1樓：網友
燉牛肉的時候放一些山楂可以把肉燉得爛一點，還有就是用高壓鍋燉牛肉，省時又方便。
牛肉怎麼煮才會爛
2樓：你粉底沒我的厚
一、牛肉煮軟爛的技巧：首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉。接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。
鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，並燒開這鍋調料水。然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。
一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。
二、牛肉營養價值：牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。
牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
3樓：匿名使用者
為什麼你的牛肉燉不爛？而大廚們燉出來的牛肉又爛又爽口，其實你只是少用了一味材料，加了此材料你燉出來的牛肉一樣像大廚那樣又爛又好吃！就看你有沒有用上這味特殊的針對牛肉必備的料！
牛肉燉爛小技巧：
在燉牛肉之前必須要用料醃製以及製作過程很重要，而醃製牛肉用什麼好，用什麼醃製和什麼辦法燉出來的牛肉才又爛又好吃呢？
在燉牛肉之前先用冷水清洗乾淨，注意洗牛肉之前一般要先泡兩個小時左右，這樣讓牛肉中的血水滲透出來後才容易清洗掉血水，洗牛肉的時候不能用熱水，牛肉洗乾淨後也不能焯水，洗乾淨後就是醃製了，醃製的時候一般是用澱粉醃製，將牛肉均勻的塗抹上澱粉醃製半個小時左右。醃製的時候可以加點山楂，山楂具有軟化牛肉的作用，但是不宜放太多山楂，一般1000克牛肉放5-8顆山楂作用即可！
醃製好了之後就可以下鍋燉了，燉的時候剛開始會有一層浮沫，我們用鍋鏟撇掉，然後就可以燉了。燉的時候可以放姜、八角、香葉一起燉，燉出來更香更美味，配菜的話一般選擇土豆、蘿蔔、番茄來一起燉。土豆易熟，因此土豆一般要在燉好牛肉前十幾分中的時候放。
還有就是鹽，鹽要等牛肉燉好吃的時候再放！如此這樣的方法燉出來的牛肉就細嫩爛但不碎了！
4樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
5樓：ccc菜辣椒
1、將牛肉煮爛可以用澱粉和料酒先煨1小時，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉牛肉，也容易煮爛，如果是肉質老的牛肉，一般不易煮爛，可以在燉牛肉時將茶葉用紗布包裹一起煮，牛肉就能燉熟燉爛。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
3、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
6樓：英子妮
牛肉可以煮牛肉片湯，也可以煮爆炒牛肉，這樣煮都要在外面加點澱粉，牛肉嫩而易熟，還嫩滑，也可以做紅燒或煲湯，這就要半個小時，一兩個小時。
7樓：我就是一
將牛肉煮爛可以用澱粉和料酒先煨1小時，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉牛肉，也容易煮爛，如果是肉質老的牛肉，一般不易煮爛，可以在燉牛肉時將茶葉用紗布包裹一起煮，牛肉就能燉熟燉爛。
8樓：夕萊
這個就是竹製的時間稍微長一些這樣的話才能夠讓他覺得會非常的好吃。
9樓：開弦學
牛肉怎麼煮才會爛，用高壓鍋煮 ，一個小時就會爛。
10樓：天冉淡定
可以使用高壓鍋煲，那樣牛肉會很爛。
怎麼燒牛肉容易爛
11樓：懂視生活
方法一是將準備好的牛肉用刀背在牛肉上面打上五六分鐘，把肉纖維打斷，這樣就再煮的就會容易爛。
方法二就是在煮牛肉的時候，放入一些白糖、茶葉和山楂，這樣在煮的過程中也能將牛肉煮爛。
方法三就是把牛肉放在高壓鍋裡蒸煮，也會很爛，但效果未必比上面兩個好。
以上要注意的是，在煮的過程中只加入熱水，切忌放入冷水，那樣只會將牛肉越煮越硬。
怎樣燒牛肉容易爛
12樓：乾萊資訊諮詢
1、在煮牛肉的時候，可以考慮一下放一小包的茶葉，可以用紗布將茶葉包裹嚴實，防止茶葉的滲漏，在煮食牛肉的時候，適當放入一些茶葉對於煮爛牛肉來說，有時會有意想不到的作用。
2、可以選擇使用高壓鍋來燉牛肉，高壓鍋裡面的壓力很高，導致溫度也會很高，很容易將牛肉煮爛，是一種不容易發現但是行之有效的好方法。
3、可以在煮牛肉之前，把牛肉浸泡幾個小時，這樣處理過的牛肉就比較容易燒爛了。
4、在煮牛肉的時候，可以在鍋子裡面放入少許山楂，這樣對於去除牛肉的那一股騷味有很重要的作用，做出來的肉質也會更加鮮美，吃起來很爽口。
5、在煮牛肉的時候，在鍋子裡面放入一些曬乾的橘子皮，對於煮牛肉的過程起著十分重要的作用，橘子皮的香氣會使得牛肉芳香撲鼻，沁人心脾。
煮牛肉怎麼爛的快，怎麼燉牛肉容易爛
布鴻哲初晟 煮牛肉 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉 約為泡一壺茶的量，用紗布包好 同煮，肉很快就爛且味道鮮.煮牛肉和其他韌 硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧 有人認為 燉牛肉，好吃不好做 其實並不難，有人概括為 選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽 作料多少一齊放，火候恰當肉...
牛肉怎樣燉才會爛，牛肉怎麼能燉爛？
牛肉燉爛的方法 牛肉燉更爛更好吃的方法 1 燉的時候鹽要在牛肉八成左右熱的時候加，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴。2 燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。3 湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能...
牛肉怎麼燉才能爛一些，牛肉怎樣燉才能軟爛？
回答您好，很高興為您解答！您好，第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉...