1樓：乾萊資訊諮詢
雞蛋皮製作方法如下：
原料：雞蛋5顆，玉米澱粉5勺，料酒一小勺，鹽適量。
1、做蛋皮用到的食材最簡單，雞蛋和澱粉這兩樣食材就可以了，首先我們準備5顆雞蛋打入碗中備用。
2、準備一個小碗，加入5勺玉米澱粉，大約30克左右，幾個雞蛋就加幾勺澱粉，然後加入清水攪拌至無顆粒靜止沉澱備用，這一步的目的是澱粉與水充分的溶解，澱粉沉澱後把上面的清水倒掉，然後攪勻成流動的糊狀。
3、雞蛋中加入鹽，料酒能去雞蛋的腥味，把蛋液攪散，攪拌均勻後，用過濾網把蛋液過濾一下，也是為了使蛋餅更平整。
4、接下來把沉澱好的固態澱粉攪拌均勻，這才是蛋餅光滑平整有韌性的關鍵。
5、鍋燒至溫熱，轉最小火，倒入蛋液快速轉動鍋體，鍋如果過熱倒入的蛋液不容易攤勻，就會充滿氣孔不平整。
2樓：匿名使用者
雞蛋卷的做法。
bub第一步。
3只雞蛋打入碗裡，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這裡我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋裡。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋裡的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗裡的蛋液再倒入鍋裡（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重複剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。eue
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這麼多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重複「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。
3樓：匿名使用者
這個給你參考下！！！還有圖的！！很有食慾啊 ！！
第一步，水、雞蛋和麵粉，和成稀糊狀，不過也不能太稀。蔥切成蔥花，碎一些比較好，蔥的香味能充分地混進面稀里。第二步，將切碎的蔥花放入和好的稀糊中，注意攪拌均勻。
第三步，加入適量的食鹽，可根據口味新增。第四步，**加熱，鍋里加入少量的油，油的份量剛好夠鍋底就行了，油熱以後，搖晃一下鍋子，將油均勻地覆蓋住鍋底，這樣就不會粘鍋了第五步，將剛才和的面稀根據個人的飲食習慣倒入鍋內，如果希望吃的厚一些，則可以倒的多一些；如果希望吃薄的，可以倒的少一些。第六步，煎一段時間後，蔥香雞蛋餅的下部基本變熟，這時可以將蔥香雞蛋餅翻個身，將上面不熟的部分再煎一會。
翻個身約莫一會，蔥香雞蛋餅就會整個變得金黃，這時就可以出鍋了，嘿嘿。
4樓：匿名使用者
不知道你說的是哪種作法．．．可以直接將開水煮沸，然後將雞蛋調好，把雞蛋放下去，這是家常吃的蛋花．．，調好雞蛋後，在平底鍋裡放少許色拉油，油溫適中，將調好的雞蛋放進去，蛋皮就做好了，然後再切成絲．．
當然在製作過程中，是可以在雞蛋裡面放調料的，比如鹽，味津，還有蔥花， 這些是依照個人口味而定的．
希望你能滿意我的哦`,嘿嘿。
5樓：匿名使用者
雞蛋皮的做法：
1. 將雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉調勻；
2. 另將麵粉、澱粉、一個蛋清放入碗內，加入清水？勻成糊；
3. 將雞蛋放入熱油中攤成圓餅，
6樓：匿名使用者
將雞蛋液打好後，鍋用油紙刷一下，小火倒入少許蛋液讓鍋傾下將蛋液勻均地攤在鍋底。則成！！
雞蛋皮怎麼做
7樓：風音
是純雞蛋皮還是加了粉的呀。
純雞蛋的，就雞蛋打散，用鍋子攤，小火，油不要太多。
加粉的。我只有地瓜粉，就是澱粉。把蛋打入粉裡，加水調和。調的時候可以先在澱粉里加一點點水，把澱粉先調成糊狀了再加雞蛋和適量水。
