1樓：耿鈮
家常菠蘿咕嚕肉的做法
2樓：小廚神美食
又到了吃菠蘿的季節了，菠蘿咕嚕肉整起來！
3樓：一人廚
教你菠蘿咕嚕肉簡單又好吃的家常做法
4樓：匿名使用者
主料豬裡脊肉
350g
菠蘿100g
竹筍50g
青椒40g
紅椒40g輔料油
適量番茄醬
50g生抽
15ml
米醋10ml
白糖30g鹽適量
水澱粉適量
香油適量
澱粉適量
料酒20ml
雞蛋1個
步驟1.準備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。
2.菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。
3.豬肉洗淨切寸塊加少許鹽和料酒醃拌10分鐘。
4.取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。
5.醃製的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。
6.然後把肉塊倒入澱粉中沾裹均勻。
7.讓肉塊均勻的裹滿澱粉。
8.鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。
9.微金黃撈出。
10.然後再次復炸一次。
11.金黃撈出瀝油。
12.可放在吸油紙上吸出油份。
13.鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。
14.在放入蒜末爆香。
15.倒入調好的酸甜汁。
16.大火熬出香味。
17.加入菠蘿。
18.再加入筍塊和青紅椒。
19.倒入豬肉翻炒均勻。
20.然後淋入水澱粉。
21.淋入香油。
22.翻炒均勻關火。
5樓：
菠蘿取出果肉，裡脊肉放入雞蛋澱粉抓勻下鍋炸，熬點醬汁裹上
菠蘿咕嚕肉家常做法，正宗菠蘿咕嚕肉怎麼做
6樓：小廚神美食
又到了吃菠蘿的季節了，菠蘿咕嚕肉整起來！
7樓：一人廚
教你菠蘿咕嚕肉簡單又好吃的家常做法
8樓：
菠蘿咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。那現在我們來看看怎麼做！
食材豬裡脊適量 菠蘿適量 柿子椒適量 紅菜椒適量 食用油適量 雞蛋適量 清水適量 番茄醬適量 白糖適量 米醋適量 生抽適量 澱粉適量 水澱粉適量 胡椒粉適量
方法/步驟
裡脊肉切見方塊，菠蘿切與肉差不多大小的塊，青紅椒分別切塊。裡脊肉加入胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油醃製20分鐘。
將打勻的雞蛋液倒入醃製好的裡脊肉中，拌勻。肉塊均勻的裹上一層澱粉。鍋置火上油燒製6成熱，保持中火，依次下入裡脊塊炸制。
炸3-5分鐘至8成熟，撈出瀝乾油備用。將番茄醬3勺、米醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺調成味汁備用。鍋置火上無油倒入味汁小火加熱。
味汁燒至冒泡時，倒入水澱粉攪拌勻，熬至略微粘稠。倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。待肉塊、菠蘿塊均勻的裹上漿汁即可。
9樓：
菠蘿取出果肉，裡脊肉放入雞蛋澱粉抓勻下鍋炸，熬點醬汁裹上
10樓：耿鈮
家常菠蘿咕嚕肉的做法
的做法，菠蘿咕嚕肉怎麼做好吃，菠蘿咕嚕肉的家常做法
11樓：林夕的微笑
食材用料
五花夾層肉350克
菠蘿肉150克
鹽2/3茶匙
玉米澱粉3大匙
青椒1個相剋食物
蕃茄醬4大匙
白糖1/2大匙相剋食物
澱粉1大匙
水半杯菠蘿咕嚕肉的做法
1.五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉（這步忘記拍**了）
2.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即幹油備用
3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用4.將調味料a倒入一隻碗內調和均勻
5.鍋內再熱一大匙油，將調料a倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上
6.放入菠蘿塊，翻炒幾下
7.再放入炸好的肉塊
8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可
12樓：一人廚
教你菠蘿咕嚕肉簡單又好吃的家常做法
13樓：
菠蘿取出果肉，裡脊肉放入雞蛋澱粉抓勻下鍋炸，熬點醬汁裹上
正宗菠蘿咕咾肉做法
14樓：匿名使用者
菠蘿咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以菠蘿及豬肉煮成。
中文名菠蘿咕咾肉
分 類
粵菜口 味
鹹甜主要食材
菠蘿，豬肉
製作方法
請點選輸入**描述
1.將豬頸肉切成1釐米見方的塊。
2.加2克鹽、少許黑胡椒粉醃製10分鐘以上。
3.將菠蘿削皮切塊待用.
4.30克麵粉加50克清水調成麵糊，靜置10分鐘左右。
5.將醃好的肉塊放入麵糊中沾取麵糊。
6.鍋中放適量油，燒至7成熱後下入沾好麵糊的肉塊。
7.炸至金黃色後撈出備用。
8.另起油鍋，燒熱後放入青紅椒塊煸熟盛出備用。
9.鍋裡放底油，加蔥花、薑絲炒出香味，加入番茄醬、白糖、醋翻炒。
10.倒入菠蘿塊翻炒片刻，玉米澱粉加水調成水澱粉，倒入水澱粉熬至粘稠。
11.下入肉和青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
這道菜顏色鮮豔，有紅、黃、綠三種，看起來很誘人。肉質嚼起來極嫩，最好吃的還數菠蘿，酸酸甜甜的，非常可口.
做法一材料：
菠蘿咕咾肉
豬裡脊肉......300克，菠蘿......50克，紅椒......半個，青椒......半個
雞蛋......1個，麵粉......少許
醃漬裡脊肉需要的調料：
鹽、生抽、胡椒粉、料酒......各少許
酸甜芡汁需要的調料：
番茄醬......3湯匙（可用罐裝番茄醬。）
醋......2湯匙，白糖......2湯匙，生抽......1/2湯匙
清水......小半杯，水澱粉......適量
做法：1.菠蘿洗淨，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；
紅椒、青椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形片；
裡脊肉洗淨，切成約2釐米左右的大塊。
取一個小碗，按照酸甜芡汁需要的調料把汁調好。
2.在裡脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻後醃漬片刻。醃漬好的肉先裹一層蛋液，再沾勻面粉，並用過濾網抖去多餘的麵粉，小奶鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，一個一個的下入肉塊炸至金黃，炸好後撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以。
3.炒鍋置火上，不必再加油了，直接倒入調好的芡汁，煮滾後調入水澱粉，看芡汁變粘稠後，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的裡脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃。
15樓：學不進則退
準備好食材：菠蘿半個、青紅黃甜椒各一個、豬裡脊肉250克、食鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、雞蛋1顆、紅薯澱粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、澱粉小半勺、番茄醬一勺、清水1勺。
1、菠蘿去皮後切成塊，豬瘦肉切成小方塊，青紅黃甜椒洗淨後切塊
2、把裡脊肉放入碗裡，放入食鹽和胡椒粉、料酒一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上
3、在醃製好的裡脊肉裡再打入一個雞蛋，一勺紅薯澱粉一起攪拌均勻，讓肉塊均勻的包裹上面糊
4、準備好一碗料汁：放入番茄醬、白糖、澱粉、白醋和清水一起攪拌成料汁
5、在鍋裡倒入適量的油，**燒熱，把包裹著麵糊的裡脊肉塊放進去，炸至金黃，然後撈出來控油瀝乾，然後再倒進去復炸一次撈出來控油瀝乾待用，這樣的好處就是讓裡脊肉吃起來更加的酥嫩
6、把多餘的底油倒掉，留些許底油，加熱後把菠蘿、彩椒、調味汁一起倒入翻炒均勻，然後再倒入炸肉，開大火一起翻炒均勻，讓料汁均勻沾滿肉塊。出鍋裝盤，一盤色香味俱全的菠蘿咕嚕肉就做好啦！咕嚕肉吃起來外皮酥嫩，內裡彈牙，一口菠蘿，一口肉，酸爽又開胃，好吃又不膩，真是太下飯了！
下面我們就一起來總結下做菠蘿咕嚕肉的技巧吧！1、為了能夠讓做出來的咕嚕肉成色漂亮，建議使用白醋而不是陳醋，陳醋大家都知道顏色比較深，一旦放入，菜的賣相對於菠蘿這種顏鮮豔的來說就很難看了。2、咕嚕肉最好是復炸一次比較好，可以讓口感更好，吃起來更加的酥嫩，一般建議在第一次油溫在5層熱的時候下入肉塊(放入筷子，筷子周邊冒泡就基本是5層熱了），復炸的時候油溫在9成熱為好（就是可以看到油冒煙的那種）。
16樓：耿鈮
家庭版菠蘿咕咾肉做法
17樓：東北小廚來哥
菠蘿切塊，肉切塊，用澱粉醃製，炸好後用菠蘿炒，放入橙汁糖醋。
18樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做菠蘿咕咾肉，做出來比飯店的好吃，操作還簡單
19樓：天人和氣
1.菠蘿切小塊鹽水浸泡5分鐘，準備紅甜椒、青椒、姜。
2.裡脊肉切滾刀塊放生抽、料酒醃製並放雞蛋澱粉攪勻。
3.油溫7成熱放肉塊炸至金黃撈出。
4.放入青紅椒、菠蘿塊翻炒盛出，最後將肉、紅甜椒菠蘿塊一起翻炒加入鹽白糖翻炒均勻即可。
5.放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒。
6.快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關火。
20樓：歡歡小櫻子
五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉
鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出油備用鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用
將調味料a倒入一隻碗內調和均勻
鍋內再熱一大匙油，將調料a倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上放入菠蘿塊，翻炒幾下
再放入炸好的肉塊
迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可
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