1樓：帥哥哥丫
1.蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看；2.加水的時候不要加生水，可以新增溫開水或者涼白開；3.
蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可；4.
蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉；5.上鍋之前要保證鍋裡的水是燒開的，並且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹裡面。
2樓：猴37045速鄧
在蒸鍋中要加入涼水，把它們燒開，然後，將打好的蛋液倒在碗裡。再拿一把保鮮膜，用保鮮膜把玩包住，然後把它放到蒸鍋裡。一定要用中小火蒸到八分鐘以後才可以拿出來。
扣上保鮮膜是為了防止在蒸的過程中，水滴到蛋液裡。這樣就會影響它的口感。中小火慢蒸是為了讓蛋液受熱，能夠讓它上下均勻，這樣就不會出現蛋液表面已經熟透，但是裡面還不熟的情況了。
就這樣，滑嫩爽口的雞蛋羹就做好了。
3樓：小月有愛
既然想要做到入口即化，那也可以用牛奶來做，那便是需要兩個雞蛋，250克牛奶。兩個雞蛋差不多一百克左右，以上250克的牛奶誰是真心2:1的比例，所以用牛奶做出來的雞蛋羹，也會很滑，很細膩。
4樓：溫文爾雅還妥當丶薩摩
先把雞蛋打碎，然後放入溫水，（蛋：溫水=1:1.
4左右），攪拌均勻。放入食鹽、胡椒攪拌均勻，一定要攪拌均勻，如果攪拌不均勻，雞蛋蒸的就不好了。微波爐如果是700w左右的開最大，大概90秒就可以蒸好，如果開中火，大概240秒左右即可，蒸好的雞蛋，淋上香蔥和熱油即可，非常的嫩喔。
5樓：7721滅韓賬婦
準備好溫水，在打好的雞蛋中分次慢慢加入溫水調，然後再加鹽，攪拌均勻，加溫水是一個小竅門，很多人都不知道的一個，家裡一直就用這個方法做，做出的雞蛋非常的嫩滑，接下來放進鍋裡蒸，我用的是電飯鍋，用其他的話要開小火，一般五分鐘就剛好，五分鐘後就可以出鍋，一碗香嫩爽滑的雞蛋羹就蒸好了。
6樓：曉淡
蒸雞蛋羹的方法步驟：雞蛋三個，打到碗裡，推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門，放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：
等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙），蒸7-8分鐘出鍋即可。
7樓：琪琪**答疑
雞蛋液打散後，與水一比三混合，小火蒸煮十五分鐘，出鍋後加入味極鮮，加入醋，再加一丟丟的香油，會超級美味。（一定不要加鹽！！！
8樓：汽車微評說
雞蛋打散，用勺子舀出氣泡，加溫水，再加一點點牛奶，蒸的時候上面附一層保鮮膜，這樣的雞蛋羹最好吃，試試吧！
9樓：子靜子的人
雞蛋打散，加入倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中。蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鐘。
蒸雞蛋的時候準備配料。鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用。雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花。
撒少許醬油，即完成。
10樓：不過如此
把雞蛋打成液體與水按1:2的比例摻在一起，水溫不要太涼也不要過熱你，加適量的鹽用攪拌器攪拌充分，把上面的泡沫和下面的沉澱物用濾網過濾掉，加入少許油和，用保鮮膜封住容器口，冷水放入蒸屜上，待水燒開後在蒸十分鐘就可以了，吃的時候加入一些東古醬油味道會更好些。
11樓：朵蘭影視劇情解說
一定要用溫水攪拌雞蛋液，攪拌後一定要拂去上面的泡沫，放上調料和油，上鍋先用大火蒸，水燒開之後轉小火15分鐘即可。
12樓：加州旅館的老闆
我覺得我蒸雞蛋羹的技巧就是將雞蛋打入溫水中，用筷子使勁的攪，等到雞蛋完全與溫水融合在一起的時候，拿到鍋裡去蒸的時候，蒸出來的雞蛋羹比較好吃。
13樓：墨墨親爸
蒸雞蛋的時候加點水把雞蛋攪勻了，火小一點，不然會蒸老了。
怎樣蒸雞蛋羹竅門 蒸雞蛋羹有什麼技巧
14樓：生活軌跡
1、雞蛋和水的比例，首先，蒸雞蛋羹不能用生水、冷水，而應該要用溫開水。蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，這樣做出的雞蛋羹口感是最好的。
先將雞蛋打到碗中，用筷子充分打散後再加入水，慢慢的攪拌均勻，讓蛋液和水充分混合。可以適當加點食鹽調味。
2：密封，攪拌好的雞蛋液會有一些漂浮的泡沫，這個儘量要用勺子將他們撇乾淨。然後，在蒸之前還得進行一下簡單的密封，這樣才能保證蒸制的過程中不會因為進入較多的水汽而影響口感，一般在家裡用耐熱保鮮膜進行密封就可以，非常方便。
3、火候與時間，蒸蛋羹一般等水開後上鍋蒸的效果會更好，所以要提前將蒸鍋燒開，水開後再放入雞蛋羹蒸制，蒸10分鐘即可，蒸好後不要馬上掀開鍋蓋，而應該在關火後稍微等幾分鐘再再開蓋拿出。
請問怎樣蒸蛋羹才好吃
15樓：邇厄
我昨天才蒸了。
雞蛋要打均勻，水（我用的開水）適量，蒸蛋火不能太大，否則會起泡像馬蜂窩狀樣，起鍋後可以放蔥蒜香油豬油等。
