1樓：浩海永寧
需要去提前醃製羊肉，鎖住羊肉的水分，然後再去烤羊肉，這樣做才最成功，沒有羶味，而且嫩。
2樓：王志剛剛剛
烤羊肉串做到焦而不糊，並且也應該瘦中有肥，肥中有瘦，這樣就算是最成功的。
3樓：鄭芬多老師
串羊肉串的竹籤清洗乾淨，然後在水裡泡一會。烤箱上下溫度設定200度，烤的時間設定20分鐘。這個大家可以根據實際情況來定，我今天的羊肉塊比較大，所以設定時間比較長。
4樓：春季的風啊
準備好羊肉，把羊肉切成小塊，放入盆子裡，洗乾淨放入蔥姜，蒜，洋蔥和芹菜，放入鹽和蠔油，醃製一段時間，然後穿在棍子上，放在火上烤注意火候，這樣就做好。
5樓：帳號已登出
要想羊肉串兒做的比較好吃，比較成功而且三位還小，建議你選擇現殺的新鮮的羊肉用當年的小羊肉做羊肉串這樣就特別的好吃三味兒特別的小而且肉也比較鮮嫩。
6樓：冷言旁**社會
網上有現成的串串，不會串就買現成的，簡單多了。自己做的永遠沒有買的好吃。
羊肉怎麼烤才嫩
7樓：帥鍋取名真難
羊肉要想烤制的既嫩又好吃，看看下面這幾點怎樣。
羊肉不管是先醃後烤，還是直接新鮮烤，在烤的時候避免勤翻動，勤翻動容易烤乾，流失掉油份。
小火慢烤，烤羊肉不能太著急，火大容易烤焦，吃著後味發苦。烤制的過程中瘦肉多的可以多刷油，也不要太多，適量就行，如果有料油可以適當的刷料油。肥瘦相間的可以靠著自身的油脂，再穿籤子的時候肥瘦相互穿插。
烤的均勻。醃製的羊肉可適當在醃製的時候加點嫩肉粉。直接烤制的羊肉，撒量放在最後，待羊肉略變色烤至七成熟開始撒料，撒完料略烤出香即可。
怎麼烤不是太重要，重要的是肉質肉質是第一位的，不論是是怎麼烤其實都沒有這個重要，木炭燒烤味道帶有一些木料的香味，焦香的味道特別濃郁。
材料竹籤提前泡好，羊肉，鹽，糖，1/4個洋蔥切碎，辣椒麵，孜然粉。
做法1、羊肉切塊塊，略放鹽、糖，1/4個洋蔥切碎，放辣椒麵、孜然粉，拌勻入味2小時。用竹籤把羊肉塊串起來。
2、烤盤放錫紙，放羊肉串，200度烤20分鐘(中途10分鐘時取出，肉串上刷點羊油，翻個，繼續10分鐘~20分鐘後就好了。
8樓：葉青萱
1 先買羊排，越新鮮越好；
羊排最好別太瘦，也別太肥，有一層肉一層油的那種是最好的。
如果說烤完有人說有羊羶味兒，那一定是羊的問題，不是手藝的問題，食材越新鮮，味道越純正。
2 一盆水，泡一泡。
只要做肉，都有這一步，肉比較薄，血水不多，一會就好了；
如果肉比較厚，那就多泡會，我拍做法圖這次的羊排稍稍瘦了一點，但也不影響。
3 別準備花椒大料五香粉，沒那麼多事兒，切半根大蔥，幾片姜，齊活；多點少點隨意。
4 鍋中放起碼半鍋水，涼水入鍋，把羊排放進去，放蔥姜，撒1瓷勺鹽，大火煮開後蓋上鍋蓋，中小火燉煮40分鐘左右；
鹽根據肉的量來撒，稍多一點，因為有一些在湯裡，所以不會特別鹹。
這段時間，大把的時間，聞著肉香，做什麼都可以，注意別糊鍋就行。
5 撈出來，瀝乾水分。
6 如果你和我一樣，怕油脂太多，就把太多肥油的地方去掉。
大致去去就行，既然選擇了羊排，那咱就是要這口油香勁兒，捨不得扔的油記得切成小丁，烤完特別香，太大塊的油一會小心滿嘴滋油，哈哈！
7 開始先把烤箱預熱。
8 拿出烤盤，鋪上錫紙，把可愛的羊排擺擺整齊。
碗裡抓一大把孜然粒，一大把孜然粉，一大把白芝麻，混合均勻，拿起刷子，當然用手撒也是可以的，給每根羊排撒料，翻過來繼續；
喜歡多放點，不喜歡少放點。
注意：如果剛才煮肉的時候鹽放的不夠多，那撒料的時候撒點鹽，我沒放，味道正好。
小肥肉在最後的碗底打個滾。
9 放入烤箱，200度15分鐘，這個看你羊排的厚度自己改變。肥一些的就延長5分鐘左右。
如何烤出最美味的羊肉串？
9樓：網友
做法：1、把新鮮的羊肉清洗乾淨，用刀切成釐米寬的長條，再切成釐米長的小塊。羊肉最好是稍微帶一些肥油，烤出來味道更綿香，口感更潤滑順口，吃著好吃。
