1樓：井家的露寶
是潮汕地區的一種美食。
主料：牡蠣(鮮)600克，輔料：鴨蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，調料：鹽5克，味精2克，香油3克，豌豆澱粉50克，植物油75克。
做法：1.鮮海蠣洗淨，去殼剔淨，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝乾水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟後淋上香油即成。
2樓：匿名使用者
潮汕小吃——蠔仔烙。
原材料：蠔仔半斤，蕃薯粉四兩，鴨蛋二隻，蔥花，香菜（芫荽）適量，胡椒粉，調和油，鹽適量。
煎烙方法：每鐵鍋（鼎仔）或煎盤，用經浸洗過濾滴去水分的蠔仔一公斤，薯粉零點二五公斤（半市斤），蔥花適量再加少許胡椒粉，和水攪拌，然後放於煎盤上，用旺火厚煎至上下兩面俱熟，再用四隻鴨蛋，拌勻鋪灑，烙至煎黃，便可盛在盤裡，端上筵席。
3樓：匿名使用者
就是類似煎餅的東西。把番薯粉加水打成糊狀，加入蠔仔和其他配料一起煎熟，最後沾點魚露的食物，味道不錯，大酒樓都有的吃，當然潮汕那邊做得最地道了。
4樓：小樣的別走
秋起蠔肥，香煎蠔仔烙是閩南、潮汕地區頗受歡迎的一道菜，蠔仔加入雞蛋煎成烙餅狀，金黃的蛋裹著蠔仔，鮮香可口，原汁原味，要是再蘸些魚露，可以增添鮮味。
5樓：匿名使用者
閩南地區也有啊，我家裡經常做著吃呢，就是海蠣煎啦，你要是有看大s演的轉角遇到愛裡面就有，大s就有在戲裡面做這個小吃，閩臺文化區都有啦，潮汕不完全是粵菜，有些是閩菜呢．
潮汕特色小吃—煎蠔烙，蠔仔烙的做法是什麼？
6樓：浩海永寧
做法非常的簡單，首先把生蠔洗乾淨，然後加入木薯粉，放在平底的鏊子上面烤熟就可以了，
7樓：愛上我企鵝9啊
首先要將生蠔粒洗乾淨，然後再加入蔥薑蒜進行爆炒，再加入一些魚露，攪拌均勻，在生蠔裡面加入薯粉，加入雞精，加入鹽，煎熟就可以出鍋了。
8樓：青楓侃
做法非常的簡單，首先準備好新鮮的食材，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後再將準備好的食材放入鍋中，然後煎至兩面金黃就可以出鍋了。
蚵仔煎是不是生蠔
蠔仔烙怎麼做
9樓：匿名使用者
原料：鮮蠔，要選小一點又多膏的。番薯粉若干，雞蛋三幾個，香菜、蔥花、薑絲。其他調味品。
做法：一、把小鮮蠔洗乾淨，用篩子濾幹水。
二、番薯粉用水開成漿。
三、雞蛋打散放入香菜、蔥花、薑絲備用。
四、把鮮蠔和番薯粉漿混合起來，放鹽、酒、胡椒粉等調味料。
五、燒熱平底不沾鍋，放油，（要多放）油開後把混好的鮮蠔番薯粉漿入鍋 內用中火煎。等煎到成型了，再把雞蛋液倒在上面，蓋住了表面後，翻過來，把剩下的雞蛋液覆蓋在另一面。繼續用火慢煎，到看到雞蛋金黃，表皮很脆的樣子就行了。
主材料：珍珠蠔、番薯粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒等。
做法：1、蠔仔用水浸開，挑出蠔肉，瀝乾水後加點鹽和生粉撈勻，然後用水沖洗。加入薯粉打成漿。
2、打蛋備用。
3、鑊燒熱，下油，把蠔漿倒入鑊中慢火煎，然後加入雞蛋漿，翻轉再煎，等兩面蠔仔成金黃色時候，加多一點油，開猛火煎一下即離鑊。
4、食用時候，蘸魚露、灑胡椒。
要點：一定要給點耐性，不能用猛火煎，因為猛火下，蠔仔會爆開，散失水份，成菜就不再鮮甜。
蠔烙要怎麼煎才會脆脆的
10樓：鵝子野心
煎蠔烙材料。
主料：鮮蠔500g、蛋3個；
輔料：蔥適量、魚露適量、生粉適量。
做法1、鮮蠔洗淨，控幹水分。
2、準備蛋液。
3、加入生粉。
4、加入蔥花。
5、加入魚露，拌勻。
6、放入不粘鍋中，7、待蠔身收縮時，淋上蛋液。
8、蛋液凝固，變焦黃時，即可。出鍋。
潮汕特色小吃—煎蠔烙，蠔仔烙的做法是怎樣的？
11樓：嫩豌唬茅礙
紅薯粉，雞蛋，蠔仔，蔥，香菜，魚露小紅辣椒，將蠔仔用譽和清水泡洗幾遍撈起，過濾網瀝乾水，將雞蛋打散，蔥，香菜去頭洗淨，切碎，紅薯粉倒入碗里加入清水和切好的蔥花，香菜倒進攪拌好的雞蛋液用筷子攪勻，擾薯靜置5分鐘，將辣椒洗淨切絲加蔥花，用碟慶李盯子盛起，倒進魚露，靜置一會兒加入蠔仔，鹽，雞粉，胡椒粉用勺子攪拌均勻，起鍋燒油，將蠔仔糊倒進鍋裡將兩面都煎至金黃，香味傳出，煎10分鐘左右，剷起裝盆就可以了。
12樓：淨帶
要準備蠢畝好紅薯粉，雞蛋，蔥，香菜，蠔仔，，小紅辣椒。把食材都清洗乾淨，然後把雞蛋打散，把紅薯粉倒入碗裡，放入蔥薑蒜，然後再放入雞蛋液，攪拌均勻之後倒進魚露，平底鍋燒油，然後把亂檔老準備好的材料譁升倒進去， 剷出來就可以吃了。
13樓：慧慧答題
紅行握握薯粉加一點水檔慶，然後打入雞蛋，新增適量的鹽和胡椒粉，然後皮激攪拌均勻加入蠔和蒜，放進鍋裡煎幾分鐘就好了。
蠔仔烙的做法
蠔仔烙的做法
生耗煎蛋怎麼做，蠔仔煎雞蛋的做法步驟圖，蠔仔煎雞蛋怎麼做
騎著蝸牛當房車 生蠔，又叫牡蠣 海蠣子，肉呈青白色，質地柔軟細嫩。有 海洋的牛奶 海洋之超米 等美稱，是唯一能夠生吃的貝類。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀等功效。一盤又美味，又補鈣，又美容養顏，又滋陰補血的生蠔煎蛋，主要材料 生蠔肉 雞蛋 輔助材料 香蔥 生薑 料酒 鹽 紅薯澱粉 食用油...
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