1樓：北海數碼站
工具材料：
五花肉 1900g
細面 100g
精鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
綿白糖 適量
小蔥 5根
雞精 適量
香葉 4片
茴香 1個
操作方法
01五花肉放水裡焯一下，焯好水的五花肉放入高壓鍋內，豬皮向上，放入小蔥，姜，香葉，茴香適量水，放入生抽，老抽，料酒，糖，雞精蓋上高壓鍋，等聽到嗤嗤的聲音後開小火，繼續燒20分鐘即可。
02等到高壓鍋自然冷卻後，開啟鍋蓋，嘗一下鹹淡如何，如淡可以加點鹽，開大火，把湯汁稍微收乾點。
03把肉從高壓鍋裡撈出來，放在邊上晾涼，等到肉冷卻後，裝在保鮮袋內，放入冰箱冷凍室，冷凍2小時左右。
04取出燜肉後剩餘的湯汁就是製作燜肉面的湯料。
052小時後取出，切薄片。
06取一小部分湯料，放入少許鹽，在鍋上煮開。
07切成薄片的燜肉放在鍋上蒸。煮開的燜肉麵湯料放邊上備用。
08鍋中放入水，水中放入少許鹽把面煮熟。
09鍋中放入水，水中放入少許鹽把面煮熟。
特別提示
經過高壓鍋燒的五花肉如不冷凍，就切不成薄片了。 肉從高壓鍋中取出也要小心一點，那時的肉很爛了。
2樓：匿名使用者
食材：糖、生抽、老抽、雞精、鹽、黃酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香葉、草果、蛋黃面
1.肉要挑上好新鮮的五花肉，洗淨後用水沖洗20分鐘，把血水和汙垢沖洗乾淨，這樣做出來的肉才會好吃
2.沖洗乾淨的肉放到鍋子裡面，等水開了在燒2-3分鐘3.燒煮好後連同鍋子一起拿到水龍頭下面沖洗，要用熱的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了
4、另起一鍋放一點點油，爆香生薑
5、把洗淨的肉放入鍋子中，翻炒記下，放糖
6、開中小火，把水分燒乾，鍋子裡的糖份開始焦化7、拿一個沙鍋，低下放幾片生薑
8、準備好香料（辣椒可以不放，看個人愛好）9、放炒過的五花肉，放香料、黃酒、生抽、老抽、水10、大火燒開，小火燜煮2-3個小時，加足水中間就不要開蓋子11、時間到了，開啟沙鍋看看肉是否已經酥爛了，放一點點雞精
蘇式燜肉的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：絕望是黃昏
蘇式燜肉的做法
1.五花肉用水洗乾淨
肉的每一面都抹上鹽，醃製
2.抹上鹽的肉用磚塊壓著，讓肉緊質，壓出血水，醃五、六個小時
醃好的肉洗去外面的鹽和血水
3.放入鍋裡焯水
等肉變色後，撈出沖掉外面的血沫
4.薑片、蔥、大料準備好
大料我用袋子裝起來，沒有袋直接放
5.鍋裡準備適量的水，水量是正好蓋住肉的量，不要太少，太少了有可能會煮幹，也不要太多。水多了肉湯滋味寡淡。先放入蔥、姜、大料包、料酒
再把肉放入，加適量鹽
6.加冰糖加一點生抽煮開
7.然後把肉連湯水一起倒入燉鍋
蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時
8.這個就是燉好的
把燜肉放到保鮮盒裡，放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裡冷藏一天9.這個就是速凍二小時
再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。
蘇式燜肉的做法步驟圖，蘇式燜肉怎麼做好吃
紅湯麵技術，蘇式燜肉面做法，怎麼做大
4樓：匿名使用者
材料主料：綠豆芽75克，水發木耳，75克，竹筍75克，紅蘿蔔75克，韭黃75克，瘦豬肉75克，粉絲50克，雞蛋150克，輔料：雞蛋清10克，
調料：鹽10克，白砂糖10克，芡粉5克，植物油30克，大蔥10克，鹽2克
做法1.綠豆芽洗淨摘除根；韭黃摘除腐葉，切成3釐米長段；豬肉切絲用鹽、蛋清拌均勻，放置10分鐘；粉絲用溫水泡漲，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹筍、紅蘿蔔切絲；大蔥洗淨切花。
2.炒鍋入油20克燒熱，放入肉絲翻炒至變色，即先盛起。
3.餘油留鍋爆香蔥花，將豆芽、木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲、韭黃段，粉絲等全部倒入鍋中翻炒，並加鹽、糖調味，約2分鐘後加肉絲炒勻，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛於盤中。
4.炒鍋洗淨，另入油10克塗勻鍋底燒熱，蛋汁倒入炒鍋後，搖轉鍋子使蛋汁攤成圓片，大小以蓋住盤中合菜為準，煎好的蛋皮覆蓋在合菜上。
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包菜燜面。本來想做豆角燜面，結果家裡沒有豆角，但又不想出去買，索性在冰箱裡找出了一點包菜，所以就改做包菜燜面。結果味道還不錯，麵條很筋道，很有嚼勁，悶出來的麵條也非常入味！主料 5種。麵粉的做法大全。麵粉。250g 雞蛋的做法大全。雞蛋。45g 包菜的做法大全。包菜。200g 豬肉餡的做法大全。豬肉...
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自娛自樂說今宵 準備材料 白糖 100克 生抽 2勺 鹽 少許 豬肉 500克 黃豆醬 一勺 大蒜 5個 姜 一小塊 冰糖 少許 香葉 5片 草果 2個 八角 幾瓣。1 豬肉洗淨切小塊 大蒜洗淨切丁 姜洗淨切丁 香味 草果 八角洗淨備用。2 起鍋倒入適量的食用油，然後白糖炒化。3 放入豬肉 姜 蔥 ...
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板栗燜肉 食材 板栗250克 豬肉250克 姜幾片相剋食物 醬油適量 油適量 鹽適量 做法 1.準備板栗，豬肉和姜 2.豬肉洗乾淨，切大塊，薑切片 3.板栗砍一刀，放入沸水鍋中煮五分鐘，方便去殼4.把板栗剝好 5.熱油鍋，下入姜炒香，然後加入豬肉，大火翻炒至熟，加入適量的醬油，翻炒均勻 6.然後倒入...