1樓：韋永祥
臭鱖魚屬於徽州菜系列，聞著非常臭，但吃起來非常香，所以雖然**也不低，但是很多人去黃山來地帶遊玩的時候都會去嘗一嘗臭鱖魚，易消化，營養價值高。
2樓：匿名使用者
臭鱖魚是安徽的特色菜。要麼是的沒錯，臭鱖魚是安徽那邊的特色菜餚的一非常的好，他們做出來的錯誤，於是非常地道的本身錯誤與就是非常好吃的，一種魚類，肉質非常的鮮美，肉質非常得好非常的緊湊味道非常得好，能做出來比較上，能湊結餘的話，我認為是非常不錯的。
3樓：小安的仰望
臭鱖魚確實是安徽黃山地區特有的名菜，但是口感比較特殊，很多人都沒辦法適應這樣的口味。
4樓：帳號已登出
臭鱖魚，是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源於安徽省徽州地區。徽州歙縣和績溪是做這道菜最好的地方之一。
臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。
5樓：檀以彤
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
6樓：染墨花香
臭鱖魚是安徽的地方特色菜餚，聞起來很臭的，但是吃著香，就像臭豆腐一樣，都是為了儲存時間更久一些，才把魚做臭了。
7樓：匿名使用者
臭鱖魚是安徽的特色菜餚，在安徽黃山的那一地帶特別流行臭鱖魚。臭鱖魚屬於徽州菜系列，聞著非常臭，但吃起來非常香，所以雖然**也不低，但是很多人去黃山來地帶遊玩的時候都會去嘗一嘗臭鱖魚。吃桂魚不緊，好吃，而且還有營養價值還是值得嘗一嘗的。
8樓：情感玩家東園姐姐
是的哦，就像臭豆腐一樣 雖然聞著臭，吃著卻很鮮美。
每一道出名的菜背後都有一個故事 ，這好像是因為一個縣官愛吃魚，當地條件又有限，所以最後發明出了這個。
9樓：匿名使用者
「臭鱖魚」是安徽的特色菜餚嗎？
是的。臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一。
10樓：來自白龍寺歡樂的櫻桃樹
是的。臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一。
11樓：匿名使用者
很多情況下，臭鹹魚是安徽的，特色菜，這個是我知道的，我吃過味道，雖然說是很怪，但是那裡的人卻比較喜歡。
12樓：卓冰菱
是的。第一次接觸看到這盤魚我是排斥的，我覺得一定不好吃，加上服務生上菜時說是臭鱖魚，最終原因還是因為聽這名字沒敢吃。
13樓：匿名使用者
臭鱖魚是安徽省徽州地區傳統名菜，徽州菜代表之一，流行於徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭 非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，這一點你不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味。
當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鱖魚。
14樓：小貝太狼
徽州菜代表之一，流行於徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭也不知道這個魚怎麼吃，會不會好吃？聽起來是臭的，
15樓：方文豔
安徽黃山的那一地帶特別流行臭鱖魚。臭鱖魚屬於徽州菜系列，聞著非常臭，但吃起來非常香，所以雖然**也不低，但是很多人去黃山來地帶遊玩的時候都會去嘗一嘗臭鱖魚聞起來很臭的，但是吃著香，就像臭豆腐一樣，都是為了儲存時間更久一些，
16樓：西京一爺
安徽的特色菜有：八公山豆腐，徽州臭鱖魚，李鴻章雜燴，椒鹽米雞，五城茶乾等。八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，託也不散碎。
成菜色澤金黃，外脆裡嫩，滋味鮮美。
17樓：元宵圓又甜
「臭鱖魚」是安徽的特色菜餚嗎？臭鱖魚一開始，確實是安徽的特色菜，但是因為這道菜深受大家的喜歡，所以全國各地現在都可以吃到這樣有特色的臭鱖魚。
18樓：對空望月
「臭鱖魚」是安徽的特色菜餚，真心在幫你期待，
19樓：帳號已登出
看了一下介紹，應該是屬於安徽的特色菜餚。本人沒有吃過，但是也不喜歡吃。
20樓：羽樂小將
臭闕魚確實是安徽的，特色菜餚。
21樓：阡陌上花開
臭鱖魚是安徽地區的特色美食，聞著臭，吃著香！在安徽省的徽州地區，有一道特殊的傳統菜，臭鱖魚。這道菜是以聞著臭吃著香的鱖魚為主料做的美食佳餚。
22樓：乜許伱卟懂
臭鱖魚是安徽的特色菜餚，鱖魚發出的似臭非臭的氣味，是一種經過醃製發酵過程產生的臭，象臭豆腐、臭乳腐和臭豆鼓之類。
是生臭熟香的味道。
但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調後，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳餚，也是當地的特色菜餚。
23樓：今晚早睡
臭鱖魚是安徽的四臭之一，安徽的特色菜餚，聞著臭吃起來香。去黃山旅遊一定要品嚐一下。
24樓：大愛網球王
你好是的，臭鱖魚是安徽的菜，味道非常的好吃，同時口味也是特別的經驗。