2、切好的羊肉串一定要先醃製入味，這是不能少的一步。把羊肉塊放入碗中，加入15克食鹽，將洋蔥剝皮，切成小丁，一同放入羊肉中，攪拌均勻，加入少許料酒和生薑絲，將羊肉串醃製30分鐘以上。醃製過的羊肉不腥不柴，還沒了腥味，更加嫩滑，烤出來好吃勁道。
3、穿羊肉，穿羊肉也有一些講究，如果是用鐵籤子穿，籤子一定要徹底洗淨晾乾，避免燒烤的時候和羊肉粘連，如果是用木籤子，籤子需要放入水中浸泡30分鐘，吸水溼潤，烤的時候不宜糊，羊肉要肥瘦相間，油脂烤出來滋潤肉串，味道更鮮香。
4、烤羊肉串，烤羊肉串用炭火最好，先用急火把肉串表面迅速烤乾，然後用慢火闇火慢慢燒烤，把羊肉串完全烤熟烤透，香嫩入味，吃起來口感才佳。烤的中途可以適當撒鹽入味，並抹上燒烤麻油，最後再撒辣椒粉和孜然粉、白芝麻，撒的時候火力大一些，把味道薰香，吃起來好吃。
烤羊肉串，直接烤就大錯特錯了！多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道。第一步是羊肉一定要醃製，這樣可以去羶味，還能稍微吸水入味，使肉串不柴而鮮嫩；第二步是中途撒鹽，抹上燒烤麻油，這樣羊肉串更勁道入味，吃起來香嫩還有嚼頭，越吃越香！
10樓：**隨身吧
主要需要注意幾點。
1, 調料使用鹽和孜然足矣，最多再放點辣椒。其他的都是畫蛇添足。
2, 要表面有一點焦才好吃，但又不能太糊。肉烤糊了是十分不健康的，即使是恰到好處的烤肉也不健康，不能吃得太頻繁。
3, 不要怕肥肉，肥肉烤透了特別香。烤羊肉串是羊的膳味最小的做法。
用料羊肉 1到3斤。
孜然粉 大量。
鹽 一小碗。
辣椒粉 一大碗。
烤羊肉串的做法步驟。
步驟 1羊肉選用肥肉佔3成左右的。我常用的是羊腿，這次是羊肩。
步驟 2把肉切成一釐米左右的小塊。
步驟 3串串的時候注意每串的肥瘦比例。比如我的肥肉大概佔三成左右，那麼每串上大概都有三成的肥肉。儘量避免一串全瘦一串全肥的情況，那樣哪串都不好吃。
步驟 4只用三種調料。鹽，孜然和辣椒。你不愛吃辣的話辣椒都可以不要。提前準備好足量的調料，省得到時候不夠又要去拿。
步驟 5炭火燒熱以後先把10串鋪在上面，並在上面撒鹽。一定要在碳熱透了在放肉烤。
步驟 6撒完以後稍等一下翻過面來再撒。烤羊肉串一定鹽要足夠，否則沒法吃。我的量是10串的話每面撒三撮鹽。
步驟 7儘量不要翻太多次面，但要適當進行調整以保證每個串受熱均勻。等看到表面開始有些變成棕色，就是差不太多了，這是就可以撒調料。
步驟 8調料放早了會被烤糊，放晚了又會生。大概在烤好九成的時候放就可以了，
11樓：匿名使用者
第一步，處理。把羊肉清洗乾淨，控幹水分。切成1釐米厚2釐米寬的長條，再切成菱形肉塊，這樣不僅方便串串，也更容易入味和烤熟。
把切好的肉塊放入盆裡，倒入食鹽、蒸魚豉油、花雕酒、150克清水。上手抓均勻，讓羊肉把水分吸收了。這樣烤出來的羊肉，外焦裡嫩，口感不老，好吃還不塞牙。
第二步，醃製。接著倒入十三香5克、胡椒粉10克、小茴香粉5克、孜然粉10克，辣椒粉5克，雞蛋一個。上手抓均勻，攪拌上勁，出現膠質感。
然後再加入洋蔥絲20克、大蔥絲20克、生薑絲20克。直接用力抓揉均勻，醃製15分鐘，進一步增加香味，去除腥羶味。還可以放一點點生粉，方便入味。
第三步，串串。串的時候要注意肥瘦搭配，現在很多燒烤攤都是2塊瘦肉+1塊肥肉。這樣烤出來的味道很香，成本也便宜很多。
一斤羊肉大概能穿25-30串左右，一串上有5-6塊肉。串好以後，稍微刷一層熟油。目的是封住水分，還能防止風乾變硬。
如果直接就要烤，就不需要刷油了。
第四步，燒烤。這一步要注意火候，大概5分鐘就烤熟了。所以不能放那不管，一面金黃飄香，就要及時撒上孜然粉，辣椒粉和鹽，翻過來烤另外一面。
如果是瘦肉太多，就要適當刷點油，否則烤熟後又乾又硬，味道不香。羊肉串烤熟就行，不要烤過火，那樣口感不鮮嫩，也失去羊肉的本味了。
