1樓：乾萊資訊諮詢
醃製新鮮辣椒的方法如下：
1、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。
2樓：匿名使用者
先選取新鮮的辣椒，用清水洗淨涼水，瀝乾備用，將罈子裡面放入燒開涼涼的白開水，放入鹽薑辣椒，放入蓋好蓋隔絕空氣就可以了。
新鮮辣椒怎麼醃製
3樓：五阿哥金牛
醃辣椒方法一。
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用可以根據自己的量來按比例放配料。
醃辣椒方法二。
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒(剁碎)，二兩蒜(切末)，一兩姜(切末)
辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
4樓：網友
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖 醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在。詳情》
新鮮青辣椒怎麼醃製
5樓：格調
主料：青辣椒1000g
輔料：花椒適量、鹽適量。
1、將青辣椒洗淨，晾乾。
2、去蒂放入容器中。
3、用沸水衝燙。
4、撈出控幹水分。
5、鍋中加水、加入花椒煮開。
6、放入鹽後關火，將花椒水完全涼涼。
7、涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中，水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒。
8、醃製一個月後就可以吃了。
6樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
7樓：落葉伴秋楓
1、選好辣椒。
2、洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半釐米寬度的圓環；
3、根據要醃製的辣椒的量，取一干淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完。
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶裡，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒醃住。
5、冬天常溫下放置就行，放到冰箱裡更好。
大約醃製半個月就可以食用了。
8樓：竹節
直接放點鹽，海鮮醬油，在放點新鮮蝦米，
9樓：艾瑪我好帥
用鹽醃下就可以了，這是最簡單的方法。
新鮮辣椒的醃製方法大全
10樓：匿名使用者
辣椒的醃製方法對於一些生活經驗比較匱乏的朋友來說，辣椒的醃製方法是一個令他們感覺頭疼的難題。而不知道辣椒的醃製方法有時候會給我們的生活帶來一定的影響以及麻煩，那麼要想知道辣椒的醃製方法可是需要一定經驗的。接下來就由我來介紹一下辣椒的醃製方法，以保證那些不知道辣椒醃製方法的朋友能夠知道辣椒的醃製方法。
第一步：先把辣椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂，控幹水份備用。
第二步：水份控幹後，把辣椒掰開，辣椒籽可留可不留，根據自己口味決定，準備兩頭大蒜拍碎，姜切絲備用，大蒜多拍一些口感會更好。
第三步：碗內加入一勺鹽、一勺白糖、小半勺雞精、適量蠔油、醋多加一些，用筷子攪拌均勻，讓調味品充分融合在一起，特別是鹽、白糖、雞精要完全融化。把辣椒，蒜瓣，薑絲裝入一個大碗內，倒入調好的料汁，戴上一次性手套，把辣椒抓均勻，一定要多抓一會兒，可以讓辣椒快速均勻入味，當天就能吃。
第四步：最後蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮2小時就可以吃了看了我的方法，現在你知道辣椒的醃製方法了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道辣椒的醃製方法。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是有些本地辣椒已經很辣了，所以可以去掉辣椒籽。
以上就是辣椒的醃製方法。
11樓：啊噗嚕派生活小當家
1、在醃製青辣椒的時候，需要準備新鮮青辣椒3千克，另外要準備一小把花椒和幾片香葉，還要準備四五頭大蒜和適量的生薑以及香蔥與食用鹽，除此以外也要準備少量的糖和生抽以及白酒、雞精和色拉油。
2、把準備好的新鮮青辣椒放在清水中沖洗乾淨，然後放在陰涼通風的地方，晾乾它表面的水分，也可以把它放到陽光下晾曬，等他微微打蔫兒以後再把它收起來，用刀把它的蒂去掉，再把它從中間一分為二。
4、加熱煮開以後放入準備好的白酒調勻讓它自然降溫，這是醃製青辣椒的調料就能煮好，等它降溫後把它直接倒入的醃製辣椒的容器中，再把處理好的辣椒放進去，密封醃製2~3天辣椒就能入味，想吃時取出可以直接吃，不論是下飯還是配粥都會感覺特別好吃。
12樓：終極鬥士
平常就餐無辣不歡，在超市買了各種辣椒吃，但總覺不盡人意。想來還是自己嘗試做一做，按自己的口味或可做出一絕世美味佳餚，以解嘗蟲！
主料尖紅椒1000克。
輔料小米椒500克。
生薑20克。
蒜2顆白酒50克。
生抽50克。
白糖10克。
鹽40克。步驟1自制醃辣椒的做法大全。
姜、蒜均切成碎粒末狀，待用。
步驟2自制醃辣椒的做法**。
尖椒和小米椒均斜刀切碎段。
步驟3自制醃辣椒的家常做法。
