1樓：雅雅夢想新生活
回答您好，很高興為您解答！您好，第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕鬆解決這個問題。
第四種，加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
2樓：匿名使用者
燉牛肉的時候要用熱水來燉，這樣不容易把牛肉燉的很柴，而且可以裡邊放上一把綠豆或者是山楂，這樣也能加速牛肉軟化，用啤酒燉也是不錯的選擇。
3樓：書谷之
想要把牛肉燉的又爛又美味，可以在煮牛肉的時候加入一些茶葉，茶葉可以用紗布裹好放進去和牛肉一起煮，這樣牛肉會煮的很爛，而且味道鮮美。可以放一些陳醋，加入陳醋可以使得牛肉軟化，這樣牛肉就比較好煮了。燉牛肉的時候要選擇文火，燉的時間要長一些，一般是三個小時為宜。
4樓：秋風體育
先要把牛肉醃製半個小時，用鹽和橄欖油醃製，燉的時候最好用高壓鍋，燉幾個小時就行。
5樓：璀璨交流情感
在燉牛肉地時候我們可以先把牛肉爆炒，然後再放到高壓鍋裡燉，這樣會把牛肉燉地又爛又為美味，而且用時間比較短。
6樓：彩虹巧克力糖豆
燉牛肉直接用高壓鍋煮，然後加入胡蘿蔔，這樣做出來的牛肉既簡單又好吃。味道也十分的濃厚。
7樓：霧拉拉
牛肉最簡單的做法，就是燉牛肉湯，比較的好喝，只要把去腥的材料準備好就可以了，非常滋補。
8樓：不需要可愛呦
牛肉切片洗乾淨，放入提前備好的醬汁中，大火燒開後，改小火燉小時，之後撈出即可。
9樓：老覃扒扒扒
水煮牛肉。把一整塊牛肉放進鍋裡面煮一個小時，然後撈出來切成小塊，蘸一些辣椒油吃。
10樓：花花就是我
想要將牛肉燉的又爛又美味，那麼就需要放入砂鍋當中燉煮起碼三個小時以上。
牛肉怎樣燉才能軟爛？
牛肉怎麼燉的爛
11樓：申申學長
不少朋友喜歡吃牛肉，在家燉的牛肉要麼是煮一兩個小時都不爛糊，而且吃起來還塞牙縫；要麼就是牛肉的羶味腥味很重，口感也比較硬。其實， 想要把牛肉燉得軟爛入味，不腥也不羶是有技巧的！下面就把燉牛肉的竅門分享給大家，話不多說，下面就一起學習**！
1.去羶味 牛肉腥羶味的主要**在於脂肪和肉中的血水裡。
所以，想要去除牛肉的腥羶味，首先要做的不是焯水，而是要將整塊牛肉浸泡50分鐘，然後在焯水。
2.燉牛肉軟爛方法 一是火候，二是料了！
燉牛肉時，加入少量的酸性食材，可以加快肉質的軟爛，一般來說，燉牛肉最好是使用檸檬，次之是橙子，再次之是山楂或者山楂幹，最後是醋。檸檬含有的糖分還能輔助肉湯更加的鮮香！
家庭燉牛肉切忌：
不能放花椒、桂皮，會影響湯的口感，以及湯的品相，放多了會影響肉的口感，發硬。
牛肉怎麼煮才會爛
12樓：你粉底沒我的厚
一、牛肉煮軟爛的技巧：首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉。接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。
鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，並燒開這鍋調料水。然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。
一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。
二、牛肉營養價值：牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。
牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
13樓：匿名使用者
為什麼你的牛肉燉不爛？而大廚們燉出來的牛肉又爛又爽口，其實你只是少用了一味材料，加了此材料你燉出來的牛肉一樣像大廚那樣又爛又好吃！就看你有沒有用上這味特殊的針對牛肉必備的料！
牛肉燉爛小技巧：
在燉牛肉之前必須要用料醃製以及製作過程很重要，而醃製牛肉用什麼好，用什麼醃製和什麼辦法燉出來的牛肉才又爛又好吃呢？
在燉牛肉之前先用冷水清洗乾淨，注意洗牛肉之前一般要先泡兩個小時左右，這樣讓牛肉中的血水滲透出來後才容易清洗掉血水，洗牛肉的時候不能用熱水，牛肉洗乾淨後也不能焯水，洗乾淨後就是醃製了，醃製的時候一般是用澱粉醃製，將牛肉均勻的塗抹上澱粉醃製半個小時左右。醃製的時候可以加點山楂，山楂具有軟化牛肉的作用，但是不宜放太多山楂，一般1000克牛肉放5-8顆山楂作用即可！
醃製好了之後就可以下鍋燉了，燉的時候剛開始會有一層浮沫，我們用鍋鏟撇掉，然後就可以燉了。燉的時候可以放姜、八角、香葉一起燉，燉出來更香更美味，配菜的話一般選擇土豆、蘿蔔、番茄來一起燉。土豆易熟，因此土豆一般要在燉好牛肉前十幾分中的時候放。
還有就是鹽，鹽要等牛肉燉好吃的時候再放！如此這樣的方法燉出來的牛肉就細嫩爛但不碎了！
14樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
15樓：ccc菜辣椒
1、將牛肉煮爛可以用澱粉和料酒先煨1小時，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉牛肉，也容易煮爛，如果是肉質老的牛肉，一般不易煮爛，可以在燉牛肉時將茶葉用紗布包裹一起煮，牛肉就能燉熟燉爛。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
