1樓：匿名使用者
辣醬是放在羊肉泡裡吃，多少根據自己口味，先把辣醬和泡饃拌一下，然後順著碗沿往嘴邊聚攏饃粒吃，吃一口，就一口糖蒜，香，餓了，我也來一碗。
2樓：匿名使用者
辣醬是放進碗裡的 至於多少就看自己喜好了。
羊肉泡饃配什麼辣醬
3樓：匿名使用者
運城泡用羊油油波辣子，西安泡用辣椒醬。
求羊肉泡饃辣醬的做法
4樓：沒有熊的安妮
羊肉泡饃。
材料原材料烙餅1個，黃花、木耳、粉絲各50克，青蒜、香菜各10克，滷羊肉100克調味料羊肉湯200克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克。
做法1、先將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎，粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用；
2、將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；
3、調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內，放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
特別提示。滷羊肉一定要選酥爛的。
開心貼士。相傳在五代末期，趙匡胤因未得志而窮困潦倒流落長安(今西安)時，身上只剩下兩塊幹饃，難以下嚥。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯裡，竟發現饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮製。
他食後大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃的訊息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。
5樓：棒棒糖的微笑
過水焯：鍋中入冷水，將清洗乾淨的羊骨和切塊羊肉倒入，加入薑絲，陳皮兩片，大火煮開後倒去血水，沖洗乾淨。
2.鍋中換乾淨清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，薑片，保持鍋內水沸騰狀態大約2小時。邊煮邊撇去浮沫，最後將八角，桂皮陳皮撈出。（建議這個過程用大湯鍋）
3.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時即可。
4.將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g麵粉揉成麵糰，蓋好保鮮膜發酵1小時。將剩餘麵粉和水揉成較硬的死麵團，蓋保鮮膜放置半小時。
最後將兩種麵糰揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓後用麵杖擀成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鐘。
5.看到兩面微黃，就可取出。
6.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至於碗底備用。
小貼士1.泡饃是採用少許發酵麵糰和死麵團結合的方法，揉饃時不用半點手粉，絲毫不粘，熟了掰成小塊，入湯不散，才是地道的陝西做法。
2.羊肉泡饃好吃的原因就在一碗濃而不膩的羊湯，不斷撇浮油，先熬煮羊骨2小時，再一起燉羊肉3小時，是湯鮮味醇的關鍵。
3.羊肉羶味較大，對此比較介意的話煮制時放入山楂，陳皮或加入蘿蔔，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料都能祛除羶味。
陝西羊肉泡饃送的辣醬怎樣炒
吃西安羊肉泡時辣子醬怎麼製作
6樓：普通d一兵
1.材料：辣椒、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子（ 做的少用瓶子，做的多用罈子）
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
2.選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥沙等汙物，撈起瀝乾，倒入電動攪拌機攪碎（或用菜刀剁碎），加鹽醃製。鮮紅椒每 1kg加鹽0.
2－，加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
3.將辣椒醬拌勻。
4.最後，就裝到瓶子或罈子裡，封好！封存10天就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子或罈子。
