1樓：在水一方
用料茼蒿 50g
黃瓜 50g
金針菇 50g
芝麻醬 10g
芝麻涼拌菜的做法。
茼蒿清洗乾淨，把根部切掉。
燒一鍋水，先把茼蒿根放到鍋裡燙30秒鐘，再把茼蒿葉放進去。
待茼蒿煮熟變軟，鍋中的水微微變色後就可以撈出來，切成小段兒。
ps：茼蒿葉的部分，很容易連到一起，切不斷。切的時候要仔細一點，或者用輔食剪子剪斷。
金針菇去掉根部，反覆用流水清洗乾淨，撕成細絲。
切成小段兒。
水燒開後，下入金針菇煮熟。
ps： 一般先把菜切碎，再煮熟。這樣切的時候比較省力氣。但像茼蒿這樣的綠葉青菜，如果先切碎後煮熟，會容易流失很多維生素。
煮熟後，把金針菇撈出來。
黃瓜切成細絲狀。
混合在一起。
這道輔食的製作重點在於醬汁的調配。兩勺芝麻醬（芝麻醬的做法請點選這裡）
三勺涼白開水。
攪拌均勻，一定要芝麻醬變成稀稀的醬汁狀。
半勺無新增醬油。
一勺黑米醋或者普通米醋。
半勺綿白糖。
一點點鹽。攪拌好之後，可以嘗一口味道，再做調整。
萬能的芝麻醬汁，真的是配什麼涼拌菜都很好吃呀。
白芝麻拌蔬菜怎麼做
怎麼做涼拌菜的芝麻醬
2樓：aa微湖來客
主料金針菇 (適量)幹豆腐 (適量)紫甘藍 (適量)胡蘿蔔 (適量)青尖椒 (適量)
調料大蒜 (適量)白芝麻醬 (適量)白糖 (適量)白醋 (適量)食鹽 (適量)味達美 (適量)辣椒麵 (適量)
金針菇去除根部，洗乾淨後撕開。
用沸水焯一下，放入碗中涼涼備用。
胡蘿蔔去皮後切成絲。
青尖椒切成絲。
紫甘藍切成絲。
幹豆腐切絲備用。
大蒜切碎備用。
白芝麻醬用少量的水稀釋下。
將所有的食材一同放入大碗中，然後加入適量的白芝麻醬、白糖、白醋、味達美、辣椒麵、食鹽。
拌勻後裝盤即可。
冷藏後口味更佳。
特色涼拌菜怎麼做？
3樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法。
4樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
5樓：網友
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上。
6樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
7樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
8樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
9樓：淚落零如雨
1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，醃製15分鐘洗淨。
2、幹辣椒切節。
3、鍋中倒入油，下入花椒粒、幹辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。
4、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就製作完成啦！
1、首先將蒜子切成蒜米狀，蔥切成蔥花。
2、鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出後去掉肥油。接下來，回鍋繼續煮，煮至軟爛，再去肥油，然後將豬肉皮切絲，倒入鍋中。再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時後，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內，自然降溫至凍結。
3、將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。
4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。
1、海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和幹辣椒切碎，麻辣花生切碎。
2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出。迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾。再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾。
3、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽、再加入醋、加入糖和鹽。另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香。香味溢位後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。
4、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入少許香油，充分拌勻即可。
如何做涼拌菜的調料
10樓：匿名使用者
