1樓：牛一種態度
1、豆角燜面。
將新鮮的豆角洗乾淨之後，去掉絲，然後切成小段放在一邊備用，記得要摘去兩端，然後將，新鮮的五花肉切成小塊兒，放在一邊備用，可以放一些料酒來醃製一下，可以放入一些生抽和老抽，但是根據自己的口味，可以放入一些白糖。在洗乾淨的鍋中放入適量的植物油，然後加入肉片，翻炒均勻之後，等它變熟了之後，就可以加入一些豆角，按照均勻後再加入一些鹽，最後倒入適當的清水。煮沸之後下入麵條。
然後蓋上鍋蓋，等它收汁，設定完成之後就可以了，可以在最後放入一些蒜片，味道會更好。
2、炫彩燜面。
將新鮮的四季豆，洗乾淨之後，切成條狀放在一邊備用。將五花肉洗乾淨之後，切成細絲，放在一邊備用。在這期間可以放入一些料酒醃製，然後將蔥薑蒜切成細末，再將辣椒切成小段兒，放在一邊備用，在洗乾淨的鍋中放入適量的食用油，加入蔥薑蒜，爆香之後再放入尖椒，然後放入五花肉絲翻炒均勻之後，等它變色之後再加入四季豆，然後根據自己的口味加入鹽。
加入適量的清水，再加入一些面，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
3、扁豆燜面。
在鍋中放入適量的食用油，放入切好的五花肉片，然後翻炒均勻。直到花肉片變色之後，放入蔥薑蒜爆香，然後放入切好的扁豆，接著放入老抽。翻炒均勻，然後放入適量的清水，將麵條放入，蓋上鍋蓋之後燜五分鐘左右之後就可以了，最後再加入適量的鹽和胡椒粉。
2樓：匿名使用者
1、主料麵條（生）200克豬肉300克豆角200克。
2、輔料蒜兩瓣花椒少許姜兩小片乾紅椒喜辣可加菜油10毫升鹽適量。
3、我準備的多，用不完的。
4、豆角切稍微長一點，蒜薑辣椒都切好。
5、油熱放進去，烹出香味即可。
6、香味兒出，放肉，炒約一分鐘，放適量鹽，胡椒粉，醬油，再炒約一分鐘。
7、肉翻炒兩三下，就可以放豆角，一起炒約一分鐘。
8、在菜鍋放約兩碗水的樣子，不需要完全淹沒菜，然後直接把溼麵條放在菜上，蓋上蓋子，注意，放上去不要用筷子攪動麵條。
9、燜約15分鐘，開啟鍋蓋，將麵條翻一下，下面的沾上了醬油，上面的沒有沾，可以用筷子把麵條鬆一鬆，覺得面太白可以再撒一點醬油，拌勻。然後小火再燜約五分鐘即可。
幾種燜面的做法
3樓：匿名使用者
豆角素燜面 材料：豆角、細麵條、常用的各種調味品做法：1、將豆角洗淨，用薄刀片斜削成長條狀，容易入味。
把買來的細麵條切成幾段，加食用油攪散，以防粘連，然後放到籠屜裡蒸熟。2、再準備些蒜醋。3、油熱後，用蒜炒豆角，放點鹽和老抽醬油，然後將半碗涼水倒進鍋裡。
待豆角燉到半熟時，把鍋裡已經人味的菜湯盛出來，然後放少許雞精。4，接著把蒸好的麵條放到豆角上，撒點鹽(以防麵條黏住)。 5、等到下面的豆角差不多幹了，把剛才盛出來的湯均勻地澆到麵條上。
然後用小火燜到鍋裡的水幾乎沒有時就熟了。6、最後把事先準備好的蒜醋倒進去，把豆角和麵調起來，香味頓時就會瀰漫在空氣中，此時，切記不可關火，攪拌均勻就ok了。 土豆絲燜面 材料：
土豆、細麵條、尖椒、醬油、鹽、醋 做法：1、將土豆洗淨切絲，過一遍涼水，去掉多餘的澱粉。 2、再將尖椒切成細絲，備用。
3、用炒尖椒土豆絲的方法，先翻炒土豆絲，然後加入醬油、醋、鹽，翻炒片刻，加入少量水，把麵條放在土豆絲上面，燜幾分鐘，看麵條熟後即可。 豆角肉燜面材料：豆角、麵條、蔥、姜、蒜、豬肉，色拉油、鹽、醬油、料灑、花椒、雞精 做法：
1、把瘦肉切成肉絲，用醬油醃一下。2、將豆角清洗，去筋，斜切成絲(大概兩釐米左右長)。3、熱鍋加油，把蔥花和薑絲爆香；加入肉絲翻炒變色；再加豆角翻炒變綠，並放入適量的醬油、鹽、雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，水要適當多備些。
4、待鍋裡水開冒氣後，把鍋裡水舀到碗裡備用，留下的水將豆角剛剛沒住即可。5、將面分成幾份，依次平鋪在菜上，加蓋兒用文火燜；冒氣兒後用筷子打散麵條，將碗裡水均勻灑在面上，再放一層面，同樣等冒氣兒後再將面打散，灑一層水，直至把所有的面燜完。待面熟後關火，滴幾滴香油，攪拌均勻即可。
豆角肉燜面材料：較粗一些的麵條、肉末兒(或肉片)、西紅柿、豆角、土豆及其它調料做法：1、先將豆角掰成段，土豆切成小塊，切一個西紅柿。
2、在熱油中用蔥薑蒜炒豆角，適當加些醬油，炒到六成熟時再加土豆塊，加水，待水開後，放入炒好的肉，加西紅柿，翻炒一分鐘，加鹽，加水，以沒過菜為宜。3、等鍋內水開後，加入擀好的麵條，鍋裡冒氣兒後，揭開鍋蓋兒，用筷子抖散麵條。4、待鍋裡沒水時，關火，稍燜片刻，攪拌均勻即可。
正宗燜面的做法
4樓：乘坐斯蒂旁克牌轎車的38元大蝦
燜面是我國北方地區的一種麵食做法。材料：五花肉、手擀麵、芸豆或豆角、精鹽、醬油、生薑、小蔥、大蒜、八角；
做法：1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗淨擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為準，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。
4、倒入芸豆段，翻炒。
5、調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。
6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
7、取部分手擀麵（或者是鮮麵條），抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。
8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。
9、燜的過程中要開鍋檢視，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到麵條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗裡，灑上蒜粒即可。
5樓：匿名使用者
在家中一般做燜面使用的蔬菜是豆角。先將豆角炒至五六成熟，然後加入溫水，略低於豆角平面，然後放入麵條，中間翻一次麵條，快熟之前一起翻炒，出鍋前最好再加入些拍碎的蒜末，味道就會更好。
6樓：厙顏駿
正宗燜面的做法是。先將做燜面的蔬菜放入鍋中，加好調料，之後添上湯汁。最後把面鋪在菜表面，慢火燜至面熟菜熟就可以。
7樓：淺聊教育及公考
【豆芽燜面】
主料：麵條400克、豆芽300克。
輔料：油適量、鹽適量、麻辣鮮適量、韭菜適量、生抽適量。
步驟：1.麵條加適量油拌勻。
2.放在開水鍋裡蒸5分鐘。
3.炒鍋放油爆香辣椒。
4.放入黃豆芽炒勻，在加適量鹽調味。
5.再加適量麻辣鮮。
6.在放入生抽，韭菜炒勻。
7.在放入蒸熟的麵條炒勻，放到鍋裡悶軟。
8.美味的麵條就出鍋了。
小貼士：燜的過程要隨時注意鍋裡的水，如果水少了， 可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。
【剁椒羊肉酸湯燜面】
原料：麵條200克、羊肉500克、黃瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、胡椒粉1勺。
做法：1、新鮮的羊肉500克。準備多一點的羊肉，先將羊肉用清水沖洗乾淨；然後切成塊放入鍋中；鍋中燒水用大火煮沸，去出上面一層浮沫後改用小火燉。
煮羊肉時要放入辣椒油、老抽。煮好後撈出，放進大碗用重物壓緊，完全冷卻後切成薄片。
2、黃瓜洗淨切片。
3、鍋中燒熱油，放進生薑和大蒜粒爆香。
4、放入泡椒爆香，炒幹泡椒的水分，聞到泡菜香關火。
5、鍋中燒水，放進麵條，煮開後連續3次點生水。點水就是為了把水的溫度降低，讓麵條在煮的時候適當收縮，如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感。
6、煮好的麵條撈起過濾掉水只留麵條備用。
7、鍋裡湯煮開後，撈乾水面條均勻鋪在上面放入煮好的酸湯裡大火煮開。放進剁椒。把麵條，轉小火加蓋子燜。
8關火加入1勺鹽，撒進胡椒粉、撒進蔥段即可。
家常燜面的做法
8樓：匿名使用者
主料：豆角150克、鮮麵條150克。
輔料：蒜5克、蔥7克、尖椒50克。
1、尖椒切片，豆角去兩頭切段。
2、鍋中放油，加入花椒，蒜片，蔥花，五香粉，大火爆香。
3、倒入豆角，大火翻炒3分鐘。
4、倒入尖椒，生抽，鹽，清水，攪拌均勻。
5、加入鮮麵條攪拌均勻，大火悶熟。
6、最後就做好了。
9樓：blackpink_羅捷
主料：手擀麵500克、五花肉150克、豆角500克輔料：大蒜6瓣、大蔥15克、姜5克、八角2粒、蠔油1湯匙、食鹽適量、料酒1茶匙、老抽適量。
1.準備食材：豆角、五花肉、手擀麵。
