1樓：苦苦的掙扎
湯有營養，利於吸收。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
1 吃黑魚的好處。
烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑裡頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、孝魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。《神農本草經》列為上品。李時珍說：
「鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」
[形態特徵] 一般體長20釐米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長，吻短，略平扁。
口大，下頜稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側線約在臀鰭起點的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側中部後延。
背、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。
尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。
[產地、產季] 分佈於長江以南各水系，包括臺灣、海南島。以6月份產量較多。
[成 份] 每100克黑魚肉中含有蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵毫克，以及糖類，維生素a、b，煙酸等。
2樓：小張說事
燉湯營養比較好，精華都在魚湯裡。
黑魚怎樣紅燒最好吃
3樓：美食吃貨小分隊
家常版紅燒黑魚的簡單做法，鮮嫩入味，超好吃！
4樓：餐飲美食愛好者
紅燒黑魚家庭版這樣做，即保留黑魚營養價值，又鮮香美味，太好吃。
5樓：網友
剁成塊跟豆腐慢慢的燜，這樣做出來的味道最好。
6樓：雨慧穎
紅燒黑魚的家常做法。
材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺。
調料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
做法：1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉；
2、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它；
3、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可；
4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥薑蒜炒香；
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開；
6、放入煎好的魚塊，大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊；
7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
紅燒黑魚烹飪技巧。
1、黑魚的魚身要打花刀，刀紋要深淺適宜，刀距一樣，最好可以在黑魚身上掛些帶味的醬。
2、在烹製前，將鹽均勻地塗在黑魚體表面和魚腹下，醃大約30分鐘。
3、用煎炸等方法加工，使黑魚的魚體儘量減少水分，這樣可以多吸收調味汁。
4、烹製的時候，要小火慢燒，汁濃時再出鍋。
5、讓黑魚在湯裡多燒煮一下，事先可以給魚碼一下料，加入適量的姜蒜和醬油碼味，這樣燒出來就會非常入味的。
7樓：崇涵潤
要看自己喜歡吃什麼樣的風味？什麼樣的口味？
黑魚湯怎麼做好喝又營養
8樓：何時明月老師
在河邊的草叢裡面，黑魚常常藏在那裡。村子裡以前有人駕著小船，拿著那個打魚的工具，帶電的，現在禁止了，一下子就把那個黑魚給打的翻上來了。黑魚，人們並不喜歡吃。
就是飯店裡面用的多一些，也就是以燉湯為主，據說黑魚的營養很豐富，對癒合傷口方面也有很好的藥用療效。
黑魚：別稱烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
黑魚形體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁。