在介紹下幾道涼拌菜之前，重點講一下涼拌菜常用的幾種調料的配製方法： 一、芝麻醬、又稱麻醬，是冷盤常用的一種調料，在製作芝麻醬時要掌握以下幾點訣竅： 1、芝麻醬的配置過程中，先將芝麻醬挖一湯勺，放在小碗內，然後將花生油、或胡麻油、菜籽油、邊攪邊逐步加入芝麻醬中，用小勺順指標攪動，這樣芝麻醬就可以稀釋了，一直攪拌到用小勺將芝麻醬盛起、傾斜倒下像一條線繩那樣就行了，1份稠芝麻醬，可以加入2-3份植物油，切忌不可將稠芝麻醬往水、醋、醬油等調料中新增，這樣芝麻醬就攪不成細膩的糊狀。
2、往芝麻醬中新增的植物油，可根據家中現有的油適當新增，還可以根據你個人口味，事先將油加熱，放入花椒、或者放入姜沫，也可放入切碎的香菜莖，撈去炸過的花椒，薑末等、讓油冷卻後、攪入芝麻醬中，可以每次加一種佐料，他們分別是蔥、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、切不可各種都上，每次換一種口味。 3、如果芝麻醬稀釋的過分了，可以在稀釋後芝麻醬中加一小勺鹽、或者醋、或者醬油、加的過程中也要邊加邊攪動，這樣芝麻醬就會變得稠起來。 二、蒜泥、 將蒜剝皮、壓碎、放入適量味精、鹽、糖、用醋泡起來、上面可加入少許香油，或者花生油，在製作的過程中，蒜要用刀切去根部。
注：炎熱夏季、如何調節飲食、這裡介紹了二十餘種操作簡便、易學、可口、開胃、健康、養身、適合大多數中老年人和青少年食用的涼拌菜，多以當時、當地、暢銷菜、大眾菜為主、不妨每天學做一種，也可使你渡過炎熱難熬的暑期。想學下一道涼拌菜，掌握更多更好的製作技巧，
11樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法。
12樓：網友
這種時候還是吃點涼拌菜比較簡單方便。
13樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
14樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
15樓：丁姨愛美食
開小麵館14年的老阿姨聊，做涼拌菜時放調料的順序，其中的小技巧。
芝麻拌油菜的做法，芝麻拌油菜怎麼做好吃，芝麻
16樓：呼延小壘
1.將小油菜的根摘除，洗淨，放在開水中焯燙2.撈出後，立即衝入涼水。
3.撈出，瀝乾水份。
4.將大蒜剁成蒜末放入。
5.加一勺辣椒油。
6.將鹽、糖、醬油、醋倒在一個小碗中，混合均勻，再倒在菜上7.拌勻就可以了。
17樓：晚風就是俺
步驟1.油菜洗淨。
2.焯一下。
3.撈出，過涼水。
4.放鹽。5.放醋。
6.放醬油。
7.放雞精。
8.放熟白芝麻。
9.拌勻即可。
10.裝盤。
拌冷盤用生芝麻還是熟芝麻？
18樓：匿名使用者
拌冷盤用生芝麻還是熟芝麻，這還有什麼異議的，理所當然要用熟的芝麻來拌制冷盤，才可得到最佳的口感和良好的營養吸收。
19樓：斐悅人
當然是熟芝麻啦 如果你放生芝麻的話就需要拿熱油熗熟。
冷盤放芝麻是去熟芝麻的香味 生芝麻的話就沒有任何味道。
另外芝麻分黑白兩種，食用以白芝麻為好。藥用則以黑芝麻為好。
20樓：秦麗輝
到底是生的還是熟的呀。用熟芝麻，炒過的芝麻更香、更容易吸收，而且中醫裡吃炒熟的芝麻對頭髮好！ 還補腎呢。
21樓：詹華菊
用炒過的芝麻拌菜，吃起來味道會更好一些。
22樓：天淨沙藍
涼拌菜要的就是那個味道，炒熟了的芝麻才會有香味的。
23樓：月影and隨行
用熟芝麻，口感好而且吃起來很香。
24樓：匿名使用者
這還用問 當然是熟得了。
芝麻醬拌冷盤怎麼做好吃，芝麻醬拌冷盤的家常做法
25樓：禾玉芬芮秋
搜一下：芝麻醬拌冷盤怎麼做好吃，芝麻醬拌冷盤的家常做法。
芝麻醬怎麼拌冷盤好吃
26樓：心中有曲自
將芝麻醬1勺，花生醬1/2勺，生抽1勺，醋2勺，蜂蜜1勺，鹽1/2茶匙，水2勺混合攪拌均勻即可。然後澆到冷盤上或麵條上都很好吃的。
27樓：網友
麻將和水1；1 水分幾次倒入，要順時針攪拌，成糊狀加鹽。
28樓：知海致遠
芝麻醬拌油麥菜最好吃了。
1、油麥菜洗淨瀝水，收拾整切開二節。
2、鍋中煮沸水，倒下少許油鹽，把油麥菜倒下焯熟。
3、把油麥菜撈出瀝水，擺在碟中。
4、一大匙芝麻醬、加入醬油、花生油一起拌勻。
5、把拌好的芝麻醬淋在菜上即可。
你也沒想到會是這麼的簡單吧，夏季不要再炒菜了，做些涼拌菜來吃，省事又省力，其實芝麻醬還可以做很多的菜，發揮你的想象力就可以了。
29樓：人魚必死
一般是芝麻醬拌油麥菜~
下面是做法。
原料：油麥菜，芝麻醬，清水，鹽，醋，醬油，麻油做法：1、 油麥菜用清水沖洗淨浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，衝淨乾淨，切長段備用；
2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁，最後淋點麻油；
3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。
30樓：匿名使用者
直接澆在油麥菜上，飯館裡有這道菜。
怎麼做涼拌菜的芝麻醬，如何做涼拌菜的調料
aa微湖來客 主料金針菇 適量 幹豆腐 適量 紫甘藍 適量 胡蘿蔔 適量 青尖椒 適量 調料大蒜 適量 白芝麻醬 適量 白糖 適量 白醋 適量 食鹽 適量 味達美 適量 辣椒麵 適量 金針菇去除根部，洗乾淨後撕開。用沸水焯一下，放入碗中涼涼備用。胡蘿蔔去皮後切成絲。青尖椒切成絲。紫甘藍切成絲。幹豆腐...
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