1樓：網友
我們中國人總是想要通過喝醋解決很多問題。雖然辣椒素是生物鹼，但是食醋裡面的醋酸卻不夠「酸」，沒法酸鹼中和。食醋中大部分都是水，醋酸只佔5%~8%，而且醋酸是一種弱酸，憑藉食醋裡面的「酸」，想要扳倒辣椒素這種在ph 4~9環境下都能穩定的生物鹼，基本上沒可能。
如果盲目喝醋解辣的話，不但不能解辣，還可能把胃喝壞。
2樓：剛剛
下面為您解答這個問題，醋是可以緩解辣味的。因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去除掉一部分辣味。
3樓：鵬鵬
醋鹹的辣的華只是接到我們口感的辣。吃到嘴裡沒有那麼辣，但是他進到胃裡的話還是會很辣。
4樓：芝麻九將
醋應該可以緩解辣的味道。但是解辣的最好還是牛奶。
醃製辣椒為什麼要放醋？
5樓：一窩裡
在日常生活中，很多特別喜歡吃辣椒。不過辣椒不好存放，建議吃醃辣椒。那麼醃辣椒可以放醋嗎？醃辣椒為什麼要放白酒？下面為大家解答！
醃辣椒可以放醋嗎？辣椒是非常好的蔬菜，也是調料。其實醃青椒是講究方法的，那麼用開水燙過的青椒怎樣醃製？接下來和一起看看青椒的醃製方法，希望對大家有用！
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
醃辣椒可以放醋嗎。
可以。糖醋辣椒。
原料：辣椒、醋、糖、姜、六月鮮、香油、鹽。
做法：1、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘。
2、醋小半碗、糖、薑絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入適量鹽調味。
3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控幹水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁裡冷藏醃8小時以上。
2、糖醋汁的比例可按自己口味進行調整。
3、水果椒燙和燜的時間不要太長，否則吃起來就過於綿軟，沒有嚼頭。如果想吃脆一點，皮又要剝得很乾淨，可以燜好以後放冰水裡泡一會兒，這樣皮就比較容易剝下來了。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
醃辣椒為什麼要放白酒。
加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞。
料酒也是可以的。
醃製辣椒醬放料酒一是為了去除辣椒的一些不好的味道，避免醃製過程中產生一些其他的物質；二是加快辣椒醬發酵；三是增加辣椒醬的香味。
用開水燙過的青椒怎樣醃製。
食材：新鮮辣椒5kg，鹽。
方法/步驟。
去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因為如果破的話，很容易在醃製過程中腐爛掉。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把買好的辣椒洗乾淨，然後晾乾，一定要做到沒有水分殘留。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把晾乾的辣椒切成一段一段的。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把剛買回的生薑洗乾淨，然後切成絲狀。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把辣椒， 大蒜、生薑以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起， 用筷子充分攪拌，確保乾淨而且乾燥。
把混合了各種佐料的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，過半個月過後就可以吃了。
6樓：鄭芬多老師
因為加醋之後，辣椒會變得比較酸爽，雖然醋有提鮮的作用，但是有食用鹽，辣椒也脆不起來。
7樓：一葉小船
辣椒油放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。辣椒做好之後，往裡淋入幾滴食醋，即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發，做出的辣椒油更香、美味。
8樓：劉帥關關
醃製辣椒放少許醋 ，會讓辣椒吃起來更好吃 ，也能緩解辣椒的辣味兒 ，更能夠增進食慾，開胃更助消化。
9樓：小洛答疑
醃製辣椒的時候之所以要放醋，是因為醋可以中和辣椒的辣味變得不那麼辣，口感會更好一些。
10樓：數碼寶貝
醃辣椒放醋可以讓辣椒吃起來脆脆的，而且酸酸的配上辣椒的辣，真的超級好吃。放的時間一定要選擇白醋。
11樓：情感導師浩宇
醃製辣椒的時候放醋是因為米素裡有一種天然物質具有殺菌消毒的功效。
12樓：網友
除腥去羶。醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此，在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味。
燉羊肉中加點醋，能去除羊羶味。殺菌防腐。拌黃瓜、蘿蔔絲等冷盤時，可以加點醋，因為醋有抑制細菌生長的作用，
13樓：網友
醃製辣椒的時候，最後一步放點白醋或者白酒，這樣可以起到增香的效果我。
醋怎麼醃辣椒
14樓：鑽石小專家
