1樓：小初教育財經小集
蟶子煮湯要好吃的話，我覺得首先應該提前把蟶子幹先放在水裡浸泡一下，然後把裡面的一些雜質去除掉，個人覺得應該是跟絲瓜一起煮湯比較清爽好吃吧。
2樓：仉玉軒
煮蟶乾湯的時候千萬不可以直接下鍋煮，因為水產都有一個通性，生長於水裡肯定會有很多沙子。所以蟶乾在煮之前要充分去沙，否則就難怪你吃得滿口都是沙子了。不過去沙並不是什麼難事，只需要多加一步，你就能吃到一粒沙都沒有的蟶肉了。
用蟶乾和筍乾煮湯是我們邵武當地的一道特色美食，夏天三伏天吃再合適不過了，清熱消暑，刮油解膩。
食材準備：蟶乾20粒，筍乾適量，小蔥一根，鹽適量，雞精少許。
筍乾蟶子湯的做法。
步驟1：蟶乾不能直接下鍋煮，要把蟶乾用清水提前浸泡2個小時，時間到了之後你會發現碗底沉澱了好多沙子，把蟶乾撈出，碗底的沙子倒掉。然後蟶乾放回碗裡，水龍頭開稍微小一點的水，把蟶乾用筷子用清水不停攪拌清洗乾淨。
這樣的蟶乾就沒有沙了！
步驟2：筍乾也要提前泡軟，然後切成薄片放鍋裡煮，去除筍特有的澀味。煮好之後用清水繼續浸泡著，要吃的時候抓一把下鍋煮就可以了。
步驟3：鍋裡倒入清水煮水，水量大概一碗湯的量就可以了。取適量筍乾倒入沸水中再次煮沸。
步驟4：水重新沸騰之後把浸泡清洗乾淨的蟶乾倒入鍋中一同煮沸。期間可以用鍋鏟翻動鍋裡的筍乾和蟶乾。
步驟5：鍋里加上適量鹽和雞精，攪拌均勻，讓食材和湯汁入味。不用加過多的調味料，那隻會是多此一舉，這道湯的精髓之處就在於原汁原味，清清爽爽。
步驟6：舀一勺湯嘗一嘗鹹度，根據自己的喜好稍作調整之後，鍋裡撒上蔥花，攪拌幾下就可以起鍋成盤了。
蟶子幹怎麼做好吃又簡單
3樓：溜到被人舔
蟶子幹做法一，三椒蟶子幹。
材料蟶子幹，蔥，蒜，姜。
做法1.蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用．
2.薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮．
3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用．
4.轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那麼麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下．
5.待所有配料味道混合後（2分鐘）把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了．
小訣竅小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子幹獨有的鮮韌口感都激發得非常充分．我想用這個方子去做三椒鴨舌一定是會有驚喜的．
做法二，炒蟶子幹。
材料蟶子幹500克，鹽、料酒、蔥段、薑片、食油各適量。
做法1、將蟶子洗淨，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗淨待用。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、薑片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽，炒至蟶殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。
4樓：家庭美食龍哥
辣炒蟶子怎麼做既乾淨又好吃？今天分享一下簡單易學，快去看看吧。
5樓：吾明照四方
可以做湯，最好是放點雞蛋花，這樣做出來的湯味道很新鮮，也可以多少加一點點的麵粉。
6樓：網友
三椒蟶子幹。
用料綠辣椒小尖椒花椒蟶子姜蔥大蒜三椒蟶子乾的做法。
幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。
轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那麼麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下．