在切好的辣椒中放入姜、蒜、鹽、生抽及白酒抄拌均勻即可步驟4自制醃辣椒的簡單做法。
這是拌好的成品。
步驟5自制醃辣椒怎麼吃。
裝瓶壓實後以麻油封口。
成品圖烹飪技巧。
在醃製過程中：刀、砧板、瓶子等均不能沾生水，必須以廚房用紙擦乾水份。
新鮮的辣椒怎麼醃製
13樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
14樓：匿名使用者
樓主你好。
醃辣椒配方。
辣椒10斤，醬油5斤、味精半斤、鹽1斤、花生油4兩、糖、大蒜、生薑共計半斤、花椒少許。
做法：辣椒洗淨切開口，鍋內加水燒開後把切好的辣椒焯一下水撈出瀝乾；然後，把辣椒、各種料放在一起裝入容器，蓋好蓋子，注意不能滴上生水。
15樓：偏愛
洗乾淨了，把水晾乾，用鹽水。
怎樣醃製鮮辣椒？
16樓：夜未央
用料紅色尖辣椒；蒜頭；米酒；鹽。
做法如下：1、把買回家的辣椒摘蒂，洗淨；
2、用鏤空菜籃子裝好，晾乾，不能用太陽曬乾；
3、辣椒切勻，切大切小看個人的耐心和喜好；
4、蒜頭剝皮，儘量不要沾水；
5、蒜頭切勻，切大切小看個人的耐心和喜好，然後倒入辣椒中；
6、加入適量食鹽，一般比炒菜要鹹很多，才不容易壞掉，先放一部分攪拌，用筷子蘸水嘗一嘗，不夠再放；然後加入適量米酒，以辣椒攪勻後有些許辣椒水為度；
7、把配料和主料攪勻；
8、裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裡，一週即可食用。
17樓：傾歌挽白袖
清洗買回來的辣椒，放入乾淨容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。
第二步：把醋、醬油以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。
第三步：把煮開後的料汁在一旁放涼備用，將泡好的辣椒取出控幹水分，放在醃菜的罈子裡面。
第四步：將煮好的料汁倒入到辣椒罈子，使得料汁淹沒辣椒。最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己醃製的辣椒了，並且這個方法做出來的辣椒可以保持很長的時間。
提問多少比例？
多少比例？回答用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩食用油：3兩 醬油：4兩。
看您想醃製多少啦
我拿十斤辣椒舉得例子。
提問謝謝了。
提問鹽是多少？
提問最後是4兩什麼？
18樓：雨夜守候
醃製鮮辣椒的做法：
用料：鮮辣椒一斤，蒜兩頭，蔥姜，鹽，白酒等1、將小米椒洗乾淨並晾乾或者用廚房用紙擦乾2、小米椒切碎，按個人喜好切大小。
3、將生薑大蒜切碎。
4、放入鹽和白酒攪拌均勻。
5、裝瓶即可，放冰箱兩天後便可食用。
19樓：茹仁太叔小春
準備材料：新鮮辣椒10斤，姜4兩，大蒜4兩，鹽，生抽適量。
做法： 辣椒洗乾淨，吸乾水，切圈，再剁碎。 姜和大蒜跟新鮮辣椒一起剁碎。
放入乾淨的玻璃瓶裡，撒上適量的鹽，加入生抽。 用保鮮膜封住瓶口，再用蓋子蓋好，密封。 放在冰箱裡45分鐘後可食。
20樓：才玉花霜乙
把洗淨的辣椒用鹽開水中燙一下(時間不能超過1分鐘),再把燙過的辣椒放涼幹水氣，等辣椒徹底涼了再把辣椒拌上足夠的鹽(加多加少根據你自己吃菜口味的鹹淡),再把拌好的辣椒裝到有蓋的玻璃瓶中，辣椒要押緊，瓶口用保鮮膜紮緊再蓋好蓋子，把裝好辣椒的瓶子放進冰箱，一個星期之後就可以吃了。(不吃的時候瓶子要一直放冰箱裡哦，想吃的時候隨時拿，這樣儲存很久)
醃製辣椒的詳細方法
21樓：宮谷
醃辣椒的方法是非常簡單的，把辣椒洗乾淨，然後放到鹽或醬裡邊醃製半個月就可以了。
22樓：網友
根據辣椒和詳細方法，辣椒醃製先把辣椒洗淨，用鹽殺好，殺好控幹之後再放佐料放熟再醃製。
新鮮的小青辣椒怎麼醃製
23樓：舞璇瀅
1、新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。晾乾水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆裡讓它慢慢的出水。
2、鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒，這樣醬料就做好了。
3、把辣椒裝進塑料盒子裡，倒入晾涼後的醬料，然後攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處儲存。3-7天即可食用。
24樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
25樓：啊噗嚕派生活小當家
1、在醃製青辣椒的時候，需要準備新鮮青辣椒3千克，另外要準備一小把花椒和幾片香葉，還要準備四五頭大蒜和適量的生薑以及香蔥與食用鹽，除此以外也要準備少量的糖和生抽以及白酒、雞精和色拉油。
2、把準備好的新鮮青辣椒放在清水中沖洗乾淨，然後放在陰涼通風的地方，晾乾它表面的水分，也可以把它放到陽光下晾曬，等他微微打蔫兒以後再把它收起來，用刀把它的蒂去掉，再把它從中間一分為二。
4、加熱煮開以後放入準備好的白酒調勻讓它自然降溫，這是醃製青辣椒的調料就能煮好，等它降溫後把它直接倒入的醃製辣椒的容器中，再把處理好的辣椒放進去，密封醃製2~3天辣椒就能入味，想吃時取出可以直接吃，不論是下飯還是配粥都會感覺特別好吃。
新鮮小辣椒怎麼醃製，小辣椒怎麼醃製啊 簡單方便的方法！！
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