醃油辣椒的做法及配方,油辣椒的醃製方法及步驟

時間 2021-06-15 08:18:47

1樓:檸萌

用料辣椒 1斤

醬油 300g

姜 50g

蒜 50g

鹽 20g

糖 20g

味精 5g

白酒 20g

油 1勺

醃辣椒的做法

將辣椒的梗剪掉,然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。醃辣椒的做法 步驟1

辣椒放在開水中燙下,撈出放涼。醃辣椒的做法 步驟2

將油倒入炒鍋中加熱,然後盛出放涼。

然後醬油倒入炒鍋,加入白糖、鹽煮開,放入薑絲、味精關火,放涼。醃辣椒的做法 步驟3

放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中,將切好的蒜片平鋪在辣椒上。醃辣椒的做法 步驟4

然後倒入白酒、醬油、油,蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。

做法二:

食材明細

主料辣椒

5斤輔料

大料1兩

花椒1兩

白糖半斤

米醋半斤

味精二兩

姜二兩半

大蒜半斤

色拉油二兩

鹽2兩半

醬油2斤半

高度白酒

半斤中辣口味醃

工藝數天

耗時普通

難度油辣椒的做法步驟

東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟:1 1所有的食材來個大合影

東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟:2 2把辣椒洗乾淨控幹水,用筷子在尾部扎眼,每個辣椒都要這樣處理,可以更好的入味

東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟:3 3處理好的辣椒碼放在罈子裡或是合適的容器中

東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟:4 4把姜蒜洗乾淨,切成沫也可以用料理機處理

東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟:5 5鍋內放油,把姜蒜,花椒大料放入鍋內炒香

東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟:6 6放入除白酒以外的其它配料,大火將鍋內的配料燒開,晾涼

東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟:7 7把晾涼的料汁澆到罈子上鋪平

東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟:8 8最後倒入白酒,用保鮮膜封好,如果有蓋子可以蓋上蓋子會更好,十多天後就可以吃了

2樓:你粉底沒我的厚

醃油辣子的關鍵原材料是青小辣椒和許多的生薑片,它的特點可能便是生薑片非常的多。醃油辣子在炒以前要用鹽醃一下衝出裡邊的水分,再將一干調料入鍋煮,晾涼以後等一夜就可以吃完。

材料:青小辣椒一斤、生薑片20克

做法:

1、提前準備一些麻椒、八角、20克的生薑片、30克的蒜頭切成片預留。

2、隨後把朝天椒清洗瀝乾水分,再把朝天椒切割成段。

3、再把朝天椒放進器皿裡放進2勺的鹽,隨後翻拌醃漬10分鐘衝出裡邊的水分。

4、鍋中油燒開放入麻椒 、八角炒出香味,再新增沫過朝天椒的生抽醬油、鹽、白砂糖30克、老陳醋30克20克的生薑片,隨後燒電源開關火晾涼。

5、隨後把晾涼的料倒進朝天椒裡,再放蒜頭翻拌,放進冷藏室一夜就可以。

作用:

1、朝天椒可以起到開胃,幫助食物消化作用,能夠讓消化液分泌變得更多,食慾也可以增強,所以沒有食慾的人就可以適當的吃一些辣椒,讓食慾變得更好。

2、暖胃驅寒,吃一些朝天椒能夠解氣又可以消暑,可以把一些食物的腥味給去除,如果因為受寒而出現拉肚子嘔吐腹寒的情況,就可以適當的吃一些辣椒。

3樓:微言悚聽

朝天椒真的是我們飲食搭配之中的不能缺乏的認為調料,朝天椒的食用方法也是有許多,好像新鮮朝天椒、剁椒、辣椒幹、野山椒、熟油辣子這些。醃油辣子的關鍵原材料是青小辣椒和許多的生薑片,它的特點可能便是生薑片非常的多。醃油辣子在炒以前要用鹽醃一下衝出裡邊的水份,再將一干調料入鍋煮,晾涼以後等一夜就可以吃完。

食物菜譜發熱量:37.8(卡路里)

主要材料青小辣椒 一斤生薑片20克

方式 /流程

1、提前準備一些麻椒、八角、20克的生薑片、30克的蒜頭切成片預留。

2、隨後把朝天椒清洗瀝乾水份,再把朝天椒切割成段。

3、再把朝天椒放進器皿裡放進2勺的鹽,隨後翻拌醃漬10分鐘衝出裡邊的水份。

4、鍋中油燒開放入麻椒 、八角炒出香味,再新增沫過朝天椒的生抽醬油、鹽、白砂糖30克、老陳醋30克20克的生薑片,隨後燒電源開關火晾涼。

5、隨後把晾涼的料倒進朝天椒裡,再放蒜頭翻拌,放進冷藏室一夜就可以。

常見問題

提早醃一下朝天椒衝出裡邊的水份,那樣做出去的朝天椒口味會更好。

食物提前準備:

主要材料:辣椒 2000克輔材:麻椒 1勺子,良姜 3片,姜 20克,蔥 1顆,鹽 2勺,白砂糖 2勺,蒜 1顆,生抽 4勺子,純糧酒 50克,味精 2勺子,食用調和油 100克(便是一般的勺子量)

作法流程:

1、儘可能用新鮮的辣椒,把朝天椒在水槽裡洗二遍,隨後放到陰涼處晾晒到表層沒有水。太陽下晾兩個小時應當就可以了;

2、晾晒水份後,用刀或剪刀把朝天椒頭除掉,隨後把朝天椒一切為二,勻稱的撒上鹽,放到盆中讓它漸漸地的出水量。

3、隨後剛開始熬料料水:鍋燒熱,倒進食用調和油,新增麻椒和良姜後轉文火,先後放進蔥蒜炒一會,隨後倒進醬油,鹽,味精,糖,熬料一分鐘熄火,放涼後倒進純糧酒,那樣料水就搞好了

油辣椒的醃製方法及步驟

4樓:北海數碼站

辣椒真的是我們飲食當中的不可缺少的以為佐料,辣椒的吃法也有很多,像是新鮮辣椒、剁辣椒、幹辣椒、泡椒、熟油辣椒等等。醃油辣椒的主要原料是青紅辣椒和很多的薑片,它的特色可能就是薑片特別的多。醃油辣椒在炒之前要用鹽醃一下殺出裡面的水分,再將一干配料下鍋煮,放涼之後等一夜就可以吃了。

食材食譜熱量:37.8(大卡)

主料青紅辣椒一斤薑片20克

方法/步驟

1、準備一些花椒、八角、20克的薑片、30克的大蒜切片備用。

2、然後把辣椒洗淨控幹水分,再把辣椒切成段。

3、再把辣椒放入容器裡放入2勺的鹽,然後拌勻醃製10分鐘殺出裡面的水分。

4、鍋中油燒熱下入花椒、八角炒香,再加入沫過辣椒的生抽、鹽、白糖30克、陳醋30克20克的薑片,然後燒開關火放涼。

5、然後把放涼的料倒入辣椒裡,再放大蒜拌勻,放入冰箱冷藏一夜即可。

注意事項

提前醃一下辣椒殺出裡面的水分,這樣做出來的辣椒口感會更好。

食材準備:

主料:青椒2000克輔料:花椒1小勺,香葉3片,姜20克,蔥1顆,鹽2勺,白糖2勺,蒜1顆,醬油4小勺,白酒50克,雞精2小勺,調和油100克(就是普通的小勺量)

做法步驟:

1、儘量用新鮮的青椒,把辣椒在水盆裡洗兩遍,然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下晾兩個小時應該就可以了;

2、晾乾水分後,用刀或剪子把辣椒頭去掉,然後把辣椒一切為二,均勻的撒上鹽,放在盆裡讓它慢慢的出水。

3、然後開始熬製料水:鍋燒熱,倒入調和油,加入花椒和香葉後轉小火,依次放入蔥薑蒜炒一會,然後倒入老抽,鹽,雞精,糖,熬製一分鐘關火,晾涼後倒入白酒,這樣料水就做好了。

油辣椒怎麼醃製

5樓:匿名使用者

主料:幹辣椒200g,黑芝麻20g

輔料:食用油適量

步驟一、準備好適量的幹辣椒。

步驟二、將幹辣椒放入無水無油的鍋中,炒至表面微微變焦即可。

步驟三、處理好的幹辣椒用剪刀剪成小段,把辣椒內的辣椒籽分離出來。

步驟四、辣椒籽用幹磨杯打成粉末。

步驟五、幹辣椒也打成粉末。

步驟六、把辣椒和辣椒籽粉末混合到一起。

步驟七、鍋內加入適量的食用油,大火燒熱。

步驟八、把油澆到辣椒中,冷卻至室溫。

步驟九、製作完成。

6樓:無知井底蛙

首先把青辣椒洗淨,然後把水控幹放到碗裡,再將鍋燒熱倒上油,將油燒製8成熱(也就是稍微又一點菸的時候)快速將油倒入盛有辣椒碗裡,3-5分鐘以後將油匯出來,然後在碗裡放入醬油(醬油要蓋過辣椒),薑片、蒜瓣、花椒....各種佐料根據自己的口味來放就行了,最好是撒上一點鹽,我就知道這些了,也不知道合不合你的口味,反正我就是這麼做的了,自己吃覺得還行。呵呵...

對了,要少放一點白糖,口感會好一些。

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油青椒怎麼醃,醃整辣椒怎麼醃製

備料 上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,鹽,最好放一些炸熟的花生米,混合後放到一個不怕燙的容器裡。辣椒粉最多,其它是配料,酌量。製作 1 燒一鍋熱油 油要冒煙 關火,靜置片刻。2 之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡,邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉 竅門 容器下墊抹布,可防止容器隨著動 均勻。3 油寧多勿少,製作完後...