1樓：晏蘭夢
包菜燜面。本來想做豆角燜面，結果家裡沒有豆角，但又不想出去買，索性在冰箱裡找出了一點包菜，所以就改做包菜燜面。 結果味道還不錯，麵條很筋道，很有嚼勁，悶出來的麵條也非常入味！
主料 5種。
麵粉的做法大全。
麵粉。250g
雞蛋的做法大全。
雞蛋。45g
包菜的做法大全。
包菜。200g
豬肉餡的做法大全。
豬肉餡。50g
青椒的做法大全。
青椒。1個。
輔料 5種。
冷水80g香蔥1根姜適量蒜2瓣食用鹼面少許。
調料 6種。
油適量鹽適量鮮醬油適量老抽適量料酒適量糖1勺。
烹飪步驟 18步。
步驟1包菜燜面_的做法步驟：1
將麵粉、雞蛋、鹽3g、食用鹼面放入盆裡，倒入80g冷水。
步驟2包菜燜面_的做法步驟：2
揉成麵糰後覆蓋保鮮膜放置10分鐘。
步驟3包菜燜面_的做法步驟：3
麵糰餳好後再繼續揉一會，揉至麵糰光滑後蓋上保鮮膜放置一小時。
步驟4包菜燜面_的做法步驟：4
準備好燜面的食材。
步驟5包菜燜面_的做法步驟：5
包菜洗淨切塊，青椒切絲、蔥薑蒜切末。
步驟6包菜燜面_的做法步驟：6
將餳好的麵糰擀成厚薄均勻的麵皮。
步驟7包菜燜面_的做法步驟：7
將麵皮兩面都撒上面粉以防粘黏，再把麵皮疊放起來。
步驟8包菜燜面_的做法步驟：8
切成寬窄均勻的麵條。
步驟9包菜燜面_的做法步驟：9
鍋中油熱後放入肉餡，中火煸炒。
步驟10包菜燜面_的做法步驟：10
炒至肉餡變白倒入料酒、蔥薑蒜末炒香（蒜末留一半）步驟11包菜燜面_的做法步驟：11
倒入鮮醬油、老抽、鹽、一勺白糖翻炒片刻。
步驟12包菜燜面_的做法步驟：12
放入包菜炒製片刻之後倒入一碗清水。
步驟13包菜燜面_的做法步驟：13
湯開後倒出小半碗湯汁備用。
步驟14包菜燜面_的做法步驟：14
再把麵條覆蓋在包菜上，蓋上蓋子中小火燜制5分鐘（中途開蓋看看別糊鍋）步驟15包菜燜面_的做法步驟：15
燜到時間後，把之前倒出的湯汁沿著鍋邊倒下，繼續燜3分鐘左右。
步驟16包菜燜面_的做法步驟：16
湯汁收的差不多時放入剩下的一半蒜末和青椒絲。
步驟17包菜燜面_的做法步驟：17
用筷子挑拌均勻後即可。
步驟18包菜燜面_的做法步驟：18
味道很好喲！
2樓：your大頭兵
【燜面】——
主要食材】：麵條，包菜，香菇，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，幹辣椒，五花肉，【調料】：生抽，老抽，鹽，蠔油，五香粉，蠔油，白糖。
具體制作步驟】：
1、首先把麵條放在盆裡面，麵條裡面放點熟油，多淋點熟油，攪拌均勻。
2、下面切點配菜，將包菜切成塊，再準備幾個香菇，香菇切成片，再切點胡蘿蔔，胡蘿蔔切成小丁。
3、然後切點蔥薑蒜，切個幹辣椒。
4、然後切點五花肉，將五花肉切成片。
5、鍋中放入油，將肉片煸炒，肉片炒至發白，放入蔥薑蒜幹辣椒，炒香後放一勺豆瓣醬。
6、先放入香菇，將這個香菇炒一下，然後放點生抽，來點老抽，加入清水，放入半勺鹽，五香粉，再來點蠔油，放點白糖，大火燒開，放入包菜胡蘿蔔，將湯汁取出來一點。
7、然後放入麵條，蓋上蓋子燜兩分鐘，時間到了在淋入湯汁，這個面給它翻一下，蓋上蓋子在悶兩分鐘，將面給它翻拌均勻，大火收一下汁。
好了，今天的包菜燜面就做好了，麵條吸收了湯汁，非常的好吃入味。
小貼士】：1、麵條一定要根據家人的飯量適量加入。
2、配菜可以根據個人口味新增。
3、因為加入生抽，老抽，蠔油之類的，加鹽的時候一定不能加入太多。
