1樓：匿名使用者
燉排骨需要的原料有： 肉排骨， 土豆， 蕃茄， 洋蔥， 姜， 蒜， 鹽， 糖， 料酒， 和生抽。
排骨剁塊， 用生抽和料酒醃大約10分鐘。 我喜歡入鍋前加一點澱粉把排骨攪拌一下； 排骨裹上薄薄的一層澱粉煮起來才滑， 也可以防止味道流失。
土豆削皮， 切滾刀塊， 出水， 過油。 這不僅增加口感， 也容易保持土豆的外形。 土豆用鹽醃出水， 炸起來才不耗油。
這道手續很麻煩， 土豆放久了會被氧化， 表面上生一層象鏽一樣的黑斑。 可以把黑斑削掉。 用水衝乾淨土豆上的鹽， 拿廚紙吸乾附在土豆上的水， 用小火把土豆塊炸至金黃色。
每個蕃茄分成八瓣。 如果蕃茄大每塊可以再切小一點。
每個洋蔥分成八瓣。 我姑姑說洋蔥心不好吃， 我每次都把洋蔥心扔掉。
姜切塊去皮。
加水， 水位要高過排骨一點。 蓋上鍋蓋煮至水開， 轉小火燉15分鐘。 放土豆， 水位要淹浸大部分材料； 如果不夠要添水。
一直燉到土豆熟， 筷子可以自如地穿過。 倒入蕃茄和洋蔥， 用鹽， 糖和生抽調味。 開大火燒到汁濃， 起鍋。
這道菜基本上保留了每樣原料的味道： 清甜的排骨， 醇厚起沙的土豆， 微酸的蕃茄， 和辛辣的洋蔥。 姜和蒜用來除去排骨的腥味。
有人喜歡一開始用洋蔥爆鍋， 有人卻不喜歡洋蔥煮得過爛。 鮮紅的蕃茄， 潔白的洋蔥， 和金黃的土豆豐富了成菜的色彩， 增添食慾。
2樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉。
排骨怎麼燉好吃
3樓：孫烸霃
土豆排骨湯。
原料〗排骨、土豆，大蔥1根、姜、紹酒、鹽、味精。
做法〗排骨切小塊，洗淨瀝乾水分，土豆去皮切塊，大蔥切段；
2、排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨；
3、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
冬瓜排骨海帶湯。
做法：1、排骨洗淨用開水焯一下去血水，撈出控幹水分備用。 2、冬瓜帶皮切小塊，海帶結洗淨備用。
3、鍋中加水，薑片，蔥段，八角1塊， 加入排骨，倒入料酒，鹽，大火煮開後轉小火燉1小時。 4、加入冬瓜和海帶結，煮至冬瓜變透明關火，出鍋。
蓮藕燉排骨。
原料〗排骨；配料：大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、澱粉。
做法〗藕切大塊、排骨焯水，用溫水沖洗淨表面的浮沫；
2、焯水後的排骨和熱水入砂鍋，大火煮滾後，再次撇淨浮沫；
3、新增生薑、八角和桂皮，用小火慢燉半小時、新增藕塊和大棗繼續用小火燉至藕塊熟透；
4、新增適量鹽調味兒、新增枸杞繼續燉10分鐘左右離火。
排骨怎麼燉好吃呢
4樓：骸梟
清燉排骨。主料：豬排骨(大排)300克，輔料：小白菜50克，調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克。
做法：1.將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
玉米燉排骨。
材料：排骨300克，玉米2-3條，胡蘿蔔一條。
做法：1.排骨切小段，在開水裡串下，去除上面的血水。
2.玉米與胡蘿蔔都切小段。
3.鍋里加水放入排骨、玉米、胡蘿蔔。
4.大火煮開再轉文火燉半小時。
5.熟了以後放入鹽、味精就可以上桌（鹽一定要最後放，因為放早了肉就不嫩了容易變老）
山藥燉排骨。
材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗淨，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅：1 注意山藥很快會變色，預先準備好一定要浸在水裡，或者是切好馬上下鍋。
2 燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。
5樓：無雅詩
排骨的好吃燉法
木瓜燉排骨。
食材：豬排骨 500克 / 木瓜 一個 / 姜 一個 / 蔥結 / 鹽。
烹飪步驟】 step1 -
排骨洗淨放進冷水鍋中，水要沒過排骨，放3片姜和蔥結把排骨焯水。很多朋友都知道，排骨焯水主要是為了去除排骨的血水等雜質祛除，讓湯更加的鮮美，同時也能保留住排骨裡面的營養成分，提升肉質的口感。如果排骨不焯水，燉出來就會帶有腥味，吃起來會不及焯水後的排骨美味。
至於是冷水焯還是熱水焯，主要還是和排骨有關，我們日常菜市場購買的排骨，多是入冷水鍋焯水，因為如果使用熱水下鍋的話，排骨裡面的蛋白質會迅速凝固，失去鮮味，但是如果是冷凍後的排骨，最好用熱水進行焯水更加衛生和安全。
step2 -
撈出煮好的排骨用清水洗淨。
step3 -
準備燉鍋，把洗淨的排骨放進燉鍋中加3片姜，加入適量純淨水開中火燉煮一小時至排骨熟透，大家都知道，排骨的傳熱能力很差，是熱的不良導體，且含有多種酶，酶的催化能力很強，它的最佳活動溫度為30-60℃，溫度過高或過低其催化作用就會變得非常緩慢或完全喪失。
所以慢燉有利於酶在其中進行分化活動，使原料變得軟爛。其中可溶於水的肌溶蛋白、肌肽肌酸、肌酐和少量氨基酸等會被溶解出來。這些含氮物浸出得越多，湯的味道越濃，也越鮮美。
step4 -
燉排骨的過程中把木瓜洗淨對半切開把籽拿掉去皮，木瓜籽其實是可以吃的，它含有多種對人體有益的營養成分，特別是維生素和礦物質的含量都十分出色。但是燉湯的時候還是建議去幹淨，因為它會影響到湯的味道和口感。
step5 -
木瓜切成塊狀。一般燉煮的木瓜建議選購不要太熟的木瓜，要選購外皮是青的，切起來還有些硬的木瓜為好，因為如果木瓜太熟不生，一煮就爛了，也會影響到湯的品質和口感呢。
step6 -
排骨燉好後調入適量鹽放入木瓜煮5分鐘就可以關火起鍋享用啦！
step7 -
簡單營養，適合冬日的溫暖湯品木瓜燉排骨就做好啦。
只燉排骨怎麼燉好吃，燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
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家常排骨怎麼燉好吃 怎樣燉排骨好吃
答 一 做土豆燉排骨需要的食材 排骨200克 土豆1個 姜6片 蒜1瓣 蔥適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 生抽適量 料酒適量 冰糖適量 豆瓣醬一勺 料酒適量 幹辣椒適量。二 土豆燉排骨的做法 1 土豆去皮切塊。2 放入冷水中浸泡去澱粉。3 排骨冷水下鍋，放入適量料酒和薑片煮沸騰，去血水。4 盛出...
怎麼燉排骨好吃？怎麼燉排骨好吃呢？
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些食材清理乾淨以後放入鍋中再加上輔助材料，小火慢燉30分鐘就可以吃了，這樣做出來的燉排骨非常的好吃，非常的有營養。排骨燉之前，建議用開水過一下血水，然後清洗一下，再放入陶瓷鍋裡燉 加點胡蘿蔔玉米會更好吃。準備好食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適...