1樓：天天讀古詩
1、首先將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨。2、再將黃豆放入乾淨的盆中，加入清水20~25kg，用石磨磨成糊狀，隨後加入適量溫水拌勻。3、將稀糊裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠。
3、豆漿已擠完時，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水。
4、約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
長沙臭豆腐的配料。
豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽、香菇、冬筍、白酒等佐料。
長沙臭豆腐炸制方法。
再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
長沙臭豆腐怎麼做的
2樓：網友
在家就能吃到的長沙臭豆腐。
在網上買的臭豆腐生胚，配了調料包。
只要耐心的慢慢炸，好吃的臭豆腐天天有。
用料臭豆腐 生胚。
臭豆腐調料包。
蒜泥，蔥末，香菜末。
完美點還能來點榨菜末。
油在家就能吃到的長沙臭豆腐的做法。
抽了真空，冷藏保質期20天，拆開以後的需要泡水冷藏，保質期7天。
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需要用清水清洗2遍，然後浸泡2小時。根據產品的說明做，沒有吃完的記得用冷水浸泡放在冰箱冷藏。
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熱鍋燒油，必須淹過生胚的量，油可以留著下次炸臭豆腐。
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熱油燒到筷子放進去四周是密密的小泡。中火，隔一會就翻一下，炸的脆脆的即可。用筷子戳一下，脆的會硬硬的。
中火大概要炸個6_8分鐘。不用大火是因為火太猛，新手沒經驗怕糊，中火穩妥，只是多點時間。
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這個是白豆腐，店鋪介紹說這種會香一些，吃了兩種以後，個人還是喜歡黑色的，臭味的臭豆腐好吃很多，裡面也都是同樣的嫩(白豆腐真的平平無奇，不推薦，買了第一次就再也沒買過)
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1⃣️商家配了兩包汁，一包辣椒粉一包剁辣椒狀的，200ml的水，加上配料，加上蒜泥，蔥末。2⃣️香菜末，榨菜末，芹菜末最後放。
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最後趁熱享受美味了，配上點飲料，完美。
請點選輸入**描述小貼士。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
湖南長沙臭豆腐的滷水配料，系採用豆豉、純鹼、青礬(可不用)、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮製成。用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
滷水的製作方法：用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開後再煮半小時左右，然後將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻後，加入純鹼200克、青礬100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.
75公斤、茅臺酒150克以及豆腐腦公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次），發酵後即成滷水。
泡製臭豆腐胚子的工序比較複雜難掌握，想做臭豆腐的建議可以直接購買胚子，然後做好湯汁就可以了。
湯汁的主料：蒜蓉、蔥、香菜、小紅辣椒、雞精、鹽、孜然粉、香油。
做法：1、蒜蓉和切碎的小辣椒加香油爆香後，淋在蔥花和香菜上。
2、加雞精和鹽、孜然粉加高湯拌勻。
3、然後在豆腐的一面開個小洞，把湯汁和蒜蓉料灌進去即可。
臭豆腐操作簡單，一個炸鍋就可以了，低成本，回報快，無風險，不管是擺攤還是開店都是非常不錯的選擇，**地段也沒有特殊要求，是初期創業最好的伴侶之一。
長沙臭豆腐怎麼做的？
4樓：blackpink_羅捷
主料：老豆腐350克、小蔥2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克。
輔料：鹽1克、蝦醬2大匙、糖1克、孜然粉2克。
5樓：心的舞臺
主料：臭豆腐5塊 小蔥1顆。
輔料：鹽5克 生抽500毫升 食用油50毫升1、將臭豆腐篩掉水分，不滴水即可。
2、起鍋放入50ml食用油，臭豆腐放入油鍋煎。
3、煎至兩面金黃後出鍋，控幹油。
4、準備1顆小蔥切段，鍋中熱油澆在蔥段上。
5、碗中加入生抽500ml，鹽5g，攪拌均勻。
6、臭豆腐放入蘸醬充分裹勻，完成。
7、臭豆腐的成品。
長沙臭豆腐怎麼做的？
6樓：小悅兮
原料：臭豆腐、蒜蓉、蔥花、香菜、調料乾粉、辣椒醬。
做法步驟：第1步、將臭豆腐用沖洗後，泡上放冰箱兩個小時讓他發酵下。
第2步、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉蔥，煮開即可，放一邊備用。
第3步、鍋內放油，燒至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的過程中翻面，炸到兩面起泡酥脆即可起鍋。
第4步、將臭豆腐表面戳破，澆汁，放辣椒醬，撒香菜即可出鍋，味道堪比店裡賣的哦。
臭豆腐生的時候的味道，難以形容，不過炸好了加了調料，味道就跟賣的一樣了。炸的過程要勤翻面，不要火大了。
如何做長沙臭豆腐？
7樓：魯姐美食
長沙臭豆腐怎麼做？碗中準備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然後與料汁一起攪拌均勻即可。
長沙臭豆腐怎麼做
8樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
9樓：網友
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上。
10樓：飛向美好生活
長沙臭豆腐製作方法。
11樓：匿名使用者
在茅廁醃上幾個月。
12樓：匿名使用者
必須配上我獨門秘方。
臭豆腐滷水製作方法，長沙臭豆腐滷水製作方法？
哎呀沃去 臭豆腐滷水的做法 用料 豆豉3千克，食用鹼100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅臺酒150克 可用50 c以上的白酒代替 豆腐腦1500克，冷水15千克 臭豆腐的滷水是越久越好，所以製作的量比較多，可以根據情況適當減少用量 做法 用冷水15千克，放入豆豉3千克，燒開...
臭豆腐的製作方法，臭豆腐製作方法
臭豆腐的製作方法如下 1 首先將新鮮的豆腐清洗乾淨，然後切成小塊。2 準備一個乾淨的紙箱，在箱子底部鋪上一層稻草，再在稻草上鋪上層豆腐塊，豆腐放完後在上面蓋一層稻草。3 將箱子放在無陽光直晒的通風房間裡，放兩至五天。4 接著豆腐會長出白毛似的黴菌，臭豆腐即可做好，食用只需炸或炒一下即可。說起臭豆腐很...
新派臭豆腐的製作方法，正宗臭豆腐製作方法
滷水 10個草果加80斤水燒開冷卻備用 冷卻以後將草果丟掉 250g花椒加30斤水燒開冷卻備用 冷卻以後將花椒丟掉 備註 不能見油。30斤大豆腐搗碎成渣，食用鹽200 300g做法 將80斤草果水。30斤花椒水，200g鹽。30斤豆腐渣在一起攪拌均勻，密封好每3天攪拌一次。夏天一般15天左右才能發酵...