鍋裡上薄油，小火，用勺子盛適量倒一層薄薄的到鍋裡，用不粘鍋好攤，等變色底部凝固後翻一面煎。多攤幾張切條或著切絲備用。
蔥、姜、蒜、辣椒、酸菜（蘿蔔乾炒也好吃）、木耳、肉絲爆炒，加入蛋皮，翻炒，加雞湯，沒有就水也行，鹽味精胡椒粉等調料自己喜歡自己加，慢熬收汁。
也可以煮成湯吃。
雞蛋皮的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
第一步：準備了一個碗，然後用清水沖洗乾淨碗，再將1個雞蛋打散，加入適量的澱粉、適量的清水，然後均勻攪拌，準備一個平底鍋，然後平底鍋預熱，塗一層油，舀一勺蛋液，調至小火，轉動鍋，讓蛋液流平。
第二步：因為雞蛋皮很容易炒糊的，所以一定要小心看著點，一面煎幾秒鐘即可，然後將其翻一面再煎幾秒鐘。
第三步：然後把雞蛋皮切成絲，準備個乾淨的碗，把雞蛋皮裝碗裡，拿進屋給孩子吃，孩子和老公看了都說看起來特別有食慾，孩子吃了一口，對我說，媽媽 你的廚藝太棒了，有長進了，我聽完心裡美滋滋的。
第四步：做完的成品雞蛋皮。
雞蛋皮的做法
9樓：小宋生活問答
雞蛋皮的做法：主料：雞蛋、鹽。
輔料：鍋、碗。
1、把新鮮雞蛋打入乾淨的容器中。加入少許食鹽，食鹽可以使打發的雞蛋液消泡，同時起到提鮮的作用。
2、先將雞蛋黃用筷子一一戳破，再快速將蛋液打發均勻。
3、平底鍋小火加熱，用乾淨的溼抹布沾少許油擦入鍋中，再倒入一勺雞蛋液，快速轉動鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底，半分鐘後用鍋鏟小心取出。
4、雞蛋皮只需要煎一面即可，這樣的作用，可使得蛋皮的一面是焦香味，而另一面是鮮香味。
如何做雞蛋皮
10樓：鄂珺趙澎
前言。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，因此非常適合早餐食用。用純雞蛋攤成的雞蛋皮，除了可以直接食用外，還可以搭配其他的蔬菜拌成冷盤或炒制食用，味道都非常不錯，在家庭菜餚中用途非常廣泛。
材料。主料：雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量。雞蛋皮。
將雞蛋打散；
鍋中倒適量油，中小火加熱，將油延鍋邊轉一圈；
將一半雞蛋液倒入鍋中；
快速轉動鍋將雞蛋液轉開；
待雞蛋液全部凝固，揭下即可，這是一張薄雞蛋皮；
下面再攤一張厚一些的雞蛋皮：用上述同樣的方法倒油，這次雞蛋液只延鍋底轉一圈即可；
待雞蛋液凝固；
翻面再煎一下即可；
將兩張雞蛋皮放在切菜板上；
切成小條即可。
小貼士。1.油量一定要控制好，倒入的油正好延鍋邊轉一圈，而鍋底沒有多餘的油，不然油多就成油煎雞蛋了，會比較油膩；
2.新手最好選用平底不沾鍋，這樣雞蛋液很容易轉圓灘薄，且容易揭下完整的雞蛋皮；若和我一樣用炒鍋，就要掌握好火候，雞蛋液入鍋要快速攤平，然後快速揭下，對新手來說容易手忙腳亂。
雞蛋皮的製作方法 雞蛋皮怎麼做
11樓：生活小常識
1、食材：雞蛋2個。
2、雞蛋外皮洗乾淨，防止打蛋的時候病菌進入。
3、雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻，為了成形容易，可加入少許澱粉水。
4、選擇易轉動的鍋，平底或不平底都行。先將鍋燒熱後，再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱，而油不熱。轉動鍋，讓油均勻佈滿鍋底，油不易放太多。
5、使用中小火加熱即可，不可使用大火。
6、向鍋裡倒入打好的雞蛋液，每次蛋液不易太多，要勻速、較慢地轉動鍋，讓蛋液在鍋底形成一個薄薄的圓餅（因為油不熱，雞蛋不會凝固那麼快）。
7、等雞蛋凝固成為蛋餅後，兩手提著雞蛋餅的邊拎出來即可。
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