黑魚肉質細膩，燉出來的湯顏色濃白，營養價值功效方面也很高。下面我和大家分享一下黑魚燉湯的詳細做法以及注意事項。
做法：1、將鮮活的黑魚洗淨砍塊，用水洗乾淨，然後倒入料酒和生薑醃製半小時左右，控幹水分，備用，蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一下，不能翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然品相不好，煎的稍微變黃時即可加入清水**燜燉。
3、加入適量的胡椒粉和少量的白醋，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改小火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
黑魚燉湯小技巧：
做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱得快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，很是賞心悅目，味道也鮮美。
總結燉黑魚湯首先要用鮮活的黑魚，趕快加入料酒，生薑醃製去腥。在鍋裡面稍微煎一下，不用煎得太久，然後加蓋燜煮，湯的顏色會變變得嫩白。
9樓：梓琪的美食之旅
老爸傳給我的「營養滋補黑魚湯做法」可以暖身補氣，又好喝的湯！
10樓：賀來姣
1黑魚剖好，肚子裡的內臟全弄掉不要，用少許鹽搓洗乾淨2鍋燒熱後用生薑擦一下防止粘鍋，到油，油熱後放魚煎至兩面金黃，倒水沒過魚，倒入料酒，再放薑片，大火燒開，小火慢燉半個小時或更長時間，起鍋前幾分鐘加鹽調味，水一定要一次加夠。
11樓：天才人物我無敵
首先我們將黑魚處理乾淨，起鍋燒水，放入黑魚，加入蔥段，薑片，八角少許的鹽，小火慢燉45分鐘左右即可。
12樓：哇塞塞影視剪輯
我們首先買一條黑魚，把魚洗乾淨，切成大塊，放入蔥薑蒜醃製一段時間以後，鍋中燒水，把魚塊放到鍋中，倒入牛奶，加入一些調料，大火煮半個小時，小火慢燉20分鐘左右，這樣一個美味的黑魚湯就出鍋了。
13樓：生命在聆聽
黑魚清洗乾淨，切成塊。放入適量的料酒醃製一下。鍋中放油，蔥姜爆香，倒入熱水，把黑魚塊放入，調味品放好以後，倒入砂鍋中，再倒入適量的豆腐，小火慢燉30分鐘。出鍋放入香菜。
14樓：渠巨集茂
備料：魚洗乾淨，切好薑片，用熱水壺煲好熱水。
開煮：熱鍋，放油，先放姜，然後放魚，煎到兩面微微焦，往鍋里加熱水，大火燒開轉小火煲20分鐘左右就可以了。
15樓：恭喜發財
黑魚湯做的時候最好清燉。這樣做出來的魚湯既營養又好喝，很鮮美。
16樓：一介浪人
做這個黑魚湯啊！其實很簡單。黑魚湯是一種滋補的靚湯，最適合那些剛剛受過傷的人飲用，有助於恢復身體。
煲黑魚湯一定要有枸杞子和黃芪，有條件的話可以考慮加入一些豬骨，其他材料的話可以自由發揮。
17樓：柏含雲
做黑魚湯最關鍵的就是魚新鮮，只要原材料好，怎麼做也不會難吃。
既然是給病人喝，清淡點為好。
1.新鮮黑魚洗淨切段，放油煎至魚邊角金黃，放入姜和料酒。
2.加水，煮開。煮到魚湯變白，放少許味精，鹽。
3.起鍋時放入蔥段即可。
保證鮮得你舌頭都會吞下去～
18樓：匿名使用者
首先準備食材，將黑魚洗乾淨切成塊，木耳浸泡在水裡備用熱鍋熱油，放入蒜頭和生薑片翻炒爆香，然後放入魚塊煸炒然後往鍋里加入熱水，剛好沒過魚肉，放入蔥段，大火燜煮然後迅速轉移到砂鍋中，燜煮20分鐘。
加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續燒2分鐘，再加入嫩豆腐。
最後撒上香菜即可出鍋。
黑魚同什麼煲湯最營養
19樓：匿名使用者
黑魚營養價值很高，富含蛋白質，肉質鮮嫩可口，深受廣大人民的喜愛，是為人們煲湯的佳品，那麼黑魚和什麼一起燉湯好？吃黑魚的禁忌有哪些呢？
一、黑魚和什麼一起燉湯好。
黑魚魚肉富含蛋白質，與其他魚類相比，黑魚的脂肪含量較低，因此也極受歡迎。
一般來說，黑魚燉湯，輔以蔬菜為佳，例如番茄黑魚湯，黑魚白蘿蔔湯等。黑魚白蘿蔔湯是一道經典的菜餚，白蘿蔔飽含湯汁，魚湯味道香醇甘甜，肉質鮮嫩緊實，白蘿蔔又可以緩和魚湯整體的葷腥感，是黑魚燉湯的常見型別；
番茄黑魚湯口味獨特，不同於黑魚白蘿蔔湯，番茄黑魚湯中的酸甜味濃烈，幾乎可以蓋過黑魚湯的葷腥氣味，讓黑魚更加爽口，別有一番風味。
除了蔬菜，黑魚還可以與豆腐、枸杞等一起燉湯，味道雖各有不同，但也都是美味佳餚，令人食指大動。
其實除了上面提到的幾種做法，黑魚也可以單獨燉湯，不過需要輔以少量的香菜、胡椒粉以去除腥味，這樣的黑魚湯同樣也是十分鮮美的。
二、吃黑魚的禁忌有哪些。
