1樓：小洛答疑
適合燒烤的肉：
羊肉、排骨、蝦、培根、雞翅、香腸、魷魚……
適合燒烤的調味品：
辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜蓉、橄欖油、酒、蜂蜜
炭火烤羊肉串
戶外燒烤 炭火烤羊肉串的具體做法！我的最愛
用料：羊肉串、鹽、孜然粉、辣椒麵。
做法：1.羊肉串可以選擇自己穿，依據人數買適量的羊腿肉，大致切成大小為1.
5cm左右的肉塊，穿串的籤子選金屬的或者竹籤都可以，把肉塊穿在籤子上，根據情況，每串4、5塊肉就行，肥瘦搭配最好！
戶外燒烤 炭火烤羊肉串的具體做法！我的最愛
2.切好後提前一晚上用料酒、鹽、白胡椒、少許糖、蔥段抓勻蓋上保鮮膜冰箱冷藏醃製，第二天吃之前穿好；
3.沒有明顯的火苗和煙後，在爐子架上羊肉串，把籤子上的肉集中的捋在受熱的位置，均勻受熱以防籤子兩頭的肉烤不熟
戶外燒烤 炭火烤羊肉串的具體做法！我的最愛
4.時不時的給肉串翻身，均勻受熱，中間烤的過程中，出的油滴在炭火上可能會攥**苗，要及時拿起以防烤焦
戶外燒烤 炭火烤羊肉串的具體做法！我的最愛
5.關鍵步驟：就是把串分兩撥，分別拿在兩隻手裡，讓雙方的肉切磋！
來回沾取！不僅能讓調料均勻撒開，而且能讓肉串中間串的那塊肥肉烤化的油分均勻滋潤到每一塊肉上，這樣烤出來的肉串才不柴；
戶外燒烤 炭火烤羊肉串的具體做法！我的最愛
5.肉變色後就可以撒料了，只需要三種調料就可以烤的很好吃，鹽、辣椒麵、孜然粉。
7.在油分和辣椒麵的相互融合下，烤好的肉串會均勻的包裹著調料，完全不需要刷油，也能呈現油油亮亮的效果；
2樓：匿名使用者
1、 將羊肉切成約2釐米邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點水、和一把澱粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動，拌勻。
2、 放入保鮮盒內，放入冰箱冷藏1小時入味。隔半小時拿出來上下翻一下。
3、 醃好的羊肉用鐵籤串，一串5個大羊肉片。
4、 碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙燻到肉的味道不好。
5、 烤到微焦，拿下來，小心燙手。
6、 灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會將芝麻烤香。
7、 再均勻地撒上辣椒麵即可。
3樓：褪去一身桀驁
1.將羊肉切成小厚片；
烤羊肉串製作方法
烤羊肉串製作方法(10張)
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，醃約半小時；
4.再用鐵籤將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘，至熟即成。
羊肉500g
輔料油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、澱粉適量、白糖適量、蔥薑末適量、花椒粉適量、料酒適量
步驟1.羊肉洗淨。
羊肉串羊肉串
2.把羊肉切成一釐米左右小塊。
3.放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過夜。
6.竹籤子用沸水煮過消毒。
7.醃製過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
8.用竹籤子串成串。
9.碼放整齊。
10.放入烤箱，230度中層。
11.烤15分鐘，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
電烤羊肉串
電烤羊肉串
13.使每一串都蘸勻。
14.重複11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。
4樓：來自太乙洞明媚妖嬈的琥珀
牛肉，因其獨特的口味和豐富多彩的營養成分而深受大家的鐘愛。可是，迫不得已認可的是，牛肉難能可貴的特殊氣味，也使很多人自愧不如。針對這種而言，常常看見他人大口大口的吃羊肉時，她們都會外露不屑一顧的小表情，實際上，她們簡直不瞭解其其中的幸福味道。
羊肉的做法有很多種多樣，能夠燒煮、燒菜、做餃子這些。可是，更為經典，也最受大家熱烈歡迎的作法便是碳烤肉串了。這一道美味可口的碳烤肉串到底是怎麼做出去的呢?
