1樓：搖一搖
排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不僅好吃，更有極高的營養價值哦！排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。
顏色呈糖稀色，不濃不淡，就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃！
糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。
糖醋排骨的做法。
步驟step
鍋中適量清水燒開，倒入料酒、薑片，將肋排焯水後撈出。
步驟step
鍋內入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃。
步驟step
倒入肋排，快速翻炒使肋排裹滿糖色。
步驟step
調入生抽、老抽、米醋、白糖、沒過肋排的開水。
步驟step
大火燒開後轉中小火燉煮40分鐘，調入鹽。
步驟step
最後大火將湯汁收至粘稠即可。
糖醋排骨的成品圖。
糖醋排骨的烹飪技巧。
技巧tips
1、買***的肋排，而不是普通的排骨，可以提前讓店家幫忙剁好塊；
2、燉排骨時一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬；
3、最後收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多翻動鍋裡的排骨。
2樓：呂梁百科書
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成。
3樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
4樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
5樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
6樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
7樓：植宇文
排骨洗淨，先熬熱水一遍，然後盛起來起鍋熱油放入姜蒜爆香放入排骨炒至焦黃色，放入冰糖和調味料炒熟就可以了。
8樓：呂梁百科書
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成。
9樓：生活情感達人
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把薑片放入炒出薑片的味道。
6、注入開水淹沒到全部的排骨。
7、加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入三勺白醋，蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了。8、最後撒上一些白芝麻就可以了。
10樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
11樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
12樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
糖醋排骨怎樣做？
13樓：點滴一個你
首先我們準備一下食材：
1.準備排骨600克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，把排骨擠幹水分，放入另一個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的土豆澱粉，用手抓勻，儘量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調一個糖醋汁，準備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
16.最後再擺上幾朵香菜用來點綴，撒上少許的熟芝麻，就可以上桌食用了。
17.好了，這道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了，學會了就在家試試吧。
14樓：生活小秘
您好，小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精，生薑片醃製。精白麵粉半碗，敲入1~3個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。鍋內放水 燒開 倒入排骨骨氽一遍 目的是去血沫 夾出排骨 重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。
倒入芝麻炒香。即可裝盤奧。
糖醋排骨如何做？
15樓：匿名使用者
原料：小排200g、蔥姜適量、冰糖30粒左右、鎮江香醋2大勺、料酒少許、鹽一小勺、生抽1小勺 、
做法1.小排泡水大約半小時去除血水，洗乾淨後控幹水分。
2.鍋裡放少許油，中小火將小排煎到表面金黃色撈出。
3.然後另外起鍋，加入少許油，等到油溫熱的時候放入冰糖。
4.先用中火融化冰糖，用鏟子把冰糖鏟碎，讓冰糖均勻受熱。
5.冰糖全部融化後，變成淺金黃色有點冒泡的時候調到小火，繼續加熱至深棕色。
6.冰糖變成深棕色後馬上放入排骨，先關火炒到排骨全部上色後重新**。
7.加入熱水沒過排骨，倒入少許的料酒，放入蔥姜，鹽和生抽，燉煮20分鐘後加入香醋，繼續中火燉煮20分鐘左右。
8.排骨燉軟後開大火收汁，最後快收幹汁的時候嘗下味道，根據情況再加入少許醋，然後就可以出鍋了。
16樓：匿名使用者
原料：排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，生抽大勺，香醋3大勺，冰糖30g，薑片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺。
1，將排骨斬成3cm長的小段。
2，將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合後靜置片刻。
3，在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開後撈出排骨瀝乾待用。
4，起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現金黃色。
5，倒入排骨迅速翻炒上色。
6，將調味汁連話梅一起倒入鍋裡，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約30分鐘。
7，待排骨煮軟後，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。
8，撒上白芝麻翻勻，起鍋後撒上蔥花即可。
tips：因為調味料很少，排骨要充分去除異味，用冷水煮開可以最大程度的去除血沫。有時間的可以事先將排骨在清水中浸泡幾個小時去除血水。
話梅很鹹，不用再額外加鹽。也可以換成日式酸梅，但是不要用過甜的梅子蜜餞。如果不用話梅，則要適量增加生抽、醋和糖的用量。
炒糖色時要密切關注不要燒焦，最後收汁的時候成品顏色會顯著加深，所以此刻糖色只要達到金黃色即可。
這道菜的成敗在於最後1分鐘，一定要耐心地把湯汁完全收幹才算成功。判斷標準是最後鍋裡的湯汁像是炒糖色時一樣冒泡，完全粘附在排骨上沒有任何多餘水分，並且略有牽絲。最後半分鐘要密切注意不要燒焦。
醋酸在加熱過程中會揮發掉，所以起鍋前加幾滴醋可以強化酸味。
正宗的糖醋排骨怎麼做?
17樓：褪去一身桀驁
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
糖醋排骨。糖醋排骨。
2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
烹飪技巧。這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦。
做法三用料豬小排1斤。
輔料紅薯粉25克。
白芝麻15克。
調料糖醋排骨。
糖醋排骨。花生油適量。
食鹽10克。
醬油3湯匙。
蔥15克。姜10克。
蒜10克。料酒1湯匙。
陳醋2湯匙。
白糖1湯匙。
胡椒粉半茶匙。
芝麻適量。水適量步驟。
糖醋排骨。糖醋排骨。
1.先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味。
3.把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁。
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴 [2]
做法四食材排骨 300g
油 適量。鹽 適量。
料酒 適量。
糖 適量。香醋 適量。
姜 適量。生抽 適量。
老抽 適量。
步驟糖醋排骨。
糖醋排骨。1.排骨切成小段，加入適量水，薑片，料酒放在高壓鍋裡壓10分鐘左右。
2.取出壓好的排骨，待用。
3.鍋裡放適量的底油。
4.先把排骨放進去煸炒一下。
5.準備好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺醬油，5勺水。
6.將步驟5中的糖醋汁倒進鍋裡，翻炒至湯汁收盡即可出鍋。
如何才能做好糖醋排骨？
18樓：燈火闌珊處
排骨焯水瀝乾。放入料酒，生抽，老抽，香醋醃製。鍋內放入排骨加水加白糖加鹽。小火燜10分鐘，大火收汁。出鍋前加一勺香醋。
19樓：欣欣吃貨愛美食
做糖醋排骨最關鍵的核心就是調料汁的製作，做調料汁記住，1勺料酒、2勺白糖、3勺醋、4勺醬油、5勺水，用這個比例做出來的糖醋排骨酸甜適中，大人小孩都愛吃。
糖醋排骨怎樣做，怎樣做糖醋排骨，步驟
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怎樣做糖醋排骨，糖醋排骨的糖醋汁怎麼做？
回答用料 前排 500g 八角 1個 薑片 3片 老抽 10ml 糖 25g 料酒 15ml 鹽 4g 蔥 1棵 生抽 15ml 白糖 50g 香醋或陳醋 10ml 番茄醬 1勺 用料前排 500g 八角 1個 薑片 3片 老抽 10ml 糖 25g 料酒 15ml 鹽 4g 蔥 1棵 生抽 15m...
怎樣做糖醋排骨怎麼辦呢，怎樣做糖醋排骨
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開，調製好祕製的醬料，放入冰糖，放入排骨放入調料 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，...