4、燜面的時候不能湯汁過多，否則麵條比較黏。
燜面的家常做法
3樓：小楓帶你看生活
燜面的家常做法如下：
主料：麵粉200克、豬肉200克、青椒50克、豆角250克、紅椒50克。
輔料：醬油5克、鹽6克。
1、首先把青紅椒洗乾淨切成絲。
2、把豆角洗淨切成段。
3、然後取豬肉切絲。
4、再依次加入生抽、十三香、食鹽。
5、接下把調製好的肉絲醃製五分鐘左右。
6、取天然麵粉200g進行麵條製作。
7、加水和成面絮。
8、製作成天然麵條。
9、接下來把醃製好的肉絲放在鍋中進行炒制。
10、放入薑末進行翻炒。
11、再把切好的青椒絲放入。
12、放入紅椒絲。
13、切好的豆角也放進去進行翻炒。
14、加入少許食鹽。
15、再倒入一點醬油進行翻炒。
16、炒制七成熟時，加入水。
17、把做好的麵條放入。
18、蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右。
19、然後用筷子把燜面攪拌均勻就可以了。
20、擺盤。
燜面的做法大全家常
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：金龍魚餃子粉500克、雞蛋2個、鹽5克、菠菜汁120克。
輔料：西紅柿1個、白菜1小把、雞蛋1個、香蔥2根、鹽適量、蠔油1大勺、雞精少許。
1、首先準備好製作菠菜面的食材。我這次用到的麵粉是金龍魚餃子粉，精選全球優麥，做出的麵條口感勁道爽滑。
2、接著將菠菜清洗乾淨，然後用熱水焯一下，用刀切碎一點，熱水焯是為了去除菠菜的葉酸，菠菜我用了100克左右。
3、將切碎的菠菜放入料理機，加入少許清水打成細膩的菠菜泥，接著準備一個大的不鏽鋼盆，放入麵粉，敲入兩個雞蛋，加入少許鹽，再加入打好的菠菜泥。
4、用手攪成棉絮狀，再揉成乾硬的麵糰，麵糰千萬不能軟了，我用的雞蛋是50克左右一個的，液體量根據實際情況增減。
5、將揉好的麵糰放入保鮮袋裡醒發30-60分鐘，將醒發好的麵糰分成四小塊。
6、然後用電動麵條機開始壓面，先將麵糰用擀麵棍擀薄一點，然後用壓面機1檔壓較厚的面片，反覆摺疊壓到光滑，再依次檔反覆壓幾遍，壓的次數越多越有韌性。
7、最後在麵皮上撒上薄薄的一層玉米澱粉，壓面機調到自己喜歡的寬度檔位，將麵皮放入壓面機切成麵條。我調的1檔，出來的是細面。
8、重複上面的步驟，將剩餘的麵糰全部壓成面片，切成麵條。留出一份麵條，將剩餘的麵條全部卷好放入密封袋裡入冰箱冷凍儲存。
9、麵條焯水，先在鍋裡放入適量清水，大火煮開後加入少許鹽，下入菠菜面，放菠菜面的時候要先將菠菜面打散，再放入水裡煮至8成熟。將煮熟的菠菜面撈出過涼水，瀝乾水後放入碗裡，加入1小勺食用油拌勻備用，這樣麵條就不會粘在一起了。
10、麵條焯水的時候，可以準備好煮麵條的食材，將西紅柿洗淨去蒂，去皮後切成丁，西紅柿可以先在頂部打十字花刀，然後在熱水裡焯一下，皮就能很輕鬆地撕下來了。然後將白菜一片片撕開洗淨，香蔥去根洗淨後切碎。
11、將雞蛋液用筷子打散，放入油鍋裡爆香，炒散後盛出備用。
12、鍋裡留少許油，將切好的西紅柿丁放入油鍋裡大火爆炒幾下，炒出西紅柿汁。
13、然後加入適量清水和一大勺蠔油，開大火煮開，待湯汁沸騰後加入菠菜面。
14、接著加入青菜和雞蛋碎，出鍋前撒上蔥花，放入適量鹽和雞精即可。
15、營養美味的雞蛋菠菜面就做好了。
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