1樓：仙材南濯
菠蘿古老肉
豬裡脊肉300克，菠蘿50克（1/3個）切片，去硬心，再切成小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切小塊。蕃茄醬、雞蛋1個，麵粉適量。另，再剁適量的蒜米、準備1湯匙水澱粉。
先將豬肉切大約2-3cm見方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽醃10分鐘
肉醃好後，加一個打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面乾燥並全部裹上面粉，用篩子篩去多餘麵粉
鍋燒熱，倒半鍋油，烤至5成熱（油鍋上方有熱氣沒有煙），一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來，再大火燒熱油（油麵上方冒青煙），再下一次肉粒，大火快炸1分鐘，撈出。
炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋裡的餘油，加3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地攪動，調入水澱粉，看醬汁變粘稠、紅亮，放入炸好的肉塊、青紅椒、菠蘿塊，翻炒一會，看肉塊上均勻地裹上醬汁，即可裝碟。
糖的份量可以隨個人口味多加或少加，醬汁要以能剛好全部裹上材料為準，太稠裹不上，太稀又會水水的。
2樓：戢璞伯禮
糖醋排骨：材料
肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，薑片；
做法1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘；
2、排骨煮好後撈出，控幹水分；
3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；
5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可。
材料豬肋排1000克
、姜2片、蔥兩段、八角2個、麥冬20粒、料酒1湯匙、鹽1.5茶匙
做法1、鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開後，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗乾淨，焯燙的水倒掉不要。
2、將薑片、蔥段、八角、麥冬裝入調料包。
3、另起鍋，倒入足量的水，燒開。
4、鍋中水沸後，倒入排骨。再次燒開後，倒入料酒，放入調料包和鹽，大火燒開五分鐘，轉小火燉40分鐘至八成熟。
5、將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料（排骨湯即燉好排骨的清湯），中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。
6、關火，成盤，撒少許熟白芝麻即可。
菠蘿古老肉：材料
豬瘦肉200g，菠蘿半個，青椒一個，洋蔥適量，雞蛋清一個，嫩肉粉適量，番茄醬適量，白醋，鹽適量，白砂糖，料酒
做法1、製作醬汁：番茄醬適量加入白醋，適量鹽，白砂糖，一點點料酒待用。
2、瘦肉切小塊用蛋清拌起來，然後裹上嫩肉粉。
3、鍋內油燒製6成熱，肉入鍋炸變色撈出，等油燒熱復炸一次撈出備用。
4、鍋內少許油燒熱，翻炒辣椒和洋蔥出香味，放炸好的肉大火翻炒幾下，加入待用的醬汁迅速翻炒。
5、最後放入菠蘿丁，翻炒均勻即可。
材料五花夾層肉350克，菠蘿肉150克，鹽2/3茶匙，玉米澱粉3大匙，青椒1個，蕃茄醬4大匙，白糖1/2大匙，澱粉1大匙，水半杯，
做法1.五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉（這步忘記拍**了）
2.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即幹油備用
3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用
4.將調味料a倒入一隻碗內調和均勻
5.鍋內再熱一大匙油，將調料a倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上
6.放入菠蘿塊，翻炒幾下
7.再放入炸好的肉塊
8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可
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