1樓：胡雨婷律師
糖醋排骨大家應該都吃過，這是一道很講究做法的菜餚，如果有興趣的小夥伴可以一起做一做。糖醋排骨酸甜好吃，色澤鮮豔，老少皆宜，同時口感也比較符合大眾的口味。
糖醋排骨怎麼做好吃
食材：排骨300克、醋30克，白糖45克、鹽1勺、胡椒粉少許、雞蛋1個、料酒1勺、澱粉適量、薑末適量。
糖醋排骨的做法步驟：
1、排骨洗淨擠去水分，然後碗中放入醋適量、白糖適量，調成糖醋汁；
2、排骨中放入鹽1勺、胡椒粉少許、雞蛋1個、料酒1勺、澱粉適量拌勻醃製10分鐘；
3、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，排骨下鍋，炸3分鐘後撈出；
4、留底油，油溫燒至7成熱後，放入排骨復炸半分鐘，撈出；
5、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑末、糖醋汁，轉小火將白糖炒化後，放入水澱粉收汁，再加炸好的排骨炒勻出鍋。
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2樓：我叫蕭笑
素材：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，叉燒醬1大匙。
做法：1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，需要保留。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。
3.撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
3樓：正潘若水仙
糖醋排骨是我們生活中很常見的一道菜餚，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，一起來學習一下吧。
食材。排骨 足量。
排骨 足量。
薑片 少許。
料酒 少許。
冰糖 少許。
生抽 少許。
香醋 少許。
方法/步驟。
將排骨均勻切塊，放入鍋裡，加薑片和料酒，大火焯水撈出。
鍋中倒油，炒冰糖至變色，倒入排骨翻炒，加熱水。
加料酒、生抽和香醋，小火30分鐘，大火收汁。
4樓：財經布穀
糖醋排骨的做法1.將生薑切成厚片，大蔥切成段，八角準備好2.將肋排斬斷，然後在水裡反覆浸泡幾次血水後撈出3.
炒鍋放油，油熱後放入生薑、大蔥、八角炒香4.加入番茄醬炒翻色5.投入排骨炒勻，加入黃酒、醬油、糖色炒勻6.
注入沒住排骨的開水，燒開後加蓋以中小火燜燒30分鐘，中途翻面(試鹹度看是否加鹽)7.鍋內汁水收干時，調入2茶匙香醋翻炒均勻後起鍋8.裝盤，撒上熟芝麻，即成。
拓展資料】一、排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：
紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
二、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
三、小排--小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
四、子排--子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5~7釐米為宜。
五、大排--大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
六、肋排--肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
5樓：無雅詩
糖醋排骨。食材準備：排骨適量。
輔助食材：糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻。
做法步驟：1、排骨適量，先分割凱彎成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後醃製十分鐘。
另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。
2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉小火慢炸，炸幹排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當排骨的水份炸幹，顏色變成金黃色時撈出。
再用漏勺撈盡鍋裡油中的血沫和雜質，大火燒成高溫油，將排骨坦埋重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。
3、鍋燒熱，加入適量的油後再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當糖漿翻大泡時，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、盯信悶脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
6樓：匿名使用者
食材主料。
豬肋排500g
輔料蔥姜。適量花椒。
30粒大料。
3個香葉。適量白酒。
3ml鹽。適量白糖。
15g紅糖。
15g香醋。
15ml醬油15ml油適量。
步驟1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4.再衝洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快乾加入鹽調味。
17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
7樓：小申有妙招
番茄醬 1勺。
美味的糖醋排骨就最好了。
8樓：az麵包
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9樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
10樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
11樓：暢聊萬事
糖醋排骨的用料。
豬肋排500克 小蔥段（煮排骨用）3根姜（煮排骨用）1塊 料酒（煮排骨用）1湯匙冷水150毫升 綿白糖1湯匙。
米醋3茶匙 香醋1茶匙。
老抽半湯匙 鹽1/2茶匙。
綿白糖（澆汁用）2茶匙 米醋（澆汁用）1茶匙香醋（澆汁用）1茶匙 澱粉（澆汁用）1湯匙溫水（澆汁用）1湯匙 食用油適量。
熟白芝麻適量。
糖醋排骨的做法。
步驟1排骨斬成3裡面左右大小洗淨，放入深鍋中加水淹過排骨再多出1/3，放入小蔥，姜，和料酒。大火燒開後，轉中小火煮30分鐘。
步驟2將煮好的排骨撈出後再用清水沖洗一遍，控幹水分備用。
步驟3起油鍋當油溫至6成熱時倒入排骨用中火煸炒至上色，整個過程約2分鐘。上色後撈起排骨，鍋中留油，繼續開大火燒至8成熱時，再將排骨倒回鍋中用大火煸炒40秒後撈起。
步驟4煸過兩次的排骨就是這樣的狀態。
步驟5將鍋洗淨，倒入冷水和綿白糖開小火將糖化開至小的泡泡微微變黃。
步驟6倒入排骨，鹽，米醋和香醋，以及老抽，開中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3
步驟7然後淋入澆汁，轉大火翻炒至每塊排骨都裹上澆汁。然後關火。
步驟8撒上熟白芝麻。
步驟9就好了。
12樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
13樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
14樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨。
15樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
16樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
17樓：乾萊資訊諮詢
做法一：1、先把排骨洗乾淨控幹水再剁成塊，放生粉，蠔油，雞粉，薑絲，鹽攪拌均勻後醃製十分鐘以上。這樣做出來的排骨才嫩又入味。
2、鍋燒五成熱放一勺花生油，把冰糖放下去放最小火煎至融化。
3、接著把醃製好的排骨放下去轉中火翻炒均勻，讓所有排骨都裹上冰糖汁，再倒上一湯匙香醋翻炒半分鐘。
4、再把炒好的排骨鏟進高壓鍋裡，放上適量水和一湯匙醬油，再開中火燜至收汁即可。
做法二：豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至。
180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
求糖醋排骨做法，糖醋排骨做法
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