16樓：匿名使用者
雞蛋要打好，水多點，厚了不好吃。作料可以蔥蒜胡椒香油豬油。蒸的容器內壓力不能太大，否則就會起泡，所以爐火不能太大。要用冷水，加水後一定要調勻呀！
17樓：網友
雞蛋要攪拌好加的水和蛋液比例是：1，鹽和蔥花適量要加一些五香粉，放油，清淡一點的話加一些花生油就可以了，然後上蒸鍋，下面用冷水中火蒸15分鐘後再開鍋用勺子試一下，出鍋後加一些醋和香油。
18樓：伯迎夏侯
要用涼開水，蒸好吃。
19樓：武漢液態生料帶
我一般用40度左右的溫水，加水後要多攪一攪，讓表面有很多泡沫，可以加一些蠔油味道更鮮美。
20樓：顧玲玲
芹葉蒸蛋羹，蟹蒸蛋羹，北極貝魚籽蒸蛋羹。
21樓：身在廚房亦思國危
加三分之一水攪勻，蒸好後澆上蒸魚豉油。
22樓：何_呵呵
蔥鹽，適量水，蒸出來。，挺好的。
蒸雞蛋羹的做法步驟是什麼啊？
23樓：劍經業
1、雞蛋和水的比例是1:1。 雞蛋2個應該放120毫升的水。
2、準備材料：雞蛋2個、溫水120g、鹽少許、生抽少許、香油少許、蔥花少許。
3、新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
4、再加少量水。最好是溫水。
5、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
6、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
7、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
24樓：網友
下面我來分享一下蒸雞蛋羹的做法，總也蒸不好的朋友可以照著步驟去做，保準一次做成功，今後也不會再失敗，快來看看吧，保準實用。
蒸雞蛋羹的做法：
準備幾個雞蛋，我一般都用三個，打進一個比較深的碗內，加少許食鹽攪拌均勻，為了充分攪拌，最好來回攪拌，不要一直朝著一個方向攪打。
攪拌好後用筷子挑一下看看，什麼也挑不起來說明可以了。
然後給蛋液里加水，我一般都是目測，差不多就是**裡筷子放的位置，加那麼多水就可以了，加好後再次充分攪拌，最好加溫水，這樣做出來的蛋羹更嫩滑好吃。
多次攪打後，蛋液表面會出現很多泡沫，這時候一定不能急著上鍋蒸，否則蒸出來不光滑，有很多氣孔。
取一個小勺，小心把泡沫撇乾淨，再把蛋液倒進另一個碗內，這麼做的目的是去掉蛋液底部的渣子，去掉後做出來的蛋羹非常細嫩可口。
蒸鍋內加水，把蛋液碗放進蒸屜，碗上倒扣一個盤子，再將鍋蓋蓋好。
一切準備就緒後開大火，蒸到蒸鍋出蒸汽，這時立即計時8分鐘。
時間到後關火別耽擱，再燜兩分鐘，就可以取出蛋羹了，用勺子劃幾下，目的是更入味，放少許生抽和香油，蒸雞蛋羹就做好了，上桌開吃吧，孩子特別喜歡，一口一口停不下來。
蒸雞蛋羹，做好4個步驟：
一，雞蛋液和加水後的蛋液都要用筷子充分攪拌均勻，不能敷衍了事，否則做出來的口感會不細膩。
二，蛋液加水後要用勺子撇掉泡沫，不能直接蒸，這樣做出來才會無氣孔。
三，上鍋蒸的時候，一定要蓋個盤子，這樣可以避免水珠滴落，做出來的蛋羹表面非常光滑。
四，蒸雞蛋羹時，出蒸汽後要計時，不能太隨便，否則蒸時間短了不凝固，蒸久了口感老，我是冷水上鍋蒸，出蒸汽後計時8分鐘就好了，你也試試這個做法。
蒸雞蛋羹的具體步驟是怎樣呢？
25樓：帶檔滑行
蝦仁肉末蒸雞蛋。
用料：蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克。
1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進去。
2、雞蛋打入盛肉末的碗內。
3、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用)
4、加入小半碗溫水後送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩餘的蔥花即可。
蒸雞蛋羹怎麼做好吃，蒸雞蛋羹的家常做法
主料雞蛋 1個輔料 香油少許鹽適量 涼開水適量 蔥花少許 步驟1.準備所需材料。2.將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。3.加入少許鹽繼續打攪均勻。4.然後加入適量的涼開水。5.繼續打攪均勻。6.將打攪均勻的雞蛋液過篩。7.第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。8.再用小勺撇去泡沫。9.然後蓋上保鮮膜，上...
雞蛋羹怎麼做好吃，蒸雞蛋羹的做法，求個幾分鐘的簡單做法
寶寶最愛的雞蛋羹蒸水蛋最簡單的方法沒有之一 回答請稍等你的問題我正在查詢 1香蔥洗淨切蔥花。2雞蛋打入碗中。3攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1 1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次...
蒸雞蛋羹的問題 為什麼我蒸出來的雞蛋羹不細膩啊
首先，是衝雞蛋的水，需要溫水。其次是有比例的，一枚雞蛋放兩蛋殼水。也就是1 2的比例。要按順時針的方向完全打勻，再者，需要溫度和時間，也就是。說，火要用文火煮，但是要把水燒開以後再蒸，時間大概是15 20分鐘即可。切記，再打雞蛋的時候，依照個人口味酌情放點鹽。蒸熟以後，放些香油 少許 醋的比例要更多...