1樓：楠楠說劇
在最近很流行的電飯煲蛋糕的製作中，有一步很重要的步驟就是將蛋白+糖，打發至蓬鬆細膩的「奶油狀」，雖然形態上與奶油有所類似，但是不是一個東西，蛋白打發以後的產物，淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
淡奶油的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，這個問題比較有代表性，不少新手朋友對烘焙中的一些材料或者說是名詞不太清楚，就會有這樣的疑問。因為蛋白打發之後與蛋糕表面做裝飾的奶油，看上去不論是質地還是顏色，都太像啦！
打發好的蛋白顏色潔白、蓬鬆，就像奶油一樣，這就讓很多人有這樣的疑問，奶油是不是就是由蛋白打發製作而成的？打發好的蛋白是不是可以直接吃？這個問題我在現實生活中還真遇到過，蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。
蛋清+糖，用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋白打發以後還是蛋白，所以打法的蛋白能不能吃？=蛋白能不能吃？
超市裡有專門的經過滅菌的可生吃的雞蛋，用這種雞蛋打發出來的蛋白霜是可以吃的。
我們在家修煉廚藝已經一個月了，相信大家都已經修煉的差不多了吧，什麼涼皮、包子饅頭、油條、電飯鍋蛋糕，統統在家也能做得出來，其實這些都不難，就是過程複雜，家裡有小朋友的，估計做最多的就是蛋糕了！一般淡奶油我都會選大牌子的，比如安佳淡奶油，這款淡奶油，口味清香，奶味十足，而且容易打發，不容易被打過，很適合新手。
2樓：熱心觀社會
可以，生雞蛋都能吃，去火特別好，蛋清做的奶油只是把它打成了泡沫狀，又沒有毒，可以直接吃。 可以是可以，但它不是奶油，它是蛋白霜。蛋白畢竟不是做奶油料，吃蛋白霜就等於吃蛋白。
感覺還好，想吃的話可以吃兩口，但不要多吃，因為吃多了會想吐。
3樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下蛋清打出來的奶油是不能直接吃的，蛋清打出來的，不是奶油，而是一種蛋白霜，形狀非常像奶油，但是這種蛋白霜是不能吃的，蛋清在打發的時候是要有一定的技巧，才會打發出來的，蛋清要和蛋黃分離，如果有蛋黃，它就不能打發，使用的工具也要沒有水，沒有油，不能有油，如果有油的話打出來就沒有口感了。
提問。淡奶油怎麼做。
淡奶油的做法：備用食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉克，香草精毫升；製作過程：
第一步，首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘；第二步，然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，然後準備出一個稍微大點的碗；第三步，將全脂牛奶倒入在碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌；第四步，接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下；第五步，待將其靜置好後，混合液便會非常濃厚，最後將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕鬆打發。
4樓：江湖人稱家父
用雞蛋打的奶油是不可以直接食用的，因為雖然完全是有雞蛋打的奶油，但是因為雞蛋是未經過加熱了，其中還是有可能含有細菌，直接食用可能會導致人腹瀉，因此是不可以直接食用的。
雞蛋可不可以打出奶油？
5樓：思念浪漫的歌
雞蛋並不能打出奶油，用蛋清打發出的白色物質是蛋白霜，奶油是通過淡奶油打發出來的。製造蛋白霜的方法是，先把蛋清分離出來，然後進行攪打，過程中可以加一點白糖和檸檬汁，不過需要注意的是，蛋白霜不能代替奶油，它只能讓食物變得更蓬鬆。
6樓：互信互助互愛
雞蛋並不能打出奶油，用蛋清打發出的白色物質是蛋白霜。製造蛋白霜的方法是，先把蛋清分離出來，然後進行攪打，過程中可以加一點白糖和檸檬汁。蛋白霜不能代替奶油，蛋白霜只是讓食物變得蓬鬆。
雞蛋能打出奶油嗎。
我們在做蛋糕時，肯定會用到蛋白霜，蛋白霜看起來非常像奶油，但實際上它並不是奶油，蛋白霜是從雞蛋清中打發出來的，並不是從牛奶中提取出來的。
打發蛋白霜的過程和打發奶油過程差不多，我們先將蛋清從雞蛋液中分離出來，再倒進打蛋器中，快速進行攪打，攪打過程中要加幾次糖和加一點檸檬汁，當打出尖角時，就證明蛋白霜打好了。
蛋白霜和奶油之間有很大的差別，蛋白霜無法代替奶油。蛋白霜不能直接食用，而是用來烘培糕點，它能夠使糕點更加彭鬆，像戚風蛋糕和蛋糕卷都要用到蛋白霜，蛋白霜還可以烘焙成蛋白糖。
7樓：小熙猶如花美嗎
不能。打發蛋清是製作蛋糕的步驟，蛋清+糖，用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做聖誕薑餅屋上面雪的造型。
奶油，乳酪都是用牛奶做出來的，是奶製品。
一個是蛋，怎麼可能一樣的啦想自己做奶油，就用牛奶一直打——好累的，直接買現成的吧，也不貴80年代初缺少奶油 那時候國內植物油氫化技術不成熟 用打發泡的蛋清摻入鮮牛奶香精製成一種奶油替代品 80年代末國內一線城市。
改用全脂奶油但90年代仍有小部分地區使用這種代奶油 2023年以後植物油氫化技術普及生產商用更為廉價的植物油來製作代奶油。
8樓：流沙鳳凰包
雞蛋不能打成奶油，雞蛋不能代替奶油，雞蛋幾毛錢一個，成本低，奶油是牛奶做成的，十多塊錢，奶油更好吃，營養更豐富。
雞蛋的蛋白打發的雖然很像泡沫細膩的奶油，煮熟了，就變成了固體的雞蛋白，其實還是雞蛋，都變不成奶油。
9樓：走在路上
不可以，奶油是從牛奶裡面提煉出來的，雞蛋打發了是蛋白霜，可以用來做蛋糕、點心。
10樓：飛的夢
雞蛋是可以打出奶油的。
11樓：蒿庸
雞蛋是可以打出奶油的，可以嘗試嘗試。
用雞蛋清打出來的奶油能直接吃嗎？
12樓：卷枋茵
不能直接吃，蛋清打發的類似奶油的東西叫蛋白霜，是做蛋糕時用的，還需要和麵糊混合後烤製成蛋糕才能食用，下面介紹做法：
準備材料：低筋麵粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、雞蛋5個、檸檬汁幾滴、八寸活底蛋糕模1個。
製作步驟：1、把蛋清與蛋黃坦棚分離，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
2、雞蛋液用打蛋器打勻後加入玉米油攪打均勻，再加入牛奶攪勻，一定要多攪打一洞信歲會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
3、放入低筋麵粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋，打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
4、用電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時，加入三分之一的糖粉。
5、用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。
6、再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角，打發完成。
7、用矽膠刮刀取納睜三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
8、把拌好的麵糊倒入模具，放入預熱的烤箱，中下層上下火130度到140度烤1個小時。
9、蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，倒扣涼透再脫模。
10、成品圖。
13樓：匿名使用者
蛋清打發的奶油可以直接吃嗎。
蛋清打發後不宜直接吃，因為蛋清是直接生的打發的，直接吃不僅有股腥味而且存在喜歡感染的風險，打發的蛋清可以選擇烤，蒸的方式做熟了再吃。
打發的蛋白怎麼做熟。
1、打發的蛋白可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要薯型歷提前預熱，溫度不要太高，否則會融化。
