1樓：將微笑送給悲傷
做柚子糖時糖放多了不可以撒麵粉的，柚子糖炒出糖霜更好吃。
柚子糖為什麼炒不出糖霜。
1、冰糖和柚子皮比例不對。
將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。
2、炒的時間不夠。
持續翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨著糖粉增多，趕緊離火。
3、晾乾。柚子糖的糖霜需要等水分蒸乾後，柚子皮表面才會結出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話，是無法結成糖霜的。
柚子糖不掛霜怎麼辦。
加適量的糖或多炒一炒。
大部分情況下，柚子糖炒好後不掛霜，是因為其中含有的水分太多導致的，建議小火多在炒鍋裡多炒一下，或加入適量的白砂糖，以利於糖分凝結，一般炒到柚子皮沒有多餘的水分了，晾乾後就會有糖霜自動凝結。
柚子皮要炒多久起糖霜。
根據情況決定，具體方法如下：
1、在乾淨的鍋中倒入30克左右的白砂糖，加入少許水。
2、然後**炒白糖，用中火不斷的翻炒白糖，這個過程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊，同時不停的攪拌加速糖的融化。
3、中火炒至白糖完全融化後調到最小火熬製，糖汁陸續開始冒泡，隨著加熱溫度的升高，泡泡開始慢慢變大密集起來，糖汁變得粘稠發白，這時糖霜就做好了。
4、白糖融化後一定要調到小火熬煮，防止水汽的蒸發，才能使糖霜顏色潔白如雪。
5、糖霜製作好後放入需要掛霜的柚子皮，快速翻炒幾下關火。
6、然後繼續翻炒均勻讓食材的表面都裹上一層糖霜，靜置一會隨著溫度的降低糖液附著在食物的表面，糖霜越來越白，待完全冷卻凝固下來就能出鍋品嚐了。
柚子皮沒炒出糖霜可以吃嗎。
可以吃，只是口感沒那麼好。
柚子皮沒有炒出糖霜的話，其口感是溼軟的，但並不含有毒成分，可以放心食用，而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些，甜度也更高一些，吃起來更像是吃糖，另外帶有糖霜的柚子皮糖由於水分含量較少，糖分較高，其防腐能力更強一些，可以放更長的時間不變質。
2樓：帳號已登出
放一些鹽。糖和鹽是一對互補的調味品，炒菜時鹽放多了可以在其中加入一些糖幫助中和味道，糖放多了也可以通過加鹽來抑制甜味。
對比大部分人針對煮肉全是很喜歡的吧，要想將肉燉的又爛又美味並不是任何人都能保證的，煮肉放的每一種調味品都需要踝關節嚴苛把控，一旦有某類調味品放的多了或是少了燉的肉也就不好吃了。有的情況下一不小心加多的調味品也是能夠根據別的的方式挽救的，下邊討論一下煮肉加糖多了該怎麼辦？
燉肉糖放多了怎麼辦。
燉狗肉糖放多了能夠天賦加點鹽。
砂缽羊肉。食譜介紹 東北人冬天喜銅鍋涮肉，江西人冬天則愛食羊肉食補暖身。 在江西省，有二地的羊肉聞名世界，一個是樂平羊肉，另一個是永新羊肉。
樂平香烤乳狗曾是官府供品，永新紅燒狗肉遭受**偏愛，這足見江西省羊肉的肥嫩質量了。三九三九嚴寒，來一砂缽羊肉，嘬一口陳年老酒，如同仙人站不住。
燉肉糖放多了怎麼辦。
原材料。半成品加工羊肉400克，姜10克，蒜4瓣，辣椒幹隨便(辣點健脾開胃)，鮮大蒜葉2根，羊肉香辛料(八角、八角茴香、風姜、茯苓、白豆蔻、小茴香)20克，枸杞米酒400ml，醬油，白砂糖，鹽，雞精，白胡椒粉。
燉肉糖放多了怎麼辦。
作法。1.用沙布自做一個香辛料包，從羊肉香辛料袋裡取下1個八角、1一小塊八角茴香、1塊茯苓和適當風姜、白豆蔻、小茴香（共20克）放入香辛料包；羊肉切割成1公分厚的塊，生薑切成片，蒜清洗儲存蒜表皮，辣椒幹清洗，大蒜葉切割成寸段，根葉分離；
2.把香辛料包、生薑片墊在砂缽底，隨後放上羊肉，表面放大蒜瓣和辣椒幹，倒上整袋米酒，蓋上蓋，大火燒開轉文火；
3.文火煮20分鐘後，開一次蓋放進蒜頭粗根然後蓋上蓋煮10分鐘。第二次開啟表蓋，新增白砂糖、小量鹽、醬油調料色調，用筷子把羊肉翻翻盤攪拌下，最終蓋上蓋煮10分鐘入色進味就可以。
40分鐘後，羊肉軟爛，加雞精、白胡椒粉、撒上翠綠的大蒜葉端上菜。
3樓：生活百事咖
1.柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損。
2.用清水清洗乾淨(有些柚子是打蠟的，這步去除掉)，清洗乾淨的柚子皮切大塊。
3.然後片去內部過厚的白瓤。
4.留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華，改刀成小塊。
5.清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最後水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕，燒開一鍋水，水中加一勺鹽。
6.將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮一會兒，直到柚子皮變透明後關火，這時候蒸鍋水都是黃色的。
7.撈出柚子皮涼水中漂洗一下。
8.撈出後，用手攥幹柚子皮的水分(這時候嘗一下，柚子皮基本沒有苦澀味，很清香的味道了)
克攥乾的柚子皮，我用了90來克冰糖，已經很甜了，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1
10.鍋中放小半碗開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，冰糖溶化後熬製冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒。
11.直到柚子皮吸收所有糖液，鍋裡沒有液體存在即可關火。
12.做好的柚皮糖半成品，放暖氣屋子裡風乾一天即可乾燥(不願意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至幹，或是微波爐最小火微波至乾燥)，不過自然風乾最環保。
烹飪技巧。1、柚子皮表面用鹽清洗，去除不法商販打的蠟或農藥，也可以去除柚子皮的部分苦味；
2、做柚皮糖用的是柚子最外層的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好；
3、去除柚子皮苦澀的三部曲：清洗—浸泡—焯水；
4、攥乾的柚子皮和糖的比例在2:1左右，愛甜如我多加點，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃；
5、做好的柚子皮自然風乾，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封儲存，但在過程中會自然回潮些，是正常現象，而且回潮後會更軟更好吃些；
6、檸檬加也可，不加也可(少加點不會影響口感，檸檬酸有防腐功效)，不過因為沒有防腐劑，還是建議趕快吃掉比較好。
4樓：瘋小濛
可以。做法：
1，準備好兩個大柚子，用削皮刀把皮去掉，用刀劃開把柚子瓤掰下來。
2，剝下來的柚子瓤先切成釐米左右寬的小條再切成小塊，用清水先清洗2遍。
3，清洗好的柚子瓤倒入鍋中，加入沒過柚子瓤的清水，大火燒開。
4，煮好的柚子瓤直接倒入涼水中，開始洗柚子瓤，這一步的目的主要是去除柚子瓤的苦澀味，一定要多清洗幾遍，每次清洗完都要攥幹水分，最後洗到水是乾淨透明就可以了，我這裡一共清洗了五遍。
5，鍋中倒入500毫升清水，800克冰糖，大火燒開用鏟子攪動使冰糖融化。
6，冰糖融化後加入清洗乾淨的柚子瓤，用勺子輕輕的翻動，使柚子瓤充分地吸收糖水，鍋底沒有糖水的時候用鏟子不斷的翻動。
7，慢慢的水分會蒸發，鍋邊開始有冰糖的晶體出現，這個時候需要繼續翻炒，做柚子糖有點浪費時間，需要有一點耐心。
8，再過一會柚子瓤會出現掛霜，這個時候需要繼續翻炒，一定要讓柚子瓤全部掛上糖霜就可以關火了。
我們的柚子糖就做好了，帶有柚子的清香和糖的甘甜，大人孩子都特別的愛吃，如果一次吃不完放入密封罐中儲存。
做柚子糖要注意什麼
5樓：受華
1、首先，要準備好材料，一個柚子皮、白糖等。在挑柚子時，一定要挑一個比較新鮮、大的。做出來，口感會更好，營養也更豐富。
如果不會挑，可以看它的皮的鮮色度怎樣，如果它的皮，色比較有光澤，就是比較好的。
2、然後將柚子剝開，把它的果肉和皮都分離開來，把皮外面的一層去掉，要不做出來的糖就會很苦。就算放很多糖，也很難去掉它的苦味，這一步驟是非常重要的。然後去掉它外面的一層皮，只用它裡面白色的皮去做，再將它切成條狀，放入鍋裡煮一下，大概半個小時。
把它撈出來，放在清水裡泡一下，大概兩個小時，這樣它的苦味就沒那麼重了。然後把它拿出來，瀝乾水分，再放入鍋裡煮。在煮的時候，可以一邊煮，一邊放糖，攪拌均勻。
這樣它的糖就可以融化到柚子皮裡。
3、然後把它拿出來放涼，等它結成厚厚的糖的時候，就可以吃了，非常美味，口感很好，比冬瓜糖還好吃。要注意，做好之後，要把它放在一些氣溫比較低、陰涼的地方儲存，才不會那麼容易過期。在做時，也可以用些冰糖，加適量的鹽一起做。
在做之前，可以用鹽將柚子皮洗一下，用手不斷搓洗，這樣可以很好去掉它表面的一些農藥、髒東西，吃起來更健康。也可以把它放進鹽水裡泡一下，但鹽不要放太多，泡一天就可以了。在泡的過程中，要給它換一次水。
如果想更好地去掉它的苦味，泡的時間，可以適當長一些，多給它換幾次水。
4、泡完後，把它拿出來瀝乾水分，再用放些水進去，大概200毫升左右，再加些冰糖用小火熬。融化之後，再加些柚子皮進去。在煮的過程中，要不斷攪拌，當它的糖變凝固之後，關火盛出來，放涼後就可以吃了。
它營養很豐富，對胃很好，可以化痰，對喉嚨也很好，可以潤喉。
6樓：周瑾顏
做柚子糖要注意柚子皮要用水煮過，撈出後要多泡幾遍冷水，以免做出的柚子糖發苦。
柚子糖可以用白砂糖做嗎
7樓：糖醋小排愛好者
可以。製作柚子糖時用白砂糖可以起糖霜，因為白砂糖炒後容易結晶反沙，柚子糖會呈現出糖霜的美觀樣貌。製作柚子糖需準備柚子皮、白砂糖、水、鹽等材料，柚子皮需切片、浸泡、擠幹水。
製作柚子糖時， 柚子皮需反覆多次清洗乾淨至水變清澈無黃色，可以去除柚子皮的苦味。
柚子的果實呈圓球形、扁圓形、梨形或闊圓錐形，果皮呈淡黃或黃綠色，甚厚或薄、海綿質。
柚子也稱為文旦、香欒、朱欒、內紫，原產於東南亞地區，果肉可以直接吃，或加工成果汁、果酒、果醬等。
柚子糖可以用白砂糖做嗎
8樓：糖醋小排愛好者
當然是可以的，而且還可以將白砂糖和一些柚子湯給它完全的炒熟粘稠之後再給它冷卻製作。用白砂糖，雖然冰糖的味道跟柚子更搭配，但白砂糖炒後更容易結晶反沙，呈現出糖霜的美觀樣貌。
鍋中放入1碗清水，倒入白砂糖和冰糖，中小火慢慢把糖都化開，將柚子皮放進去來回翻炒，儘量讓柚子皮們都粘上糖水。
大概幾分鐘的時間，糖水差不多熬幹了，可以關火讓柚子皮反沙了。之前的糖水沒有了水分，會直接在柚子皮上結晶。
再撒上一層白砂糖，放在盤中晾乾，晾乾的柚子皮糖就是乾脆的口感。如果柚子糖不掛霜就加適量的糖或多炒一炒。
白柚子可以做柚子糖嗎，柚子糖做法？
你好朋友，是的，應該是可以做的，試試看，應該比較好吃。柚子糖做法？準備材料 柚子1個 冰糖100克。製作步驟 1 準備一塊柚子皮洗淨備用。2 把柚子皮去掉，只留海綿部分。3 切成小丁備用。4 用清水洗4至5遍。5 洗過後的柚子皮擠乾淨水分撈出備用。6 柚子皮冷水下鍋水沸後撈出。7 清洗三到四遍擠乾淨...
炒糖色放油還是放水，炒糖色油放多了可以嗎
炒糖色放油還是放水，需要因人而異，若是新手建議使用水炒。一 水炒時間長，好處是不容易炒糊，簡單易掌控。油炒的好處是時間短，但是難度係數較大，不易掌握火候，要求經驗豐富的廚師。二 炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖...
爆米花糖津放多了有毒嗎，冰箱久放的黃瓜有毒嗎
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