2.五花肉切薄片、蔥薑蒜分別切末，準備八角1粒備用。
3.豆角洗淨摘去兩頭和豆角筋，掰成寸斷。
4.鍋中放少許底油，放入五花肉煸炒。
5.炒至五花肉變色，肥肉吐油，放入蔥薑蒜末和八角炒出香味。
6.加入料酒去腥，加入老抽調色。
7.炒至肉片上色後，放入豆角煸炒。
8.炒至豆角微微有些蔫。
9.加入蠔油和適量食鹽。
10.加入水莫過豆角，大火燒沸。
11.燒沸後，隨後把麵條平鋪在豆角上面。
12.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻。
13.撒上剩餘的蒜末、淋入香油再次拌勻即可14.豆角燜面成品圖。
10樓：匿名使用者
燜面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食。
燜面的製作材料：主料：手工面（或鹼面）豬肉 豆角 青椒。
花生油 鹽 雞精 味精 蒜蓉 香油 醬油。 教您燜面怎麼做，如何做燜面才好吃1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的**成果。
2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉裡的油全給炒出來。
3，豬肉斷生後，放入洗乾淨的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五釐長左右為好，青椒要切成塊狀。
4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒裡的水份炒出來，再加從豬肉裡逼出來的油，菜湯不就有了？
5，把菜湯倒到一個稍大一點的碗裡，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡，最好是每一根麵條都要澆到。
6，ok，活就這麼多，蓋上鍋蓋，接著上網和mm調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多，開啟鍋蓋，看到麵條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了。
11樓：匿名使用者
豆角燜面。
主料：豆角、切面。
輔料：蔥、姜、蒜（這裡可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮。
做法：一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，這些都備盤。
二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭髮乾燥的時候一樣！
三、**熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、幹辣椒皮，翻炒~~~前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥薑蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~
四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~**~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鐘左右、小心不要乾鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定）
五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以了。
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包菜燜面。本來想做豆角燜面，結果家裡沒有豆角，但又不想出去買，索性在冰箱裡找出了一點包菜，所以就改做包菜燜面。結果味道還不錯，麵條很筋道，很有嚼勁，悶出來的麵條也非常入味！主料 5種。麵粉的做法大全。麵粉。250g 雞蛋的做法大全。雞蛋。45g 包菜的做法大全。包菜。200g 豬肉餡的做法大全。豬肉...
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