2、打發吃的蛋白可以做成雲朵蛋，首先在烤盤上放上吸油紙，或者抹油，然後放一部分打好的蛋清，中間留一個洞，給蛋黃放上去，烤出來之後，就是一個雲朵蛋啦。
蛋清打發竅門。
1、將蛋黃蛋清分離分別裝在無水無油的打蛋盆中後，開始打發蛋白，現在蛋白中加入少量塔塔粉。
2、開啟電動打蛋器的1檔，攪打約1分鐘，此時蛋液打散後呈現魚眼泡般粗大的氣泡，加入13的細砂糖。
3、把電動打蛋器調到3檔，繼續攪打約數搜1分鐘，發現蛋白氣泡變細小了，體積變為原來2倍大小，提起打蛋頭會發現蛋液沒辦法粘在蛋頭上，呈流水狀，盆內的蛋液仍可晃動，此時繼續加入剩餘細砂糖的一半。
4、繼續3檔攪打約1分鐘，有些小紋路，提起打蛋頭髮現打蛋頭上的蛋液成下垂狀態，但盆內的蛋白無法站立，此時為8分發，即溼性打發，可用於製作輕乳酪蛋糕。
5、加入剩餘的細砂糖，繼續3檔攪打，慢慢地蛋白液會越來越硬挺，打蛋頭經過的紋路也越來越細，提起打蛋頭髮現打蛋頭上的蛋液為略長略彎曲的狀態，盆內的蛋液可直立，尖峰稍微向下彎曲，此時為9分發，可製作中空戚風蛋糕、蛋卷和巧克租州力蛋糕等。
14樓：vv學姐呀
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
建議不要吃，那不是奶油。用汪孝淡奶油打發的才是奶油，可直接食用。打發的原理是把空氣打緩笑進液體中，使其體積膨大（如蛋白和淡奶油），但被打發的物體的擾陵含本質是不變的，蛋白不會變成奶油，只是看起來和奶油相似而已。
一般蛋白的打發只是烘焙的其中一個步驟，而不是最終成品。
因為蛋清打出來的奶兆巧油是生的蛋清，加糖用打蛋器一直打就會打出來型沒，像奶油一樣的東西，但是這個不是真正的奶油，只族租鍵是蛋白霜。
只是因為打發的過程中拌入空氣，尺雹漏使其膨脹，肆州有點像打發過的鮮奶油，但是真正的鮮陵爛奶油是濃縮過的高脂肪含量的牛奶，二者差別很大。
希望我的能給到您幫助，祝您生活愉快！提問。ok如果您方便的話，希望您能給我一個贊，謝謝！
15樓：編輯快樂輕鬆人生
用雞蛋清打出來的奶油能悔譁夠直稿配接吃的，這也是我們碧敬行很多老師都告訴我們的一個道理和結果。
16樓：求施然
用蛋清打出來的奶油是不可以直接吃的，因為蛋清打出來的奶油是生的蛋清，加緩物糖用打蛋器一直肢握打就會打出來，像奶油一樣的東西，但是這個不是真正的奶油，只是蛋白霜。只是因為打發的過程中拌入空氣，使其膨脹，有點像打發過的鮮奶油，但是真正的歷哪慶鮮奶油是濃縮過的高脂肪含量的牛奶，二者差別很大。
淡奶油可不可以用牛奶代替，淡奶油可以用牛奶代替嗎 淡奶油可以用什麼代替
微風過境 要是製作蛋糕或糕點裱花不能用牛奶代替，但是製作土司可以用牛奶代替。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30 36 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康。淡奶油做法 材料4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋 步驟1 將4個雞蛋清打散，放入容...
蜜棗奶油雞蛋串可以吃嗎，蜜棗能和雞蛋一起吃嗎 蜜棗不能和什麼一起吃
可以一起吃，吃起來也有一定的營養，下面就是關於蜜棗跟雞蛋一起吃的具體做法了。材料 雞蛋 桂圓 蜜棗 水 步驟 1 準備好材料 2 燒好半鍋水備用 3 將桂圓放下鍋中一起煮開。4 慢慢等到桂圓開始發脹的時候就可以放煮好的雞蛋了。5 一般煮到2分鐘的時候關火是最好的。6 將整個雞蛋一起拿出來放到大臉盆裡...
打發淡奶油可以用糖霜代替細砂糖嗎
淚落凡塵 打發淡奶油,不能用糖霜代替細砂糖。細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者麵糰中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。糖霜是將白糖磨成了非常細小的粉末狀，在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米澱粉，以...