3、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
16樓：英子妮
牛肉可以煮牛肉片湯，也可以煮爆炒牛肉，這樣煮都要在外面加點澱粉，牛肉嫩而易熟，還嫩滑，也可以做紅燒或煲湯，這就要半個小時，一兩個小時。
17樓：我就是一
將牛肉煮爛可以用澱粉和料酒先煨1小時，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉牛肉，也容易煮爛，如果是肉質老的牛肉，一般不易煮爛，可以在燉牛肉時將茶葉用紗布包裹一起煮，牛肉就能燉熟燉爛。
18樓：夕萊
這個就是竹製的時間稍微長一些這樣的話才能夠讓他覺得會非常的好吃。
19樓：開弦學
牛肉怎麼煮才會爛，用高壓鍋煮 ，一個小時就會爛。
20樓：天冉淡定
可以使用高壓鍋煲，那樣牛肉會很爛。
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牛肉怎樣煮才容易爛？
21樓：娛探小張
煮牛肉時，直接下鍋煮你就錯了，牢記2個竅門，牛肉又軟又爛！
22樓：廖密如
燉的時間長，不要跑氣兒就可以燉的爛的 最好是用高壓鍋或者是壓力鍋。
牛肉怎麼能燉爛？
23樓：竹簡墨已白
牛肉怎麼燉好吃又爛。
1、燉牛肉要注意，選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，太瘦了不好。買回來之後洗乾淨，切大塊，之後用水浸泡。
2、浸泡的時間至少30分鐘左右，一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎乾貨調味料，蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態調料：黃酒(或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特)。其他的調味料就可以根據自己的需要來新增，比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。
4、在砂鍋當中放清水，之後放入牛肉和調料包，大火煮開。燉牛肉冷水下鍋，熱水下鍋牛肉的表面會迅速收緊，這樣不利於煮出血漬髒物。在燉牛肉的時候一定不要焯水。
5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。
如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。
重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇淨沫、砂鍋燉。
24樓：後天呢
將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。（牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感，難燉爛，有點老）
1、牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。
2、牛肉燉的時候發現半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好。
3、在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
4、啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒。
牛肉怎樣燉才會爛，牛肉怎麼能燉爛？
牛肉燉爛的方法 牛肉燉更爛更好吃的方法 1 燉的時候鹽要在牛肉八成左右熱的時候加，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴。2 燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。3 湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能...
牛肉怎麼燉比較愛爛
煮牛肉 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉 約為泡一壺茶的量，用紗布包好 同煮，肉很快就爛且味道鮮.煮牛肉和其他韌 硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧 有人認為 燉牛肉，好吃不好做 其實並不難，有人概括為 選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽 作料多少一齊放，火候恰當肉香爛 選肉一...
牛肉怎麼燉啊？牛肉怎麼燉
訣竅1 要選對牛肉。首先在燉牛肉時的，第1個訣竅就是要選擇牛肉，如果牛肉選不對，就算你用的烹飪方法再好，牛肉也不會軟爛入味，燉牛肉一定要選擇牛腩肉，像是平時賣的牛裡脊，牛腱子肉，都不適合用來燉，否則口感會發柴，而牛腩肉則不同，因為它裡面肥瘦相間，燉出的口感入口即化，所以這一個細節，咱們大家一定要牢記...