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用乾布擦乾淨，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用），刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用乾布擦乾淨，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器裡，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿乾淨無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要把水弄進去了，不然辣椒會爛的。裝好後放在冰箱裡面，一個星期後就可以吃了。（也有用小紅尖椒做的，但一定要選擇新鮮的才行，否則做出來的辣椒很乾，沒水分，也就不好吃了。
醃辣椒。材料：兩斤辣椒、兩斤大蒜、兩斤生薑，一切準備就緒，1.先是把辣椒去籽洗淨風乾，再把大蒜剝皮，生薑同樣要洗淨，還要去除當中的水汽，使醃製的辣椒不容易變質。
2.把辣椒、大蒜、生薑逐一切碎，但不必太碎，使之容易進味。
3.將切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均勻，然後加鹽，攪勻，嚐到鹽味合適才停止。
4.最後就是倒入白酒，一可增加香氣，二可使辣椒、姜蒜吃起來很脆，三可防止醃辣椒變質。
5.辣椒醃製完成後，只要裝入容器密封儲存即可。要等上三五天才會好吃。醃辣椒開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以炒菜時放入調味調色，還可在吃麵食時加入其中。
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
15樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油米醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
16樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
17樓：葉孤靖巧
看你想醃什麼樣口味的不同口味放不同的醋，醋有多種有陳醋，白醋一香醋一米醋還有薑汁醋。
辣椒放醋有營養嗎？
18樓：猴子酒
醋可以消減辣味。
辣椒富含維生素a、維生素c等多種營養物質，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，還有助於開胃、增加食慾和促進消化。但是，並不是所有人都能忍受那種辣味。如果想要消減辣椒的辣味，可以在菜餚中新增點食醋。
因為辣椒中的辣味主要是由於辣椒鹼產生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒鹼，從而消減辣味。而且，放醋還有利於保護辣椒中的維生素 放射性核素c，更利於人體對營養成分的吸收。但辣椒不宜炒制過久，以免營養過分流失。
醃製辣椒為什麼要放醋
19樓：帳號已登出
做醃酸菜(酸辣椒)這可是我的內行，我剛剛才去翻了翻我醃製的泡菜，(也叫醃酸菜)酸辣椒也是和泡(醃)別的酸菜一樣的操作過程。首先是找一個泡菜壇，是那種可以用水封住的那種四川泡萊壇，壇口處放上水，扣上碗蓋，保證菜菜不接處更多的空氣，還有出氣的空間。菜菜放進提前準備好的泡菜壇裡的水裡面，(水要用涼白開，水裡放點鹽，花椒。
辣椒，)夏天一個星期萊就酸了，冬天時間長點，半個冃的時間也夠了。溫度是10度左右，不能太低了，否則影響發酵，酸度不夠菜菜也不好吃，如果溫度太低，最低溫度不能低於o'度，過了零度，也不能發酵，菜菜還會凍的脫水，一脫水，菜發柴就不好吃了。所以要想酸菜好吃，必須要有溫度的配合，才能吃到又酸又辣的酸萊或酸辣椒。
酸菜的酸度不是用醋醃的，而酸度是菜菜發酵，乳酸菌產生的酸度。酸辣椒也是一樣的。
20樓：匿名使用者
醃製辣椒放醋因為他醃製的時候如果只加鹽的話可能沒有味道放醋更有一定的味道吃起來可能更加得有味。
21樓：孟婆來碗湯
主要就是因為加少許的醋能夠讓辣椒酸化，然後再加適量的植物油能讓辣椒隔離水分，這樣的話就能防止它腐壞了，同時也能使辣椒不會因為失水而變得乾癟，這樣的話吃起來的辣椒又脆，而且還特別的入味。
22樓：網友
醃製辣椒放點醋是為了防止發黴，也是讓醃製的辣椒口感更好，所以醃製辣椒的時候最好放點醋。
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有好處的，用醋水洗臉可以增加 細胞的水分和營養，恢復 的光澤和彈性，可以軟化角質層和美白 還有殺菌。但濃度不要過大，以免引起 的不適，尤其敏感性肌膚，不能太酸，以免引起 過敏。注意不能使用含醋精的醋，一定要用純糧食或水果釀造出來的。最好是純釀造的白錯，一盆水倒一瓶蓋即可。米醋的話以水不怎麼變色為準。...
手碰了辣椒要怎麼解辣
白雲悠悠難追尋 這些材料可除去手上辣味 1 辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦3遍至症狀緩解即可。2...
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同是大補之品的羊肉和醋，到底能不能在一起吃呢？羊肉不能跟醋一起吃 羊肉不能和醋共食，因為羊肉火熱，功能益氣補虛 醋中含蛋白質 糖 維生素 醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜 羊肉性溫熱，具有益氣補虛 溫中暖下 補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃 活血 殺菌等作用，其中所含...