食物原材料：牛肉400g上下(正中間一條的那類肉最好是，胖瘦各半，肉質地也嫩)、蔥一根(能用一個半圓蔥)、生抽醬油2炒勺(10ml)、五香粉1勺子(5ml)、油1炒勺(15ml)、鹽1勺子(5ml)、孜然粒2勺子(10ml)、辣椒麵1炒勺(15ml)。
流程/方式
1備好牛肉，清洗;
2牛肉切一小塊;
3蔥切圓圈，新增牛肉中;
4新增生抽醬油;
5新增孜然粒、五香粉、辣椒麵、油、鹽;
6翻拌後，醃漬好多個鐘頭;
7竹籤子提早用小水泡一會兒，把醃好的肉胖瘦兩色的串上;
8我好像串了20多串，並且肯定比外邊的串大肉厚，呵呵呵;
9提早將碳火點燃，並調節到最好的熟度(火焰不必很大太高，非常容易烤焦);
10將烤羊肉放進碳火支撐架上，撒適當孜然粒和辣椒麵，烤上7到8分鐘就可以。
常常走在街上，詢問道一股碳火燒出的烤羊肉的味兒，一直有一種垂涎三尺的覺得。可是，以便身心健康與環境衛生考慮，又不願意，常常跑在外面的飯店吃烤肉串。這個時候，就何不充足的充分發揮一下自身的能動性，買更好食物，準備好遊戲道具，親自動手吧。
禮拜天或是國家法定假日，親人或好朋友們湊到一塊吃烤羊肉、喝酒的覺得很讓人憧憬哦。
家裡烤羊肉的醃製方法竅門
5樓：為藤訊辦葬禮
從烤肉料油的製作，肉串的切法，牛羊肉串的醃製，烤串撒料的醃製，烤串撒料的製作，給撒料上碳香的祕訣以及最後烤制這幾個步驟來給大家詳細的教一遍，讓大家在家裡做出不輸外面店裡的烤肉。
首先先來做烤串的料油，在鍋內倒入油500克，油溫130度時下入薑片35克，小蔥段30克，蒜片5克，香菜段5克，下入香料八角3克，桂皮3克，花椒2克，白蔻2克，香葉1片攪拌均勻，轉小火炸至焦糖色撈出。這樣料油就做好了。刷在肉串上烤的時候會有一個去腥增香的作用。
下一步就來切肉，最好準備這種有肥有瘦的牛肉，首先把肥肉和瘦肉分開，再來看一看瘦肉上面的紋路，一定要逆著紋路切，然後切成小條，最後改成小塊。肥肉儘量要切大一點，因為一烤就變小了。
羊肉用同樣的方法切，第一步還是先找紋路，逆著切，選用羊肉最好是用羊排或者羊腿肉，這種肥肉相間的。直接切大條就可以，然後切成小塊，肥瘦相間烤起來才最好吃。
現在就準備好了一斤牛肉和一斤羊肉。下面就分別用兩種方法教大家醃製。首先來醃牛肉，在盆裡放入洋蔥絲50克，孜然粉5克，十三香1克，白糖4克，白胡椒粉5克，蒜粉5克，鹽6克，雞精4克，小蘇打0.
5克，黃豆粉20克，水80克用筷子攪拌均勻。攪拌均勻後放進料理機打成醃料汁，倒入剛剛切好的牛肉裡抓拌均勻，多抓一會把料汁都抓進肉裡，再倒入20克油拌勻以後放進冰箱冷藏，醃製至少30分鐘。
接下來醃製羊肉，羊肉要突出它本真的鮮味，所以只在裝入羊肉的碗中放入洋蔥絲60克，一個蛋清，蠔油10克，鹽6克，抓拌均勻放進冰箱冷藏醃製30分鐘。然後就是穿串，穿串是很簡單的，牛羊肉是一樣的方法，一塊瘦的一塊肥的最後以瘦肉作為結尾就行。
下一步就來做烤肉的撒料。半顆粒孜然50克，芝麻10克，祕製鮮香小料10克。祕製鮮香小料就是用雞精100克，味精30克，肉香粉5克，鮮香粉5克，十三香1克，放進打粉機打成祕製鮮香小料。
這個配方用10克就可以了，攪拌均勻，撒料就做好了。
在這教大家一個小訣竅，大家出去吃烤串的時候有沒有發現有的商家不是用的炭爐，用煤氣爐或者電爐，但是吃起來，還是有一股碳味。告訴大家能製造碳味的方法，先準備一個容器，倒入剛剛做好的撒料，在撒料中間放個小碟子，碟子上放入一塊燒好的碳，隨意的抓一把撒料放在碳上，看著碳冒煙以後馬上蓋上蓋子，煮十分鐘。然後把薰好的撒料裝進袋子裡進密封進行儲存，這個就是外面用電爐或者煤氣爐烤出來依然有碳香的祕訣。
最後一步就是來烤串，先在肉上刷上第一步做好的料油，烤串之間要互相蘸一下。中小火烤到表面滋滋冒油，撒上剛剛做好的烤串撒料出鍋，牛肉串都用同樣的方法，過程當中一定要注意翻動。
一把把香噴噴的小烤串就做好了，肉串一定要趁熱吃，要不然油就不好吃了拿到嘴旁邊會先問到淡淡的碳香味，第一口咬下去是又嫩又入味的瘦肉，緊接著配上一口烤的焦呼呼的肥油，在口腔裡迅速爆開，那種滿足感無法形容，最好再配上一瓶冰鎮啤酒，簡直是無敵了，希望大家喜歡。
