1樓：拾遺學姐
可以
毛肚背面白色的東西是可以吃的，因為它其實就是毛肚上面的油筋，吃上去口感比較軟糯，入口即化，而且也有一定的營養價值，毛肚背面白色的東西並不是有毒物質，只不過是吃起來口感並沒有多好吃，在一定程度上影響了毛肚爽脆的口感。
毛肚選購技巧：
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持新鮮和色澤。
用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
2樓：匿名使用者
要注意不能煮很長時間，煮的時候多拎起來降降溫，筷子上下抖抖感覺毛肚的彈性。
毛肚吃多了有什麼危害
3樓：苦苦的掙扎
正常人毛肚吃多並沒有什麼危害，但是高血脂的人牛肚吃多，會導致血脂升高。
營養價值。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牛肚適合的人群也比較多，比如說食慾不振啊或者是營養不良等等的情況都是有所改善的呢，而且還可以有緩解體質虛弱的呢，對於補氣血有好處，還可以提高免疫力。
適用人群。一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食用效果。性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。牛肚可以有提高體質的作用，還可以提高人體的免疫力，對於提供能量也有好處。
4樓：朵敏石
吃毛肚沒有什麼危害，但不宜多吃。另外，毛肚的功效：毛肚性平、味甘，歸脾、胃經；有補虛、益脾胃的作用；治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
什麼是毛肚
5樓：小謝生活問答
毛肚是牛的瘤胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。
毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室。瓣胃的胃壁內層褶皺形成上百片葉片，且排列類似百葉窗，故瓣胃又稱百葉肚，毛肚又稱牛百葉。瓣胃的胃壁由內至外是黏膜層、黏膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成。
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、煙酸等營養元素。毛肚是牛的副產品之一，雖然有不少如「爆肚」之類的傳統名菜，但銷量一直較低，屠宰場通常將其作為廢棄物處理。自2023年重慶毛肚火鍋興起以來，毛肚銷量逐年增加，20世紀80年代後期重慶地區已經供不應求，但2023年時全國範圍仍然供大於求。
毛肚的乾製：
乾製原本是使原料含水量降低、體積縮小、重量減輕，便於貯藏和運輸，但人們在實踐過程中發現，乾製後的毛肚再經過漲發，與未經乾製的鮮毛肚相比，各項感官評定指標都有較大提高。通過對3種狀態的毛肚在色澤組織結構、氣味和口感方面比較，發現漲發毛肚有其明顯的優勢。
乾製的方法有鹽漬法和蒸煮法，我國內蒙古、貴州、河南、新疆等地的毛肚多用鹽漬法，進口毛肚多用蒸煮法。乾製後的毛肚具有以下特點：由於大量失水變得乾癟老硬；化學成分和營養基本不變，仍具食用價值；脫水並非完全徹底香鮮味大大減少，但仍有存留。
乾製後的毛肚必須儘快進行冷凍處理，在漲發之前都應於低溫下儲存，避免腐敗變質。
毛肚不能和什麼一起吃 毛肚不能和啥一起吃
6樓：雙麗劍
1、牛肚沒有過多的食用禁忌，但要切記不能和赤小豆一起吃。
2、牛肚+赤小豆：赤小豆性平，味甘、酸，利水除溼，是富含葉酸的食物。牛肚和赤小豆一起食用會導致脾胃虛弱，消化不良，氣血虛虧，而且影響營養素的吸收，不利身體健康。
毛肚怎麼做才好吃？
7樓：春秋立夏
毛肚俗稱牛百葉，市場賣的有三種：黃色的、黑色的、白色的。吃草長大的牛百葉是黃色的；吃飼料長大的黑色，漂白了的是白色。
毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃（毛肚）網胃、瓣胃（百葉）和皺胃（金錢肚）4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。毛肚我喜歡炒著吃，每次我買回來自己在好好洗一洗，完了拿開水燙一下去掉上面的黑膜，在煮熟了切好備用，想吃的時候拿點毛肚切幾個辣椒或者青椒一炒太美味了！
毛肚，川渝人民應該很熟悉了，火鍋必點菜，以前被稱為"下水",那時候川北川東地區臧民聚集，畜牧業發達，藏民不吃內臟，於是宰牛殺羊之後都會把內臟丟入江中，相傳嘉陵江碼頭的船工每日工作完以後，都會在江裡打撈這些內臟。鮮毛肚燙火鍋，鮮、嫩、脆，無論是渝派火鍋還是蓉派火鍋，毛肚都是招牌菜，這可算是最廣為接受的吃法。
將毛肚放沸水鍋中焯水後撈出（鍋中放少量料酒、姜蔥去腥味），票冷後後切塊； 豆芽洗淨，焯水後撈出，過冷水瀝乾水分，盛入碗中備用； 青紅椒用炭火燒製，去外皮，洗淨。質量檔次也是依次往後，鮮毛肚最好，不容置疑，其實是凍鮮毛肚，這兩種毛肚解凍後加毛肚醃製粉醃製後就是能直接使用的。
用毛肚來烹製火鍋是重慶火鍋的經典做法之一。它的原料以水牛毛肚為主，再配以其它生片，由食者自己燙食。味重麻竦，濃香鮮美，饒有風味。
8樓：匿名使用者
我覺得做炒毛肚比較好吃，我平時就是這樣做的，味道很不錯。
9樓：王祿
可以把毛肚煮熟切成條以後，用自己喜歡的一些調料涼拌的，這樣吃起來脆脆的，而且還很有營養。
10樓：技術小輝
爆炒。因為爆炒毛肚味道非常好，是我的最愛，所以我覺得爆炒是最好吃的。
毛肚吃多了有什麼好處
11樓：別開燈是我
吃多了會上火，其他也沒什麼壞處，還有它是用燒鹼發出來的所以最好不要多吃。
12樓：jump常
長吃牛毛肚/牛百葉，能夠起到補虛、益脾胃。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚含du蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素zhi、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益dao精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
13樓：冰靈伊夢
應該是有什麼壞處吧-_-
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