1樓：匿名使用者
首先選五花肉切成小塊，氽水。
把氽好的肉撈出，洗淨。
在鍋裡放入少許油，放入生薑，蔥段，爆香後把肉倒入鍋中翻炒。
等鍋中的肉炒開出香味之後，放入少許的醋，這樣可以使肉增加彈性，不易變老，還有增香的功能。翻炒幾下再加料酒，醬油，糖，將肉炒勻，加水。水蓋過豬肉即可。
此時可以根據個人的口味加入各種香料，如花椒，幹辣椒，小茴香，八角等。
等水留有四成的時候根據個人的口味加鹽。開大火收水。起鍋前放入少許味精即可出鍋裝盤。
2樓：秦麗輝
把油到鍋裡，然後把白砂糖或者冰糖放鍋裡，用炒勺在鍋裡攪， 要小火來炒的。要不會蕉的。千萬別等鍋裡的糖冒泡為止，就可以下紅燒肉了 看到糖變紅色的時候就可以的了。
可以加調料了。
3樓：匿名使用者
紅燒肉有很多做法 我給你個最簡單的 本幫紅燒肉原料：五花肉。
調味料：1花雕（最好是太雕） 2蔥姜 3冰糖 4海天牌海鮮醬 5桂圓乾 6啤酒 7老抽。
製作方法：1 五花肉洗淨 改刀切大塊。
2 氽水。3 過油。等肉皮發硬後撈出。
4 熱鍋 加少許油 加冰糖和五花肉煸炒後加花雕、蔥姜、海鮮醬、桂圓乾、啤酒、老抽 加蓋燜。
5 肉燜至酥爛時大火收汁 裝盆 具體燒製時間視肉質和環境而定。
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