1樓：將微笑送給悲傷
做泡菜時，小米辣不能切成斷，小米辣需要完整的一粒泡在泡菜裡面。
小米辣做泡菜的製作方法。
第一種。食材：心裡美蘿蔔150g、小米辣75g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。
做法：1、 泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。
2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開水，自然晾涼。
3、櫻桃蘿蔔、芹菜、小米椒洗淨。
4、心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。
5、櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。
6、萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。
7、把切好的蔬菜放入泡菜壇中並壓實。
8、倒入晾涼的調料水沒過蔬菜，蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水，夏天3-4天、春秋季節大約5-6天，冬天8-10天即可食用。、
第二種。食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、小米椒適量、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量。
做法：1、圓白菜洗乾淨，用手掰成小塊，黃瓜洗淨，切成稍厚一點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行醃製。
2、將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之後，過涼水清洗乾淨，控水備用。
3、大蒜和生薑，用料理機打成泥。
4、加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻。
5、裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。
小米辣怎麼泡菜
2樓：豬仔紅色
原料：青紅小辣椒（1個），水（200g）， 鹽（一湯匙），乾花椒（20~30粒），老薑片（5~10片），白酒（適量）
步驟：1、鍋小火燒幹發熱後，將薑片與乾花椒一起放進鍋裡，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解後，再燒開。
2、向鍋裡倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子麼？將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。
當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。
泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗淨晾乾，另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。
做泡菜是加白酒有什麼作用，泡菜醃製時，加白酒起什麼作用
有錢哥哥 加白酒會起到助發酵 消毒 殺菌 給蔬菜增脆的作用。醃泡菜的做法 準備材料 豆角 辣椒 姜 花椒 白酒 步驟 1 準備好豆角。2 準備些生薑，紅辣椒。3 鍋加水，加入鹽和花椒煮開，放涼後再使用。4 花椒水放入罈子裡。5 加入辣椒和姜。6 再放點大蒜，接著放入豆角。7 加點高粱白酒。8 上面再...
做韓國泡菜時用的魚露是什麼，正宗的韓國泡菜怎麼做？魚露可以用什麼代替？？
魚露是以魚為原料經醃製發酵提煉的一種味道鮮美 營養價值高的氨基酸調味液。其所含氨基酸等萬分比醬油原汁高得多。據測定，魚露中含有人體所需的各種氨基酸，尤其穀氨酸含量豐富，它是味精的主要萬分。此外，還含有人體所需的多種無鹽和磷 鎂 鐵 鈣及碘鹽等傳統魚露生產主要以海水魚為原料，採用高鹽自然發酵。魚露在我...
自制泡椒（醃小米椒）怎麼做，怎麼製作泡椒小米辣，才最好吃？
自娛自樂說今宵 準備材料 小米椒 500克 食鹽 50克 白酒 10毫升 麵粉 1大勺 小蘇打 1大勺 涼開水 適量。1 用剪刀剪去辣椒蒂，然後把小米椒放在水裡，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。2 20分鐘後把小米椒撈出來清洗乾淨。3 瀝乾水分備用。4 用牙籤給每個小米椒穿孔。5 泡菜...