經典徽菜之臭鱖魚的文化 臭鱖魚都有什麼歷史典故
安徽臭鱖魚怎麼讀？
25樓：jiojio聊娛樂
讀作guì（聲母g，韻母ui，四聲）
基本字義：guì 形聲。字從魚，從厥，厥亦聲。
厥」意為「上半身憋氣發力」，引申為「欠身」。「魚」和「厥」聯合起來表示「背部隆起之魚」。本義：
隆背（欠身）之魚。
組詞解釋：1、高貴［gāo guì］達到高度道德水平的：～品質。
3、可貴［kě guì］值得珍視或重視：難能～。～的品質。這種精神是十分～的。
徽州臭鱖魚的來歷、作法？
26樓：計州臺茗
徽州臭鱖魚」是一道皖南地方特色菜餚，是一味徽州名菜，別有一方風味，吃過的人都會留下很深的印象。這道菜的發明地就在黃山區太黟公路旁的小村落扁擔鋪。它的發明純屬偶然。
相傳，出產在長江流域的鱖魚是徽州人愛吃的一種魚類。因此，不少商人從事長途販賣生意。（當時步行一趟需要。
六、七天的時間），由於沒有保鮮裝置，魚一腐爛就只好丟棄，使得一些商人因此賒本而破產。當時商人只好在氣候轉涼時，才到江邊去收購鱖魚，用木桶盛裝，僱挑夫沿貴池至徽州的府際幹道挑往皖南山區販賣，當時這種魚通稱「桶鮮魚」。
有一年，一個商人看看天氣轉涼了，就僱了八個挑夫到江邊去收購鱖魚，然後趕緊往回趕，以求賺一筆錢好好過一個年。可是天公不作美，挑上路後天氣突然熱了起來，鱖魚在桶中開始腐爛，商人只好催挑夫日夜兼程往前趕，到了太黟交界的扁擔鋪住店後，商人開啟桶蓋看看，已經聞到了一股臭味，商人著了急，這次生意怕要血本無歸了，就在商人要作出將魚丟棄的決定時，他臨機一動，將這種魚叫店家煎好，大家試著嚐了嚐，真是不吃不知道，吃了喜一跳，大家認為與鮮鱖魚味道相差很大，卻別有一番風味。這個商人高興地笑了起來，他主意已定，叫眾挑夫飯後繼續趕路，將「臭」鱖魚儘快挑到目的地—徽州府。
眾人都不解其意。
到了徽州府，商人將魚洗淨，僱了城裡的許多廚師到他家來，將「臭」鱖魚燒好，免費送人品嚐，當時的達官貴人、市井人家都應約而來，品嚐商人的「風味鱖魚」，大家吃過魚後，都感到別有風味，請教商人是用什麼神奇佐料燒製的，商人笑而不語。
商人從此以後，便開了一家「鱖魚館」，從事販賣烹飪一條龍生意，以「風味鱖魚」為品牌招攬顧客，一時生意紅火，發了大財。據說有時鱖魚未腐爛到位，商人反而要挑夫將「桶鮮魚」往回挑一程，讓魚腐爛，才挑往魚館燒製，以求燒出「風味鱖魚」而賺大錢——因為此時鮮鱖魚的吃法已經不時興了。
許多年過去了，吃的人總是不知「風味鱖魚」是用什麼神奇佐料烹飪出來的。等大家都明白了謎底後，都感到好笑，原來「風味鱖魚」就是「臭」鱖魚烹飪出來的，「徽州臭鱖魚」這種說法便傳開了。而這味菜餚也成了一道人人喜歡、家家會燒的家常菜，成了一道徽州地方名菜—徽州臭鱖魚。
其實：這臭鱖魚並不臭，它的本意是「腐而不爛」的意思。
徽州臭鱖魚與「臭豆腐」的無意發明有很多相似之處，這也是世間事的一個巧合吧！
臭鱖魚是哪個菜系的名菜
27樓：高分子散人
徽菜。臭鱖魚又名臭桂魚。
資料拓展：八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜 ，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
徽菜，是中國傳統的八大菜系之一。是獨具一格，自成一體的著名菜系 。徽菜起源於秦漢，興於唐宋，盛於明清，在清朝中、末期達到了鼎盛，徽菜是徽州六縣的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。
由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。代表菜品：徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿等等。
28樓：安徽人家酒店
臭鱖魚是徽菜的代表菜，幾乎所有人對徽菜的印象都是由一條臭鱖魚開始的。
關於臭鱖魚的來歷有這樣的說法：相傳長江流域的鱖魚是徽州人愛吃的一種魚類。不少商人從事長途販魚生意。由於沒有保鮮裝置，魚一腐爛就只好丟棄。
有一年，一個商人僱了八個挑夫到江邊去收購鱖魚，以求賺一筆錢好好過一個年。可是天公不作美，挑上路後天氣突然熱了起來，鱖魚在桶中開始腐爛，到了擔鋪住店後，商人開啟桶蓋看，已經聞到了一股臭味。
到了徽州府，商人將魚洗淨，僱了廚師到他家來，將臭鱖魚燒好，免費送人品嚐「風味鱖魚」，大家吃過魚後，都紛紛請教商人是用什麼神奇佐料燒製的，商人笑而不語。
此後，商人開了一家鱖魚館，從事販賣烹飪一條龍生意，以「風味鱖魚」為品牌招攬顧客，一時生意紅火，發了大財。許多年過去了，謎底才揭曉，原來「風味鱖魚」就是「臭」鱖魚烹飪出來的，「徽州臭鱖魚」這種說法便傳開了。
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臭鱖魚是哪個菜系的名菜
高分子散人 徽菜。臭鱖魚又名臭桂魚。資料拓展 八大菜系是魯 川 粵 蘇 閩 浙 湘 徽菜的合稱，是指在選料 切配 烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，發展到清代初期時，魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 成為當時最...