1樓：匿名使用者
雞蛋灌餅用包子的粉。
菜譜簡介 雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為什麼灌不進你的餅？ 上次發過雞蛋灌餅之後，有的朋友說還是灌不進雞蛋，今天我推薦的這個秘方，你一定能灌進雞蛋哦。
材料。麵餅原料，麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克。
做法。1，麵粉倒入容器中。
2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘。
3，麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好。
5，將醒好的麵糰分成四份。
6，取其中一份，按扁（這裡按扁就可以，不用擀圓）
7，包入油酥。
8，包好，收口。
9，將收口朝下，用擀麵棍擀圓。
10，電餅鐺開啟電源，只開下火，將餅放入10秒鐘後翻面。
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角。
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了。
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多面粉只放了一個雞蛋。
14，灌好後的樣子。
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
小訣竅。飛雪有話說。
1，麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵糰用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵糰比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作。
3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。
5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口。
6，蛋液裡你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋裡不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
做雞蛋灌餅要多少麵粉呢？
雞蛋灌餅用的什麼麵粉，怎樣和麵
2樓：匿名使用者
雞蛋灌餅及和麵做法：
一、材料。普通麵粉300克、雞蛋2個、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜麵醬適量。
二、做法。1.溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中。
2.邊加水邊用筷子攪拌，成團。
3.揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
4.醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點。
5.將小劑子擀成3毫米厚的長條狀。
6.面片表面均勻的抹一層油。
7.從一端捲到另一端。
8.封口處捏緊。
9.卷緊後的麵糰豎起來。
10.手掌從上往下按平。
11.擀成3毫米厚的餅。
12.鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
13.當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口。
14.將打勻的雞蛋液灌入。
15.翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出。
16.抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用。
3樓：雲不再白啊
我老姑就是賣那個的，在市裡擺攤子，我看她用的面袋子上面寫的是中筋面。她和麵是先和熱水的，再找個盆弄涼水和麵，早上和麵九點多賣。
雞蛋灌餅發麵要放發酵粉嗎？
4樓：匿名使用者
最好先用水把麵粉調開，再把雞蛋打進去，再放其它調料和配料；如果最後放麵粉或最後再放水的話，雞蛋容易把麵粉包住，麵粉容易結塊，不好攪開！
1.熱水和麵。
2.杆兩個餅，一個大，一個小。
3.大的墊底，抹上油，小的扣在上面，把大的多餘的邊扣在小餅上，按一下4.平底鍋小火，煎餅。
5.待起鼓後打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)
6.待雞蛋凝固翻面。
7.待兩面金黃就起鍋。
雞蛋灌餅用什麼麵粉好做？
5樓：路田甜甜
溫水和麵，麵糰稍軟些，面揉好後用保鮮膜裹好省15分鐘。
雞蛋灌餅裡用的發泡劑是什麼，做雞蛋灌餅用的油酥是什麼東西？
雞蛋灌餅 用料 麵粉300克 熱水120克 冷水60克 雞蛋五個 每張餅灌一個 蔥花 鹽 油適量 步驟1 麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時。2 面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片 3 在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來。4 切成小段。5 把麵糰橫向壓扁，團圓。6 ...
雞蛋灌餅是怎麼做的啊？雞蛋灌餅怎麼做呢？
主料 麵粉。輔料 雞蛋，蔥，鹽。雞蛋灌餅的特色 香酥適口。教您雞蛋灌餅怎麼做，如何做雞蛋灌餅才好吃1 將麵粉用溫水和成麵糰，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻 2 案板上撒上一層乾麵粉，將麵糰放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成麵糰後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，...
雞蛋灌餅烤爐子怎麼做，帶烤箱的雞蛋灌餅爐子怎麼做？有圖片嗎？
來自翡翠谷高情遠致的兔八哥 把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。原料 制4個 麵粉200克 蔥花10克 雞蛋4個 精鹽6克 花生油200克 五香粉4克 製作 一 把麵粉加溫水 夏季用涼水 150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。二 將面劑逐個擀成薄圓餅，在...