1樓：天邊一朵雲水瓶
農家醃辣椒】
1.首先，我們準備線椒2斤，放入清水中洗淨，把線椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水進去辣椒內部，導致醃的時候變質。
2.準備大蒜一把，切成蒜片；生薑一塊，切成薑片；再抓入一小把青花椒備用。
3.下面，我們把線椒煮一下，鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後把線椒放入鍋中，開中火煮2分鐘左右，不停的翻動讓線椒均勻受熱。線椒煮軟、表面輕微起皺時撈出，晾乾水分備用。
醃辣椒之前為什麼要先煮？一：能夠殺菌去汙，防止醃製時變質。
二：煮軟的辣椒不容易折斷，能夠避免雜質進入，延長儲存時間。
4.鍋內加入適量的清水，倒入生抽30克，白糖10克攪拌化開白糖，撒入一小把青花椒，料汁燒開以後轉小火煮2分鐘，充分煮出料的香味。2分鐘以後把料汁倒出來晾涼備用。
5.然後把晾乾水分的線椒放入乾淨的盆中，撒入一把食鹽抓拌均勻。
6.準備一個無水無油的乾淨瓶子，把線椒放入瓶子中，充分壓實、盡量擠出裡面的空氣，這一步同樣是為了防止變質。然後用切好的姜蒜片封口。
7.最後把晾涼的料汁倒入瓶中，料汁的量要沒過線椒，蓋上蓋子放在陰涼處，密封醃製24小時就能食用了。
好了，這道香辣爽口的農家醃青線椒就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
2樓：your大頭兵
今天就把方法分享給大家，喜歡的就試試吧。
下面請看我們的操作：
準備洗淨的青線椒一斤左右，從中間片開，一分兩半，這樣醃出的辣椒會更加入味，放入盆中備用。
蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中。
再放入一小把幹豆豉，加入食鹽10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均勻。
放入一個無水無油的乾淨玻璃罐中，再把料汁澆在辣椒上面，蓋上蓋子，可以放到冰箱裡面，醃製7天左右就可以食用了。
好了，這道香辣開胃的醃辣椒就做好了，開蓋一股芳香襲來，啊，這就是時間的饋贈最好的味道。吃起來酸辣脆爽，風味不減，關鍵是隨吃隨取，非常的方便。夏天作為一道開胃小菜，那個爽口勁，真是嗨翻天。
你也趕緊來試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：青紅線椒，大蒜，幹豆豉。
調料：食鹽，白糖，高度白酒。
醃製線辣椒方法及步驟
3樓：匿名使用者
先把辣椒輕微燙一下，起鍋坐水水裡放入鹽、花椒、桂皮、香葉、八角煮開半小時，端下晾涼放入辣椒淹15至20天即可。
4樓：帝都小女子
醃青線椒。
材料：青辣椒10斤， 植物油半斤，醬油一袋，食用鹽，白砂糖，花椒，八角，大料等材料。
方法：先挑選一些健康沒有破損的青線椒，如果發現有壞的損傷的青線椒就要挑出來，然後再把青線椒的尾去掉，再清洗乾淨，然後再歷幹。先把開水煮開，然後再把青線椒倒進鍋裡先焯一下青線椒，然後再撈出來歷幹水份。
然後再把鍋煮開把植物油煮熟，植物油可以選擇花生油，豆油等。要把油就可以了。然後把容器清洗乾淨，歷幹水，然後再把辣椒放進視窗裡面，然後再把煮開了的油倒進去，然後再把材料都放進去，然後再攪拌好，再蓋上蓋子，然後這個青線椒醃上十天就可以了。
醃油辣椒的做法及配方，油辣椒的醃製方法及步驟
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