12樓：匿名使用者
要想烤出美味羊肉串，需要事先把羊肉喂制好，讓羊肉入味，這樣羊肉才能入味，才能烤製出美味的羊肉串。……具體怎麼做，就沒有固定的調製方法了。自己愛吃什麼樣的口味，就怎麼做咯……
13樓：一縷陽光照亮你的美
想要烤出最美味的羊肉串。首先應該用料酒把羊肉醃製一下。然後烤羊肉的時候，應該放入孜然辣椒。這樣烤出來的羊肉串非常美味。
14樓：乜許伱卟懂
想要烤出最美味的羊肉串，就要在燒烤之前對羊肉進行醃製，可以在裡面加入蔥，姜，洋蔥，生抽，孜然，胡椒粉，鹽，糖，味精，香菜等調味品，然後用保鮮膜包住，醃製兩個小時以上，然後再進行烤制，這樣烤出來的羊肉串是非常美味的，口感也很好，是非常好的下酒菜。
15樓：帳號已登出
烤出最美味的羊肉串，首先將羊肉去腥，之後將羊肉調一下，這樣的肉非常天嫩，之後再穿上棍之後考下羊肉串就做好了，再放蓮子粉，味道特別不錯。
16樓：江畔明月共潮生
烤出金黃鮮亮、香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴的美味羊肉串，你可以這麼做。
選擇鮮嫩的羊肉，肥瘦相間，切成一釐米見方的方塊，用醃肉料醃製兩小時，中間要用手抓三次，讓肉與調料充分融合。
羊肉串穿到籤子上，木炭點燃，散了煙後架上羊肉串開烤，一邊烤一邊刷一遍油，不斷翻轉，烤至表面金黃，香味冒出來，撒上孜然等調料，再烤一分鐘即可食用。
17樓：電子數碼科技谷
烤出最美味的羊肉串，可以提前將肉醃製一下，然後在烤的過程當中，肥瘦相間，這樣的話烤出來就非常美味了。
18樓：地球之宋
想要烤出美味的羊肉串，首先你在考一二排之前一定要把羊肉醃製一下。這樣烤出來的羊肉就會非常的好吃，非常的美味，其次還要準備好胡椒麵或者辣椒粉，這些考完之後也是必須要用到的。這些工序做完了之後，烤出來的羊肉串就會非常非常好吃。
19樓：網友
想要烤出最美味的羊肉串，我覺得應該要去學習羊肉串是最要有技術的。你可以學一學新疆那邊的烤羊肉串的技術。我覺得他們應該可以烤出最美味的羊肉串。
20樓：將軍本色
烤羊肉串的美味做法：首先是把羊肉進行醃製，可以加入各種調料。比如味極鮮，十三香，然後用保鮮膜包起來。
其次將羊肉串在燒烤專用木籤子上，然後放在燒烤爐上，用勻火烤，可以撒上孜然粉，這樣會讓羊肉串更美味。烤的時候，要少刷一點油，然後上下翻烤，這樣十分鐘左右就可以烤出美味的羊肉串了。
涮羊肉烤羊肉串，你最愛吃哪，涮羊肉 烤羊肉串，你最愛吃哪一個？？
我喜歡吃涮羊肉，在店裡吃人多熱鬧有氣氛。我想開個以羊肉為主的餐館，最好要有涮羊肉和烤羊肉串，這樣的廚師到 去請？ 凱蓉鮮到家 專業提供各種半成品蔬菜 畜肉 醃製加工 連請廚師的錢都幫您省下了 網上 你家店門口釋出資訊 或者去找這種店子去挖人家的廚師 o o哈哈 俗叔會笑 一，自己釋出招聘廣告 二 找...
電烤羊肉串和炭烤的區別，碳烤羊肉串一定比電烤的好吃嗎？大家怎麼看？
花楹說生活 1 肉質不一 電烤羊肉串 由於不與明火接觸，肉質相對較生硬。炭烤羊肉串 由於與明火接觸，肉質是鮮嫩軟脆。2 受熱不一 電烤羊肉串 肉質受熱均勻。炭烤羊肉串 肉質受熱不均勻。3 色澤不一 電烤羊肉串 色澤醬黃油亮。炭烤羊肉串 色澤是外焦裡嫩。電烤羊肉串如圖 炭烤羊肉串如圖 4 口感不一 電...
碳烤羊肉串祕訣，家裡烤羊肉的醃製方法竅門
適合燒烤的肉 羊肉 排骨 蝦 培根 雞翅 香腸 魷魚 適合燒烤的調味品 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 蒜蓉 橄欖油 酒 蜂蜜 炭火烤羊肉串 戶外燒烤 炭火烤羊肉串的具體做法！我的最愛 用料 羊肉串 鹽 孜然粉 辣椒麵。做法 1.羊肉串可以選擇自己穿，依據人數買適量的羊腿肉，大致切成大小為1.5cm左右的...