雖然黑魚營養豐富，味道鮮美，但是在吃的時候要注意一些禁忌，避免與相剋的食物一起食用。
1.黑魚不能和牛奶一起食用。黑魚富含蛋白質，吃了之後會佔用很大一部分的腸胃消化功能，如果同時喝了牛奶，會導致攝入蛋白質過多，可能會導致消化不良。
2.黑魚不能和寒性食物一起食用，黑魚屬於寒性，如果寒性食物與黑魚同時食用，會對人的腸胃有所損傷，進而導致消化不良。
相信通過上面的介紹，大家已經對黑魚和什麼一起燉湯好，吃黑魚的禁忌有哪些等有關黑魚的問題有了一定的瞭解，黑魚味道鮮美，燉湯也是十分鮮香，因此黑魚受到了廣大人民的歡迎，但是在食用時，一定不要忘記吃黑魚的禁忌！
黑魚湯怎麼燉好喝又營養？
20樓：乾萊資訊諮詢
病人黑魚湯燉好喝又營養的做法如下：1、黑魚買回來清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
2、冷鍋熱油，下鍋煎，煎成有點微微發黃即可3、鍋里加水，加薑片蔥結，一丟丟料酒，沿著鍋邊加熱水沒過魚。大火煮開轉小火20分鐘左右。
4、加豆腐加鹽調味，再煮個幾分鐘燜一會就完成了。撒上蔥花或香菜就可以出鍋。
21樓：三夜見
01 準備食材：黑魚，豆腐，老薑，大蔥，香菇，海鮮菇。切好的魚加入適量的鹽、一點料酒，拌勻醃製幾分鐘。
鍋燒熱加適量的油，將魚煎得兩面金黃，這樣煮出來的湯才會更白更香，但是要注意不要煎糊了。然後加水，直接開大火把湯熬白。湯熬白之後把香菇、海鮮菇和豆腐放進去，加入適量的鹽調味，再撒少許胡椒粉，最後撒上蔥花即可。
好喝又營養的燉黑魚湯做法：
食材：黑魚，豆腐，老薑，大蔥，香菇，海鮮菇。
步驟：1、黑魚蔥尾部開刀順著魚排骨把魚肉切下來，然後砍下魚頭，然後把魚骨均勻砍成段。
2、切好的魚骨多放一點鹽，加一點料酒或者啤酒，然後加水用力清洗幾次（把淤血洗乾淨）。洗好的魚骨加入適量的鹽（3斤魚大約加入一調料勺的鹽）、一點料酒，拌勻醃製幾分鐘。
3、香菇洗淨之後去掉頭，然後切成兩半。
4、鍋燒熱加適量的油，把油燒至微微冒煙然後把油倒出去（潤鍋，等會煎魚不粘鍋）。然後重新加入適量的油（最好用豬油），下入蔥段和薑片，然後下入醃好的魚骨，把魚骨煎至兩面金黃（煎一下熬出來的湯更白更濃）。
5、魚骨煎至兩面金黃之後蔥鍋邊淋入一點料酒，然後加水，直接開大火把湯熬白。水開之後撈去浮沫（等下喝湯沒有那麼膩）。湯熬白之後把香菇和海鮮菇放進去。
6、把湯和肉全部倒入砂鍋中，再把豆腐打進去。蓋上蓋子小火燉10分鐘。燉好之後，加入適量的鹽調味，再撒少許胡椒粉，最後撒上蔥花。
注意事項：1、魚要煎得兩面金黃煮出來的湯才會更白更香，但是要注意不要煎糊了。
2、鹽不要下太早，要快起鍋的時候加。
3、加入香菇海鮮菇鮮味已經夠濃了，所以不用再加味精了。
紅燒黑魚怎麼做好吃，黑魚怎樣紅燒最好吃
紅燒黑魚準備工作 1.醃 黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒 蒸魚豉油醃製1 2小時。3.煎 煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎。4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時 紅色箭頭處 5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推...
黑魚營養高還是鯉魚，黑魚湯的營養價值高還是鯽魚湯的營養價值高
營養價值 黑魚的味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。黑魚肉中含蛋白質 脂襲肪 18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣 磷 鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血癥 脾胃氣百虛 營養不度良，貧血之人食用。廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳 補血。黑魚有祛風治疳 補脾問益氣 利水消腫之...
黑魚怎樣煮不腥，黑魚燉湯怎麼燉才能不腥？
黑魚在煮之前，必須得將魚裹了麵粉放鍋裡油煎炸至半熟，然後再加調味料燒煮，這樣被煎炸過了的魚，腥味就會減少好多，另外，在煮的時候，加一些白酒，也可以有效減少腥味。製作時候注意 1 煎魚的時候不要隨意翻動魚塊，等一面煎黃了再翻動，否則魚皮就會因為沒有熟而破損。2 燒煮時也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉...