1樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
4樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：匿名使用者
豬小排500克，料酒1湯勺，鹽3克，醬油2湯勺，米醋3湯勺，白糖4湯勺，薑片，豬小排冼淨，晾乾水份備用鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦此時就可以放入**比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋
7樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
8樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
糖醋排骨的做法是什麼樣子的？要詳細
9樓：可愛的
糖醋排骨
準備食材：豬排骨500克、八角、花椒、幹辣椒、番茄醬。
第一步：排骨涼水下鍋，加入一勺料酒，水開後煮一分鐘，撇去上面的浮沫，撈出後用水再衝洗乾淨血沫。
第二步：鍋裡燒水，倒入蔥白和薑片，加入一粒八角，幾粒乾紅椒，一小撮花椒，然後倒入排骨，水開後，開小火，煮30分鐘。
第三步：30分鐘後，撈出排骨，把排骨放入盆中，均勻的散上面粉。
第四步：鍋內倒油，油溫五成熱時放入排骨，保持中火，炸制過程約持續3分鐘。
第五步：鍋內留油，倒入切好的蒜沫煸香，加入一勺番茄醬、一勺清水、一大勺白糖和一勺白醋。
第六步：加入一點水澱粉和一小勺食鹽，用勺子不停的攪動，將醬汁均勻攪拌，等湯汁變得粘稠，加一勺熱油，湯汁起泡後倒入炸好的排骨。
美味的糖醋排骨就可以出鍋了！
10樓：匿名使用者
糖醋排骨做法：
【特點】： 滬菜
【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
最正宗的糖醋排骨做法是怎麼樣的？
11樓：月亮愛你
準備食材：
主料：肋排500克
輔料：鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆。
1、排骨清洗乾淨。
2、入涼水鍋中煮開，然後夾出備用。
3、半棵蔥切段、薑切片、八角一顆。
4、與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟。
5、排骨撈出做糖醋排骨用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費。
6、鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。
7、將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。
8、出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。
其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
12樓：一條酸菜魚
準備材料：排骨適量，蔥姜、料酒適量，還有適量的清水，一勺的老抽，兩勺的生抽，兩勺的醋，適量的白芝麻。
步驟：1、將買來的排骨清洗乾淨，然後鍋中倒入適量的冷水，將排骨放入鍋中，大家要記住了，排骨最好冷水下鍋，肉質才會緊緻一些。然後再放入蔥姜、料酒等調味料，大火燒開。
等到水開了，就可以用勺子將上面的浮沫撇出來了。然後準備一個盤子，將排骨撈出來放入盤子裡面。
2、排骨煮好之後，準備一個乾淨的鍋，倒入適量的油，然後放入冰糖，將冰糖炒制融化了，然後再放入煮好的排骨，翻炒均勻，再倒入適量的清水，沒過排骨即可。倒入一勺的老抽，還有兩勺的生抽，再倒入兩勺的醋，把鍋蓋蓋上，使用中火燉制40分鐘左右。火候一定要掌握好了，火太大了容易將排骨做糊鍋了，火候太小了，排骨不容易煮熟，所以，火候要控制好了。
3、將做好的排骨，用筷子夾至盤子裡面，然後再均勻地撒上白芝麻，一盤營養美味的糖醋排骨就做好了
13樓：洞若觀火人世間
新鮮豬小排400g，最好吃的是帶脆骨的那種，但是lz沒買到，這種肥瘦相間的小排做出來也很好吃，肉質非常嫩。因為最後蒸的時間不能太長，所以排骨要剁小塊一些。蒸排骨不能夠焯水，所以要將排骨用冷水加少許料酒浸泡半小時，中途換一兩次水，將血水與腥味沖泡走。
排骨泡好後瀝乾。加入足量的生粉拌勻 ，生粉一定要夠多！
幹豆豉1匙拍扁剁碎，蒜茸一匙，蠔油1匙，生抽1/2匙，芝麻油1匙；以上材料拌勻在一起（豆豉、蠔油、生抽都是鹹的，這道菜不需要再加鹽了）將排骨醃製半小時
荔浦芋頭切小塊墊在盤子裡，將醃好的排骨鋪在芋頭上面。要是沒有芋頭也可以不放，但是強烈推薦放芋頭啊！這道菜蒸熟以後芋頭把排骨汁吸收得滿滿的，很可能會比排骨還要更早被搶著吃光！！
排骨擺好盤就是蒸了，也是這道菜是否能做到「鮮嫩多汁」的關鍵所在。我以前也犯過這種錯誤：為了圖方便喜歡把肉醃好，煮飯的時候就放在電飯鍋的蒸屜裡，飯煮好了一起端出來吃，盤子裡總是一**水，肉質卻是乾柴的。
14樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
15樓：nill芒果
最正宗的糖醋排骨做法在於排骨要選擇正宗肋排，湯藥選擇冰糖與紅糖，做之前用水抄一下肉的浮沫去除血腥，然後咱照正常做法就可以了。個人比較愛吃素，肉來對我來說並不是那麼感冒，怎麼做自己都會覺得不好吃。
16樓：老弗說情感
最正宗的糖醋排骨，一定要用豬的後肋來做。
糖醋排骨最大的講究就是馥郁香濃，而豬的後肋瘦肉中夾雜著肥肉，隨著糖汁的加熱，裡面的油脂會融化掉，散發出比一般排骨更濃的肉香，這樣的口感最棒。
17樓：傅品
正宗的糖醋排骨應該是：酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。
顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃
18樓：匿名使用者
做法如下:
豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
19樓：愛看劇的小鴿子
1、小排1000克焯水去血沫，煮十分鐘後撈出，肉湯不要倒掉，之後的步驟要用。
2、碗中放料酒，生抽，老抽，醋兩勺(不是白醋)，薑片，大蔥，醃漬20分。
3、平底鍋倒入油。醃製結束後，煎制排骨。
4、排骨煎制兩面金黃，煎制好的排骨放入鍋中，加入醃製時剩下的水，冰糖，肉湯，（剛剛好與排骨在同一高度就可以）鹽，幹辣椒。
5、大火燒開，轉小火燉制，二十分鐘後，大火收汁。
6、湯汁濃稠後，再加入醋，雞精。臨出鍋再放入蔥花和熟芝麻就可以出鍋。
20樓：半盒夏
最正宗的糖醋排骨的做法，大家可以參考以下操作。
1、排骨提前洗淨浸泡去血水。
2、冷水入鍋焯，開鍋後煮5分鐘，骨質裡一些雜質才能清理出來。
3、撈出瀝乾水分備用。
4、 鍋中放入適量油，油燒熱，把冰糖放進去小火炒化。
5、炒到糖汁變褐色起密泡。
6、把控幹水的排骨薑片放進翻炒，炒勻出香味。
7、 炒至每一塊排骨都上糖色。
8、倒入沒過排骨的開水，加入料酒，醬油，醋燒開後轉中小火。
9、慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽。
10、蓋上鍋蓋燒40分鐘左右，開大火收幹湯汁即可。
21樓：了凡學長
蔥姜洗淨，切片，排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水，鍋中燒水，放入排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用，待排骨冷卻後，裹上澱粉備用。起鍋燒油，大火燒至油溫7成熱，放入排骨，炸成金黃時撈出待用，燒油至七成熱，放入番茄醬，煸出香味，加水，鹽，糖，白醋，水澱粉勾芡，大火熬汁，放入排骨，加入少許油，轉大火繼續翻炒，撒上熟芝麻點綴，盛出擺盤。
糖醋排骨的做法是怎樣的啊 20
22樓：化富貴喬酉
最簡單的糖醋排骨的做法的做法
菜譜名稱
最簡單的糖醋排骨的做法
所屬菜系
粵菜特色
粵菜1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。
3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精。
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
23樓：閒人望月
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法：
1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水 2.調味汁：
1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 3.炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
求糖醋排骨做法，糖醋排骨做法
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糖醋排骨的做法，糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步驟
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怎樣做糖醋排骨 糖醋排骨怎樣做？
排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不僅好吃，更有極高的營養價值哦！排骨燉煮後，其可溶性的鈣 磷 鈉 鉀等，大部分溢入湯中。鈣 鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣 鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。顏色呈糖稀色...