待所有配料味道混合後（2分鐘）把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。
蟶子幹排骨湯。
蟶子幹是福建沿海常見的水產。小時候媽媽經常將它用來煲排骨湯給我喝。而如今，北漂的我，只有在過年回家了才能喝到一次媽媽親手煲的。
蟶子排骨湯，用料少，做法簡單，但我自己做的，總感覺沒媽媽做出來的夠味。
用料蟶子幹 10只。
肋排或腔骨 250g
姜 少許。料酒（米酒） 少許。
鹽 少許。蟶子幹排骨湯的做法。
首先要準備好煲湯的鍋具，推薦紫砂內膽的電燉鍋，帶預約功能的更方便。只有隔水燉煲出的湯才會清澈見底。
把切成顆粒的排骨放沸水中焯一下，撈起後放水龍頭下用涼水衝一會，以去除白沫，保持湯質清澈。
將排骨，蟶子幹，薑片放入燉鍋，加入足量涼水。將燉鍋設定為「煲湯」檔即可。也可以加入少許料酒，我用的是家裡媽媽自釀的陳年糯米酒，只需加一點點，煲湯的時候就會香飄滿屋。
大約3小時候，蟶子排骨湯就煲好了，盛在小碗裡，湯汁清澈，香氣宜人。只需加入少許鹽，就很美味。
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再單獨看一下這湯，金瑩剔透。
請點選輸入**描述。
小貼士1. 煲湯中途不可再加水，加了會影響口感，實在要加，最好加入沸水。
2. 也可以加入少許枸杞。
蟶子幹煮湯怎麼做好吃 蟶乾怎麼做好吃？
7樓：111111的會
【材料】：蟶子1500克，鹽少許，蒸魚豉油2勺，料酒適量，老薑1小塊，油適量，香蔥適量。
做法】：1、蟶子買回來後先用清水抓洗幾遍，把蟶子表面的泥沙洗乾淨，然後放在淡鹽水中靜養幾個小時讓它把泥沙吐乾淨。
2、鍋中倒入適量水，煮開後加入老薑和料酒，然後把清洗乾淨的蟶子放入鍋中焯水煮至浮沫溢位，蟶子殼開口即可。
3、把煮好的蟶子清理掉表面的黑膜，去掉沒有肉的半個殼。
4、把處理好的蟶子碼入盤中，淋入2勺蒸魚豉油，上面放上蔥薑末。
5、鍋中倒入油，燒熱後，把熱油淋在蔥薑末上，就可以了。
小貼士。1，買來的蟶子裡面往往有泥沙，要把蟶子放入淡鹽水裡養一個小時，讓它吐吐泥沙。
2，蟶子放鍋裡焯水，30秒後口開的時候立即撈起放清水裡去除雜質，別把蟶子焯太久了否則就把它的鮮味焯沒了。
3，蟶子第二次上鍋蒸只需要蒸8分鐘即可，蒸太久蟶子肉老了影響口感。
8樓：學成其德在乎
材料 蟶子500克 絲瓜300克 鹽、雞精、姜、料酒、芝麻油適量。 做法 1、蟶子洗淨用淡鹽水漂養吐沙，再氽水撈出去殼。 2、絲瓜去皮洗淨切條。
3、起鍋放水加幾片姜煮開，放蟶子和絲瓜。 4、煮開放加鹽、雞精、芝麻油即可。
蟶乾與什麼煮？
9樓：黑虎私人工作室
推介你做紅菇蟶乾湯。
材料：紅菇，蟶子幹，高湯，鹽。
做法：1.用清水沖洗紅菇後浸泡一個小時，水有點淡淡的玫瑰紅色，沉澱過濾浸泡紅菇的水留用。剪去菇蒂瀝乾水份．蟶子幹也水泡半個小時，沖洗去浮塵泥沙，擠幹水份．
2.高湯是事先就燉好的，用的生薑和蔥白燉的雞湯．過濾棄渣留湯．
3.在沙鍋中放入紅菇和蟶子幹，注入雞湯，把泡紅菇的水也加進去，大火煮開後轉小火燉至少一個小時即可．食用時幼鹽調味．蟶乾海帶骨頭湯的做法。
1.蟶乾要事先洗淨浸泡2個小時左右，薑切片待用。
2.燒開水，放入骨頭焯燙，過涼洗淨。
3.將以上預處理好的材料一起放入電壓力鍋，加入適量的水(沒過材料即可）
4.加入一勺的福建老酒，幾滴的白醋，按「蹄筋」鍵，大約40分鐘就好。
5.食用時候加點鹽就可以了。
蟶子的營養比較豐富，除了含有蛋白質及各種營養素，還含有豐富的碘，其味甘，性寒，烹調的時候採用炒，烤，焗，煮湯等方式都很合適，下面來看看蟶子煮湯怎麼做好吃。
蟶子煮湯怎麼做好吃。
蟶子肉中富含蛋白質，鈣，鐵，硒，維生素a等營養元素，具有益氣滋陰，生津止渴，軟體散結，健腦益智的功能。蟶子在煮湯的時候要注意，避免跟其他涼性食物一起煮食，因為蟶子本身就性涼，以免食用後導致脾胃虛寒，腹痛腹瀉的現象出現，平時脾胃虛寒，腹瀉者也要少吃。
推介你做紅菇蟶乾湯。
材料：紅菇，蟶子幹，高湯，鹽。
做法：1.用清水沖洗紅菇後浸泡一個小時，水有點淡淡的玫瑰紅色，沉澱過濾浸泡紅菇的水留用。剪去菇蒂瀝乾水份．蟶子幹也水泡半個小時，沖洗去浮塵泥沙，擠幹水份．
2.高湯是事先就燉好的，用的生薑和蔥白燉的雞湯．過濾棄渣留湯．
3.在沙鍋中放入紅菇和蟶子幹，注入雞湯，把泡紅菇的水也加進去，大火煮開後轉小火燉至少一個小時即可．食用時幼鹽調味．蟶乾海帶骨頭湯的做法。
1.蟶乾要事先洗淨浸泡2個小時左右，薑切片待用。
2.燒開水，放入骨頭焯燙，過涼洗淨。
3.將以上預處理好的材料一起放入電壓力鍋，加入適量的水(沒過材料即可）
4.加入一勺的福建老酒，幾滴的白醋，按「蹄筋」鍵，大約40分鐘就好。
5.食用時候加點鹽就可以了。
10樓：勝簡桃
關於蟶乾與什麼煮，蟶乾又名蟶子幹，是蟶肉的乾製品，蟶生活在近海岸的灘塗裡，主要有縊蟶、竹蟶兩個品種。縊蟶是我們經常食用的，貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排洩，還有一扁形斧足拖在下面。蟶乾含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素a等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能，對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定**作用。
準備好所用食材；冷水將洗淨的豬肚放入，加入香葉、花椒、幹辣椒燒開去汙然後用清水沖洗。
蟶乾分別提前用冷水泡發；豬肚買回來將裡翻出來，抹上鹽不斷地揉搓直至將那層油膩去除，然後再換成用麵粉揉搓，最後用清水清洗乾淨待用，切小段。
放入燒開的鍋中再次蒸上10分鐘左右(這一步可以防止在燉煮過程中豬肚縮水變硬)；將所有加工好的材料放入電壓力鍋；加適量的清水、料酒、香葉和薑片各少許，按「肉/雞」鍵即可，開鍋後加點鹽。
蟶乾按加工方法分為生蟶乾和熟蟶乾，熟蟶乾肉比較厚，適合煲湯，生蟶乾薄薄的，有點透明，比較適合做炒菜。蟶乾可以多種食物燉湯，排骨蟶乾燉湯，鴨肉等都可以，口感鮮美，滋味深長。
11樓：愛的華b爾茲
一、泡發：
蟶乾」是竹蟶的乾製品。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素a等營養元素，滋味鮮美，營養價值高。但是沒有泡發的蟶煮東西或者燉湯會太硬，味道會過濃。
1、蟶乾用開水燜軟，破開，可以用牙籤摳出雜質，用水洗淨，放入盆內。
2、添開水，加鹼少許，繼續燜發。
3、中間可連續加熱三至四次，至蟶乾肥嫩，用開水養住（稍放一點鹼）備用。這樣蟶乾就算泡發好了。
注意事項】***的蟶乾，個體大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，氣味清葷，少帶鹹味，無破碎，無泥沙雜質；質量差的蟶乾，個體小，體形不完整，色澤暗淡帶黑褐色，表面粘有泥抄，鹹味重，氣味不正。
二、作法：主料】：五花肉350g；
輔料】：蟶乾150g、冬筍50g、小蔥少許、姜少許；
調料】：醬油1湯匙、白糖1湯匙、黃酒3湯匙、生粉適量；
蟶乾燒肉的做法】
1.將蟶乾洗淨置碗內，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。蒸蟶乾的原汁，過濾後備用。
2.選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1釐米厚的長方片放在鍋中，加入適量水，用大火煮滾，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁，繼續燒至爛時，用生粉水勾芡，起鍋裝碟，灑上蔥末即可。
聖子蟶子肉怎麼做好吃，蟶子幹怎麼做好吃
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