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
注意：每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。瓶子一定要比較密封，最好加層保鮮膜呢。
正宗陝西羊肉泡饃怎麼做
7樓：鮮百味
食材：羊肉、粉絲、黑木耳、青蒜苗、白吉饃、姜蔥。
調味：香料(花椒桂皮八角香葉草地果百扣等)、料酒、鹽、辣椒油、白胡椒粉。
做法如下：
1、羊肉洗乾淨，放在冷水鍋裡焯水，加薑片，料酒，焯水後清先乾淨浮末(油水多脂肪多的食物用冷水焯水，可以去腥味);
2、焯水後羊肉放在清水鍋裡，加入薑片、蔥段、花椒、桂皮、八角、香葉、草果、百扣等香料，大火燒開後小火慢燉2個小時左右，關火前加入適量鹽調味，製成羊肉湯備用；
3、把白吉饃掰成小指尖大小的小塊；
4、提前泡好粉絲，泡發木耳洗乾淨後撕成小朵，青蒜苗洗乾淨後切成末；
6、鍋裡羊湯和清水按1：1比例加入燒開，再加入黑木耳、掰碎的白吉饃和粉絲，燒開後加入切好的羊肉塊，加鹽、加白胡椒粉關火；盛出一碗加入提前準備好的辣椒油，撒上青蒜末，即可。
吃羊肉泡饃的精髓在於饃，在西安吃泡饃，就是要這樣細細地掰。誰掰得越細，誰的功夫就越到家，經過自己參與的美食總會吃的很香，所以，為了吃到美味的泡饃一定要耐心。
8樓：大熊貓嘿嘿嘿
主要材料：饃80克，羊肉50克，高湯200克，鹽1勺，蔥半根，香菜少許，粉絲少許，十三香1勺，植物油1勺，水適量。
1，羊肉切塊，準備好其他材料。
2，羊肉汆水，瀝淨備用。
3，鍋中倒入高湯、水和少許油，加少許鹽、十三香、蔥花和羊肉，大火煮開後，撇去浮沫，把羊肉燉軟爛。
4，倒入掰成小塊的饃，大火燒開。
5，煮三五分鐘，讓饃塊兒飽吸湯汁。
6，加入冷水泡好的粉絲，稍待片刻後盛出。
7，灑少許香菜，可搭配辣椒醬和糖蒜食用。
8，成品圖。
9樓：何焱宇傑龍
羊肉泡饃。
主料麵粉300克 羊肉500克。
輔料酵母粉5克 鹼克 油豆腐350克 白菜200克 粉絲100克。
調料食鹽5克 蔥5克 姜4片 八角2個 花椒10粒 料酒5克 草果1個 肉蔻1個 香菜5克 胡椒粉3克 辣椒油5克 蒜頭(甜)10克。
羊肉泡饃的做法。
1.羊肉浸泡後沖洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗乾淨。
2.鍋內加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入蔥段、薑片、草果、肉蔻、花椒和八角。
3.倒點料酒去羶。
4.大火燒開後，轉中小火煮1個半小時左右。
5.這個時間做饃。將雪花粉、鹼、水按比例和成硬麵團，揉光滑後餳10分鐘。
6.做成圓餅放平底鍋內烙熟。
7.羊肉煮好後撈出切小塊備用，調料撈出不用，取適量羊肉湯一同放入鍋中。
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮。
9.加入羊肉塊和粉絲煮10分鐘。
10.加鹽調味即可。
11.將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗。
12.再將烙好的饃掰成小塊放進去。
13.攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁。
14.撒上香菜末。
15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜即可。
10樓：戎亦綠
最重要是問你都啥大料。
11樓：生活幫啊寧
你好，羊肉泡饃做法。
（1）製作材料主料：烙餅(標準份)200克輔料：黃花菜(幹)50克，木耳(水發)50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克。
調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。
（2）製作流程先將烙餅掰成碎塊；黃花、木耳洗淨撕碎；粉絲泡發；青蒜洗淨擇段；香菜擇洗淨；滷羊肉切片備用；將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8-12小時。
漢堡裡有葷有素，為什麼還被認為是不健康的？
12樓：向無名者致敬
不是所有的漢堡不健康，而是我們在麥當勞、kfc吃的漢堡不夠健康。
其主要原因是缺乏新鮮食材，特別是蔬菜數量過少，肉類量多，加上醬料導致個人攝入過量的油脂、鹽分及糖分。
通常漢堡的材料成分遠遠達不到人體一餐均衡營養攝入的標準。
漢堡裡的肉類是工廠加工的油炸性食品，新增太多防腐劑之類的，而漢堡裡面油煎的碎牛肉餅脂肪含量太高，所以吃多了不健康。
另外，在購買漢堡的同時還會買炸雞和可樂之類的，很多**都是這樣搭配，搭配起來就變得非常不健康。
13樓：靄十三小鋪
漢堡任然有很致命的弱點，那就是它的食材比例十分不恰當
兩片面包胚裡就只有1~2片生菜或者番茄，而我們平時蔬菜的攝入量是每天至少1斤，僅僅這一頓就完全是拖後腿拖出了翔啊。
另外，其中的肉餅較大，大概這一頓就有個40~50g左右了，而且多數時候都採用油炸和煎烤的方式，這就增加了更多的油脂量、熱量，可能吃下一大塊肉餅熱量就槓槓的了，而且油炸和燒烤的方式也並不利於健康，若溫度控制不好，也有可能生成少量致癌物質。
再來看看裡面的乳酪片和調味料，大多數時候是用蛋黃醬或者番茄醬，其中的油脂和糖類物質其實並不見少，熱量也不低。
最後是兩片面包胚，一片面包估計很適宜，兩塊麵包的量主食稍微偏多。
所以，這樣的搭配真是一群豬隊友般。
14樓：刀鋒果粒橙
漢堡為稱之為垃圾食品的一個重要原因就是油炸，漢堡中的肉餅一般都是油炸過的，因為漢堡的肉餅是碎肉做成，本身就含有很多肥肉，再加上油炸脂肪含量會非常高。
大多數漢堡坯是由精白麵粉烤制而成，精白麵粉雖然口感討喜，但在加工過程中流失了 b 族維生素和重要的微量元素，如鉻 98%、錳 86%、鎂 85%、鋅 78%、鐵 76%、鈣 60%等。
另外，精麵粉屬於簡單碳水化合物，進入消化系統中後會導致體內血糖濃度在短時間內飆升，人體分泌大量胰島素，抑制血糖水平。但不久後，血糖水平又會迅速下降，胰島素濃度也隨之急劇**。
不同的沙拉醬構成不同，但大多組成部分都是植物油、雞蛋黃和釀造醋，加上各種調味料和香味料，說白了就是脂肪。
油炸肉類主要提供脂肪(大多是飽和脂肪)和蛋白質，部分漢堡裡還會有芝士，美味營養但脂肪含量超高。
15樓：遺忘記憶
一個漢堡中雖然含有面食、青菜以及肉，看起來營養價值較為均衡，但漢堡通常是在麵包中加入一大片肉，並象徵性地放一點蔬菜，是典型的肉多菜少的食物，食用後會為身體攝入大量的能量，長時間食用可出現多種因身體肥胖導致的疾病。
在最新版的《中國居民膳食指南》中，有一個「中國居民平衡膳食餐盤」，通過比例的方式，在不考慮烹飪用油鹽的前提下，為居民提供了一個較為健康的飲食原則。
餐盤主要分為四部分，分別是谷薯類、動物性食品和富含蛋白質的大豆、蔬菜以及水果，在餐盤的旁邊還有一杯牛奶。
餐盤的四部分中，蔬菜和穀物所佔的比例是最大的，水果次之，而提供蛋白質的動物性食品和大豆最少。按照食物的重量來看，應分別佔到每日膳食總量的34%-36%、26%-28%、20%-25%以及13%-17%。
漢堡中的葷素比例，與膳食指南上推薦的比例完全相反，因此不可以算為健康的食物。而且漢堡中的蔬菜主要是生菜、番茄、黃瓜等，均屬於淺色蔬菜，長期食用會造成營養攝入不均，無法正常維持人體免疫力，導致預防慢性疾病等方面效果較差。
羊肉泡饃的羊肉要煮多長時間，牛羊肉泡饃的老湯和肉怎麼煮,放什麼調料。比例是多少
主料麵粉 200g 酵母5g 羊骨500g 羊肉500g 木耳50g 粉絲50g 香菜20g輔料油 適量鹽適量胡椒粉 適量雞精適量姜 適量蔥適量桂皮 適量八角 適量香葉 適量草寇 適量花椒 適量草果 適量小茴香 適量香辣豆豉醬 適量步驟 1.準備好羊肉和羊骨。2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。3....
在西安學正宗羊肉泡饃去哪兒，牛羊肉泡饃去哪能學 正宗不
牛羊肉泡饃的特點 是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無 又有暖胃之功能。牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱 羊羹 宋代蘇軾有 隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹 的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是 先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥 姜 花椒 八角 茴香 桂皮...
泡饃比賽怎麼樣，羊肉泡饃有什麼來歷？
很有意思的比賽。我也想參加。羊肉泡饃多美味 舉辦泡饃比賽是一個挺有創意的想法 泡饃是陝西省著名小吃，歷史悠久，料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無窮，又有暖胃之功能。早在明代崇禎年間，西安就有了專營羊肉泡饃的 天錫樓 在西北地區頗有影響。基 泡饃比賽非常的好玩。對泡饃瞭解甚少的人都加入到了此次活...