6樓：your大頭兵
羊肉串是我們吃燒烤必點的一道食物，不過現在外面賣的羊肉串都很假，很多都不是用真正的羊肉來烤的，所以還不如自己在家烤羊肉串吃，這裡教大家5種醃製羊肉的方法，學會羊肉的這5種醃製法，在家就能烤串，烤出來的羊肉賊香！
方法一：
準備食材：羊肉500克、料酒10克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克、雞蛋一個
醃製方法：
先把羊肉洗淨切成小塊，不要切得太大，否則不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整個生雞蛋和料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，等到羊肉均勻的上色後，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉拌勻入味，最後再滴上幾滴香油，稍微攪拌後，醃製30分鐘即可。
方法二：
準備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2克、辣椒粉15克
醃製方法：
羊肉洗淨血水後，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉、味精，用手揉搓均勻，醃製2個小即可。
方法三：
準備食材：羊肉500克、洋蔥100克、鹽15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、醬油10克
醃製方法：
把羊肉洗淨切成小塊，洋蔥洗淨切成末，將洋蔥混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、醬油、白糖、辣椒粉、花椒粉和鹽，將其攪拌均勻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃製，醃製一晚上更入味。
方法四：
準備食材：羊肉500克、鹽15克、老抽、味精10克、蔥姜、雞蛋
醃製方法：
羊肉洗淨後切成小塊，姜蔥洗淨切末，一起放入盆中，加入鹽、老抽適量、味精、雞蛋、少許水，將其叫攪拌均勻，大概醃製1個小時即可入味。
方法四準備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉15克
醃製方法：
把羊肉清洗乾淨後，切掉筋膜，洗淨血水後切成小塊，把切好的羊肉放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、花椒粉、小茴香、麵粉、味精，將其攪拌均勻，醃製2個小時即可入味。
以上就是醃製羊肉的5種方法，學會了自己就可以在家烤羊肉串吃，烤出來的羊肉串賊香，大家學會了嗎？需要的趕緊收藏哦。
涮羊肉烤羊肉串，你最愛吃哪，涮羊肉 烤羊肉串，你最愛吃哪一個？？
我喜歡吃涮羊肉，在店裡吃人多熱鬧有氣氛。我想開個以羊肉為主的餐館，最好要有涮羊肉和烤羊肉串，這樣的廚師到 去請？ 凱蓉鮮到家 專業提供各種半成品蔬菜 畜肉 醃製加工 連請廚師的錢都幫您省下了 網上 你家店門口釋出資訊 或者去找這種店子去挖人家的廚師 o o哈哈 俗叔會笑 一，自己釋出招聘廣告 二 找...
電烤羊肉串和炭烤的區別，碳烤羊肉串一定比電烤的好吃嗎？大家怎麼看？
花楹說生活 1 肉質不一 電烤羊肉串 由於不與明火接觸，肉質相對較生硬。炭烤羊肉串 由於與明火接觸，肉質是鮮嫩軟脆。2 受熱不一 電烤羊肉串 肉質受熱均勻。炭烤羊肉串 肉質受熱不均勻。3 色澤不一 電烤羊肉串 色澤醬黃油亮。炭烤羊肉串 色澤是外焦裡嫩。電烤羊肉串如圖 炭烤羊肉串如圖 4 口感不一 電...
烤箱怎麼烤肉串 怎麼烤箱烤羊肉串
用料 豬肉 200克。澱粉 1勺。生抽 1勺。鹽 適量 辣椒麵 適量。孜然粉 適量。料酒 適量。蔥 烤箱烤肉串的做法。選擇嫩點的豬肉，最好像 帶點肥的，或者梅花肉，切小塊，準備醃製。肉里加入辣椒麵，孜然粉，醬油，料酒，鹽，一點點澱粉，醃製兩小時，或者隨意 其實我是直接用配好的燒烤料 醃好後把肉串穿起...