1樓：霸氣溝壤
淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
2做法一。1）鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。
2）鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3）調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4）開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
3做法二。*除了用鮮筍外，也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。
加入少許水髮香菇，菜的味道會更鮮美。
原料】 冬筍(或春筍)600克。
調料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。
製法】(1)將筍剝殼去老根洗淨，切成粗條備用。
2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒後，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然後燜燒至湯汁收幹，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
4做法三。油燜筍的原料：春筍。
油燜筍。油燜筍的配料：蔥。
油燜筍的調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖。
油燜筍的做法：
1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。
2、鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。
5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6、再加點料酒。
7、然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
2樓：陳其喜
油燜冬筍。材料：冬筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。
做法：1、冬筍去殼，洗淨後切成細長塊；蒜苗洗淨後切碎。2、鍋置火上，加入適量的清水，待水煮沸後，放入冬筍塊灼燙3~4分鐘，撈起瀝乾水分待用。
3、將生抽和老抽以2：1的比例調勻，再加入一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻。4、鍋里加入適量的油燒熱後，放入灼燙好的冬筍塊，用中火煎至表面微焦呈金黃色。
5、倒入調製好的調料，與冬筍塊一起翻炒均勻，中火燒煮2~3分鐘，然後轉大火收幹調料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
油燜筍的家常做法
3樓：周先生生活問答
食材：淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
步驟如下：
1.鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。
2.鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3.調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4.開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
油燜筍(braised bamboo shoot)是江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。其味鹹鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有「居不可無竹，食不可無筍」之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。
油燜筍的做法
4樓：向上攀爬的
需要材料：春筍、蔥、生薑、油、鹽、老抽、生抽、白糖1、春筍1個，剝去老葉，削去老皮，清理乾淨2、處理好洗乾淨的筍，切開成小塊，蔥切段，生薑切絲3、湯鍋加水，燒開後下入筍塊，焯水5分鐘，焯水之後的筍塊過涼水備用4、炒鍋放入花生油，燒熱後放入蔥薑末炒出香味。油要比平時炒菜略多一些5、油熱後，下入筍塊進行翻炒。
6、下入鹽、糖、老抽和生抽調味。
7、加入一碗水，蓋蓋子燜20分鐘左右，使春筍充分入味8、最後大火收幹湯汁，撒小蔥末點綴一下就可以裝盤了。
5樓：小空有妙招
食材：春筍400克，幹辣椒3個，小蔥2根，蒜3瓣，生抽1勺，老抽2克步驟：1.春筍洗淨切片，幹辣椒剪成段，小蔥切蔥花，蒜切瓣。
2.沸水中加入鹽半勺、食用油幾滴，放入筍片焯水3分鐘，撈出瀝乾。
3.油溫燒至6成熱，放入、蒜瓣、幹辣椒、筍片炒至微焦，加入生抽1勺，老抽2克，白糖1勺，清水適量燜煮5分鐘。
4.湯汁收幹加入雞精半勺，盛出撒上蔥花即可。
油燜筍怎麼做好吃呢？
6樓：風逸安
把竹筍用水焯一下，然後撈出來，放鍋裡炒，加入醋、紅油、薑片和蒜末，再加入一點水燜，燜熟之後就可以出鍋了。
7樓：職場導師陳老師
首先把竹筍放入鍋中焯一下水，然後再撈出來切成塊，然後在鍋中加一點油，把切成塊的竹筍放進去，加入1點生抽老抽食鹽料酒，然後翻炒均勻，加入適量的水，等水差不多燜乾的時候就可以直接出鍋。
8樓：珈露哩
需要準備好筍，然後將筍洗淨切成條，在鍋中倒入適量的油，然後燒熱放入花椒煸炒出香味之後放入筍爆炒。
9樓：張仙森愛做菜
油燜筍是江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。其味鹹鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。選竹筍時，春筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳；毛筍以整齊色白，冬筍以黃中略顯白的為好。
油燜筍怎麼做好吃？
10樓：匿名使用者
筍要買這種春筍，我們這邊叫「象牙筍」，筍顏色比較白，筍最好買剛出土，去除筍衣，切去底部手指甲都掐不進去老頭，筍其實是根部好吃，所以不要切去太多，用刀背敲開筍，怕濺到處都是的話可放保鮮袋拍，但不要拍太碎，拍好後切5釐米長的段，放一勺鹽用手不停捏，捏到筍微微出水，用水衝去鹽巴瀝乾水，鍋內放比平時炒菜多一點油，倒入瀝乾水筍，開中火煸炒，炒至筍微微變黃(表面微焦) ，這時加5g冰糖，少許料酒，15g生抽，2g老抽，放幹辣椒翻炒至冰糖融化，加少許開水煮一會，煮到水收幹即可，出鍋時可以撒上些蔥段。
11樓：中瓊的時尚
1. 竹筍去去老根洗淨瀝乾，切成滾刀塊待用2. 煮開一鍋水，加入竹筍塊焯水取出瀝乾。
3. 炒鍋上火加熱，倒入適量油（略多）
4. 加入竹筍塊煸炒(多煸一會兒），加老抽、生抽（比例約為1：2）、糖。
5. 加適量水，中小火燜煮十五分鐘。
6. 待湯汁收得差不多，加入少量味精調味即成。
油燜筍丁的做法步驟圖，油燜筍丁怎麼做好吃
用料鮮筍丁 300克 豬肉丁 200克 蔥薑蒜 適量 幹香菇 50克 胡蘿蔔 1根 紅辣椒 適量 花椒大料 適量 油燜筍丁的做法 原材料切丁備用，香菇丁用水泡發好 鍋內倒油加入蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味 先加肉丁煸炒一下，再加入筍丁香菇丁煸炒五分鐘加入開水蓋上鍋蓋燜煮20分鐘 加入胡蘿蔔丁辣椒，再燜一...
油燜茄子怎麼做，油燜茄子的做法一
懂車師傅 油燜茄子是一道以茄子作為主要食材的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系，主要烹飪工藝是燜炸，茄子軟爛味鹹甜。但是大家都知道茄子本身最吸油，那麼油燜茄子如何做到油而不膩呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e...
做法，油燜茄子怎麼做好吃，油燜茄子的家常做法
pandora峽谷 步驟1.準備好茄子，豬肉，辣椒等材料。2.將茄子滾刀切塊。3.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。4.把豬肉剁成肉末。5.在肉末里加適量的生抽，蠔油調味醃製一下。6.鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。7.茄子炸至微黃時，撈出來控幹油份。8.將鍋裡的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜...