1樓：icecold灬
紅燒鵪鶉肉的做法：1、鵪鶉剁成塊，蔥切段；2、鍋中水燒開，然後倒入鵪鶉、薑片和料酒，煮上3分鐘左右，撈出；3、熱鍋倒油，然後下入蔥薑蒜，炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、鵪鶉塊翻炒均勻；4、接著加清水，沒過鵪鶉，蓋上鍋蓋，中小火燜煮30分鐘左右；5、湯汁快收乾的時候，烹入白糖和少許鹽，炒勻盛出即可。
2樓：jq左
一、紅蓮杞子鵪鶉湯（補心血、健脾胃）
材料。鵪鶉3只，去芯蓮子50g，紅棗20g，枸杞子5g，生薑4片，食鹽適量。
做法。1、去芯蓮子開水發好；紅棗去核、洗淨、切薄片；枸杞子用溫水洗淨泡好。
2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗淨，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。
二、 南北杏仁鵪鶉湯（滋陰潤肺、止咳）
材料。鵪鶉2只，豬瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圓肉15克，生薑2片。
做法。1、杏仁用開水燙，去衣；桂圓肉洗淨備用。
2、瘦豬肉洗淨，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗淨，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
三、 淮山黨參鵪鶉湯（健脾益胃、補氣血）
材料。黨參15克、淮山（幹品）50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生薑3片。
做法。1、黨參、淮山洗淨，稍浸泡。
2、瘦豬肉洗淨，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗淨，斬件。
3、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
四、腐竹白果鵪鶉湯（改善上火）
材料。鮮腐竹1張，白果75克，荸薺（馬蹄）150克，薏米38克，鵪鶉(收拾乾淨) 2只，瘦肉225克，陳皮1小塊，生薑3片，鹽適量。
做法。1、將鮮腐竹洗乾淨，然後剪碎。
2、白果去殼、去衣和去心，清洗乾淨；洗乾淨薏米。
3、荸薺（馬蹄）去皮，洗乾淨，每個切半；陳皮浸軟颳去瓤。
4、瘦豬肉洗淨，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗淨，斬件。
5、把全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸後，撇盡浮沫，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
6、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
鵪鶉蛋怎麼煮
3樓：生活軌跡
吃火鍋的時候，我們經常會點一疊鵪鶉蛋，鵪鶉蛋是一種營養非常豐富的食物，相同分量的鵪鶉蛋與雞蛋的營養價值近似。當然，平時我們更加注意的則是它的美味。
鵪鶉蛋中含有蛋白質、鈣、鐵、磷，以及多種維生素，對於人體有很好的滋補效果，另外，對於貧血、營養不良、高血壓、氣管炎等多種疾病都有一定的**和調養作用。相對於雞蛋，鵪鶉蛋的b族維生素和磷脂要更多一些，膽固醇要少一些，對於高血壓和肝炎患者來說，吃鵪鶉蛋要更健康一些。
水煮鵪鶉蛋
水煮是最簡單的做法，首先將鵪鶉蛋洗乾淨，然後在冷水中泡一會兒，在鍋中加入冷水，然後將鵪鶉蛋放入鍋中，**，煮至水燒開後5分鐘左右，關火，將鵪鶉蛋取出放入冷水中泡一會兒，這樣更方便去殼，也能保證蛋不會因為餘熱而變老。當然，在煮的時候可以選擇加入適量的鹽，這個看個人口味了。因為水煮鵪鶉蛋沒有加任何香料，保證純淨的同時又有豐富的營養，比較適合孕婦和嬰幼兒食用。
五香茶香鵪鶉蛋
將洗淨的鵪鶉蛋在冷水中浸泡一會兒，然後放入加了冷水的鍋中煮，水開後3-5分鐘可以把火關小，用勺在蛋殼上輕輕敲出裂紋，盡量均勻。在水中加入適量的花椒、自然、睜和姜、八角、醬油、鹽、旦襲陳皮等物，也可適量加入自己喜歡的茶葉。小火煮一會兒後可以關火，可以立即食用，也可以在湯汁中多浸泡幾小時使味道更香。
桂圓鵪鶉蛋
桂圓能補血，能滋養心脾，還能健腦安神，搭配鵪鶉蛋是一道非常具有滋補效果的美食。製作桂圓鵪鶉蛋，要準備適量的桂圓肉和鵪鶉蛋以及少量的白糖，一般重量比例保持在5：15：
1，也可根據個人口味調節。首先將鍋內清水煮沸，然後把鵪鶉蛋磕入，再加入桂圓肉和白糖。煮模早兄熟後與湯一起盛出食用。
可以緩解心悸、失眠，能滋補氣血，味道也很美妙。
小貼士
鵪鶉蛋的做法很多，與烹飪雞蛋的方法也有些類似，這裡不一一提及。在煮鵪鶉蛋的時候，要依據自身的身體情況選擇煮制的其它材料，如高血糖、結核病、腎炎等症的患者要避免加糖，上火患者和孕婦不宜加桂圓等。同時，因為鵪鶉蛋含有一定量的脂肪和膽固醇等物質，可以經常食用但也不宜過多，尤其是腦血管病的患者要尤其注意不能過量食用鵪鶉蛋。
如何煮鵪鶉蛋
4樓：生活小常識
食材準備：鵪鶉蛋500克，鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。鵪鶉蛋沖洗乾淨，鍋內加水放入鵪鶉蛋，燒開後煮5分鐘。
撈出過冷水，用勺子把蛋皮拍碎，鍋內加適量的水，加所有的調料煮10分鐘。把鵪鶉蛋放入，繼續煮10分鐘，關火燜著。浸泡4小時以上即可。
1、食材準備：鵪鶉蛋500克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。
2、鵪鶉蛋沖洗乾淨，鍋內加水放入鵪鶉蛋，燒開後煮5分鐘就可以煮熟。
3、撈出過冷水，用勺子把蛋皮拍碎。
4、鍋內加適量的水，加所有的調料煮10分鐘。
5、把鵪鶉蛋放入。
6、繼續煮10分鐘，關火燜著。
7、浸浸泡4小時以上即可。
如何煮鵪鶉蛋
5樓：乾萊資訊諮詢
用料：鵪鶉蛋500克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量伍橡拍。
具體步驟：1、鵪鶉如洞蛋沖洗乾淨，鍋內加水放入鵪鶉蛋，燒開後煮5分鐘就可以煮熟；
2、撈出過冷水，用勺子把蛋腔羨皮拍碎；
3、鍋內加適量的水，加所有的調料煮10分鐘；
4、把鵪鶉蛋放入；
5、繼續煮10分鐘，關火燜著；
6、浸浸泡4小時以上即可。
鵪鶉蛋是我們大家都非常喜歡的一種食物，是比較容易被我們人體所吸收的，吃起來的口感也是非常不錯的。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋。
煮鵪鶉蛋的方法
6樓：生活軌跡
煮鵪鶉蛋的方法，鵪鶉蛋的營養價值很高，很適合老人小孩食用，很多小夥伴想知道鵪鶉蛋的做法，那麼接下來我給大家分享煮鵪鶉蛋的'方法吧，快來一起試一試，煮出來的鵪鶉蛋一定很好吃！
紅燒鵪鶉蛋
材料：
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法：
1、把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。
2、接著在鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。
3、炒好的糖色應該是紅褐色的。
4、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。
5、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。
6、然後待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。
7、十分鐘後加入鹽調味兒、轉至大火燒收汁即可出鍋。
蝦仁鵪鶉蛋湯
材料：
蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水澱粉，香油各適量。
做法：
1、蝦洗淨，去皮，放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻，蔥、姜洗淨，均切末。
2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。
鵪鶉蛋怎麼煮，煮鵪鶉蛋方法
做法一 茶樹菇燒鵪鶉蛋 第一步，備好五花肉 鵪鶉蛋 醬油 料酒 茶樹菇 生薑和鹽。第二步，將鵪鶉蛋直接下鍋煮熟了。將五花肉切片後下鍋翻炒了，加上生薑。第三步，適當加點料酒翻炒，再加醬油上色，將茶樹菇直接下鍋翻炒，加上適當的水。第四步，將鵪鶉蛋直接下鍋了，燒開後用文火燉煮五分鐘左右，加鹽收汁後即可。做...
煮鵪鶉蛋的做法家常做法
香菇鵪鶉蛋這樣做，菇香味美，上桌孩子們都搶著吃。今天給大家分享一道香菇鵪鶉蛋的好吃做法。香菇是我們生活中最常見的一種食用菌，菇香濃郁，味道鮮美，其營養價值即高，香菇富含多種對人體健康十分有益的成份，是不可多得的高蛋白，低脂肪的營養食品，香菇是我平時最喜歡吃的一道食材，不管是煲湯，燙火鍋還是素炒都是非...
鵪鶉蛋是發物嗎？鵪鶉蛋是不是發物
您好，鵪鶉蛋，雞蛋之類的都屬於發物的！但是每個人的體質不同。有些人吃了不會過敏的！只要是蛋類，裡邊含蛋白質高就算發物，但人的體質不同，因人而異。不是發物，只要不過敏就可以吃的。不是，老少都可吃的好東西。鵪鶉蛋是不是發物 你好朋友別擔心，這鵪鶉蛋不屬於發物的，完全可以吃的啊 鵪鶉蛋一般對於大多數人來說...