烹法。
2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出3、放入冷水中浸泡至肉白無色，再撈出切成條4、在紅色辣椒油裡先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁5、炒鍋裡放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味6、倒入肉條迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒幾下。
7、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋。
13樓：4y5a戴蒙刑沾
材料
主料：鮮肉，青椒，輔料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽，雞精，醬油，料酒，醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
農家小炒肉怎麼做呢
14樓：窩窩軍團小
農家小炒肉主要是以五花肉、辣椒為主要食材烹飪而成。雖然農家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各個地區確有一定的差別。
今天主要介紹一個簡單的農家小炒---川味小炒肉。
1.先把各種需要清洗的食材清洗一下，杭椒和小米椒都切滾刀條、老薑切成細絲、大蔥切成圈、蒜剁成末。
2.把瘦五花肉清洗乾淨，不要煮，直接切成薄片。再把五花肉片放入碗裡，加上一小勺食鹽、一小勺醬油、少許料酒抓勻，再放上少量芡粉抓勻，醃製10分鐘。
3.起熱鍋，放上適量植物油煎香，轉小火，放入蒜末、薑絲、蔥圈慢慢炒，把香味爆炒出來，但注意不要炒焦了。
4.轉大火把五花肉片倒進鍋裡翻炒變色，把肉刨到鍋的一邊漏出底油，放入杭椒條翻炒幾下，再和肉一起炒勻，接著放入小米椒翻炒幾下。
5.加上少許醬油、一小勺食鹽、一小勺雞精炒勻，出鍋裝盤。
15樓：這家大獎
我經常做！不知對否？
切豬肉段一此，大蒜幾根，青芽苗100，幹豆腐2張。抄制一成品，一盤小炒肉成了。
農家小炒肉的家常做法？
16樓：牛一種態度
首先準備食材：五花肉300克、蠔油5克、老抽2克、線椒適量、美人椒適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、食用油適量、料酒適量、蒸魚豉油10克、味精1克、白糖少許、芝麻香油適量。
家常小炒肉的做法：
1、首先準備好五花肉，然後切成4釐米左右的長段，再切成均勻的薄片。
2、切好後把肉片碼起來，加入蠔油，老抽，把顏色攪均勻放在一邊醃製10分鐘。
3、把線椒和美人椒破開，去除裡面的籽和瓤，然後把破開的青紅辣椒，切成一樣長的段放在一起備用。
4、把生薑切成菱形片，大蒜切成片，小蔥洗乾淨切成段備用。
5、然後把鍋燒熱，倒入準備好的青紅辣椒，開小火煸炒，把裡面的水分炒出來，炒至辣椒塌架，能聞到濃郁的香辣味時就可以了。
6、再次把鍋燒熱，加入食用油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入少許涼油，倒入醃好的肉片，不停地用勺子翻炒，煸出裡面的肥油，聞到肉香味以後，把多餘的油盛出來以免成菜膩口。
7、然後放入姜蒜片炒出香味，倒入青紅椒淋入少許料酒去腥，加入蒸魚豉油10克，轉大火快速翻炒入味後，放入小蔥段翻炒幾下即可關火，最後加入味精1克，白糖少許提鮮，淋入一點芝麻香油，把調料翻勻即可出鍋。
農家小炒肉怎樣做，農家小炒肉怎麼做呢
農家小炒肉。材料。五花肉200g，小紅辣椒6個，青辣椒3個，蒜頭2粒，鹽1茶匙，油20ml，生抽10ml，酒10ml，雞精5g 做法。1 五花肉洗淨切薄片。2 青紅辣椒洗淨切小圈圈，蒜頭剝衣洗淨剁碎。3 燒熱鍋放少量花生油，倒入肉片平鋪在鍋裡，煎至肉片兩面變黃。4 這時可以看見鍋裡煎出來了很多豬油。...
小炒肉家常做法，正宗小炒肉怎麼做
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉 遲新蘭碧黛 烹製材料 三人份 材料 五花肉 350克 青椒 3只 紅椒 3只 蔥花 1 2湯匙 蒜末 1 2湯匙 薑末 1 2湯匙 醃料 醬油 生抽 2湯匙 生粉 1湯匙 雞粉 1 3湯匙 油 1 2湯匙 白胡椒粉 1 6湯匙 調料 油 2湯匙 香醋 米醋...
農家大醬的做法，農家大醬做法
東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多。我說一下豆瓣醬的做法 材料 黃豆 曲子 一種用來發酵的菌 鹽 水。先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣，參入曲子。我媽做的是用了十斤黃豆放了兩小把曲子 墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的...